又扁又圓像象棋的重慶菜叫什麼

又扁又圓像象棋的重慶菜叫象棋月餅。2021年9月19日，象棋月餅、直徑1.2米榨菜大月餅亮相重慶涪陵泡桐村舉行的迎中秋活動現場，工作人員邀請了當地村民和遊客一同分享，感受節日氛圍。象棋月餅可以邊下邊吃，盒內有32枚棋子、楚河漢界棋佈。中秋之夜，家人好友相聚，擺開棋子捉對廝殺，最酷的是吃掉對方棋子時的感覺。由於創意新穎獨特，不少市民買來作爲中秋禮物。

又扁又圓像象棋的重慶菜叫象棋月餅。2021年9月19日，象棋月餅、直徑1.2米榨菜大月餅亮相重慶涪陵泡桐村舉行的迎中秋活動現場，工作人員邀請了當地村民和遊客一同分享，感受節日氛圍。象棋月餅可以邊下邊吃，盒內有32枚棋子、楚河漢界棋佈。中秋之夜，家人好友相聚，擺開棋子捉對廝殺，最酷的是吃掉對方棋子時的感覺。由於創意新穎獨特，不少市民買來作爲中秋禮物。

又扁又圓像象棋的重慶菜叫象棋月餅。2021年9月19日，象棋月餅、直徑1.2米榨菜大月餅亮相重慶涪陵泡桐村舉行的迎中秋活動現場，工作人員邀請了當地村民和遊客一同分享，感受節日氛圍。象棋月餅可以邊下邊吃，盒內有32枚棋子、楚河漢界棋佈。中秋之夜，家人好友相聚，擺開棋子捉對廝殺，最酷的是吃掉對方棋子時的感覺。由於創意新穎獨特，不少市民買來作爲中秋禮物。

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一種南方菜圓的扁的黑的去皮的口感很脆是什麼菜

一種南方菜圓的扁的黑的去皮的口感很脆是菜心菜。

菜心在南方一年四季都可以播種，幾乎是世界各地都有這菜心，只是分佈的多和少而已。菜心和很多蔬菜都很類似，屬於傳統印象中的“青菜”，它和菠菜、空心菜、油菜具有相似之處，綠油油的大葉子和筆直的莖，看起來就有胃口。

菜心雖然葉子和莖長得都很好，但吃的時候葉子和枝幹都不能吃，因爲這枝幹和葉子都很難吃，而是吃它的心。種的剛成熟的菜心非常嫩，因此吃起來清爽可口。

南方人特產菜心，南方人也極愛吃菜心。在南方，一年四季都可播種和收穫菜心，因此菜心在南方是四季菜，但是在北方，菜心的市場佔有率就很小了。

在春季，菜心未成熟，市場上賣的少，銷量也不好，到了秋季，菜心在北方成熟時，又被北方傳統的蔬菜的上市所擠壓，因此只能躲在一堆果菜中孤影自憐，銷路非常不好。由於市場少，因此種植菜心的農民的也很少。

請問一下這道菜叫什麼名字？

您好，這是水煮肉片。水煮肉片是一道大家都非常喜愛的川菜，不僅味道麻辣鮮香而且顏色看上去更是紅紅火火。

水煮肉片的做法：

原料：裏脊肉、香芹、香菇、食用油、雞蛋、蒜泥、蔥、辣椒段、薑末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、雞粉、豆瓣醬、生粉、鹽。

做法步驟：

第1步、裏脊肉切薄片加入蛋清一個，胡椒粉半茶匙，鹽少許，料酒一茶匙拌勻

第2步、加入半茶匙生粉拌勻

第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片醃製十分鐘，蔥，姜，蒜切末備用（蔥，姜，蒜忘記拍照了）

