錦繡六味碟是什麼菜

錦繡六味碟是：鮮椒螺片、紅油鴨舌、怪味雞絲、冷吃牛肉、珊瑚雪蓮、糊辣兒菜。

錦繡六味碟一般是指宴會上，宴席開始前擺放的六碟涼菜，各地生活習俗的不同和隨着時代變化，六味涼菜也各不相同。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

還有不到半個月的時間就過年了，2015年年夜飯你預定了嗎？

羊年年夜飯價格與馬年同期持平。

相比一般的酒店，星級飯店裏年三十包廂更緊俏，如果要在外面吃飯的親們趕緊來看看今天的盤點吧~

合肥稻香樓酒店

358元 4-6人餐

涼菜：水晶餚肉 ¥48 素燒鴨脯 ¥28

熱菜：鮮人蔘甲魚湯 ¥198 全家福 ¥138 清蒸鱸魚 ¥108 芥味角螺片 ¥78 白灼基圍蝦 ¥78 蒜茸西蘭花¥40

價值: ¥716 美團價: ¥358

429元6-8人餐

涼菜：吳山貢鵝 ¥38 糖醋排骨 ¥28

熱菜：雞翅燉甲魚 ¥178 全家福 ¥138 清蒸鱖魚 ¥118 蟲草花乳鴿湯 ¥98 黑椒煎牛排 ¥78 白灼基圍蝦 ¥78 蒜茸西蘭花 ¥40 XO醬爆鮮帶子 ¥38

