蓮藕買頭還是買尾

蓮藕買頭買尾都可以。蓮藕尾端的肉質脆嫩，比較適合切成薄片用來涼拌生食或者是爆炒，而頭部的肉質較老，比較適合切成小塊用來煮茶或煲湯食用。其中所含的營養物質和有效成分都是差不多的，只是在口感和吃法上有所不同，建議可以根據個人的口味愛好以及需求來進行選擇。

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蓮藕買頭還是買尾

蓮藕買頭還是買尾建議可以根據個人的口味愛好以及需求來進行選擇，因爲不管是蓮藕的藕頭還是尾部，其中所含的營養物質和有效成分都是差不多的，對人體所能起到作用也差不多，只是在口感和吃法上有所不同。

蓮藕

蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風，微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高。

藕是蓮肥大的地下莖，可作食用，蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。

蓮藕爲喜光植物，不耐陰，生育期內要求光照充足，對日照長短的要求不嚴，前期光照充足，有利於莖、葉的生長。

怎麼挑選蓮藕的

怎麼挑選蓮藕的

　　怎麼挑選蓮藕的，蓮藕對於清熱下火是有着一定的作用的，而且蓮藕是我們生活中很常見的一種食品，蓮藕是秋冬季節上市的一種蔬菜，以下看看怎麼挑選蓮藕的及相關資料。

　　怎麼挑選蓮藕的1

　　蓮藕主治補中養神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽。補益十二經脈血氣，平體內陽熱過盛、火旺。交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，併除寒溼，止脾泄久痢，女子非經期出血過多等症。生食過多，微動氣。搗碎和米煮粥飯食，使人強健，蒸食也好。大便燥澀的人不能吃之。蓮是益脾之果。

　　 選購蓮藕的注意事項

　　1、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹著，選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。

　　2、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

　　3、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

　　4、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

　　5、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

　　6、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。

　　7、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

　　8、帶有溼泥土：沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有溼泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

　　 蓮藕的食用方法

　　1、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

　　2、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

　　3、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。

　　4、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

　　怎麼挑選蓮藕的2

　　 怎樣挑選脆蓮藕

　　1、生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

　　2、可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。

　　3、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。

　　4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的'脆;

　　5、如果是同品種的藕，一般過了農曆7月的藕會粉一些。

　　6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。

　　 怎樣分辯粉藕和脆藕

　　1、首先我們可以看粗細，如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕，如果細的就是脆藕，具體挑選哪種就看自己的需求了。

　　2、看顏色的深淺，顏色深的蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕，不過過白的藕不要買，太白了肯定是漂白了。

　　3、還可以看蓮藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相對來說光滑的就是脆藕。

　　 蓮藕的挑選方法

　　 1、選擇顏色微黃沒有異味的。

　　蓮藕外皮顏色要呈微，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。

　　 2、選擇通氣孔較大的

　　可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。

　　 3、選擇內外沒有損傷的

　　購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。

　　 4、選擇藕節粗且短的

　　藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

　　 5、選擇藕節間距長的

　　藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口。

　　 6、選擇外形飽滿的蓮藕

　　蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。

　　 7、儘量挑選帶有溼泥土的

　　沒有溼泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有溼泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。

　　 8、蓮藕顏色不能要很白的

　　市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。

　　怎麼挑選蓮藕的3

　　 蓮藕裏面的泥怎麼清理

　　 清水浸泡

　　蓮藕中的泥土都是淤泥，這種泥在乾燥時質地堅硬，但是經過水浸泡之後淤泥很大部分會融入水中，並且質地柔軟，很容易就能清洗掉，將蓮藕兩端切開，然後直接放在清水中浸泡兩小時，再將有泥的空對着自來水沖洗即可清洗乾淨，部分沒有清洗乾淨的再用筷子裹着紗布捅幾下，再衝洗一下就乾淨了。

　　 澱粉水浸泡

　　蓮藕有淤泥，而且發現的時間也比較晚，可將蓮藕直接切片，然後將蓮藕片用泡在澱粉水中，澱粉有吸附污漬的作用，能將蓮藕中的淤泥吸附掉，在用清水反覆沖洗幾次，就能很好的清洗掉淤泥。

　　 蓮藕裏有泥的求他清洗方法

　　1、將藕節切去後用刀將藕皮颳去，然後將藕切成兩節或三節放進水裏用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水衝一衝即可。