第4步、起油鍋倒入適量的油下肉片劃散變色撈出備用

第5步、鍋裏留適量底油下一半的花椒，豆瓣醬，薑末，一半的蒜泥煸炒出香味

第6步、加入適量的水燒開，下香菇煮至斷生下芹菜一起煮至斷生加入半茶匙雞粉調味，將煮好的蔬菜撈出倒入大碗備用

第7步、下劃好的肉片煮兩分鐘

第8步、將煮好的肉片和湯汁一起倒在蔬菜上

第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，蔥花，辣椒段，花椒粒備用

第10步、起油鍋倒入適量的油燒至七成熱

第11步、將燒好的油澆在肉片上即可

第12步、成品

小貼士：

加入蛋清和生粉能讓肉片口感更嫩更滑，加入蛋清和生粉的醃製的時候一定要順時針方向攪拌！

扁平的捲心菜是什麼菜

扁平的捲心菜是：椰菜。該品種按葉球形狀可分爲：球形、牛心形和扁園形三種，其中有的品種是由國外引入的，有的則是經我國長期栽培，改良而形成的地方優良品種，天津地區栽培的普通椰菜品種(中甘11號)就是其中之一。

椰菜又叫甘藍，別名捲心菜、包菜、洋白菜，圓白菜，剛白菜，蓮白菜。

廣東、廣西地區用其做的椰菜酸，是酸料裏比較好吃的一種。我國各地都有栽培。

甘藍來自歐洲地中海地區，是西方人最爲重要的蔬菜之一，屬於十字花科蕓薹屬。

甘藍營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外甘藍內還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，具有分解亞胺的作用。

挑選方法：

看手感：優質紫甘藍拿上手後感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結構緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質的紫甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。

看外表：優質紫甘藍看上去鮮豔而有光澤，而劣質紫甘藍看上去顏色比較暗淡，並且不帶光澤。

以上內容來源：百度百科-椰菜

圓的象芥菜的一種蔬菜叫什麼名子,怎麼吃。

蕪菁，去皮切一切煮，和蘿蔔一樣，相關煮法可百度

蕪菁，別名蔓菁、諸葛菜、圓菜頭、圓根、盤菜，東北人稱卜留克、苤藍，新疆人稱恰瑪古，拉丁文名Brassica rapa，蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種，能形成肉質根的二年生草本植物。肥大肉質根供食用，肉質根柔嫩、緻密，供炒食、煮食。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。

重慶說的顏菜肉是什麼菜

重慶說的顏菜肉是梅菜扣肉。又叫燒白，是重慶最地道也是最美味的食物。它是取豬身上的五花肉，經過幾道繁瑣的加工上色，切片，調料，放入碗裏，再加入一些香味十足的農家水鹽菜，均勻的灑入碗中。再將準備好的食材放入鍋中大火燒至水開，之後調小火慢慢蒸兩小時左右出鍋就可以了。

重慶鹽菜肉的做法

通常是把五花肉焯過水就抹上甜酒水和醬油，下入油鍋裏炸一炸就切成片上鍋蒸熟。這樣做出的鹽菜肉雖然也好吃，但肉皮吃到嘴裏感覺不夠鬆軟。

用牙籤戳肉皮比較容易斷掉，換成尖利的不鏽鋼釺子戳肉皮比較好。鹽菜肉所用的鹽菜和梅乾菜很相似，大家可以嘗試用梅乾菜代替本文中的鹽菜。

地環是什麼菜

地環是螺絲菜，又稱甘露、地蔞，岡蔞，栝蔞根。

地環味甜，乾脆，似地瓜寒，無毒。主消渴身熱，煩滿大熱，補虛安中，續絕傷。除腸胃中痼熱，八疸身面黃，脣乾口燥，短氣，通月水，止小便利。生弘農川穀及山陰地。雖有益，但入土深者良，生鹵地者有毒。二月、八月採根曝幹，三十日成。

用途——

地環的地下根莖潔白，質地脆嫩無纖維，可醃製成醬菜，也可涼拌食用，還是提取水蘇糖的原料。地環的塊莖做成菜的方式很多，由於其塊莖鮮嫩多汁，口味清甜，很適合生吃，因此甘露子在某些地區是醬菜或醃菜的重要成員，比如北京什錦醬菜或八寶菜（螺絲轉兒/甘露兒）、揚州醬菜（螺絲菜）等等。