展開剩餘98%

鮮香菇豆瓣炒馬蹄 ¥26

價值: ¥858美團價: ¥429

509元 8-10人餐

涼菜:老醋蟄頭 ¥38 五香牛肉醬 ¥35 素燒鴨脯 ¥28

熱菜：招財甲魚 ¥178 鞭筍老母雞湯 ¥158 全家福 ¥138

蒜茸粉絲蒸元貝 ¥108 油淋多寶魚 ¥108 乾燒大明蝦 ¥68

蒜籽燒鱔節 ¥55 四喜丸子 ¥48 蒜茸西蘭花 ¥40 黑木耳拌馬蹄 ¥16

價值: ¥1018美團價: ¥509

地址：蜀山區金寨路311號，稻香樓賓館桂苑玉蘭廳

電話：0551-62202191/18297982005

有效期：2014.12.18至 2015.2.17（週末、法定節假日通用）

使用時間：9:00-18:00

預約提醒提前1天預約

合肥徽商故里

228元 3-4人餐

養生菌王湯4份 ¥104 臭鱖魚鍋仔 ¥78 徽州毛豆腐 ¥58

幹鍋黑豆皮 ¥46 蒜蓉蒸生蠔4只 ¥40 績溪炒粉絲 ¥36

徽州五成幹 ¥26 徽幫鹽滷鴨 ¥36 時令蔬菜 ¥22

徽州黑糖糕0.5份 ¥24 米飯4份 ¥8 水果拼盤 ¥20

價值: ¥498美團價: ¥228

498元 6-8人餐

葷菜：胡適一品鍋 ¥128 徽州幹鍋燉 ¥98 臭鱖魚鍋仔 ¥78

基圍蝦 ¥88 銀絲日月貝8個 ¥64筒骨海帶煲 ¥68

熱菜：徽州毛豆腐 ¥58 幹鍋有機花菜 ¥38 績溪炒粉絲 ¥36

時令鮮蔬 ¥26

涼菜：麻辣五成幹 ¥26 皖南紅油雞 ¥36 春光時蔬沙拉 ¥26

徽州醬鴨舌 ¥48 主食：徽州紅糖糕 ¥48 米飯8份 ¥16

水果拼盤 ¥36

價值: ¥918美團價: ¥498

699元 8-10人餐

葷菜：清蒸黃金斑¥158 筍衣紅燒肉¥89 臘味文昌雞¥88

徽商富貴蝦¥88 皖南水陽三寶¥88 蒜蓉日月貝10只 ¥80

青椒白米蝦¥68

熱菜：徽州毛豆腐¥58 XO醬手打年糕¥48 幹鍋黑豆皮¥46

績溪炒粉絲¥36 清炒時令蔬菜¥22

涼菜：青瓜拌海蜇¥36 麻辣五成幹¥26 徽州鹽滷鴨¥36

美味醬豬手¥46 春光時蔬沙拉¥26 爽口泡菜心¥28

湯類：皖南油茶湯¥36 主食：徽州紅糖糕¥48 米飯10份 ¥20

水果拼盤 ¥36

價值: ¥1207美團價: ¥699

888元 8-10人餐

葷菜：徽商臭鱖魚¥198 蒜蓉蒸生蠔10只 ¥100 炭火燉土雞¥168

徽州家家香¥98 幹鍋湘汁牛柳¥98 椒鹽基圍蝦¥88

徽州水陽三寶¥88 翅湯汆時蔬¥88

熱菜：徽州毛豆腐¥58 XO醬手打年糕¥48 幹鍋有機花菜¥38

清炒時令蔬菜¥26

涼菜：徽州醬鴨舌¥48 青瓜拌海蜇¥36 徽州鹽滷鴨¥36 徽州五城幹¥26

春光時蔬沙拉¥26 爽口泡菜心¥28

湯類：皖南油茶湯 ¥36 主食：蒙城燒餅（10個）¥60 米飯10份 ¥20

水果拼盤 ¥36

價值: ¥1448美團價: ¥888

980元 8-10人餐

第一章：閤家團圓

徽州四乾果 ¥88 事事如意碟 ¥128

第二章：三羊開泰

徽州炭火土雞湯 ¥158 徽味滋補羊肉鍋 ¥158 徽州印象家家香 ¥128

臘香豬手慶團圓 ¥128 清香椒鹽雞尾蝦 ¥108 平湖秀水蒸寶魚 ¥108

徽州炸糯米圓子 ¥88 皖南鍋巴小炒肉 ¥68 徽州原味毛豆腐 ¥58

田園鄉味炒水芹 ¥48 幹鍋有機黑豆皮 ¥38

第三章：春意黯然

黃山蒿子粿 ¥56 手工團圓餃 ¥36 五穀慶豐收 ¥46

價值: ¥1582美團價: ¥980

地址：政務區潛山路與南二環路交叉口向北200米/綠地藍海大廈AB座（安徽報業大廈斜對面）

電話：0551-63839777/63879777

有效期：2015.1.16 至 2015.2.28（週末、法定節假日通用）

使用時間：09:30-14:00，17:00-21:00

預約提醒：三十到初三提前預定，初四以後可當天定

老媽菜館

888元 6 –8人餐

精美4冷碟 清蒸鱸魚1.5斤 鹽水河蝦 大碗牛腩 紅燒老公雞

濃湯白菜豆腐（魚翅湯） 清炒菜心 糯米圓子 徽式藕條 南瓜棒棒餅

米飯1份 精美果盤1份

1098元 6 – 8人餐

精美4冷碟 北京烤鴨 清蒸鱸魚1.5斤 紅燒老公雞 美極燒羣菇

糯米圓子 紅酒牛排 彩椒牛柳絲 濃湯白菜豆腐 水餃1份

米飯1份 精美果盤1份

1388元 8 -10人餐

精美4冷碟 北京烤鴨 清蒸鱸魚1.3斤 鹽水河蝦 紅燒老公雞

徽式藕條 過橋羊肉 糯米圓子 美極燒羣菇 清炒菜心 濃湯白菜豆腐

南瓜棒棒餅 米飯1份 精美果盤1份

1888元 6 – 8人餐

精美4冷碟 北京烤鴨 清蒸多寶魚1.5斤 鹽水河蝦 老雞魚翅湯

清炒菜心 美極燒羣菇 糯米圓子 田園三寶 蒜蓉粉絲娃娃菜

徽式藕條 米飯1份 水餃1份 精美果盤1份

2088元 10-12人餐

精美6冷碟 北京烤鴨 清蒸多寶魚1.5斤 鹽水河蝦 刺身三文魚

紅燒老公雞 老雞魚翅煲（湯） 野生木耳瓜錢 清炒菜薹

糯米圓子 徽式藕條 滷炸子排 田園三寶 水餃2份 大果盤1份

2388元 6 – 8人餐

精美四冷碟 北京烤鴨 清蒸鱸魚1.5斤 鹽水河蝦 砂鍋鮑魚6只

老雞魚翅湯 清炒菜心 田園三寶 美極燒羣菇 糯米圓子 精美小炒

精美點心拼盤 米飯一份 精美果盤1份

2688元10-12人餐

精美6冷碟 北京烤鴨 清蒸多寶魚1.5斤 鹽水河蝦 紅燒大甲魚

小米遼參10位 刺身三文魚 徽式藕條 糯米圓子 清炒菜心

蒜蓉粉絲娃娃菜 美極燒羣菇 田園三寶 點心拼盤 米飯一份

精美果盤1份

3000元 16 -18人餐

精美8冷碟 濃湯白菜豆腐 北京烤鴨 紅燒老公雞 清蒸多寶魚1.5斤

鹽水河蝦 野生木耳瓜錢 美極燒羣菇 田園三寶 徽式藕條 紅酒小牛排

刺身三文魚 清炒菜薹 糯米圓子 大碗牛腩 滷炸子排 三寶銀魚

蒜蓉粉絲娃娃菜 手抓羊排 點心拼盤 米飯1份 精美大果盤

3000元 16 -18人

精美8冷碟 濃湯白菜豆腐 北京烤鴨 紅燒老公雞 清蒸多寶魚1.5斤

鹽水河蝦 野生木耳瓜錢 美極燒羣菇 田園三寶 徽式藕條 金牌羊腿

清炒菜薹 糯米圓子 三寶銀魚 彩椒牛柳絲 蒜蓉粉絲娃娃菜

滷炸子排 蔥燒海蔘 特色大甲魚 點心拼盤 米飯1份 精美果盤1份

老媽菜館，前身爲“阿一鮑魚”是世界餐飲品牌阿一鮑魚的合肥連鎖加盟店，裝修精美豪華，以經營魚翅燕窩鮑魚爲主，特聘廣東名廚。

地址：合肥市高新區望江西路與西二環交口向西101米

電話：0551-65368757

合肥運升樓紀念日餐廳

年年有餘宴 888元 8-10人餐（贈送：養生苦蕎茶一壺、糖果一份、水果一份）

大展宏圖宴 988元 10-12人餐（贈送：紅酒一瓶、原味豆漿一紮）

金玉滿堂宴 1588元 10-12人餐（贈送：黃山毛峯一壺、糖果一份、水果一份）

花開富貴宴 1688元 12-14人餐（贈送：古井獻禮一瓶、原味豆漿一紮）

財源廣進宴 2088元 14-16人餐（贈送：黃山毛峯一壺、糖果一份、水果一份）或（贈送：古井獻禮一瓶、紅酒一瓶、鮮榨玉米汁一紮）

閤家歡樂宴 2688元 16-18人餐（贈送：特級鐵觀音一壺、糖果一份、水果一份）

鴻運升騰宴 3688元 20-22人餐（贈送：古井五年一瓶、紅酒一瓶、鮮榨玉米汁一紮）

地址：蜀山區合作化路與屯溪路交口(五里墩立交橋邊)

電話：0551-65121777 0551-65127999

明發國際大酒店

10人餐888元

木瓜燉赤肉¥138 露筍炒蝦欖¥138 海鮮刺身拼¥288 紅咖喱牛腩¥10 小米粒粒雞¥62 鹽焗豬爽肚¥128招牌紅燒肉¥98 生汆活鱸魚¥98 祕製紫薯角¥52

鹹魚茄子煲¥48 脆瓜炒培根¥42 白灼廣東菜¥36 豆腐鍋貼餃¥30

錦繡六味碟（白切三黃雞、夫妻肺片、魚籽魚泡凍、蔥油南瓜、醃菜花毛豆、涼拌木耳）¥180 番茄肉水餃¥30 時令鮮果拼¥68

價值: ¥1544美團價: ¥888

10人餐1388元

清蒸大閘蟹10只 ¥580 極品功夫湯10位 ¥880 露筍炒蝦欖 ¥138

鹽焗豬爽肚 ¥128 招牌紅燒肉 ¥98 海味一品鍋 ¥188

水庫大魚頭 ¥198 紅咖喱牛腩 ¥108 脆瓜炒培根 ¥42

小米粒粒雞 ¥52 別緻小菜心 ¥78

錦繡六味碟（法式鵝肝、吳山貢鵝、五香牛肉、水果泡菜、醃菜花毛豆、涼拌木耳）¥220 豆腐鍋貼餃 ¥30 招牌雪媚娘 ¥30 時令鮮果拼 ¥68

價值: ¥2838美團價: ¥1388

10人餐1088元

御府海味盅10位 ¥580 天堂炒三蝦 ¥138 三文魚刺身 ¥208

水煮墨魚仔 ¥138 水庫大魚頭 ¥198 鹹魚茄子煲¥48

招牌紅燒肉 ¥98 蓮藕一口酥 ¥32 紅咖喱牛腩¥108

肉汁燒蘿蔔 ¥46 白灼廣東菜 ¥36 番茄肉水餃 ¥30

錦繡六味碟 （吳山貢鵝、水晶鵝肝凍、五香牛肉、水果泡菜、醃菜花毛豆、涼拌木耳）¥180 蘿蔔絲酥餅 ¥30 時令鮮果拼 ¥68

價值: ¥1938美團價: ¥1088

10人餐1299元

六六大順¥240路路亨通¥138閤家歡樂¥138花樣年華¥118

牛氣沖天¥188富貴臨門¥118龍鳳添錦¥188步步高昇¥118

甜甜蜜蜜¥358年年有餘¥118春回大地¥38幸福團圓¥58

美點生輝¥30 錦繡前程¥68 富貴一生¥28

價值: ¥1944美團價: ¥1299

10-12人餐1699元

冷盤：上海白斬雞 ¥68 鹽水鴨 ¥68 剁椒鵝腸 ¥48 蘇式薰魚 ¥48

素什錦 ¥68 香菜拌花生 ¥38 仔薑糖心皮蛋 ¥38 冰花糖蛋撒 ¥88

熱菜：砂窩鹽焗參 ¥588 當歸燉水鴨 ¥228鳳柳杏仁蝦 ¥188 碧綠牛肉粒 ¥128鹹味一品香 ¥128 錦繡全家福 ¥128 剁椒吉脯魚 ¥128 田園時令蔬 ¥48 福果苔蘭花 ¥68 老滷手工面 ¥68 明發蒸方糕 ¥68 麻香蔥油餅 ¥48

