龍井茶是泡還是煮

龍井茶一般是用泡的方式沖泡，將茶葉與熱水直接接觸，可以更好地保留茶葉的香氣和營養成分。煮龍井茶會破壞茶葉的香氣和口感，不推薦使用煮的方式沖泡。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

龍井是泡還是煮

問題一：如何煮龍井茶 龍井茶不用煮，用80°開水沖泡10-15分鐘即可

問題二：茶葉是泡着喝好，還是煮着喝好？ 大部分的茶葉是沏泡喝的,沏泡茶葉根據其種類不同,沏泡方法也不同.泡茶方法分爲上投法,中投法,下投法.上投法:先往杯中注入七分滿開水,再將茶葉投入杯中.如:碧螺春 信陽毛尖中投法:先將茶葉浸潤泡,後衝七分滿的開水或先注入少量的開水,投入茶葉後再衝七分滿的開水. 如:西湖龍井 開化龍頂下投法:先將茶葉投入杯,後衝入七分滿開水 如:鐵觀音 大紅袍 普洱等磚茶適合煮着喝 如:餅狀普洱

問題三：龍井茶怎麼煮茶葉蛋 做法：把雞蛋清洗乾淨煮熟。雞蛋煮好後取出，藉助湯勺把雞蛋表面敲出裂紋。2??鍋中放涼水，把1個八角、1小片桂皮、3克花椒、3片香葉、5克茴香、1個草恪：土井茶葉15克放進去煮沸。3⃣?湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮。4??蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了。

問題四：茶葉可以煮着喝麼? 沒有不良物質產生，只有破壞適量的維生素。

我在廣東雲骸寺參加過一次普茶活動，就是煮茶，也是我平生喝過最香最有滋味最值得回味的茶。

問題五：茶，是沏茶好還是煮茶好？ 20分 1 一般來說，茶葉都適合用沖泡的，而不是用“煮”的。用煮的一般是少數民族用來煮奶茶，酥油茶等。

沖泡的茶葉能夠比較好的保持茶葉的風味，特別是細嫩的名優綠茶，有如龍井碧螺春黃山毛峯等。

2 煮茶的缺點：由於煮茶茶葉內含物質浸出比較徹底，包括一些不好的物質也浸出了，例如氟，所以不推薦！還有，煮茶由於溫度高時間長，對茶葉的風味及內含物都有不良的影響！

3 如果真的要採用煮的方式，適合在沸水的時候加茶葉，對保持茶葉風味比較好。詳細你可以看一下唐朝的煮茶法，宋朝的點茶法。

問題六：西湖龍井(煮荼論道)多少錢 看產等級明前龍井核產區茶農貨價幾約1000-2000民幣斤至於客戶手少價看每家賣家本事本事翻5倍賣萬明雨前、雨再

問題七：煮茶有益健康嗎？ 煮茶，一般選用年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、普洱茶、陳年鐵觀音等。”

煮茶可以分爲直接煮和沖泡後再煮兩種方式。滋味較輕鐵觀音等養生品就適合直接放進煮壺裏面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍後再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過於濃烈。

先看看古人怎麼玩

到了冬季，又有收斂梅花上雪水的逸緻，最出名的典故是紅樓夢41回，妙玉端茶招待釵黛二人，有一段描寫：黛玉因問“這也是舊年的雨水?”妙玉冷笑道：“你這麼個人,竟是大俗人,連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪， 共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎麼嘗不出來？隔年蠲的雨水那有這樣輕浮，如何吃得 。”妙玉的閒情可見一二，也不是雪水煎茶的特例。白居易《晚起》詩中寫了寒天裏的一日悠閒生活“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。”讀起來有股迎面而來的熱氣。雪水煮茶，不知道是什麼滋味，也許口感上並沒有什麼稀奇。可試想收集一捧玉潔冰清，拋到茶壺中去，炭火在底下燒着，茶葉在旁邊等着，看雪消解成水，燒出呲呲的煙氣，感官上時冷時熱，也是體會奇特。怪不得蘇軾在夢中都能想見此番情景“十二月十五日，大雪始晴，夢人以雪水烹小團茶”。

