茶的知識和歷史

茶起源於神農，嘗百草，發現茶，周武王伐紂，茶葉便成爲貢品，到了唐朝，蒸青製法的團餅茶已出現，而宋代的茶葉已分爲片、散2種，明代之後，茶葉在製法上由蒸變炒，出現了紅茶、黃茶、黑茶等，至清代茶葉品類已基本奠定，至今茶葉作爲健康飲品，風靡世界。

茶起源於神農，嘗百草，發現茶，周武王伐紂，茶葉便成爲貢品，到了唐朝，蒸青製法的團餅茶已出現，而宋代的茶葉已分爲片、散2種，明代之後，茶葉在製法上由蒸變炒，出現了紅茶、黃茶、黑茶等，至清代茶葉品類已基本奠定，至今茶葉作爲健康飲品，風靡世界。

茶，是指由茶樹的嫩葉、芽或葉子經加工製成的飲料。

茶具有濃郁的文化底蘊和千年的歷史，可以追溯到中國西漢時期，公元前206年左右。

據傳說，茶的發現與中國一個傳說有關。

相傳，公元前2737年，中國堯舜時代的神農氏在煮水時無意中將一片茶樹葉掉入熱水中，意外地喝到了一杯香甜可口的茶汁。

從此，茶便被人們廣爲喜愛，成爲中國人的日常飲品之一。

在中國的宋代，茶就已經成爲了一種文化和社交活動。

當時，茶藝家開始注重茶的品質、烹製和品嚐技巧，茶道開始形成。

同時，人們認爲喝茶可以提神醒腦、清心除煩，茶便成爲了一種文人雅士、道家僧人、佛教禪宗修行者、醫道士人、遊俠談吐者的生活方式和崇高精神象徵。

茶文化不斷髮展與演變，產生了很多不同的茶席、茶道和茶文化傳統。

茶的種類也非常豐富，一般可以分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等。

每種茶有其特殊的烹製方法和獨特的口感，同時每個地區的茶也有其特色和地方風味。

除了中國外，茶也是日本、韓國、越南等亞洲國家的傳統飲品，也被世界各國所喜愛和推廣。

茶文化與茶藝，也成爲了世界茶文化交流的重要形式和內容。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、柴米油鹽醬醋茶，我們生活中必不可少的東西。

說起茶，我們可能會想到茶聖陸羽。

但對於茶。

我們有多少了解呢。

茶在我們國家起源很早，神農嘗百草時就已經提到茶了，《神農本草》中就記載了：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

”中國是茶樹的原產地，也是最早發現和利用茶葉的國家。

2、茶樹是一種多年生的常綠木本植物。

當科學家雲南原始叢林裏發現了土生土長的野生大茶樹時，這讓茶樹原產地的問題得到了肯定，中國是茶樹的原產地。

在當代，茶不僅是中華民族的舉國之飲，更是風靡世界的健康飲料，目前全世界有50多個國家種茶，有160多個國家和地區的人喝茶。

茶樹的生命週期很長，從種子萌芽、生長、開花、結果、衰老、更新直到死亡，要經歷數十年到數百年。

由於繁殖方式不同，茶樹的一生並不完全一致。

3、按不同的加工方法我們可以將茶分爲六大茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、白茶、黑茶。