錦繡水果盤 ¥128 果粒橙2瓶 ¥30可樂1瓶 ¥10四味乾果 ¥88

贈品：酒店精美禮品一份

價值: ¥2536美團價: ¥1699

10-12人餐2399元

冷盤：招牌醬豬手 ¥98 鹽水鴨 ¥68 香江海蜇 ¥98 川味牛腱 ¥98

素什錦 ¥68 香菜拌花生 ¥38 椒鹽藕片 ¥38 冰花糖蛋撒 ¥88

熱菜:百靈金元鮑 ¥588 菌菇雪蛤羹 ¥488 黃金錦繡蝦 ¥238

酸湯目魚滑¥128 紅燒東山羊¥128 錦繡全家福¥128 醋溜大黃魚¥188

田園時令蔬¥48 杏香玉翡翠¥88 老滷手工面¥68 明發蒸方糕¥68

潮式鹹水角¥68 精美水果盤¥128 高級乾紅葡萄酒¥218 果粒橙2瓶 ¥30

可樂1瓶¥10 四味乾果 ¥88

贈品：選擇預訂大廳消費贈送2間豪華客房住宿1晚，選擇預訂包廂消費贈送1間豪華客房住宿1晚

價值: ¥3294美團價: ¥2399

10-12人餐2999元

富貴安康 ¥580 八方來財 ¥320 路路亨通¥138 閤家歡樂 ¥138

吉祥富貴 ¥618 福星高照 ¥98 喜氣洋洋 ¥238 富貴臨門 ¥188

紅紅火火 ¥138 富貴有餘¥268 龍鳳添錦¥218 團團圓圓¥78

四季平安¥38 舉家同慶 ¥48 錦繡前程 ¥68 富貴一生 ¥40

贈品：選擇預訂大廳消費贈送3間豪華客房住宿1晚，選擇預訂包廂消費贈送2間豪華客房住宿1晚

價值: ¥3214美團價: ¥2999

地址：廬陽區北二環與四里河路交口明發商業廣場（中國銀行北面50米）

電話：0551-68168888

有效期：2014.10.14 至 2015.3.1（週末、法定節假日通用）

使用時間：11:00-14:00，17:00-21:00

預約提醒：請提前一天預約

同慶樓●會賓樓

8人餐888元

熱菜:花旗燉烏雞湯¥98 潮粵滷水拼盤¥78 清蒸多寶魚¥192 白灼基圍蝦¥98年糕炒肉蟹（3只）¥282 石鍋貴妃蹄¥88 土公雞貼餅¥78 酸湯煮肥牛¥78 杏鮑菇炒蒜香肉 ¥78 湖南小炒肉¥78 蒜茸時令蔬菜¥28 涼菜、主食:吳山貢鵝¥48 老醋海蜇花¥38 金菊杭椒木耳¥16 澆汁苦菊¥12 砂鍋生煎包¥38

價值: ¥1328美團價: ¥888

贈品：鮮果彩拼

週一至週五晚餐包廂限接3桌，午餐不限。

週六、週日、法定假日全天限接5桌。

8-10人餐999元

涼菜:江南四冷 ¥118

熱菜:清蒸多寶魚 ¥192 鮮人蔘老雞湯¥128 芥藍炒培根¥78 砂鍋蘿蔔羊肉¥118

蒜蓉粉絲鮑魚仔8位 ¥224 海皇粉絲煲¥78 紅燜牛肉¥98 白灼基圍蝦 ¥98

XO醬爆八爪足 ¥78 原燒德國鹹豬手 ¥68 白灼時令蔬 ¥28 團團圓圓 ¥48

同慶樓小籠包 ¥22 榴蓮酥 ¥40

價值: ¥1416美團價: ¥999

贈品：贈送水餃、鮮果彩拼

10人餐1288元

土人蔘燉老雞 ¥138 果木烤扇骨10位 ¥120 潮粵滷水全拼 ¥88 清蒸多寶魚 ¥192

白灼基圍蝦 ¥98 愛爾蘭甜蟹蒸土雞蛋 ¥398 蒜茸蒸日月貝 ¥120 名廚醬椒蒸豬手¥88 金牌紅燒肉¥88 堂做極品皇粉絲煲 ¥78 芥蘭炒培根¥78 紅燜酒肉 ¥98

蒜茸油麥菜 ¥28 涼菜、主食:夫妻肺片¥32 老醋海蜇花¥38 吳山貢鵝¥48 金菊杭椒木耳¥16 桂花老南瓜 ¥12 千張香椿苗 ¥18 同慶小籠2份 ¥44 飄香榴蓮酥 ¥40

價值: ¥1860美團價: ¥1288

10-12人餐1299元

涼菜:江南六冷 ¥168

熱菜:清蒸石斑魚 ¥282 鮮人蔘老雞湯¥128 潮式滷水拼盤¥68 名廚醬椒蒸豬手¥88 蒜蓉粉絲鮑魚仔 ¥28 果木煙燻牛肋骨 ¥198 酸湯煮肥牛¥78 白灼基圍蝦¥98 杏鮑菇炒蒜香肉 ¥78 手撕羊肉鍋仔¥118 口味萵筍¥38 白灼時令蔬¥28團團圓圓 ¥48 山藥炒木耳¥28 砂鍋生煎包¥38 榴蓮酥（12個） ¥48

價值: ¥1868美團價: ¥1299

12人餐1588元

熱菜：養顏菌王湯¥108 清蒸石斑魚¥252 蒜茸伊麪波士頓龍蝦¥498 潮粵滷水拼盤¥78 愛爾蘭甜蟹蒸土雞蛋¥398 椒鹽基圍蝦¥98 紅燜牛肉¥98 杏鮑菇炒蒜香肉¥78 徽式燒三寶¥78 湘味小炒牛百葉¥68 酸湯煮肥牛¥78 老上海手指年糕 ¥48 臘味餈粑¥48 湖南小炒肉¥38 蒜茸油麥菜¥28

涼菜、主食：阿香婆牛肉 ¥38 老醋海蜇花 ¥38 吳山貢鵝¥48 金菊杭椒木耳¥16 桂花老南瓜¥12 澆汁苦菊¥12 飄香榴蓮酥¥48 卡通豬豬包¥48

贈品：鮮果彩拼

週一至週五晚餐包廂限接3桌，午餐不限。

週六、週日、法定假日全天限接5桌。

價值: ¥2254美團價: ¥1588

地址：廬陽區長豐路與沿河路交叉口東北方向

電話：0551-65521717

有效期：2014.9.30 至 2015.3.31

不可用日期：2015年2月18日至2月26日、3月5日

使用時間:11:00-14:00，17:00-21:00

預約提醒:至少需要提前一天預約，預約時須告知商家在美團網購買，以便商家備菜。

不倒翁徽天下酒樓

550元年夜飯套餐

開胃四冷蝶90元 金牌燒鵝48元 皖北油茶湯28元 港式金沙蝦72元

清蒸鱸魚81元 生福燒肉68元 三鮮薺菜園子鍋仔68元 不倒翁石耳蛋餃68元

不倒翁糯米圓28元 不倒翁糯米骨68元 青菜豆腐粉絲28元 風味小炒藕29元

清炒時蔬28元 我愛小炒肉26元 手工水餃28元

原價758元 點評價550元

750元年夜飯尊享套餐

精美四冷蝶90元 深井燒鵝48元 冬茸海鮮羹28元 手撕羊肉鍋仔88元

XO醬爆螺花58元 黑椒年糕焗海蔘78元 椒鹽基圍蝦72元 金雞三鮮鍋78元

鮮果咕咾肉38元 清蒸鱘龍魚107元 不倒翁糯米骨68元 生福燒肉68元

不倒翁糯米圓28元 顆白菜燒豆腐18元 金玉滿堂18元 清炒時蔬28元

我愛小炒肉26元 手工水餃28元 蔥油餅18元

原價985元 點評價750元

注：

請在2015年2月17號—2015年2月25號之間享用

請提前電話通知商戶，通知商戶時請提供團購券號

1，用餐客人每桌贈送特飲一瓶；飲料兩瓶

2，春節當天來用餐的老人均可享受不倒翁贈送的長壽糕一份，小朋友贈送壓歲錢一份

3，根據您的消費贈送不倒翁儲值卡一張（菜餚消費2000元以內贈送5%，2000元以上贈送10%）

4，根據您的訂餐消費標準，每桌用餐的客人均可享受不倒翁精心準備的：精美點心一份，時令水果，安徽名茶一壺

5，不倒翁攝影師免費爲您拍攝羊年全家福一張，並請元宵節後到接待部領取

6，團年飯酒水均以超市價銷售，春節提示：來用餐每桌客人均贈送不倒翁羊年賀卡一張，賀卡註明您的用餐人數，用餐標準，菜單菜餚名稱，起菜時間，特殊服務要求和我們酒店的新春祝福，留作紀念