　　2、孔內殘泥極細，附着較牢，沖洗難淨，小孔要用鵝毛插入刷除即可。

　　3、很簡單，用一要細鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過孔，在水中擦洗就行了。

　　4、市場上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔裏，想多長就有多長，很方便的。

　　5、這些方法都清洗不掉，就只能順着有泥的空將蓮藕切開，然後刷洗，這樣的蓮藕適合炒蓮藕絲。

　　 蓮藕裏爲什麼會有泥

　　正常生長的蓮藕裏面不會有泥，蓮藕裏有泥主要是在蓮藕採摘時導致蓮藕的外表受傷破損，荷塘裏的淤泥就會流進蓮藕，在經過長時間的運輸，沉澱在蓮藕孔的淤泥就會幹燥，很難清洗。

　　 怎麼挑選蓮藕

　　1、蓮藕購買時選購外皮完好，尤其是兩端完整，最好是不購買單節的蓮藕。單節蓮藕容易進去淤泥。

　　2、蓮藕選擇比較大的購買，大的蓮藕裏面的孔也比較大，就算有淤泥也比較容易清洗。

　　3、蓮藕表皮發黑，有黑點的不建議購買，這種都是屬於外傷引起。

買蓮藕怎麼挑選 吃蓮藕有什麼好處

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買蓮藕怎麼挑選

看藕節

一般來說，藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。藕節數目不會影響品質，在挑選時可以挑較粗短，兩頭均勻的藕節，通常以從藕尖數起的第二節藕最佳，成熟度足，做菜口感較佳。

顏色

蓮藕的外皮應該呈黃褐色，肉肥厚而白，斷口的地方聞着有一股清香。如果蓮藕外皮發黑，有異味，則不宜食用；如果外皮顏色太白，可能是經過化學處理，也不建議購買。

通氣孔

如果有已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，一般通氣孔大的蓮藕比較多汁。

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吃蓮藕有什麼好處

1、清熱潤燥

藕是一種涼性的食物，而且是可以直接生吃的，能起到很好的清熱作用，對於因爲體熱而引起的口渴、咳嗽、長痘等症狀，都有着非常好的緩解效果。但是如果你是另一種情況，是由於天氣太乾燥產生咳嗽的話，建議你可以用新鮮的藕榨汁喝，能起到一定的緩解作用。

2、減肥和預防便祕

蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維豐富，熱量卻不高，有助於降低體內膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸胃蠕動，從而起到減肥和預防便祕的療效。

3、增強免疫力

中醫上稱蓮藕有“補中養神，益氣力”的功效，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質等等，可以增強人體自身的免疫力，尤其是在這個容易感冒的季節，不妨多吃一點。

4、促進消化

消化不良的人可以多吃些蓮藕，因爲它可以促進消化功能。蓮藕是一款百搭的蔬菜，不管是單獨製作還是和什麼蔬菜一起搭配，口感都非常不錯，尤其是蓮藕中粘絲狀物質，通過咀嚼，對消化道的健康好處頗多，在夏天食用清淡可口、開胃健脾。

5、止血化瘀

藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。古籍上說：藕汁，能消瘀血不散。所以將搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認爲它是止血而不留瘀的食療佳品。

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蓮藕不適合什麼人吃

1、脾胃虛寒的人

生藕偏寒性，脾胃虛寒者吃了容易消化不良，引起腸胃不適。

2、腸胃不好的人

比如容易腹瀉、大便稀溏的人，還有腸胃比較虛弱的老年人，也不要吃蓮藕，避免寒性的蓮藕加重腸胃的負擔。

3、產婦

藕屬寒性，產婦不要過早吃蓮藕，可以在產後一至兩週後再按量吃蓮藕，幫助化瘀。

4、糖尿病患者

蓮藕含有豐富的澱粉，糖尿病患者吃了容易使血糖升高，不利於血糖的穩定。

怎樣挑選蓮藕又脆又好吃 如何挑選又脆又好吃的蓮藕

1、生藕掰一小塊嚐嚐， 澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

2、可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。

3、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。

4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆;

5、如果是同品種的藕，一般過了農曆7月的藕會粉一些。

6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。

怎樣挑選蓮藕?