青茶以西湖龍井爲例，主要的加工工序可以分爲鮮葉攤放、青鍋、攤涼回潮、輝鍋、收灰貯藏。

紅茶以祁門紅茶爲例，主要工序分爲萎凋、揉捻、解塊、發酵、乾燥。

烏龍茶加工的基本工藝有曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻和乾燥。

白茶以白毫銀針爲例，主要工序有萎凋、乾燥。

黃茶加工的基本工藝爲殺青、揉捻、悶黃、乾燥，其中形成黃茶品質的關鍵工序是悶黃。

黑茶以雲南普洱爲例，主要工序爲殺青、揉捻、曬青、渥堆、乾燥。

4、人們長期的飲茶實踐充分證明，飲茶不僅能增進營養，而且能預防疾病，更具有良好的延年益壽、強身健體的作用。

在中國古代，茶常被當作藥物使用，在中國傳統醫藥學中，茶作爲單方或複方入藥是十分常見的。

茶葉本身富含多種對人體有益的物質。

比如，綠茶富含茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、維生素C等。

5、我國地域遼闊，民族衆多。

飲茶的習俗也千差萬別，各具特色。

其中藏族酥油茶、白族三道茶、土家族擂茶、侗族打油茶、傣族竹筒茶、苗族蟲屎茶都是比較有特色的。

6、茶文化源遠流長，古代文人墨客多愛茶，產生了許多與茶有關的詩歌。

7、休對故人思故國，且將新火試新茶。

8、野泉煙火白雲間，坐飲香茶愛此山。

巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺。

9、誰念西風獨自涼？蕭蕭黃葉閉疏窗。

沉思往事立殘陽。

被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香。

當時只道是尋常。

10、酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶。

11、寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。

12、矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶。

茶文化簡史-茶知識

茶文化簡史-茶知識

　　茶是因作爲飲料而馳名的,茶文化實質上是飲茶文化,是飲茶活動過程中形成的文化現象。茶文化的產生是在茶被用作飲用之後,茶文化的發展也由此漸漸成爲國粹。下面，我爲大家分享茶文化簡史，快來看看吧!

　　漢魏兩晉南北朝——茶文化的醞釀

　　茶是因作爲飲料而馳名的，茶文化實質上是飲茶文化，是飲茶活動過程中形成的文化現象。茶文化的產生是在茶被用作飲用之後，兩晉南北朝是茶文化的醞釀時期。

　　(1)飲茶的起源和發展

　　茶最先是作爲食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎上形成的。中國人利用茶的年代久遠，可上溯到神農時期，但飲茶的歷史相對要晚一些。

　　先秦時期可能在局部地區(茶樹原產地及其邊緣地區)已有飲茶，但缺乏文字和考古的支持。飲茶始於西漢關於飲茶的起源，到目前爲止是衆說紛壇，爭議未定。大致說來，有先秦說、西漢說、三國說、魏晉說。

　　(2)茶與宗教結緣

　　漢魏南北朝時期，是中國固有的宗教——道教的形成和發展時期，同時也是起源於印度的佛教在中國的傳播和發展時期，茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞。

　　(3)茶藝萌芽

　　茶藝是飲茶藝術，是藝術性的飲茶，它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習茶的程序和技藝。

　　杜育的《荈賦》挹彼清流”，擇取岷江中的清水;選器：“器擇陶簡，出自東隅”，茶具選用產自東隅(今浙江上虞一帶)的瓷器;煎茶：“沫沉華浮，煥如積雪，曄若春。”煎好的茶湯，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛;酌茶：“酌之以匏，取式公劉。”用匏瓢酌分茶湯。荈賦》所描述的，是漢代茶藝的雛形，且茶藝發源於巴蜀。

　　隋唐五代時期——茶文化的第一個高峯

　　(1)飲茶習俗的形成

　　陸羽《茶經?六之飲》也稱：“滂時浸俗，盛於國朝兩都並荊俞間，以爲比屋之飲。”《茶經》認爲當時的飲茶之風擴散到民間，以東都洛陽和西都長安及湖北、山東一帶最爲盛行，把茶當作家常飲料，形成“比屋之飲。”陸羽《茶經》初稿約成於代宗永泰元年，定稿於德宗建中元年。

　　《茶經》的流行，進一步推動了飲茶風俗的形成。中國人飲茶習俗形成於中唐。

　　(2)名茶初興

　　唐代名茶，首推蒙頂茶，其次爲湖、常二州的紫筍茶，其它則有神泉小團、昌明獸目、碧澗明月、方山露芽、邕湖含膏、西山白露、霍山黃芽、祁門方茶、渠江薄片、蘄門團黃、丫山橫紋、天柱茶、小江團、鳩坑茶、騎火茶、婺州東白、茱萸寮等。