按照陸羽在《茶經》裏的說法，要等候三沸“其沸，如魚目，微有聲，爲一沸；緣邊如涌泉連珠，爲二沸；騰波鼓浪，爲三沸。以上水老不可食也。”入微到這樣的程度，不免就被人詬病爲勞形，所以現在的茶葉沖泡是始於明清的一種去繁就簡的做法。無論什麼事情總是要對人讓步，儀式的沉重會被人慢慢減輕，雖然儀式起初也是人的發明。

煮茶的時候，唐宋的百姓還會添上蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等佐料，如同烹調一碗熱羹。書籍和電影裏常常能夠看到這樣的畫面，雪在外面的世界裏飄着，屋內的炭火忽明忽暗，熱烈和冷卻全仰仗着煮茶人的一把小扇，一把壺擱在寒天的炭火裏沸騰――那是一壺主人待客或獨飲的茶。每逢看到這種畫面，我就想不管其他的苦力活是如何，這種工事該是惹人喜歡的，至少不是一種苦勞。熱度從一而終，人和茶的體溫一起加熱的過程，不是廳堂裏那個只等着飲一杯茶的人所能體會的。

看現代人怎麼說？

徐亞和（《解讀普洱》作者）

觀點：煮茶，不能籠統地說“好”還是“不好”。從飲茶的保健功能角度而言，不推薦煮茶。

煮茶，從飲食的角度，是種不同的食用方式，食用方式是取決於生活環境和生活習慣的。首先，從便捷性來講，江南一帶，水源充足，泉水多，水質好，多是沖泡式飲茶；黃河兩岸，多鹽鹼地，水質不怎麼好，泡不出好茶味，有時會抹殺掉茶的一些優點，所以一般喝花茶以增加茶葉的香氣；

而內蒙、 *** 、新疆、甘肅這些地方，地表水少，不能像南方那樣地方便取水，且人口密度小，多是逐水而居，遊牧而居，只有駐紮下來的時候纔會去享受茶、水、食物，而且燃料的獲得也非常不易，所以有了酥油茶，產生了茶葉的煮食文化。

其次，從功能性角度上說，我還是推薦清飲，用蓋碗、紫砂壺等器皿沖泡。因爲煮茶，水的沸點高，高溫會破壞茶葉的一些有益的內含物質，如維生素等。而且，煮茶也是有一定條件的，茶葉得耐煮才行，嫩度高的茶葉就不耐煮，像一芽一葉、一芽二葉的茶；

耐煮的一般是第三葉、第四葉，這些木質化程度高的。但，一芽一葉、一芽二葉的茶，內含物質是最豐富的，本身營養價值是極高的；第三葉、第四葉，葉齡在15~20天左右的葉子，它本身營養成分低。這樣煮來，耗時，又沒有收穫飲用茶葉的最大保健功效，所以還是不推薦“煮......>>

問題八：有一道茶葉蝦請教教我怎麼做？還有正確的名字是什麼 看到兩種。感覺第一個比較好操作，第二個味道更好。

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1.蝦洗乾淨去頭去背線.我是用剪刀剪開蝦背直接用水沖洗的.

2.泡一杯茶葉.(可以用龍井.我沒有就用的其它代替.)差不多泡好了就把茶葉取出來擦乾

水分晾着.茶水不要倒掉留着備用.

3.用茶水和料酒把蝦醃十幾分鍾.

4.小火把茶葉慢慢炸酥炸脆.取出備用.

5.用大蔥花爆鍋.然後把蝦放進去爆炒.放鹽.這時候有面包糠的可以放一些用小火慢炒

6.最後把茶葉放到鍋裏拌勻就好

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1、準備半斤左右明蝦，洗乾淨後在中間切一刀。

2、泡一壺比較香的茶，茶葉泡開待用，本人比較喜歡綠茶--鐵觀音、西湖龍井（這兩種茶抄起來吃都很香）。蒜頭、生薑少許。

3、調溝芡汁。（醬油、少許酒、少許糖、味精、少許澱粉調勻）。

4、鍋內放多點油，待油熱後，把蝦與泡開的茶葉一起丟進去炸。（最好先將蝦與泡開的茶葉淋下水，否則小心哦，那就得離的稍遠些往裏放，因爲油會一下子濺起來。）

5、炸到茶葉有點焦樣，把茶葉與蝦一起撈起來。炸過的油留少許鍋中，剩下的油可盛起來再用（很香的）

6、油燒熱後倒入蝦和茶葉翻炒兩下再倒入調好的芡汁，翻炒幾下即可。

新鮮的蝦肉還有一股清新的茶葉丁味：）千萬別忘了把茶葉也吃進肚子，吸收了鮮蝦味道又被炒得鬆脆無比的茶葉吃起來非常特別，食後口齒留香，甘香怡人。

鮮龍井茶怎樣喝

龍井茶是浙江省的特產，龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在衆多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。那麼，龍井茶怎麼喝呢？

