清水雞火鍋蘸料怎麼配

原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、胡椒粉、味精、麻油、蒜泥、蠔油、植物油。

做法:

正宗四川料：芝麻醬或花生醬，先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、蒜泥一起拌調即成。怪味料：先將紅辣椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透