　　宋元時期——茶文化的第二個高峯

　　飲茶的普及

　　宋承唐代飲茶之風，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》雲：“華夷蠻豹，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜無厭不寧。”宋吳自牧《夢粱錄》卷十六“鰲鋪”載：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。”自宋代始，茶就成爲開門“七件事”之一。茶在社會中扮演着重要角色。

　　中國茶的.藝術

　　中國茶的藝術，萌芽於唐，發皇於宋，改革於明，極盛於清，可謂有相當的歷史淵源，自成一系統。

　　中國的民族性，自然謙和，不重形式。所以不管是唐代的茶經，宋代的大觀論茶，或明代的茶疏，文中所談僅是通論，一般人民將飲茶融成生活一部份，沒有什麼儀式，沒有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高興怎麼喝，就怎麼喝。

　　飲茶所講究的是情趣，如「披詠疲倦」、「夜深共語」、「小橋畫舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳環境和時機，「寒夜客來茶當酒」的境界，不但表露出賓主之間的和諧歡愉，而且蘊蓄着一種高雅的情致。

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關於茶的歷史知識都有哪些？

茶的歷史知識:

1、茶文化是飲茶活動過程中形成的文化特徵，茶文化包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等，茶起源於中國，並得以弘揚、傳承，而茶文化亦起源於中國，並得到廣泛傳播，而茶文化亦與生活相融，體現在泡茶、待人接物、個人提升等方方面面。

2.茶道精神：中國茶道精神源於茶人與生活、世事的理解，它所蘊含的精神元素，無疑是我國優秀的傳統文化之一，我國傳統的人文精神根植於“儒、釋、道”融合的土壤之中，因此，我國茶道精神主要爲和、靜、怡、真，並將其作爲一個綜合的歸結加以體現。

3.認識中國茶：我國茶葉衆多，且特點個一。而茶葉的發現再到利用已有四五千年曆史，發於神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛於宋代，普及於明清之時。中國茶區遼闊，茶區劃分分爲四大茶區，即西南茶區、華南茶區、江北茶區和江南茶區。而茶葉品種目前已形成綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶等六大茶類爲主的傳統茶。

                                   

[傳統茶文化的基本知識]茶文化基本知識

傳統茶文化起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，下面是我精心爲你整理的傳統茶文化的基本知識，一起來看看。

傳統茶文化的基本知識： 茶的起源

　　中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認爲飲茶就是中國人首創的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非洲等，1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發源地在印度。中國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。

　　明代後期，江浙 福閩地區便已經流傳當時的"雲澤茶業"，曰:清明時節雨紛紛，路人行路愈斷魂;借問茗茶何處尋，老翁遙指 雲澤堂 的詩句來形容當時“雲澤茶業”所出品的茶葉的茗香清馨，脣齒留香，屬待人接物，饋贈好友之上品。自鐵觀音茶種傳入臺灣地區至今的120多年來，“雲澤茶業” 一直保留著該品牌創立之初的本質，直接原產地採購、直接精料加工、直接市場銷售和產品推廣的“三直接，一”原則，積極拓展禮品喜慶市場、積極配合團隊採購需要、積極挖掘品牌和原產地優勢，將 無污染、無農藥殘留、無人工色素添加 的好的、優秀的“雲澤茶業” 系列產品以直接銷售的方式服務消費民衆。從而迅速在日本及東南亞市場確立主導地位，在同行業中，更是拔名頭籌。

　　在國內，也有關於茶樹的最早原產地的爭論，有好幾種說法。不少人認爲在雲南，有一學者在認真研究考證以後斷言，雲南的西雙版納是茶樹的原產地。人工栽培茶樹的最早文字記載始於西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。

　　傳統茶文化的基本知識： 茶葉的種類

　　1、 綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

　　名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、 顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

　　2、紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。

　　名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

　　3、黑茶：是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工爲成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。學者將優質普洱茶的滋味特點概括爲：甘、醇、順、滑、活、厚、漿;產地環境、陳化年限不同，則香氣各異。

　　4、 青茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱爲喝工夫茶。

　　名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。

　　5、 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天;

　　6、 白茶 ：白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

　　名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。

　　茶的種類很多,.