地址：馬鞍山南路488號

電話：0551-63472866 0551-63472987

營業時間：11:00-14:00，17:00-21:00

有效期：2014-12-29至2015-02-25

使用時間：10:30-14:00，16:30-21:30

預約信息：請您提前7天預約，預約保留詳情請您諮詢商家

堂食外帶：本單隻適用於堂食，只適用於大廳使用，敬請諒解

茉莉餐飲

吉祥四味（涼菜四款）100元 吉祥如意（滷水拼盤）78元

金雞報喜（家鄉老雞湯）98元 唯我獨尊（燒鵝皇）68元

滿堂歡笑（茉莉多味蝦）68元 花開富貴（西蘭花炒臘味）48元

金娃報曉（幹鍋泡椒牛蛙）48元 和諧家庭（香炒祕製醬肉）38元

喜喜洋洋（枝竹羊肉煲）168元 牛氣沖天（黑椒汁牛仔骨）68元

新春大吉（魚香茄子煲）48元 健康生活（小炒黑木耳）28元

甜甜蜜蜜（酸甜咕嚕肉）38元 年年有餘（桂魚）140元

四季常青（上湯時蔬）38元 歲歲豐收（五穀豐登）48元

平平安安（長青鉢）38元 財源滾滾（糯米圓）48元

八寶年飯（八寶飯）38元 美點雙輝（點心兩道）68元

贈送：精美果盤

原價1314元 點評價988元

購買後需在一週內到店進行驗證，店內會給消費者出示憑證，吃飯時出示店內憑證即可。

有效期：2015-02-18至2015-02-18

使用時間：17:00-18:30

預約信息：請您提前3天預約

堂食外帶：本單隻適用於堂食，8人以上方可使用包廂。

茉莉餐飲（環城南路店）

地址：金寨路與環城南路交口向東200米路北(新月光廣場內)

電話：0551-62848877 0551-62845577

營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00

獅城徽宴樓

徽宴樓特色年夜飯“半成品年夜飯(有機或綠色食材)”

一、滷味系列(半成品)

1.吳王貢鵝：78元/份、2.滷豬手：18元/個、3.滷豬肚：58元/份、4.滷豬耳：58元/份。

二、圓子系列(半成品)

1.葛粉圓子：6元/個、2.掛麪圓子：4元/個、3.蘿蔔絲圓子：3元/個、4.山芋圓子：3元/個、5.糯米圓子：4元/個。

三、主食系列(半成品)

1.有機白麪烤饃：3元/個、2.有機玉米餅：3元/個、3.韭菜盒：4元/個。

四、燒菜系列(半成品)

符離集燒雞：90元/只、2.冰糖扒蹄：80元/只、3.紅燒牛肉：80元/份、4.臭鱖魚：99元/份、5.南美大蝦：68元/份。

五、臘味系列(生品)

1.獅城風雞：68元/只、2.自制鹹肉/醬肉：48元/斤、3.自制香腸：58元/斤、4.鹹鵝肫：12元/個、5.鹹豬臉：38元/斤、6.鹹白絲：48元/斤、7.鹹板鴨：78元/只。

六、土原料系列

1.土公雞：120元/只(3斤以上)、2.黑毛土豬肉：28元/斤、3.有機黃豆芽：5元/斤、4.有機千張：10元/斤、5.有機白乾：7元/斤、6.手工山芋粉絲：15元/斤、7.手工掛麪：10元/斤。

訂購熱線：

徽宴樓·紫檀宮店：63541818 政務區祁門路與翡翠路交口振業大廈B座

徽宴樓·曉曉店：65164608 蜀山區合作化南路174號

徽宴樓·高新店：65325777 高新區科學大道108號

徽宴樓·凱悅店：65252099 廬陽區濉溪路421號

徽宴樓·金皖西店：0564 3378777 六安市長安南路(市政府北大門西側)

徽宴樓·和諧園店：0564 3377777 六安市長安南路(市政府北大門西側)

徽宴樓·曬秋萬科店：63836669 蜀山區望江西路萬科名郡生活廣場二樓曬秋餐飲

徽宴樓·曬秋稻香樓店：62837799 廬陽區金寨路252號徽州曬秋(稻香樓賓館斜對面)