擴展資料：

地環爲脣形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩，可制蜜餞、醬漬、醃漬品，十分可口。食用時，以涼拌爲主 ，還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。 重慶管它叫"地滾牛"，陝南稱之爲“地魚兒”（音）。

地環是一種植物的地下根莖，呈螺旋形，上面小，下面一圈圈逐步增大，看起來像一個個小小的寶塔，因此得名。地環看起來白嫩嫩、圓嘟嘟。用筷子夾一顆醃製的寶塔菜放在嘴裏細細品嚼，感覺又脆又嫩，略微帶有一絲辣味， 用“嘎嘣脆”來形容是再貼切不過了。

地環成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖，莖直立，高30～120釐米，方形，葉對生，卵形至長橢圓狀卵形，兩面被貼生短硬毛。夏季開花，花脣形，淺紫色，輪傘花序；花冠長約1.2釐米，筒內有毛環，上脣直立，下脣三裂，中裂片近圓形。小堅果卵圓形，具小瘤。喜生溫溼地或近水處。

參考資料：百度百科-地環

重慶江湖菜

所謂江湖菜，指一般沒有經過正規培訓的江湖廚師自創的菜式，因爲重慶人不墨守成規，又追求刺激，當廚的也就不愛照菜譜做菜，怎麼麻辣怎麼來，屬於“野道”。判斷一道菜是不是江湖菜，最簡單的辦法就是看廚師做菜是不是一把一把地往鍋裏甩辣椒了。

在重慶，江湖菜大概在上個世紀十年代開始流行，最早是出自歌樂山鎮一個叫林中樂的路邊店推出的辣子雞，之後南山泉水雞、翠雲水煮魚、麻辣蝦、泡椒兔、郵亭鯽魚、燒雞公等江湖菜各領一兩年，現在則流行吃鱔段。別的地方也提江湖菜，但終究不能像重慶的江湖菜那樣，從視覺和味覺上給人轟轟烈烈、酣暢淋漓的感覺。

實際上早在重慶菜的風格成型之前，江湖菜就已經存在了。只是那時還不叫江湖菜，叫市井菜，比如毛肚火鍋、磁器口的毛血旺，就已經充分體現了市井文化的特色。江湖菜的出現，只是在1990年代給市井菜換了一個叫法而已。

在飲食這個江湖，有着很多傳奇故事。比如1990年代一個老闆靠賣酸菜魚賺了上百萬，但如今他欠了一債，流浪去了；豬圈火鍋的創始人胡金貴原來是南山上一個農民，當時他在黃桷埡老廠一帶租了幾間豬圈，清潔之後做了店堂，也就用“豬圈”命名，沒想到一下子就火了，以至於有江湖傳說他的店就開在豬圈旁，火鍋材料現殺現洗，因此格外新鮮云云。後來大概覺得“豬圈”這個名字不雅，豬圈火鍋改名爲古月泉水火鍋，不過在南山總店的招牌上，還特意在店名後面加了一個括號說明“俗稱：豬圈火鍋”。

如今以江湖菜起家的飯館，已經不復初創時的草根、粗陋，而變得精緻起來。比如做江湖菜起家的順風123，在短短6年時間已經從街邊店搖身變成了氣派的連鎖酒樓。他們學會了做概念，做包裝，還學會了玩點小詩意：“打虎梁山去/喝酒順風來/書劍過江湖/還看一二三”。這已經不是不登大雅之堂的江湖菜，而是時尚江湖菜了。

重慶人是饞嘴貓加好吃狗，重慶人最愛江湖菜，最聽不得重慶附近某某地方有什麼好吃的東東，只要知道了，一定不放過，隔山隔水都要去嚐嚐。早幾年，南山出了“泉水雞”，結果南山就成了吃泉水雞的根據地；磁器口出名最先也不是因爲它是千年古鎮，而是那裏的毛血旺和椒鹽花生.後來又流行過“辣子雞”、“蘸水魚”、“酸菜魚”、“香辣蟹”、“泡椒兔”……前年還是時興吃“球溪鮎魚”，去年又吃開了“郵亭鯽魚”；重慶的江湖菜是據說是一月一菜，如果你還在回憶上個月某某菜給你味覺的美好記憶，那就說明你已經OUT了。只不過這些菜萬變不離其中，還是緊扣麻辣鮮香外加一個燙字。據一位美食家說，江湖菜不燙就不好吃！也許就是這樣一個複雜而又矛盾的重慶城才能這樣吸引本土的重慶人和來重慶的外地人，試想又有幾人可以熬住一個城都在翻滾的熱情？