　　以採取時間而得名的有：純社茶、穀雨茶、或雨前茶、白露茶等。

　　以產地而得名的有：浙江龍井茶、福建武夷茶、安徽六安茶、雲南普洱茶、湖南君山茶、臺灣凍頂茶等。

　　以象徵事實或吉祥文字而得名的有：龍鳳茶、龍團茶、雀舌茶、碧螺春、壽眉茶、鐵觀音等。

　　以色澤而得名的有：綠茶，紅茶、白毛尖茶等。

　　以味道而得名的有：甘露茶、古茶等。

　　以香氣而得名的有：香片茶、茉莉花茶、菊花茶等。

　　以形式而得名的有：團茶、沱茶、塊茶、梗片等。

　　根據茶葉的外形可以分爲三種：即一扁平形，如龍井茶、大方茶、旗茶等;二是長形茶。如眉茶、雨茶、毛峯茶等;三是圓形茶，如珠茶、貢熙茶，蟹目茶等。

　　傳統茶文化的基本知識：喝茶好處

　　有助於延緩衰老

　　茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

　　有助於抑制心血管疾病

　　茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

　　有助於預防和抗癌

　　茶多酚可以阻斷亞銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。

　　預防和治療輻射傷害

　　茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨牀試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上;對血細胞減少症，茶葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。

　　抑制和抵抗病毒菌

　　茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。中國有不少醫療單位應用茶葉製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治癒率達90%左右。

　　有助於美容護膚

　　茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收茶與養生

　　斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

　　有助於醒腦提神

　　茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

　　有助於利尿解乏

　　茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。

　　有助於降脂助消化

　　唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。中國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之說。因爲茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助於“減肥”。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這裏。

　　有助於護齒明目

　　茶葉中含氟量較高，每100克幹茶中含氟量爲10毫克～15毫克，且80%爲水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。據有關資料顯示，在小學生中進行“飲後茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。另據有關醫療單位調查，在白內障患者中有飲茶習慣的佔28.6%;無飲茶習慣的則佔71.4%。這是因爲茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

茶葉基本知識

茶葉基本知識大全

　　茶是中國特有的一種著名飲品，下面我來給大家介紹茶葉基本知識，希望對大家有幫助!

　　 【茶葉的起源與歷史】

　　文字記載表明，中國人在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。茶樹最早的原產地是雲南的西雙版納。

　 　【中國的四大茶區】

　　我國茶區分佈遼闊，東起東經122度的臺灣省東部海岸，西至東經95度的自治區易貢，南自北緯18度的海南榆林，北到北緯37度的山東榮城，東西跨經度27度，南北跨緯度19度。共有21個省(市、區)、967個縣、市生產茶葉。

　　全國可分四大茶區：即江南茶區、華南茶區、西南茶區、江北茶區。

　 　【江南茶區】

　　名茶最多的茶區，綠茶的主產區，部分紅茶和烏龍茶。

　　江南茶區位於長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，爲中國茶葉主要產區，年產量大約佔全國總產量的2/3。生產的茶類主要有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質各異的`特種名茶，諸如西湖龍井、天目青頂、黃山毛峯、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山雲霧等。

　 　【華南茶區】

　　中國最南部的茶區，主產烏龍茶、紅茶、綠茶等。

　　華南茶區位於我國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省(區)，爲中國最適宜茶樹生長的地方。有喬木、小喬木、灌木等各類型的茶樹品種，茶資源極爲豐富，生產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等。

