萊頓弗羅斯特效應的理論

1、萊頓弗羅斯特點標示出了進行穩定之薄膜沸騰所需之最低溫度，指的是在沸騰曲線上熱流達最低之一點，同時，液體與熱燙表面之接觸面完全爲蒸氣層所覆蓋，而此時從熱燙表面向液體所進行之熱傳導是透過此蒸氣層以傳導及輻射的方式完成；

2、一七五六年，萊頓弗羅斯特觀察到，當熱燙表面上的小水滴四處跳動時，水滴的蒸發速度緩慢。隨着表面溫度再度提高，熱輻射的效應會變得比熱傳導更爲顯著，因此這時再提高溫度，熱流會上升；

3、一水平表面之熱流最低點可由Zuber's equation推導而來其數值是由飽和溫度所決定。其中C爲常數，於適當的壓力之下大部分的液體C值約爲零點零九。