徽宴樓·大牌檔店：62670799 蜀山區合作化南路與望江西路交口華潤五彩城二樓

塞納河畔

廬州八號酒店

地址：合肥市包河區廬州大道8號

電話：0551-66197788

蜀山國際大酒店

地址：合肥高新技術開發區天柱路中段19號

電話：0551-62251198

海棠花園酒店

地址：合肥蒙城北路158號

電話：0551-65559999

歐風街徽菜館

地址：金寨南路國際會展中心對面

電話：0551-63815700

杏花餐廳

地址：阜南西路228號

電話：0551-62814477

合肥元一希爾頓酒店

5-6人餐288元

剁椒蒸鱸魚 ¥88 港式老火燉湯 ¥68 蒜茸開邊蒸蝦 ¥88

幹筍紅燒肉 ¥68 風光排骨雞 ¥68 文哈蒸滑蛋 ¥48

牛肉末四季豆 ¥48 麻婆豆腐 ¥38 上湯時蔬 ¥38

泰國香米飯 ¥28 時令鮮果盤 ¥48

價值: ¥628美團價: ¥288

8-10人餐588元

清蒸多寶魚 ¥138 湯藥膳老雞湯 ¥128 碧綠草菇蝦球 ¥88

港式烤鴨 ¥88 青芥牛仔粒 ¥68 豉椒炒黃蟮片 ¥68

風味豬手 ¥68 酸甜咕嚕肉 ¥58 小炒藕條 ¥48

幹鍋土豆片 ¥48 熗炒時令菜 ¥38 徽式炒飯 ¥48

精美點心 ¥38 時令果盤 ¥68

價值: ¥992美團價: ¥588

10-12人餐888元

精選六味碟 ¥138 碳烤燒味拼盤 ¥128 荷塘月色龍蝦 ¥328

蟲草花燉鴨湯 ¥380 鐵板黑椒牛仔骨 ¥128 山城毛血旺 ¥88

風味豬手 ¥78 外婆回鍋肉 ¥68 清蒸石斑魚 ¥288

香椿芽燴蛋餅 ¥48 泡椒幹鍋牛蛙 ¥68 雞汁蝦仁青筍 ¥48

小炒藕條 ¥48 熗炒烏心菜 ¥38 點心兩道 ¥98

時令鮮果盤 ¥68 泰國香米飯 ¥48

價值: ¥2088美團價: ¥888

10-12人餐1188元

荷塘月色龍蝦 ¥280 金衣花枝玉帶子 ¥138 野菌醬爆豬爽肉 ¥68

水晶蝦仁 ¥88 港式蒸多寶魚 ¥94 燒味大拼盤 ¥98

酸湯涼瓜肥牛 ¥52 幹筍燒肉 ¥68 麻辣牛筋牛肉 ¥88

歌樂山辣子雞 ¥48 宮廷燉雞湯 ¥38 鮮淮木耳炒銀杏 ¥38

上湯時蔬 ¥38 精美六小碟¥216 徽式炒飯 ¥38 美點雙輝 ¥84

時令果盤 ¥88

價值: ¥1562美團價: ¥1188

餐廳大廳有精美糖水和新鮮水果供您免費品嚐

10-12人餐2888元

精美涼菜六彩蝶（六福臨門）¥228 港式燒味拼盤（闔家歡樂）¥158

蟲草花燉乳鴿湯（鴻福齊天）¥580 清蒸石斑魚（年年有餘）¥368

蒜蓉粉絲蒸扇貝（招財進寶）¥280 孜然炸羊排（喜氣洋洋）¥328

鍋仔飄香雞（金雞報喜）¥288 杏鮑菇牛仔粒（金盤滿載）¥285

海鮮毛血旺（包羅萬象）¥158 饞嘴牛蛙（紅紅火火）¥158

西芹銀杏炒百合（前程似錦）¥88 上湯西蘭花（青春永駐）¥88

XO醬炒年糕（歲歲高升）¥98 美點雙輝（閤家安康）¥108

時令水果盤（甜蜜美滿）¥108

價值: ¥3321美團價: ¥2888

僅限2015年2月18日年夜飯使用，購買後請立即聯繫商家進行餐位預約。

10-12人餐3888元

精美涼菜六彩蝶（圓滿祥和）¥228 至尊港式燒鵝（紅紅火火）¥280

洋蔘燉鮑魚仔湯（風生水起）¥580 芝士焗波士頓龍蝦（龍馬精神）¥1168

清蒸海石斑（年年有餘） ¥368 XO醬爆花枝螺片（萬事如意）¥268

香茅頂級雪花牛仔粒（牛氣沖天）¥398 古法支竹羊腩（喜氣洋洋）¥188

梅玫豉油雞（金雞報喜） ¥285 風味豬手（橫財就手） ¥168

西芹銀杏炒百合（錦繡滿堂）¥128 金銀蛋浸時蔬（綿綿吉祥）¥98

XO醬炒年糕（歲歲高升）¥98 美點雙輝（共慶團圓）¥108

時令水果盤（甜蜜美滿） ¥108

價值: ¥4471美團價: ¥3888

僅限2015年2月18日年夜飯使用，購買後請立即聯繫商家進行餐位預約。

10-12人餐4888元

精美涼菜六彩蝶（六福臨門）¥228 港式燒味大拼盤（闔家歡樂）¥158

松茸菌燉老雞（風生水起）¥580 黃油芝士焗龍蝦（歡天喜地）¥1468

清蒸老虎斑（年年有餘） ¥498 蒜蓉粉絲蒸鮑魚仔（黃金萬兩）¥380

野米扣烏參（滿掌金錢） ¥680 香茅頂級雪花牛仔粒（牛氣沖天）¥398

金蛋焗澳帶（富貴榮華） ¥238 古法支竹羊腩（喜氣洋洋）¥188

蒜香排骨（身強體壯） ¥285 銀杏蝦仁夏果（金銀滿屋）¥108

金銀蛋浸時蔬（春色滿園）¥98 紅豆沙湯圓（財源滾滾）¥98

美點雙輝（共慶團圓）¥108 時令水果盤（甜蜜美滿）¥108

價值: ¥5621美團價: ¥4888

有效期：2014.4.30 至 2015.3.26

不可用日期：2015年2月18日至2月21日

使用時間：11:30-14:30，17:30-21:30

預約提醒：爲更好的爲您服務，請提前一天致電商家預約

一帆風順宴 RMB 1，888/10位

二龍騰飛宴 RMB 2，888/10位

三羊開泰宴 RMB 3，888/10位

四季平安宴 RMB 4，888/10位

每桌贈送進口紅葡萄酒一瓶，軟飲一瓶；

1月31日之前預訂年夜飯制定套餐可享受8.5折優惠；

2月1日至2月18日期間預訂年夜飯制定套餐可享受9折優惠；

香菸、酒水不參與折扣活動，並與其他優惠不可同時享用。

以上價格需加收15%服務費

美味時間：2015年2月18日- 3月5日

美味地點：合肥元一希爾頓一樓鳳還巢

預訂及更多信息敬請撥打：62808888-6200

珍饈齊匯錦盒傳情

除了豐富美味的年夜飯，新春之際，合肥元一希爾頓酒店還推出了迎新“福瑞呈祥”新年禮盒，精選豐盛年貨鮮味、五穀膳食，搭配經典西式佳釀、中式香茗，是您走親訪友的必備伴手禮!

568元/盒福瑞呈祥禮盒

998元/盒福瑞呈祥禮盒 + 希爾頓豪華客房房券(含單早)

時間：1月18日至2月18日早9點至晚9點

地點：新年小屋一樓鳳還巢中餐廳前

預訂及更多信息敬請撥打：62808888-6201

合肥皇冠假日酒店

四款精選年夜飯套餐

閤家歡樂宴：人民幣1988元/桌，可供10人用餐;

富貴臨門宴：人民幣2988元/桌，可供12人用餐;

吉慶有餘宴：人民幣3988元/桌，可供16人用餐;

幸福團圓宴：人民幣6988元/桌，可供20人用餐。

以上價格需加收15%服務費。

2015年2月10日之前全額付款，均可獲贈精美禮品。

搶訂熱線：0551 62971888轉6729

1988元年夜飯閤家歡樂套餐

江南六小蝶300元 環球生果盤108元 鴻運燒味拼盤228元 石斛養生老雞湯268元

蒜蓉開邊蒸基圍蝦188元 四喜丸子198元 澳門黑椒牛仔骨198元 蒜蓉粉絲蒸元貝268元 清蒸桂花魚198元 豆腐時蔬煲58元 白灼西蘭花48元 美點雙輝 128元

濃湯營養手擀麪48元 5年口子138元 智利乾紅298元

原價2672元 點評價1988元

有效期：2015-01-20至2015-02-18

使用時間：18:30-21:30

預約信息：請您提前5天預約

合肥皇冠假日酒店

地址：黃山路598號A座(黃山路西二環路口)

電話：4008825398 0551-62971888

營業時間：24小時

合肥皇冠假日酒店玉宮中餐廳

地址：黃山路598號A座(黃山路西二環路口)

電話：62971888-6729

營業時間：11:30-14:30；18:00-22:00

合肥綠地福朋大酒店

福星高照尾牙宴

1888元+15%服務費/桌起，每桌贈送古井五年原漿2瓶，進口紅酒1瓶

典雅別緻的無柱宴會廳，來自聚味中餐廳的粵、徽、川極致創意融合菜餚。

適用日期：即日起至2015年2月18日

菜系及價格介紹：

縱貫南北風味，匯聚粵、川、徽三大主打菜系。

中餐廳行政總廚郭師傅推薦四款新春筵席菜單，將寓意吉祥的菜譜融入口感豐富的菜品。

福壽康寧 2288元/桌

福祿雙全 2988元/桌

福星高照 3988元/桌

洪福齊天 4988元/桌

地點: 酒店二樓聚味中餐廳

提前預訂熱線：0551 6521 8888-7725

預訂及更多詳情請致電 0551 - 65218888 - 7640

地址：合肥市政務區潛山路298號(潛山路休寧路交口)

合肥高速開元酒店

位於蜀山區合作化南路與望江西路交叉口附近的高速開元酒店，一直以來都已其高大上的五星級姿態，成爲土豪們的聚集地。

然而隨着大衆化餐飲時代的到來，即便是星級酒店，也開始走平民化路線，高速開元酒店就在此列。

今年高速開元酒店的年夜飯，不僅延續了星級酒店的菜品的豐富和精緻，在價格方面也是大幅度下調，讓你以“屌絲”的消費，體驗土豪的享受。

年夜預定熱線：0551-65189888

地址：合肥市蜀山區合作化南路與望江西路交叉口往南10米

合肥貝斯特韋斯特

富貴吉祥宴2888套餐(6-8人)

套餐包含：仙鬧新春(精美江南六味碟)、紫氣龍騰(雷司令水晶蝦仁)、牛氣沖天(梅府芥香烤牛排)、團團圓圓(江南一品全家福)、大吉大利(蒜蓉粉絲蒸扇貝)、年年有餘(廣式清蒸富貴魚)、招財進寶(上海金牌紅燒肉)、竹報平安(養顏雙筍炒臘味)、後來居上(懷柔板栗珍珠雞)、春風得意(野山珍菌燉羊排)、春燕歸來(上湯綠葉時令蔬)、美點雙輝(精美點心二道)、滿載而歸(四季水果拼盤)、福氣東來(滋補松茸土雞湯)、全家福(水餃一份)。

恭喜發財宴3888元(10—12人)

套餐包含：八仙賀喜(精美江南八彩碟)、紫氣龍騰(水晶蘆葦大蝦仁)、喜報平安(港式脆皮乳鴿皇)、鴻運當頭(靖遠清湯燉羊肉)、團團圓圓(私房一品全家福)、牛氣沖天(梅府芥香烤牛排)、大吉大利(蒜茸粉絲蒸鮑魚)、滿園春色(蘆筍山藥炒木耳)、春風得意(本幫肉蟹炒年糕)、年年有餘(廣式清蒸多寶魚)、春回燕來(上湯綠葉時令蔬)、福氣東來(花旗參燉竹絲雞)、美點雙輝(精美麪點二道)、滿載而歸(四季水果拼盤)、全家福(水餃一份)。

招財進寶宴5888元(14—16人)