重慶的“江湖菜”源於重慶的碼頭文化，重慶被長江和嘉陵江兩江環繞，沿江有好多碼頭。有了碼頭，自然就少不了碼頭工人。碼頭工人很辛苦，每天要出很多的汗，自然口味就重。重慶的“江湖菜”就是以口味重而得以形成的。比如泡椒兔，滿滿一盤除了兔丁就是紅亮紅亮的泡椒，又辣、又麻、又鮮，但不燥。還有尖椒尤魚須，泡椒墨魚仔等，吃起來確實很有重慶特色。江湖菜能夠自成體系，有其賴以生長生存的地緣範圍、社會土壤和賴以發展的飲食文化氛圍。重慶獨特的地理環境、氣候特徵促成了重慶人“尚滋味，好辛香”的飲食習俗。江湖菜是最先發跡於大排檔、小酒家，因其有特色、有風味、有新意、不墨守陳規，迎合了都市人覓新獵奇的消費心理，其價格較低，又適合大衆消費需求，很快風靡巴渝大地。

重慶的寬面叫什麼

重慶的寬面叫重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶面的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於川菜。重慶小面是重慶麪食中最簡單的一種。小麪食譜編輯主料主料爲新鮮麪條，由小麥粉機器製作而成。重慶人稱之爲水面，水葉子。

成份爲，高筋麪粉、澱粉、鹽、水，水含量30%、食鹼。因爲新鮮水面容易發酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用鹼，防止過快發酸。而加鹼水面配合小面佐料，形成具有獨特口味。

面的分類

面身類主要分爲三種，直徑爲2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之爲細面。寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之爲韭菜葉，寬度9毫米左右被歸類於寬面。

重慶人口中有時候會說渝菜？這種菜系究竟是什麼樣子？

重慶江湖菜，一直以多油、大辣、重鹽等特色深入人心。

但隨着生活水平的提高，尤其是一些年紀比較大的人，對於重慶火鍋和一些麻辣的東西，接受程度降低了很多，反而是一些清淡簡單的菜品，更受大家的歡迎了。

最近家裏有人過生日，帶他們來到重慶天地吃飯，經過多方面的考慮，我們最終選了這家“渝半城”，因爲這裏的菜品不只有川菜、江湖菜，還有許多粵菜，家人對這裏的菜品比較滿意。

說起川菜和粵菜，在重慶這樣的餐廳並不少，曾經在許多重慶老饕眼裏，真正的渝菜就是川粵菜的融合，比如陶然居。

言歸正傳，這家餐廳的風格非常溫馨，既有家庭餐廳的溫馨，又有亭臺流水的雅緻，非常適合宴請或聚餐。

雖說有粵菜，但作爲重慶人，我們還是先點了一道口水雞。

這道口水雞浸泡在紅油裏，比起辣椒油的味道，更偏向雞油本身的香味，搭配上鮮嫩的雞肉，淡淡的辣，搭配淺淺的甜，吃起來非常清新開胃。

叔叔告訴我，重慶人吃飯點涼菜的時候一般都會點口水雞，他遇見的每一個重慶人基本都這樣，所以後來他遇到點口水雞的客人，都會直接問別人是不是重慶人，用這個方法還找到了幾個老鄉。