上投法，適用於鮮嫩的茶葉。先準備好乾淨的玻璃杯，然後煮一壺開水。水開之後，讓它稍微涼卻，待水溫在八十度左右的時候，再將開水慢慢注入到水杯當中，水七分滿就可以。然後再投入適量的龍井茶，鮮嫩的茶葉，遇水之後，會慢慢沉下去，略等幾分鐘即可進行品飲。

中投法，適用於普通的龍井茶。準備好玻璃杯和開水，等到開水的水溫下降到八十度左右，開始加水，不要加滿，加到玻璃杯的三分之一即可，然後將龍井茶投入杯中，待到茶葉慢慢展開，再慢慢往杯中加入水，七分滿即可進行品飲。

下投法，適用於較老的茶葉。先將適量的龍井茶葉投入到玻璃杯中，再加入少量的開水，開水溫度在八十度左右最好。輕輕晃動杯子，讓茶葉充分吸收水分。待茶葉慢慢展開之後，再加入開水，這次，最好加入九分的水，因爲茶葉嫩度不夠，多加點水，可以將茶葉的成分揮發出來，然後就可以進行品飲。

龍井茶的泡法

龍井茶不但茶色翠綠而且茶湯更是甘醇香濃，不少人都很鍾愛它，龍井茶的泡法一般有上投法、中投法、下投法。在泡茶的過程中，對於水溫、水質、茶具的選擇、還有茶葉的多少都是有關係的，下面我們就來和您一起具體的分享下龍井茶的泡法還有其間的注意事項的情況吧~

龍井茶的泡法

一、上投法

1、準備大約200ml的玻璃杯，倒入85度左右的沸水後再放入5克龍井茶葉。

2、等待龍井茶葉一片一片慢慢下沉。

3、龍井茶葉在茶杯中慢慢舒展，上下沉浮。

4、湯明色綠時即可品嚐。

二、中投法

1、準備大約200ml的玻璃杯，先在杯中放入約三分之一的沸水再放入5克龍井茶葉。

2、待龍井茶葉慢慢舒展後再加滿沸水即可飲用。

三、下投法

1、準備瓷蓋杯，加入5克龍井茶葉。

2、加入少許適溫開水。

3、拿起茶杯搖動使茶葉完全濡溼。

4、待龍井茶葉慢慢舒展後加入九分滿沸水。

5、靜待幾分鐘龍井茶葉溶出茶湯即可品嚐。

泡西湖龍井茶的注意事項

衆所周知泡茶對於茶葉品質的影響極其關鍵，正確的泡茶步驟可以提升茶葉的色香味，不當的泡茶步驟則會影響茶葉的品質。所以泡茶還是很講究技巧

選擇茶具

用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。

沖泡後芽尖衝向水面，懸空直立，然後徐徐下沉，如春筍出土似金林立。一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡西湖龍井茶。古人使用的是蓋碗。相比於玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結的綠茶，如西湖龍井茶。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅緻，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。

茶葉用量

茶葉用量，並沒有統一標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡西湖龍井茶，茶與水的比例，大

致是1:50～60。嚴格的茶葉評審，西湖龍井茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定於各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

水質選擇

水質能直接影響茶湯的品質，古人曾雲“茶性發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡的是西湖龍井，亦覺不堪一飲。

水溫選擇

古人對泡茶水溫十分講究，特別是在西湖龍井茶餅團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡爲宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水