1、選擇顏色微黃沒有異味的

蓮藕外皮顏色要呈微，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。

2、選擇通氣孔較大的

可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。

3、選擇內外沒有損傷的

購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。

4、選擇藕節粗且短的

藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

擴展資料：

看和切

1、生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

2、可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。

3、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。

4、看顏色，皮色比較白的粉一些，暗一些的脆。

5、如果是同品種的藕，一般過了農曆7月的藕會粉一些。

6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。

參考資料：人民網-蓮藕生熟吃功效大不同 教你挑選新鮮蓮藕

蓮藕怎麼挑選

蓮藕挑選方法：

1、看新鮮度，表皮上有碰傷和麻點的不要選。看產地，根據口味選擇產地。

2、看用途，清炒藕片選擇帶藕尖，煮藕湯選擇老藕。

3、看外觀，不要選擇被挖壞的、有缺口的藕。看季節，在藕上市的時候買。

蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性。

蓮藕

根：須狀不定根，着生在地下莖節上，束狀，每節5-8束，每束有不定根7-21條。根系多分佈較淺，長勢弱。根系再生能力弱。易受高濃度肥料和鹽分的危害。莖：地下莖，在土中10-20cm深處橫生細長如手指粗的分枝，稱“蓮鞭”。

生長後期，蓮鞭先端數節的節間明顯膨大變粗，成爲供食用的藕。首先抽生的較大的藕，稱“主藕”，主藕節上分生2-4個“子藕”，較大的子藕又可分生“孫藕”。主藕先端一節較短稱“藕頭”，中間1-2節較長稱"藕身"或“中截”，連接蓮鞭的一節較長而細稱“後把”。

以上內容參考：百度百科——蓮藕

蓮藕，該如何挑選？

立秋之後，藕又開始受到了人們的喜愛。蓮藕含有豐富的碳水化合物，而且有養胃滋陰，健脾益氣益血的功效，因此秋季養生，吃藕確是一個不二之選。 蓮藕含有豐富的碳水化合物，一定量的蛋白質、豐富的維生素C和維生素B1以及鈣、鐵等無機鹽，還含有多酚類物質，具有抗氧化的作用。中醫認爲，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣養血的功效。因此，蓮藕在秋季養生食譜中佔有重要地位。 藕分七孔和九孔 常見的藕一般分爲七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮爲褐，體形短粗，生吃味道苦澀;九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。無論哪種蓮藕，其營養價值相差不大，只要新鮮都適合煨湯，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最爲合適。 挑選做到一看二聞三摸 爲了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行了漂白處理，消費者在選擇時要特別注意。 一看，買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。 二聞，正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。 三摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較爲光滑、溼潤。此外，儘量買兩頭封死的藕。如果藕孔有泥，可以縱向切開清洗，或者是將藕切成兩三節放進水裏，用筷子裹上紗布，然後捅藕孔，最後再用水沖洗。 如何烹飪不變色 蓮藕在烹飪時變黑是因爲在多酚氧化酶的催化下，蓮藕中的多酚類物質發生氧化。在沸水中將蓮藕汆燙一會兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性。除了高溫處理，適當添加酸性物質也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或檸檬水中浸泡後撈起，也可使其保持潔白水嫩不變色。 不同人羣如何吃 蓮藕尤其適用於老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高熱病人、高血壓、食慾不振、缺鐵性貧血者食用。鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，故脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。

怎麼挑選蓮藕挑選蓮藕的小竅門 藕

又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶，都可滋補入藥。

用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

蓮藕分類

   藕有塘藕與田藕之分，塘藕也叫池藕，因種在池塘中，質地 *** 汁多，品質較好，身長，孔小，上市時間稍晚；田藕質不如池藕，身短，孔多，上市時間早。

兩者的區別是：田藕身短，有11個孔，上市較早；池藕上市遲，身長，有9個孔。

不論池藕、田藕，以藕節短、藕身粗的爲好；從藕尖數起第二節藕最好；藕四季均有上市，以夏、秋的爲好，夏天的稱爲"花香藕"，秋天的稱爲"桂花藕"。

購買時要挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無鏽斑，不斷節而不幹縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。

藕的食用方式

藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分較薄，可以拌着吃；中間的部分適合炒着吃，較老的一般加工製成甜食或炸着吃。