　 　【西南茶區】

　　茶樹的原產地，主要產黑茶(普洱茶)、綠茶、紅茶等。

　　西南茶區位於我國西南部，包括雲南、貴州、四川、重慶等省市以及東南部，是中國最古老的茶區。茶樹品種資源豐富，生產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等。

　 　【江北茶區】

　　四大茶區中最北的一個茶區，主要產綠茶。

　　江北茶區位於我國長江中、下游北岸，包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區主要盛產綠茶。

　 　【茶樹與茶葉的分類】

　　(1)茶樹的分類

　　按樹的大小分三種：有喬木型、半喬木型和灌木型;

　　按葉型大小分三類：大葉種、中葉種和小葉種;

　　按進化程度分三種：原始型、半原始型和進化型。

　　【喬木型茶樹】樹形高大，主幹明顯，分枝部位高。

　　【半喬木型茶樹】又稱小喬木型茶樹，樹形沒喬木型高大，但有明顯的主幹，分枝較低。

　　【灌木型茶樹】樹形矮小，沒明顯主幹，分枝較低也較多，發芽密，乃採摘。

　　(2)茶葉的分類

　 　【基本茶類】

　　綠茶(不發酵)、

　　白茶、黃茶(輕微發酵)、

　　烏龍茶(青茶，輕中度發酵)、

　　紅茶(完全發酵)、

　　黑茶(完全發酵，後發酵);

　 　【加工茶類】

　　花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。

　　【中國茶文化基礎知識】

　　1、 茶文化的概念

　　廣義——是指人類在整個茶葉發展歷程中有關茶物質和精神財富的總和。

　　狹義——是專指“精神財富”部分，是研究茶在被應用過程中所產生的文化和社會現象。

　　2、 茶文化的自然屬性與社會屬性

　　自然屬性——茶的產品、茶的功能

　　社會屬性——人對茶的利用、對茶的寄託。

　　(注：茶及利用它的人所產生的一系列物質的、精神的、習俗的、心理的、行爲的現象。)

　 　【茶葉中內含物成分】

　　茶葉中的內含物成分種類含量，隨不同茶類、不同茶樹品種、不同生產地域、不同生產季節、不同生態環境條件、不同栽培管理方法、不同加工工藝技術、不同原料級別而有差異。

　　據現代科學檢測，茶葉中含有600餘種物質，其中有機物質有500餘種，約佔總量的93.0%～96.5%;無機化合物有100餘種，約佔總量的3.5%～7.0%。

　　茶葉中的營養成分主要有蛋白質與氨基酸、維生素、礦物質、糖類、脂肪等，保健物質主要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皁素、生物鹼、芳香類物質等。

　 　【茶多酚類】

　　(包括兒茶類、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類、花色甙類、羥基—基烷醇類等40餘物質組成的化合物)，其含量約佔幹物質總量的15%以上，高的可超過40%，大葉種高於中小葉種。

　　 【茶色素類】

　　(包括葉綠素、茶黃素、茶紅素、β一胡蘿蔔素等)，約佔幹物質總量的15.36%～33.42%。

　　 【茶多糖】

　　是一類組成複雜且變化較大的混合物，是一種酸性蛋白，並結合有大量礦質元素，其含量約佔幹物質的2.34%～5.13%。

　　【茶皁素】

　　爲五環三萜類化合物的衍生物，其含量只佔幹物質總量的0.07%左右。

　　 【蛋白質與氨基酸】

　　蛋白質爲一類高分子量的含氮有機物，約佔幹物質總量的20%～30%，但是隻有10%左右可溶於熱水。在茶葉中構成蛋白質的主要成分氨基酸，共有30餘種，大多數爲人體所必需，其中有8種是人體自身不能合成的。