正確貢牌龍井茶的泡法，用什麼水比較好？

龍井茶沖泡方法一：

上投法使用茶具：玻璃杯（200~250ml）投茶量：2~3g（平鋪水面）水溫：80~85℃（煮沸後攤涼至80~85℃）

1.上投法使用玻璃杯進行沖泡。先在玻璃杯中放入適量的溫水，大概7分滿即可，然後放入適量的茶葉，大概2~3g左右。

2.靜等一會兒，茶葉吸水後一片一片緩緩下沉。在這個過程中，我們可以欣賞龍井“一旗一”的身姿。

3.茶湯從透明變爲淡綠色時，就可以品飲了。

龍井茶沖泡方法二：中投法使用茶具：玻璃杯（200~250ml）投茶量：2~3g（平鋪水面）水溫：80~85℃（煮沸後攤涼至80~85℃）

1.中投法也是採用玻璃杯來進行沖泡。首先在玻璃杯中倒入三分之一的水，然後放入適量的茶葉，大概2~3g左右。

2.茶葉吸水後慢慢展開，等到茶葉舒展得差不多了，再次往玻璃杯中加水，加滿一杯。

3.等茶溫適口，即可品飲龍井茶沖泡方法三：

下投法使用茶具：玻璃杯（200~250ml）投茶量：2~3g（平鋪杯底）水溫：80~85℃（煮沸後攤涼至80~85℃）

1. 首先在杯中倒入適量的開水進行溫杯，然後倒掉。接着倒入適量的茶葉，大約2~3g幹茶即可。

2.沿杯壁加入少量的開水，溫度控制在80~85℃，然後搖動杯子使茶葉吸收水分。

3.待茶葉展開後往杯中繼續加水，加滿一杯，等待茶葉的內含物質慢慢析出。

4.靜置一會，即可品飲。

注意：

1、沖泡龍井的水溫應該控制在80~85℃這個區間，如果對溫度把控沒有把握的話，可以參考飲水機裏的水溫，熱水一般都爲80℃左右。

2、切記切記，千萬不要用100℃沸水進行沖泡龍井茶。一方面，龍井是沒有經過發酵的茶，茶葉本身十分細嫩，水溫過高容易把細嫩的茶“燙熟”，茶湯就會有水燜氣，茶湯的鮮活度就會大大下降；另一方面，茶葉中的茶多酚和咖啡鹼喜熱，水溫高，二者析出速度快，茶湯的苦澀味就會比較重。

3、加水時要沿杯壁倒，用細柔的水流慢慢滋潤茶葉，讓茶與水彼此交融，成就甘醇細膩的口感享受。切忌提壺高衝，否則衝出來的茶湯會變渾濁、味道會變澀

4、千萬不要等水喝乾後再添水，第一杯茶喝去2/3時，就應該加水飲第二杯，這種泡法有一個專業的名詞叫“留根泡”，主要針對綠茶、白茶等細膩的茶葉，可使茶湯濃度基本保持一致

龍井茶怎麼泡

西湖龍井要怎麼泡纔好喝？

我喜歡這樣泡：第一步：燒水 燒水（最好用礦泉水比方說農夫山泉，沒有礦泉水純淨水也行）到開，然後一邊冷卻，約三分鐘左右等水溫差不多80來度即可第二步：溫杯 溫杯指的就是當水燒開以後，少量的倒點剛燒開的水到即將要用來沖泡西湖龍井的玻璃杯（或搪瓷杯）裏面，一來清潔杯子，二來可以讓冷的杯子預熱，預熱的目的是爲了不讓冷的杯子在正式沖泡的時候吸收水的熱量而影響泡茶質量。

第三步：聞茶香 個人認爲這是泡西湖龍井的一個很重要的步驟。即第二步中溫杯差不多到杯子熱起來以後把溫杯的水倒掉。

然後馬上投入幹茶（幹茶的投入量依照個人喝茶濃淡的習慣以及杯子的容量大小，通常茶水比例是1:50）。因爲本身杯子裏面已經熱乎乎的，此時投進去的茶的香氣就會從溫熱的杯底往杯口散發，端起茶杯，讓鼻子湊近杯口，您將聞到茶茶散發的香味。

同時這個時候也是辨別好茶賴茶的時機。好的龍井香氣沁人心脾，有緣持久溫馨，賴的茶香氣怪異、有時甚至沖鼻。

不同級別的茶，香氣也會不同，高級別的香氣自然濃一些、持久一些、純一些。幾種不同的茶同時聞香，會感覺非常明顯。

第四步：沖泡 聞香過後，開始把前面冷卻得差不多的水沿杯壁衝入茶杯，第一次沖水到三分之一的樣子，然後端起杯子輕輕的搖晃，時茶水儘量浸潤，然後再次沖水，直到茶杯的三分之二即可，然後就開始欣靜靜的賞茶舞（茶舞指的就是沖泡過程中，茶葉慢慢舒展、從上部往下沉，茶湯由淡到濃顏色又無色到綠色的過程）吧，約3-5分鐘後，即可開始品茶第五步：續水 每次都喝到茶湯還剩三分之一的時候，加水到離杯口約1釐米爲最佳。一般續水到喝起來沒有茶味只有水味的時候就可以倒掉了不喝了。