藕爲多年水生蔬菜。

營養豐富，用途很廣，既可生食，又可熟食，還可加工成藕粉。

挑選蓮藕的方式

 1. 選擇顏色微黃沒有異味的 。

蓮藕外皮顏色要呈微，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。

蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。

2.選擇通氣孔較大的。

可以把蓮藕切開一小段，看 看蓮藕中間的通氣孔大小 ，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。

特別是做薑汁藕片，味道很棒。

3.選擇內外沒有損傷的。

購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。

如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。

4.選擇藕節粗且短的

藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

5.選擇藕節間距長的

藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口。

6.選擇外形飽滿的蓮藕

蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。

7.儘量挑選帶有溼泥土的

沒有溼泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有溼泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。

8.蓮藕顏色不能要很白的

市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。

挑選粉的蓮藕可以看

 1、扁孔 

2、用紅泥種的

3、節粗的

4、老藕

5、粉紅皮

選購蓮藕小竅門

表面發黃，斷口的地方聞着有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞着有酸味。

藕身粗長較圓正，節短。

從藕尖數起的第二節藕最佳。

藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

買蓮藕怎麼挑選蓮藕

買蓮藕怎麼挑選蓮藕

　　買蓮藕怎麼挑選蓮藕，俗話說，藕搭配什麼菜都很好吃，挑選了好的藕，其實是有技巧的，好的藕做菜纔好吃，不好的藕吃起來有點苦苦的，那麼接下來我分享幾篇買蓮藕怎麼挑選蓮藕。

　　買蓮藕怎麼挑選蓮藕1

　　 方法/步驟

　　 挑選蓮藕，要選擇那些通氣孔較大的 。如果條件允許的話，可以把蓮藕切開，然後看到蓮藕內部的通氣孔，若是發現孔比較大的話，說明蓮藕是比較多汁的那種，買回去做成菜餚會比較好吃。

　　 挑選蓮藕，要選擇色黃無異味的 。若是發現蓮藕的外皮比較光滑，顏色有點發黃的話，可以選擇這樣的蓮藕；若是那種顏色發黑，甚至是帶有異味的蓮藕，可千萬不能購買。

　　 挑選蓮藕，在是顏色選擇上一定不要太過於白的 。市面上很多蓮藕已經洗好了來賣，大家會發現有些蓮藕顯得特別的白皙，這類蓮藕有可能是經過化學制劑檸檬酸浸泡，建議不要購買。

　　 挑選蓮藕，看內外是否有損傷 。買蓮藕堅決不能要那種有明顯損傷的。一般來說蓮藕有無損傷，基本上肉眼都能看得出來，如果蓮藕還沒有洗淨不容易看出的話，可在選購時直接將溼泥稍微剝開來細細地看清楚。

　　 挑選蓮藕，看是否帶有泥土 。如果你是在把蓮藕買回家放置一段時間再使用的話，可以選擇那種帶有溼泥的蓮藕，這類蓮藕是比較好保存的；當然，如果你是想立馬使用的話，可以選擇那種已經處理好，清洗乾淨的，這個就根據個人需求來選購就好了。

　　 挑選蓮藕，要學會看外形 。如果蓮藕的外形比較飽滿的話，說明品質還是比較好的；如果蓮藕的外形凹凸不完整的話，這類型的蓮藕建議不要選購了，品質比較是稍差了些。

　　 挑選蓮藕，要學會看藕節間距長短 。如果發現藕節跟藕節之間的間距比較長的話，那說明蓮藕的成熟度比較高，而且吃起來會口感比較鬆軟；若是反過來藕節之間的間距比較短的話，說明蓮藕的口感是沒有那麼鬆軟的。

　　買蓮藕怎麼挑選蓮藕2

　　 顏色微黃。

　　爲了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行漂白處理，因此，顏色過白的藕不建議購買。

　　 外表無傷。

　　質量好的藕外表要無傷、無爛、無鏽斑，並且不幹縮。此外，正常藕塊表面多附有泥沙，具粗糙感。

　　 藕節短粗。

　　短粗的藕節成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數起第二節藕最佳，並且藕尖越小越好。

　　 氣孔較大。

　　如果是已經切開的蓮藕，要看一下中間的通氣孔，較大的多汁脆甜。

　　 氣味清香。

　　新鮮的'藕斷口處能夠聞到一陣清香，而劣質的聞到的是一股酸味。

　　 藕，是蓮肥大的地下莖。

　　蓮爲地下莖，在土中10-20cm深處橫生細長如手指粗的分枝，稱蓮鞭。生長後期，蓮鞭先端數節的節間明顯膨大變粗，成爲供食用的藕。首先抽生的較大的藕，稱主藕，主藕節上分生2-4個子藕，較大的子藕又可分生孫藕。

