冬至期間吃哪些傳統食物
1、餃子。“冬至吃餃子不凍耳朵”是民間流傳的一句古話。北方多數地方有冬至吃餃子的習俗,這種習俗,一方面爲了紀念張仲景的醫術和功德,另一方面確實能起到驅寒保暖的作用。所以,餃子已成了北方人們最常見、最愛吃的食品。冬至這天,一家子圍坐在餐桌旁,動手包餃子,有說有笑,給這凜冽的天氣帶來一絲春意。餃子雖然好吃,但不宜多吃,以免過於油膩引發消化不良。
2、湯圓。俗話說:“南吃湯圓北吃餃”。冬至吃湯圓,在江南尤爲盛行。“圓”意味着“團圓”“圓滿”,冬至吃湯圓,象徵家庭和諧、吉祥。糯米加水搓圓,芝麻、花生做餡,待水煮開,如珍珠般滾滾落下。煮熟的湯圓,細膩光滑,吃起來的口感特別軟糯,香香甜甜。湯圓雖然美味,但是不宜大吃特吃,畢竟湯圓屬於高熱量、高糖分的食品,吃多了容易引起消化不良。
3、年糕。杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝,冬至吃年糕,就是討一個“一年更比一年高”的彩頭。而年糕一般是用糯米或者米粉蒸成糕狀,口味香甜軟糯,本身是一種很美味的食物,並且吃法繁多,杭州人在冬至裏,三餐都會做不同風味的年糕。同樣的,年糕是一種熱量比較高的食物,所以一次不要吃太多。
4、羊湯。在山東,流行冬至當天喝羊肉湯的習俗。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉,覺得味道特別鮮美,讚不絕口。從此人們紛紛在冬至這一天,吃羊肉以及各種滋補食品,既能抵禦風寒,又可滋補身體,以求來年有一個好兆頭。建議您在烹調羊湯時,可以加入適量的料酒和生薑,這樣不僅可以去羶氣,還能保持羊肉原有的風味。
5、餛飩。在冬至,蘇州人還有吃餛飩的習俗。餛飩是一種用麪皮包上餡料的食物,與餃子相似卻又有一定的不同,平時適合煮熟後帶湯一起吃。採用一些餛飩皮包裹一些肉餡餅製作,口感方面比較彈牙一些,皮薄餡多,所以很受人們喜歡。
6、紅豆糯米飯。在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。是用紅豆搭配上糯米所製作而成的。紅豆可以暖胃,糯米可以暖身,吃了後會起到禦寒、滋補的作用,最適合在冬天食用。
7、八寶粥。在天寒地凍的嚴冬,一碗暖徹全身的八寶粥,能夠起到潤胃的作用,八寶粥就是多樣化的最好體現,不僅營養互補,而且口感很好,可以對抗到冬天的乾燥,可謂好處多多。爲發揮禦寒作用,我們在煮粥的食材上可以選用偏溫熱的食物,如大棗、核桃、花生、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。
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