西湖龍井茶怎樣泡,水溫多少度,好的西湖龍井茶泡出的茶水是什麼樣

西湖龍井泡法如下：

1、用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐裏取適量茶葉（一般一次放5-7g，根據個人口味而定）放入玻璃杯中。

2、待開水涼至85度左右，高提水壺，衝入適量的水，已覆蓋所有茶葉爲佳。

3、溫潤茶芽：採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯爲宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，爲將要進行的沖泡打好基礎。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉溼潤均勻受熱。

4、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高衝法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。

5、品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。

特別注意：水溫方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因爲龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。

泡一杯龍井茶作文

泡一杯龍井茶今天作文課上，老師拿了一個盛滿熱水的保溫杯，泡茶用的玻璃杯和一包龍井茶。

泡茶前，我發現龍井的葉子是深綠色的，兩三片葉子長在一根梗上，葉子很脆，用手輕輕一碰就會變成兩半。我想：這麼脆的茶葉，真的能泡出香甜可口的龍井茶來嗎？開始泡茶了，老師把龍井茶放進玻璃杯裏，灌滿了沸騰的開水。

慢慢的，龍井茶的葉子上出現了晶亮、飽滿的小氣泡，那個杯子上覆蓋着透明的水蒸汽。我發現泡龍井茶的水不像原來那樣無色了，開始緩緩變綠了。

茶葉也不像原來一樣乾癟，它們現在很軟，龍井茶一進水裏就立起來了，好像有什麼無形的東西在拖着它，非常有立體感。不一會兒，一杯龍井茶就泡好了。

香味頓時撲鼻而來。我聞了聞，感覺很香、很甜。

我又品了品茶，啊！又香又甜還很解渴，好喝極了。今天雖然很累，但我很開心。

我以後要多多練習泡茶。

龍井茶怎麼泡 泡龍井茶步驟圖解

1、把茶杯用開水燙過一遍。

2、把茶葉倒進溫過的茶杯，然後用85攝氏度的水沖泡。

3、等茶葉舒展開就把水倒掉。

3、茶葉醒過之後，倒入十度的水，倒水姿勢高一點，讓底下的茶葉也得到沖泡。

4、剛泡的茶比較燙，不適合馬上喝，可以先賞茶香。

5、等茶水溫度降下來，就可以喝了。

龍井茶怎麼泡？

龍井茶的沖泡，要求茶具潔淨，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內瓷質潔白，便於襯托碧綠的茶湯和茶葉。

泡茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水，也可用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度爲中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。

煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右最爲適宜，因爲優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。

茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比爲1:50~1:60（即1克茶葉用水50毫升~60毫升）爲宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，採用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至離杯沿1釐米~2釐米處即可。

龍井茶怎麼泡 喝龍井茶有哪些禁忌

龍井茶的泡法：

最需要注意的是，龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩，適宜用75攝氏度的水來沖泡，如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響整體口感。

在茶泡好，倒出茶湯後，若不打算立即沖泡第二次，最好把茶盅的蓋子打開，不要合上，否則會把茶悶壞。，一般來說，一泡茶葉可沖泡4次以上，每次沖泡的時間要隨沖泡次數而增加，口感纔會到位。

喝龍井的禁忌：

一、空腹飲茶

茶性入肺腑，會冷脾胃，等於“引狼入室”。我國自古就有“不飲空心茶”之說。

二、飲燙茶

太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃 *** 較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示，經常飲溫度超過62oC茶者，胃壁較容易受損，易出現胃病的病症。飲茶的溫度宜在56oC以下。

三、飲冷茶

溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。

四、濃茶

濃茶含咖啡因，茶鹼多、 *** 強，易引起頭痛失眠。

五、沖泡時間太久

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化。不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嚐價值；而且由於西湖龍井茶葉中的維生素C，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物（細菌和直菌）數量較多，很不衛生。

擴展資料：

喝龍井茶的功效：

1、興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6、減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