　　主藕先端一節較短稱“藕頭”，中間1-2節較長稱"藕身"或“中截”，連接蓮鞭的一節較長而細稱後把。

　　 擴展資料 ：

　　藕適於在炎熱多雨季節生長。長江以南多在3-4月上旬栽種，北京地區多在5月上旬栽種。藕田選擇土深厚、有機質豐富的微酸性或近於中性的粘質土。藕種需選擇具有本品種性狀、藕頭飽滿、項芽完整、藕身肥大、藕節細小、後肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕。

　　播種方法宜隨挖、隨選、隨栽，也可行催芽後栽植。藕田一般前期保持5-6cm淺水，促進發芽抽葉，中期水深15-16cm；後期再放淺水，以利結藕。在生長過程中，空氣中氧氣與土壤中鐵化合，生成三氧化二鐵的紅褐色鏽斑，附在藕表皮上。

　　當荷葉枯萎，藕的呼吸作用變緩，鏽斑因還原作用，又逐漸減少。因此，於採收前摘葉，鏽斑易洗除。葉臍、葉柄和地下莖有通氣組織相連，因此不能折斷葉柄，以免進水引起植株腐爛。

　　買蓮藕怎麼挑選蓮藕3

　　方法/步驟

　　挑選藕節間距比較長的，越長成熟度越高，口感也越好。

　　選擇帶有溼泥土的，有溼泥土的比較好保存，沒有則代表已經被人處理過。

　　選擇外形飽滿，沒有凹凸不平和明顯傷口的。

　　不能挑選顏色太白的蓮藕，有可能已經被化學藥劑檸檬酸浸泡過。

　　購買的是已經被切開的蓮藕，挑選中間的通氣孔比較大的，汁多。

　　選擇靠近藕尖並且比較粗的藕節好，選擇沒有異味、表皮呈的，肉質肥厚，味道好。

　　溫馨提示：多吃蓮藕益氣補中。

　　買蓮藕怎麼挑選蓮藕4

　　 藕怎麼保存時間長一些

　　1、清水保存法 我們從市面上購買回來的藕一般都是沒有經過任何處理的,而我們只需要將藕的表面用清水沖洗乾淨之後,用一個大盤裝滿乾淨的清水將藕浸泡到清水當中就可以了,一般這種保存方法可以維持7天到10天左右的時間,但需要注意的是...

　　2、土內保存法 如果我們買回來的蓮藕比較多的話,那麼最好的保存方法就是可以將蓮藕埋在土裏,對於家裏面有土地或者是有院子的人來說,這是十分方便的保存方法,這種保存方法可以保存蓮藕一個月左右的時間。

　　3、冰箱保存法 如果已經將蓮藕切成了片的話,那麼我們在放進冰箱保存之前,最好是可以將蓮藕放到熱水當中用水煮幾秒鐘再撈出,這樣可以防止

買蓮藕要怎麼挑？

生長健壯的藕一般由3～5節構成，全長1～1.5米，其頂端一節有肥大的頂芽及一個棒狀的葉芽，另有一個較小的副芽，這一部分稱“藕頭”，質極鮮嫩，但個體小，故食用價值不大；其此1～2節，質嫩而肥大，又稱“藕身”或“中節”，食用價值最大；最後一節細長，質粗老，又稱“後把”，食用價值低。上述的藕可稱爲“母藕”，其上再分節形成“子藕”和“孫藕”等，三者均可作爲蔬菜食用。

我國栽培的藕，可分爲兩類。一類爲藕用種，其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜、產量高，如陝西“白蓮”，北京“白化蓮”等；另一類爲蓮用種，其根莖較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要採用蓮子，如江西幡陽湖蓮子及洞庭湖“湘蓮”爲我國名特產品。

藕的質量以修整乾淨，不帶叉，不帶後把，不帶外傷，質脆嫩，不焉、不爛、不凍者爲佳。

藕因含水分多，一般採收後不作長期貯藏，以現採現售爲主。夏季藕銷售快，存放時間短，應洗淨，不帶泥出售；而冬季銷售慢，不宜將藕上的泥洗掉，因爲可以減少藕中水分散失，防止幹縮，又能免受磕碰等損傷，造成藕皮色變褐，質量下降。