套餐包含：八仙賀喜(精美江南八彩碟)、五福臨門(官府黃燜翅)、紫氣龍騰(蒜蓉開片龍蝦仔)、牛氣沖天(梅府芥香烤牛排)、大吉大利(蒜蓉粉絲蒸扇貝)、喜報平安(港式脆皮乳鴿皇)、福氣東來(湘西林蛙仔)、滿載而歸(上海一品全家福)、春風得意(地鍋紅燒帶皮羊)、滿園春色(松茸黃耳炒蘆筍)、鴻運通天(姜蔥家燒珍寶蟹)、吉祥如意(茶香一品蒜香排)、年年有餘(廣式清蒸石斑魚)、閤家歡樂(梅府鮑汁紅燒肉)、金玉滿堂(江南一品糧倉)、春回燕來(上湯綠葉時令蔬)、大展宏圖(養顏菊花清雞湯)、美點雙輝(精美麪點二道)、全家福(水餃一份)。

活動日期：2015年2月18日

活動價格：2888元/桌，3888元/桌，5888元/桌

活動地點：二樓名都中餐廳

不想吃酒店的菜，大家可以試試私房菜哦~先送上幾家給大家參考，更多私房菜可回覆【私房菜】查詢哦~

儒林第

這是一家以徽式菜系爲主題的私房菜酒店，主要經營徽州民間特色菜餚、合肥地方特色菜，號稱使用的原料都是生態有機的，做法爲祖傳祕製，可謂本邦菜之精品。

儒林第(和平店)

地址：蕪湖路與徽州大道交口和平國際大酒店2樓

電話：0551-62282666

人均：￥161

徽莊美食廚房

徽莊以“揚廬州文化、創新派徽菜”爲宗旨，菜系在保留徽菜精華的同時，又經過“減油輕色”的改良並豐富涼菜點心品種等措施，既符合現代人健康綠色的要求，又能滿足新口味。

地址：合肥市包河區徽州大道與屯溪路交叉口往南200米

電話：0551-64665188

人均：￥49

玉麗皇鵬程閣大酒店

玉麗皇鵬程閣大酒店是玉麗皇在馬鞍山路的一個分店，位於工大東門斜對面，以經營粵菜、徽菜爲主，杭幫菜也做得有模有樣。

地址：合肥市包河區馬鞍山南路與一環路交口工大東門斜對面

電話：0551-64664777

人均：￥46

盛臣大富豪

盛臣大富豪是安徽餐飲界的一塊老字號金字招牌，注重色、香、味、形、美，以粵式菜餚爲主要特色，兼營徽派菜餚，集各系美食於一體，是合肥市西休閒區域的餐飲地標之作。

地址：合肥市長江西路與玉蘭大道交叉口東南側盛臣大廈

電話：0551-62815999 65380777

人均：￥75

九道九味舍(星光天地店)

九道九味舍的包廂內都裝飾有精美的掛畫，大氣中透着溫馨。

豪華大包可容納二十人，適合商務宴請。

中小包廂則適合家庭聚餐。

人均：￥41

餐廳電話：0551-68137979

餐廳地址：合肥市包河區寧國路與太湖路交口北300M星光天地7樓

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春節宴會菜單名字

南北宴席菜單參考

錦繡六味碟

白灼基圍蝦（招財進寶）

黑椒牛仔骨（紅紅火火）

清蒸活鱖魚（年年有餘）

風味炸雙拼（福祿雙全）

金沙椒鹽蟹（幸福美滿）

巧媳拌三鮮（鄰里和睦）

新派腸衣骨（步步高昇）

御筆燒螺肉（人壽年豐）

妙齡手撕雞（前程似錦）

山珍獅子頭（鴻運當頭）

勁蒜蒸夏貝（錦上添花）

秀煎嫩豆腐（福星高照）

精美時令蔬（春回大地）

翡翠白玉盅（和和美美）

美點映雙輝 合時水果盤

六六大順（精美六涼碟）

脫骨八寶雞（大吉大利）

拔絲山雞蛋（情絲萬縷）

糖醋活魚 （年年有餘）

蜜汁山藥 （甜甜蜜蜜）

老醋蜇頭 （鴻運當頭）

沂蒙山珍拼盤（羣英薈翠）

鹽水大蝦 （閤家歡樂）

海鮮豆腐煲（幸福美滿）

生財乳鴿鬆（歲歲平安）

香菇扒菜心（滿地金錢）

夏果西芹 （堆金積玉）

美味煎合拼（堆金積玉）

錦繡鮮貝 （招財進寶）

髮菜海蔘羹（恭喜發財）

養生六味碟是什麼

開胃前菜。

養生六味碟是顏值超高的開胃前菜，一盤6小碟，有葷有素、口感層次分明。

材料有羊前腿1個1300克，鴨餅50克，雞蛋100克，澱粉100克，吉士粉50克，花生油2000克。

江南六味碟菜的做法

材料

芝麻醬500克，三五火鍋底料150克，郫縣豆瓣50克，鮮青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡紅椒25克，薑蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5塊，碎花生仁50克，熟花生油100克，紅油200克，香油、精鹽、味精、雞粉、白糖各適量。

做法

1、鮮青尖椒、泡野山椒、泡紅椒分別去蒂合在一起剁成細的三椒泥；郫縣豆瓣、豆豉分別剁成泥；豆腐乳壓成細泥；火鍋底料加1250克鮮湯燒沸，改用小火熬15分鐘，打淨料渣。

2、把芝麻醬、腐乳、蒜蓉、薑蓉納入一盆，分次加入火鍋紅湯，邊加邊順一個方向攪，至呈稀糊狀，加入鮮青尖椒粒。

3、淨鍋上火，加熟花生油，投入泡紅椒、泡野山椒泥和郫縣豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，隨即離火，晾涼後倒進調好的芝麻醬稀糊中，調入精鹽、味精、雞精、白糖，再放入香油、紅油、碎花生仁，攪拌均勻後即成

請問錦繡江南八小碟指的是哪八小碟，分別包含哪八道菜？

避風塘炒蝦

芙蓉海鮮羹

五彩牛仔粒

泰式炒雞球

鹹蛋黃炒蟹

松鼠桂花魚

京都焗肉排

麻辣饞嘴蛙

是這個嗎？

錦繡八喜碟是什麼菜

是不是這個 錦繡八小碟??

1 油爆蝦

—— 小拇指般大的青殼活河蝦（最好是野生、有仔），按家庭實際需求量購買。剪去須、腳，選淨待用。

—— 鐵鍋燒熱，放比原料（河蝦）多一倍的植物油，燒旺（旺油要比熱油溫度高）。

—— 將洗淨的、瀝乾水的河蝦放在漏勺上；抖散入鍋，用鐵勺推動，炸（爆）15秒左右，待蝦殼發紅，倒入漏勺，濾淨油待用。

—— 鍋內留小許油，放入蔥、薑末、糖、白醋、少許鹽、燒酒、水，用鐵勺攪拌，待汁起粘時，倒入爆好的蝦，顛翻幾下，淋數滴麻油，出鍋裝盆。

原料、調味品數量配置：300大活河蝦計：油600克（約耗75克）、白糖50克、醋25克，黃酒或燒酒、蔥、薑末、麻油、淨水各少許。（可按自家口味，自行配置調料）

——操作時動作要快，最好是一氣呵成！

口味特點：色紅、殼脆肉嫩、酸甜中帶鹹，是下酒的好菜。

此菜出典爲蘇錫幫，現亦爲上海名菜。

2 香拌海蜇頭

屬冷堞中的佳品，普受食客喜愛。

操作程序

——按需選購沒有發過的優質海蜇頭。用手撕成小塊，用冷水浸半天以上，在浸泡的過程中，可換水數次，這樣可徹底清除原料中細沙。在製成品前，瀝淨生冷水後用冷開水再浸半小時，瀝乾水備用。