龍井茶適合於多少度水泡

80℃~85℃水溫。

綠茶屬於不發酵茶，以味道清香、回味甘甜取勝。比較常見的像西湖龍井、黃山毛峯、碧螺春等因比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃水溫爲宜，且泡後需立即飲用。如果沖泡溫度過高或放置時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。

剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素（如維生素C等）大量破壞，並且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接衝入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。

擴展資料

沖泡其他茶的溫度

1、烏龍茶

95℃~100℃，2~5分鐘爲宜。林智表示烏龍茶爲半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶一定要用100℃左右的沸水，且投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋，泡烏龍茶一般都是把煮水壺放在邊上，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。

2、紅茶

85℃~90℃，3~5分鐘。江用文表示紅茶是全發酵茶，溫度高的水沖泡能夠促進紅茶內所含物質的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好地發揮其保健功能。如金駿眉，泡茶的水溫以85℃~90℃爲宜。

3、黑茶

需用沸水，先洗茶，再衝泡。林智稱黑茶是後發酵茶，均經過“渥堆”這個特殊的後發酵工序，且越陳越香。以普洱茶爲代表的黑茶，沖泡時也用100℃的沸水。

第一次沖泡黑茶時要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使後續泡出的茶湯更加香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。

參考資料來源：人民網—喝好茶不如會喝茶 正確泡茶要注意以下幾點！

參考資料來源：人民網—沖茶大有學問

龍井茶可以用冷水泡嗎？

分類: 生活/時尚 >> 生活百科

解析:

從物理學上看，什麼水都可以，只是用冷水很難泡出茶味。從茶藝方面看，不宜用冷水泡。

龍井茶的沖泡，要求茶具潔淨，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內瓷質潔白，便於襯托碧綠的茶湯和茶葉。

泡茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水，也可用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度爲中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。

煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右最爲適宜，因爲優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。

茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比爲1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）爲宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，採用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至離杯沿1釐米～2釐米處即可。

龍井茶的喝法有什麼講究？

龍井茶是中國綠茶中的名茶，其獨特的香氣和口感深受人們喜愛。以下是泡龍井茶的一些講究：

1. 使用乾燥的器具：泡龍井茶之前，應該使用乾燥的茶壺或杯子，避免潮溼或有異味的器具影響茶葉的味道。

2. 適宜水溫：龍井茶應該使用不超過80℃的溫度，避免燙傷茶葉，也能較好地釋放茶葉的香氣。

3. 觀察水質：泡茶之前，應該觀察水質是否清澈，如非天然山泉水，則應該將自來水煮沸後放置冷卻一段時間再用。

4. 泡茶時間：泡龍井茶的時間一般需要控制在30秒至1分鐘之間，要根據個人口味和茶葉品質等因素進行調整。

5. 福利房葉粉產生：泡龍井茶時，先放入少量茶葉，待茶葉展開後再加入適量的茶葉，這樣做有助於福利房葉粉產生，提高茶湯的鮮爽度。

6. 多次沖泡：龍井茶是適合多次沖泡的茶葉，每次沖泡的時間比上一次略長即可，可以體驗到不同沖泡的口感變化。

總的來說，泡龍井茶需要注意水質、溫度、時間等方面，並且需要根據個人口味進行調整，才能泡出滿意的茶湯。

西湖龍井沖泡之法

西湖龍井簡稱爲“龍井”，因“濃妝淡抹總相宜”的西子湖和“龍泓井”的聖水而得名。龍井茶盛產於杭州西湖龍井村四周的山區，是中國十大名茶之一。

　　第一道：恭請上座。主泡以行掌禮以示客入入座，表達對客人的尊重。

　　第二道：雅樂怡情。通過優雅樂曲的播放成演奏，來愉悅賓主的身心。

　　第三道：驗水試泉。這是一個賞水的過程。好茶要用好水沖泡，“龍井茶、虎跑水”被譽爲杭州雙絕。

　　第四道：活火煎泉。“活水還需活火煎”，這裏是指煎煮泡茶用水應該用活火。

　　第五道：觀形鑑色。在沖泡茶葉之前，需仔細觀察幹茶的特點，將茶葉從茶葉筒中放置到茶荷上，可以看見龍井茶翠綠的色澤，聞到濃郁的香氣，甘醇爽口，形如雀舌。

　　第六道：清泉初沸。水初沸後，停止加溫，待水溫闡落，以最佳溫度沖泡西湖龍井。

　　第七道：迴旋燙杯。用茶壺裏的熱水採用迴旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度，目的`是使茶能夠最大限度地揮發香氣。