聽了他的說法，遊品仔細回想了一下，好像確實是這樣。

花椒鮮排骨88元一份，一份大概有8到10塊排骨，每一塊都比成年人的手指要長，和遊品的巴掌差不多長，分量還是比較足的。

考慮到最近的豬肉價格，永輝超市的鮮排骨接近50元一斤，這一份排骨還是比較值的了。

一開始看見這道菜，遊品還以爲是臘排骨，但吃過一口就知道了。

排骨是用鹽和花椒醃漬而成，比起臘排骨來說，叫“鹽排骨”比較合適，因爲煙燻的味道基本沒有，所以吃起來要清淡一些，油脂中還帶着淡淡的花椒香氣。

排骨醃漬得非常完美，吃起來很輕鬆，幾乎不費什麼力氣，適合拿在手裏直接啃，遊品一個人啃了3塊，太爽了！

爺爺和奶奶都很喜歡這道鮑魚，除了新鮮的5頭鮑，裏面還有一些粗雜糧，經過醬汁的熬煮，變得軟糯，特別適合年紀大的人吃。

鮑魚的Q彈程度肉眼可見，吃在嘴裏十分水嫩，搭配鹹甜的醬汁，在口腔中形成了一層柔軟的粘膜，給人一種非常舒服的感覺。

看見這道菜，相信許多小夥伴都和遊品一樣，想到了松鼠桂魚，但是這家餐廳卻另闢蹊徑，用的不是桂魚，而是鱸魚。

鱸魚肉嫩刺少，吃起來更加便捷，用松鼠桂魚的做法，使得魚肉本身的味道突顯了出來。

而且帶着家人來吃，有老人，也有小孩，沒有刺的鱸魚，更方便食用，減少了許多安全隱患。

這道豬頸肉使用了西班牙菜的做法，搭配黑椒烤制而成，外皮被烤得略微有一點焦，吃起來脆脆的，豬頸肉肥瘦均勻的特質在這裏體現得淋漓盡致，吃起來非常滑嫩。

搭配油炸的春捲皮，口感上層次鮮明，黑椒獨特的辣味刺激，碰撞到無味的春捲皮，滋生出一種新的口味出來，非常獨特。

作爲粵菜的經典菜式，這份脆皮乳鴿打開了遊品新世界的大門，在重慶的粵菜雖然不多，但也有好幾家有名的，但真正賣烤乳鴿的店並不多。

烤乳鴿極其考驗廚師的功力，既要保證乳鴿的肉質鮮嫩，水分不能流失，又要將乳鴿的外皮烤得酥脆，吃起來有一股淡淡的油香，這實在是太難了。

所以，如果你遇到了一家做烤乳鴿特別好吃的店，那可千萬要注意了，這家店的廚師有點水平，可以推薦給遊品哦！

這頓飯吃下來，我們8個人，花了500多塊，人均70元左右。

比起一般的川菜、江湖菜來說，略微貴一些，但考慮到菜品的品質和用餐環境，加上家裏人都很喜歡，所以總體來說性價比還是比較高的，遊品可以給4星推薦。

川菜、江湖菜、粵菜，你們最喜歡吃哪種菜呢？如果有像遊品一樣，三種菜都喜歡吃，就可以來這裏試試哦！

重慶菜盤絲兔的做法

主料

麪粉150克

清水80g

輔料

油

適量

水

80克

食鹽

2克

盤絲薄脆的做法

1.

無油無水的乾淨容器裏，稱入150克麪粉和2克鹽，兩者混合均勻

2.

一邊徐徐倒入清水，一邊用筷子快速攪拌，切記不可一下子把水倒進麪粉裏

3.

然後將麪粉和成光滑的麪糰，不一定要三光，不粘手即可

4.

麪糰蓋上溼布，靜置一會

5.

把麪糰擀開，擀成圓形即可

6.

將麪糰均勻地切開，寬度控制在1釐米左右

7.

切開的麪糰上均勻地刷一層植物油，防粘連

8.

把麪糰中間部分，1分爲3

9.

取一根麪糰劑子，將兩端拉長，稍稍搓圓

10.

然後按住劑子一端，另一端用手牽着，一圈一圈的圍上另一端，形狀如圖

11.

不沾烤盤裏刷一層植物油

12.

將做好的盤絲餅胚放進烤盤裏，用手掌壓扁餅胚

13.

烤箱180度預熱後，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤制盤絲餅表面微黃即可

14.

盤絲餅放置稍涼，即可食用