——白園羅卜冼淨、拍碎取小塊，放少許鹽與羅卜拌勻、奄漬半小時後捏幹鹽水待用。

——取一碗，放入海蜇頭、奄羅卜塊。下少許黃酒、熟生抽、棉白糖、麻油、味精；再上放洗淨的香菜段、蒜茸。

——鐵鍋燒熱，下適量植物油，燒至八成熱，倒入原料內，拌勻，裝盆上桌。

特點：顏色素雅、口感爽脆，爲佐酒之佳餚。

3 糟香嫩雞

——準備足量能浸沒整隻熟雞的冰水（可將冷飲用水放在5度左右的冰箱內冷藏過夜，冬天則不必）備用。

——菜場買2000克左右的活嫩草母雞，代爲宰殺、放血、去毛、開小膛、去腸、膽……洗淨後拎回家。

——二雞爪去甲後一斬二冼淨、雞肝、雞肫去內皮洗淨、整雞洗淨。

——用鍋將水燒開，將雞……等原料放入，等水滾後撈出，用冷水邊洗邊剔除殘存的雞毛，洗淨後備用，

——再將水燒開後，放拍碎的生薑塊、蔥結、黃酒，將整雞等原料放入，等水滾。

——水滾後改小火，使水微微而滾（切不可大滾，否則雞身要開裂，見水面微動就可以了）15分鐘左右將雞翻身；再小火、水微滾，10分鐘撈出浸沒於事先準備的冰水中。冷透後將雞從冷水中撈出瀝乾水份；斬成若干塊，放入事先由大超市購買的品牌糟滷中，放冰箱冷藏室數小時後食用。

特點：色澤微黃、皮脆肉嫩，糟香濃郁。

（用冰水浸雞是偶獨家祕訣，是雞皮脆而肉嫩的關鍵所在，切記！）

4 鹽水門腔

豬口腔內的舌頭俗稱門腔或口條，烹製後是一款下酒的佳餚，一般的酒席和高檔的宴席也往往有它的存在，喜酒的人多有對它情有獨鍾。在酒店內食用，價格較昂貴，一般的要賣到100元左右一斤，而自己家中烹製，那就便宜多了。成品大約30元左右一斤。

鹽水門腔操作程序：

——按需購買已去除舌根的豬門腔數根。

——將足以浸沒門腔的水燒滾，放入門腔，待水滾後燒二至三分鐘，撈出，用冷水沖涼後，用小刀刮淨門腔上一層白色的厚膜（舌苔）洗淨待用。

——另換足夠的水燒滾，將適量的大茴香、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒，用紗袋包好放水中，再放入蔥結、薑片、黃酒，最後將洗淨的門腔放入，燒滾後，蓋鍋蓋，改小火。

——燒約半小時後，揭蓋，放鹽、少許味精，再燜蓋小火煮約半小時左右，揭蓋，用筷子能輕易的戳入，即可熄火，連湯倒入其它容器中，待自然冷卻後，撈起，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏室。

——需上桌時，切片或條，擺放整齊，可投蔥油滷或鹽水香滷，放數根洗淨的香菜就行了。

——特點：口感清香，肉質軟爛適口，是下酒的佳餚

5 陳皮牛肉

川幫菜系中，有一佳餚，名陳皮牛肉，其複合味，頗具特色，可爲宴席之冷碟。

操作程序

——按需選購牛腿肉，無需去筋（有筋，成品後有咬勁）洗淨瀝乾水後；切一公分見方的丁，備用。

——鐵鍋燒熱，放足量植物油，燒至稍冒煙，放入牛肉炸至脫水見硬，將牛肉倒入漏勺內。

——鍋內放少許油，按自己的口味入下敘調料：蔥薑蒜末、郫縣豆辨（可敖紅植物油）、幹椒粒、花椒粉、切碎陳皮（一斤牛肉丁可放30克左右陳皮，將上敘調料煸出香味、見油紅後，再放黃酒、紅醬油、糖（可稍多），放入牛肉後翻炒，入足夠量的湯或水，水量以高出原料一公分左右爲準，大火燒滾後，改小火，蓋緊鍋蓋，燒約1.5小時左右，（其間可揭蓋，見水少可適當加水）後，改大火，收緊滷汁，下紅油，翻炒數下，出鍋裝盆。

特點：顏色紅亮、麻辣味濃帶桔香 爲宴席冷碟之佳品

6 脆嫩熗腰花

豬腰富含蛋白質、脂肪，另含碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用。

新鮮豬腰2至3只或按需購買。

操作：

——將豬腰剝去外面的薄膜，一剖二，平刀法批淨裏面的筋（此物異味極重，故需去淨），會刀工的，可將豬腰剞成蓑衣片，不會刀工的，可用斜刀將豬腰批成一片片的薄片。

——（去腰腥的關鍵操作）將腰片放入少許黃酒、白酒、鹽、醋、、胡椒粉、用手搓捏十數遍，用清水洗淨，如此反覆二次，將腰片洗淨，瀝乾水待用。

——鍋內放清水（是腰片的1.5倍）、少許黃酒、蔥結、薑片，燒滾片刻後，放入腰片，待水滾，撈出腰片，放入飲用的冷水中，浸透、撈出、瀝乾。

——在瀝乾的腰片內，放入適量的；蒜茸、黃酒、燒熟的生抽、棉白糖、味精、麻油、切碎的香菜，拌勻裝盆。

特點：口感鮮美、脆嫩、滑爽。

注：此菜操作得當，爲宴席冷碟之佳品，操作不當，則給人以話柄！

7 重油烤夫

上海人家有不少對豆製品烤夫情有獨鍾，喜歡紅燒燒，過過老酒下下飯。

確實，烤夫如烹製得法，美味可口，且登得上大雅之堂——作宴席的冷碟。

但若操作不當，變成熟菜的烤夫就很難吃了。

操作過程：

烤夫500——750克（可按需購買），無需用刀切，可用手撕成蠶豆大小般的小塊（烹製後烤夫會脹發），將水燒滾，下烤夫，待水滾後約一分鐘，撈出，冷水洗淨……反覆二次，“擠”幹水待用（此舉是去除原料在初始加工過程中所產生的異味。以保證成品的美味）

金針、黑木耳、香菇（數量按需），水脹發後洗淨；用刀改小後待用，帶皮花生用開水燒數分鐘後用冷水洗淨待用。

將鐵鍋燒熱，放植物油（500克烤夫，放不少於75克的油），燒熱後，下上敘原料，略煸、用勺攪和，下50克左右的醬油、不小於75克的白糖、二顆大茴香（燒後可去掉），再加水（以漫過原料爲度），大火燒滾，改中火，蓋鍋蓋繼續燒，可常揭蓋觀察。

待燒至滷水差不多要干時，下少許味精，顛鍋、下麻油10克，裝碗或裝盆。

——此成品也有叫“四喜烤夫”“三鮮烤夫”……的，重油烤夫則是傳統的叫法。

——不喜油的可輕油、輕調味，但口味不及重油重調料。

特點：油光鋥亮，口味糯而甜美。

8 密汁三色脆條

——操作過程：按需選購；胡羅卜、萵筍、長白羅卜，各去皮切成六公分左右長筷子般粗的筷梗條。

——下少許鹽，滴數滴白酒，將三種原料淹漬半小時後瀝乾水待用。

——將適量白醋、棉紗糖，比例爲1：1，放少許糖桂花，將其汁攪拌調和。

——將三條浸入上敘製成的密汁中。

——鐵鍋燒熱，下清油（適量）、幹辣椒（適量），待油約七成熱，辣椒稍變色，即可倒入三條中攪拌。

——二小時後，撈出三條、按不同顏色擺放整齊，上桌。

特點：色澤誘人，酸甜微辣帶桂香，脆嫩爽口。可作宴席冷碟。

參考資料：http://space.it228.com/html/200802/t23560.html

粵菜經典菜式

粵菜經典菜式

粵菜經典菜式，粵菜是中國八大菜系之一，粵菜就是廣東地方風味菜，雖然起步較晚，但影響深遠，很多人都喜歡吃粵菜，粵菜的菜市也是有很多的，下面來看看粵菜經典菜式

粵菜經典菜式1

1、白切雞

粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多，而最爲人常食不厭的正是白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞；號稱宴客第一菜。

做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。五稻香大酒樓出品的湛江白切雞採用五穀雜糧餵養的陽西山地散養雞，煮雞要求慢火煮浸，熟至成即可，配料用沙姜、蒜茸。肉嫩骨香，清淡鮮美。

2、烤乳豬

廣東的燒乳豬有兩種方法。一是燒成光皮的，用火較慢，燒時塗油較少。二是將其燒成化皮的，以旺火燒，過程中不斷塗油，成品皮色金黃，芝麻般的氣泡均勻分佈，表層大小一致，皮層更爲酥脆。五稻香出品的鴻運化皮乳豬，豬皮香脆，肉質鬆嫩，肥而不膩，是宴請佳品。