　　第八道：龍入晶宮。西湖龍井採用下投法沖泡，用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中，茶與水的比例約爲1：50。

　　第九道：溫潤心扉。將水旋轉倒入杯中，約佔容量的1／3，促使茶芽舒展。

　　第十道：旋香沁碧。右手執杯，左手託底，輕輕搖杯，使茶與水在杯中旋轉。

　　第十一道：鑑香別韻。此時的茶葉已顯出勃勃生機，西湖龍井特有的栗子香氣已隱隱飄出。

　　第十二道：有鳳來儀。用“鳳凰三點頭”的方法向茶杯裏沖水，蘊涵着三鞠躬的禮儀，似吉祥的鳳凰前來行禮，連綿的水流使茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻。

　　第十三道：敬奉香茶。奉茶時，應該來到客人面前，雙手奉茶，並伸右手，表示“請用茶”。

　　第十四道：香霧撲面。品茶前應該先聞茶香，輕輕推動杯身，茶香飄來，細心品味。

　　第十五道：一品鮮爽。西湖龍井沖泡的茶湯色澤鮮綠、滋味鮮醇、香氣鮮爽，細細品啜，你會感覺齒頰留香，甘醇潤喉，令人回味無窮。

　　第十六道：再衝芳華。當茶喝到茶湯剩餘約三分之一時，以定點沖泡法進行第二次沖泡。

　　第十七道：敬獻茶點。品茶過後，在第二泡茶開始之前，食用一些微甜的精美茶點。

　　第十八道：再品甘醇。第二泡茶湯濃郁鮮醇，別具特色，更能讓人體會到“龍井四絕”的妙處。

　　第十九道：論茶頌德。此時淺釋中國茶道精神的內涵，以使茶人在思想上得到共鳴與昇華。

　　第二十道：盡杯謝茶。綠茶一般飲到第三、四泡時結束品飲。此時客人應該對於主人的款待表示感謝。

　　第二十一道：主客話別。客人離開時，主客互致離別之詞。客人離去，主泡將茶具清理乾淨。

龍井沖泡方法與時間

湖龍井茶是中國十大名茶之一，產於杭州西湖一帶，已有一千二百多年的歷史，被譽爲綠茶中的皇后，備受人們的青睞。

西湖龍井茶，色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形似雀舌。其獨特的“淡而遠，香而清”的絕世神采和非凡的品質，在衆多茗茶中獨具一格，冠列十大名茶之首。