　　茶葉中的氨基酸含量約爲幹物質總量的2%～5%，其中茶氨酸約佔氨基酸總量的50%，精氨酸約佔13%，天門冬氨酸約佔9%，穀氨酸約佔8.7%，其餘約佔13%。

　　 【生物鹼】

　　爲一種嘌呤類化合物，包括咖啡鹼、可可鹼、茶鹼，約佔幹物質總量的3%~5%，其中咖啡鹼佔有2%~4%，可可鹼與茶鹼佔1%。

　　 【礦物元素】

　　茶葉中的礦質元素相當豐富，磷、鉀含量最高，鈣、鎂、鐵、錳、鋁次之，銅、鋅、鈉、硫、硒、氟爲微量元素，人體必需的24種礦質元素。

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茶道文化至今有多少年的歷史了？你怎麼看？

中國的茶道文化至今已有4700多年的歷史，可能每個人對於茶道文化的發展歷程並不太熟悉，今日我們就一起來了解一下關於茶道文化的一些基本常識，這樣有助於我們更好地認識它的存在與意義。

一、茶道文化的起源

相傳茶道文化始於神農時代，在那個遙遠的時代，人們就已經懂得利用生葉煮着喝，也知道將茶葉拿來當藥用。等到了西周、東周時期，人們就已經開始進行人工栽培茶樹了，那個年代的人們還知道將茶葉當菜食。在秦代則出現了茗飲，到了漢代開始懂得製作茶餅，而茶道文化盛行則始於唐代。鬥茶風潮則流行於宋代。在元明清時期，茶的製作工藝有了很大的發展，出現了各色各樣的茶，如烏龍茶、紅茶、白茶、綠茶，甚至花茶和黑茶等。到了近現代，茶葉有過興盛期，也有過衰落期，可茶葉經濟的走向至今還是穩定發展的。

二、茶的功用

中國人對茶的認知與瞭解都是在一步步加深的，一開始人們只懂得生吃藥用，後來則變成了烹煮飲用，再到今日的沖泡品飲。在一開始時，人們將茶當成藥物來用的話，只要是爲了能夠清熱、消炎、解毒。而關於茶的食用功能，則是慢慢意識到的，從生嚼到煮熟，經歷了一段時間的摸索。後來有的人學會了將茶和糧食一起，弄成“茶粥”或者“羹印”。發展到了現代，人們對茶的飲用更上一層樓，很多人更多追求茶的本味。

三、飲茶的方式轉變

在唐代，人們習慣將茶葉碾碎成茶粉，然後撒入開水中，弄成茶湯，而後趁熱將茶喝下去，這種飲茶方式謂之“吃茶”；到了宋代則喜歡點茶；到了明代人們鮮少再製茶，而是直接出現了一種新的飲茶方法：沖泡法，直接用熱水沖泡經過加工後的茶葉，喝到茶的本味。飲茶方式的簡化，讓茶葉的推廣獲得了更大的發展。畢竟越是簡單、精巧，越是容易爲人所喜愛。

有關茶葉的知識 有關茶文化的知識科普

1、中國是茶的故鄉，製茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性羣體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

2、飲茶始於中國。茶葉衝以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。

3、中國人飲茶，注重一個品字。品茶不但是鑑別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界昇華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、乾淨。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，搭設茶室，讓人們小憩，意趣盎然。

茶文化的知識，你瞭解嗎？

茶是大家最熟悉的健康飲料。茶的起源離不開神農的傳說，都說傳說神農在地上架起一口鍋煮水，旁邊樹上的葉片飄落，掉入鍋中，讓原本平淡無奇的水有了味道，當然也只是傳說。史載，在公元前2世紀，西漢司馬相如的《凡將篇》 中提到的“詫”，其實就是茶。而茶文化意爲飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事和茶藝等等。