龍井茶品質優異，十分珍貴，又包含文化底蘊。因此在沖泡技藝上也更爲講究，只有掌握了正確的沖泡方法和技巧，才能領略到龍井茶的秀與美，清與醇。

龍井茶的沖泡方法和一些注意事項。

一，備茶

要泡出一杯色綠，香郁，味甘，形美的龍井茶。

首先要選擇符合標準的優質的龍井茶，即幹茶色澤要綠中顯黃，外形要扁平，挺直，光滑，勻整，無茶末碎片，香氣要清香，且帶有嫩慄香或高火香。

二，備茶具

茶具以小巧，精製爲上，使其與龍井茶的名貴相匹配，並以潔淨透明度高爲好，目前選用較多的是，無花直筒的玻璃杯或白瓷蓋碗。

而且，在沖泡過程中不加蓋:一是因爲原料細嫩;二是可以讓香氣充分的發揮。

1，玻璃杯

用玻璃杯沖泡龍井茶，方法簡單。

沖泡龍井茶一般選用250-300毫升，單層透明優質的玻璃杯爲主，且不可選用雙層的玻璃杯（散熱性差會導致熟湯味）。

玻璃杯晶瑩透明，用於泡茶可以觀賞茶葉，在水中沉浮舒展變化的姿態，以及茶湯色澤的變化。

它使茶葉的沖泡變成了一個具有觀賞性的動態過程。

所謂的”賞心悅目，杯小乾坤大“就在於此。

玻璃杯表面光滑，容易清洗，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等。

2，白瓷蓋碗

白瓷蓋碗能夠最真實的表現龍井茶的優缺點。

好處一，白瓷蓋碗的釉質緊密，不會吸收湯水和香氣。

好處二，白瓷蓋碗口徑大散熱快，不會悶壞茶葉，方便注水也有利於出水，便於觀察湯色和葉底。

好處三，用外觀清雅的蓋碗沖泡，不但可充分發揮茶香，還可在品茶的同時，觀賞精美高雅的茶具。

好處四，上好的白瓷，可充分襯托出嫩綠明亮的湯色，且蓋碗比較雅緻，手感觸覺是玻璃杯無法比擬的。

白瓷蓋碗也並非十全十美，不方便攜帶，容易燙手等。

三，擇水

水爲茶之母，水質最能直接地影響着茶湯的品質。

明代張大覆在《梅花草堂筆記》中更是明確的說明：“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。

沖泡龍井茶的水質要好，以清純甘冽低硬度的純淨水或山泉水爲佳，相比用自來水泡的，滋味更醇正，還會增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。

若選用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發掉。

四，水溫

沖泡西湖龍井，水老水嫩都是大忌。

燒水要大火急沸，剛煮沸起泡爲宜，且不可鼎沸。更不可使用反覆煮開的水，反覆煮開的水硬度高，不宜泡茶。

西湖龍井茶葉相對來說還是比較嫩的，用85-95℃的水溫爲宜。用這樣不溫不火，恰到好處的水溫，泡出的龍井茶色香味形俱全。

絕對不可使用100℃的沸水沖泡：

1，水溫太高易燙熟茶葉，造成茶湯失味。

2，水溫過高也會破壞茶中的葉綠素，使其變黃。

3，茶葉中的茶多酚類營養物質也會在高溫下氧化，使茶湯變黃。

4，很多芳香物質在高溫下容易揮發，使茶的香味減少，茶湯則會變得無味。

水溫過低，則香氣不出，茶湯的口感也會寡淡。

五，燙杯

用沸水衝淋茶具，一是潔淨茶具；二是提升茶具的溫度。

目的是，爲了不讓冷的杯子，在正式沖泡的時候，吸收水的熱量而影響泡茶的質量，且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發。

萬物都遵循熱脹冷縮的效應，茶具也怕冷，特別是冬天，忽將滾燙的開水衝入，就會產生巨大的溫差，茶具也容易被驚破。

六，茶葉的用量

茶葉的用量，並沒有統一標準，視茶具的大小，茶葉的種類和個人的喜好而定。

一般來說，沖泡龍井茶，茶與水的比例，大致是1比60，這樣沖泡出來的龍井茶濃淡適中，口感鮮醇，滋味更佳。

茶葉的用量，這完全取決於個人的習慣，初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

七，浸潤泡

將水溫90℃左右的礦泉水或純淨水沿着杯壁注入，約四分之一處，用來浸潤杯中茶葉，隨即稍加晃動，提杯按逆時針方向轉動數圈。

目的在於使杯中的茶葉浸潤，便於繼續沖泡時，茶葉中的內含物質能儘快的浸出，茶葉也不會因一時難以浸透，而浮在茶湯的表面。

此時，可以乘機聞香，將杯送入鼻端，聞茶湯發出的香味，這時候是聞香的最佳時期。

通常也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡中的茶葉喚醒。

八，正泡

龍井茶經浸潤泡後，就進行正泡。

採用單邊定點注水，注水時，壺嘴低就，只朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個固定的點注水，注水至杯沿一釐米至二釐米處即可。

西湖龍井在沖泡過程中，茶葉會慢慢的舒展，或似春筍，或爲麥粒，或如雀舌，或如蘭花。

與此同時，茶葉在浸潤過程中，還會因受重力的作用，產生動感，從上部緩緩往下沉。茶湯也會由淡到濃，顏色也會由無色到綠色。

續水的時候採用留根法，就是，無論用玻璃杯或是蓋碗，品飲的時候不要完全喝淨，要留三分之一的茶湯；這樣做的目的可以讓連續幾泡茶湯的濃度，保持一致。

九，品飲

茶葉的製作工藝會影響到口感，殺青的力度大，茶湯就較醇和；殺青的力度淺，茶湯就會清香高遠。

優質的西湖龍井，湯色碧綠或呈青，滋味鮮爽，甘醇，入口回甘生津，讓人回味無窮。

龍井茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時會感覺清淡，需細細體會，慢慢領悟，切不可囫圇吞棗，非下功夫不能領略其香味的特點。