作爲一名潮汕人，對茶是不陌生的。潮汕功夫茶講究好環境、好茶葉、好泉水，精緻的茶具，細緻的衝沏技藝。潮汕人平時待客，第一件事便是沖茶。不管是婚喪還是喜慶，都離不開飲茶。在祭祀拜神時需要擺三杯茶；結婚的時候新郎和新娘要奉茶給長輩喝。平時接待客人，作爲“主人”，泡茶待客，對於茶葉也是非常講究的：“頭衝腳惜，二沖茶葉”，意思是說第一次沖茶水不能喝，第二次衝的茶水才能喝。這些習俗也構成了潮汕功夫茶文化。

茶文化是一個宏觀的概念，茶文化的文化特徵包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書和茶具，屬於一種飲食文化。茶德是指茶自身所具備的美德，茶有八德--康、樂、甘、香、和、清、敬、美；茶聯是以茶爲題材的對聯，是茶文化的一種文學藝術兼書法形式的載體；茶道就是品賞茶的美感之道，茶道是茶文化的核心與靈魂，繼承了傳統文化與民族文化的性格和基因。茶文化裏不可缺少的是茶書與茶具，關於記載茶文化的書籍有《茶經》《煎茶水記》《品茶要錄》《大觀茶論》，茶具主要指茶壺、茶杯、茶勺等。

茶文化基本知識 中國茶文化

中國茶文化是中國製茶、飲茶的文化。

中國是茶的故鄉，中國人發現並利用茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，漢族還有民以茶代禮的風俗。潮州工夫茶作爲中國茶文化的古典流派，集中了中國茶道文化的精粹，作爲中國茶道的代表入選國家級非物質文化遺產。

2022年，中國傳統制茶技藝及其相關習俗被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶聖陸羽的茶經在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學。

茶文化的歷史

中國是茶葉的故鄉，有着悠久的種茶歷史，嚴格的敬茶禮節，奇特的飲茶風俗。中國飲茶，從神農時代開始，有四千七百多年曆史。茶禮有緣，古已有之。客來敬茶，是中國漢族最早重情好客的傳統美德與禮節。直到21世紀，賓客至家，總要沏上一杯香茗。喜慶活動，也喜用茶點招待。開個茶話會，既簡便經濟，又典雅莊重。

所謂君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。漢族還有種種以茶代禮的風俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，並配以各色細果，饋送親友毗鄰，叫做七家茶。這種風俗，就是在茶杯內放兩顆青果即橄欖或金桔，表示新春吉祥如意的意思。

茶文化知識簡介50字 茶文化知識介紹

1. 茶文化是指在飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶譜、茶詩、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等。茶文化起源於中國。中國是茶的故鄉。據說中國的飲茶始於神農時代，至少有4700多年的歷史。

2. 直至今日，漢人仍有以茶代禮的習俗。漢人制茶的品種繁多，有太湖煙豆茶、蘇州香茶、湖南姜鹽茶、蜀山下鈞茶、臺灣凍頂茶、杭州龍井茶、福建烏龍茶等。

3.世界100多個國家和地區的人們愛喝茶，各國的茶文化各不相同;中國茶文化體現了中華民族悠久的文明和禮儀。

茶的歷史是什麼?

茶葉歷史如下：

6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今爲止考古發現的、我國最早人工種植茶樹的地方。 

秦統一中國後，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域。

至唐、宋時代，茶已成爲“人家一日不可無”的普遍飲用之品。文學家王心鑑作《詠茶葉》一詩稱：千挑萬選白雲間，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡。老君悟道養雅志，元亮清談祛俗喧。不經涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮。

茶葉選購標準

1、按體質選茶

辨體質選茶是茶道養生的重要基本功之一，從茶的生長地區來看，有東南西北的不同，更有寒熱溫涼的區別，泡製加工過程也有所不同，嚴格地說，並不是喝所有的茶都對身體有益。

2、選購常識

茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。

茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看幹茶的外形和色澤，聞幹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裏粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。