3、紅燒乳鴿

紅燒乳鴿是廣東名菜。乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。先把鴿子用滷水浸至入味，再放進滾油生炸。

五稻香出品的光明浸乳鴿在選材上嚴格選用養殖28天的中鴿，肉質十分嫩，口感脆滑，甚至連乳鴿的骨頭都能吃，極具廣府特色。

4、脆皮燒鵝

在清朝後期，廣東的燒鵝已經聲名遠揚。五稻香的深井燒鵝，精選120天鵝齡的清遠黑棕鵝，以傳統香木炭火炮製，再以特製的醬料塗勻光鵝全身後，以燒鵝環吊起，放入微火的燒烤爐中燒至表皮幹緊，然後風乾。鵝肉金紅如荔枝，皮脆肉酥，豐腴不膩。

5、蜜汁叉燒

蜜汁叉燒是廣東省漢族傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。叉燒可以插在豬腹內燒，用闇火以熱輻射燒烤而熟。五稻香的蜜汁叉燒精選五花肉，搭配醬料先醃後烤，烤完之後呈現鮮明的琥珀色。肉質肥瘦均勻，口感軟嫩多汁。

6、紅蔥頭豬手

吃過這道菜的，大多都是爲了它的紅蔥頭而來。粵東地區很多人也喜歡將白切雞蘸紅蔥頭來吃，紅蔥頭香味濃郁，兼具去腥、提香的功效，但辣味較淡，很適合做味碟。

軟糯的豬手淋上一勺煸炒過的紅蔥頭油，有股獨特的辛香味。五稻香大酒樓的紅蔥頭豬手，精選散養土豬前腿，剁成細條，更易入味。有紅蔥頭的辛香，鹹淡正好，口感嚼勁滿分。

7、潮州滷味

滷味爲潮州菜的重要組成，其滷水用多種滷料及酒，加以特調醬汁一同熬製而成。然後將家禽家畜或水產品等放入其中，加熱滷製，形成各種滷味，如滷水鵝、滷水鴨、滷水雞雜等，口味鮮美。

五稻香的香滷獅頭鵝，精選汕頭澄海獅頭鵝，由原曬的新鮮醬油、優質桂皮等二十多種滷料祕製而成。鵝肉肥厚適宜，有嚼勁，滷香四溢，極具風味。

8、香煎鹽水豆腐

俗話說，越簡單的做法越考驗功力，材料的選擇更需下苦工。五稻香大酒樓的香煎鹽水豆腐，選用廣東陽江非轉基因小黃豆，手工現磨製成豆腐。廚師經驗豐富，將豆腐煎得兩面金黃焦脆、內裏細嫩如脂、豆香濃郁，無需太多其他調味料，便已鮮香撲鼻。

9、貢筍香炆大雜燴

貢筍製作工藝非常講究：鮮筍採挖、水煮殺青、冷卻浸漂、壓榨濃縮發酵等，整個過程歷時3-6個月。經過多重工序的貢筍風味獨特，膳食纖維含量高，與葷肉搭配有種天然的鮮味。

五稻香大酒樓的貢筍香炆大雜燴精選廣西巴馬的貢筍，與雜蔬、海味完美搭配，營養全面，高湯炆制，濃香爽口。

粵菜經典菜式2

1、燒鵝

特點：燒鵝表皮烤得金黃帶脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一層皮下脂肪滲到鵝肉中，恰恰增添肉質的鮮美。

2、白切貴妃雞

特點：著名的粵式菜餚。以貴妃雞爲原料，肉質鮮美，製作方法特別，蘸醬食用即可。

3、廣州文昌雞

特點：著名廣州菜餚以海南島文昌雞爲主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。

4、紅燒乳鴿

特點：粵菜中的經典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。

5、蜜汁叉燒

特點：做叉燒肉最好使用梅花肉。梅花肉是豬的上肩肉，瘦肉佔90%以上，從橫切面上可以看到縱橫交錯的肥肉絲。用梅花肉做的叉燒肉，烤過之後肥肉絲會被烤融，使肉的口感更香更嫩卻不膩。

6、蠔皇鳳爪

特點：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮後炸再燉而成，成菜色澤金黃。

7、炸子雞

特點：色澤金黃，外脆內嫩，幹香鮮鹹。

8、豉汁蒸排骨

特點：豉汁蒸排骨用的是肋排，這個部分的骨頭一般比較軟，肉多。

9、什錦冬瓜帽

特點：造型美觀，色澤豔麗，味道清爽，營養豐富。

10、清風送爽

特點：造型別致，一清二楚，賞心悅目。

11、雄鷹展翅

特點：造型真，可食性與欣賞性並舉。

12、炊太極蝦

特點：造形美觀、鮮嫩清馥。

13、百花魚肚

特點：魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。

14、海棠冬菇

特點：顏色精製，鮮嫩清香，營養豐富，四季咸宜。

15、冬瓜薏米煲鴨

特點：鴨綿軟，湯味美。

16、鹹蛋蒸肉餅

特點：鴨蛋經鹽醃一段日了，具有特別的鹹香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜餚。

17、池塘蓮花

特點：形似蓮花。清爽可口，食之不膩。

粵菜經典菜式3

粵菜，即廣東地方風味菜，有着悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，中國漢族八大菜系之一，發源於嶺南，在國內外享有盛譽。粵菜的主要性格爲：取之自然，烹之自由，食之自在！粵菜廣義上來說由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、客家菜組成，以廣州菜作爲代表。

粵菜源遠流長，歷史悠久。它同其他地區的和菜系一樣，都有着中國文化的共同性。早在遠古，嶺南古越族就與中原楚地有着密切的交往。隨着歷史變遷和朝代更替，許多中原人爲逃避戰亂而南渡，漢越兩族日漸融合。中原文化的南移，中原飲食製作的技藝、炊具、食具和百越農漁豐富物產結合，這就是粵式飲食的.起源。粵菜起源於漢，就是憑藉這段歷史來說的。

著名歷史學家趙立人認爲粵劇和粵菜都是中國的國萃，都跟辛亥有着不解的淵源。翻看1912—1913年間的菜譜可以發現，當年的菜色跟今天的粵菜款式其實已非常接近。

至此，“粵菜”終於真正成型，並不斷推陳出新。處在中西文化、南北文化，內陸文明與海洋文明交匯津樑的廣東，在辛亥這場歷史鉅變中，再次引領了時代的潮流，“淵公文化”中何子淵“變革、革新、與時俱進、永不言敗”的精神特質在廣東飲食文化的變遷中得到了淋漓盡致的發揮。

粵菜的特色是什麼粵菜的選料

一：粵菜的特色是選料精

粵菜可以說是運用了所有能夠運用的食材，在原料上花樣繁多是其餘菜系都不能比擬的。粵菜的原料可以說配料極爲廣泛。粵菜在肉類的選擇上不再侷限於單一的雞鴨魚肉等常見食材，海鮮類，蛇，狸甚至是猴子等野生食物。粵菜的主料可謂是讓人眼花繚亂，只能說是隻要是可以吃的，你都會在粵菜中接觸到。

二：粵菜的特色是花樣多

廣東這個地區通常氣溫較高，所以這個地區的人飲食偏向清淡，所以粵菜也是以清淡爲主。但是粵菜不僅僅侷限在清淡上，而是全面的運用了五滋（香：酥：脆：肥：濃)，六味（酸：甜：苦：辣：鹹：鮮)，讓粵菜的種類變化多端，就算是最簡單的小點心也有萬千變化。粵菜還充分利用各種烹飪手段，煎：炒：燴：扒：炸：焗：燉：燜等一應俱全。

有誰知道八大菜系分別是什麼?

一、四川菜系，簡稱川菜。

特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒爲主要特點。

代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。

二、廣東菜系，簡稱粵菜。

特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃爲主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。

代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。

三、山東菜系，簡稱魯菜。

特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。

代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海蔘、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。

四、江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。

特色：製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。

代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。

五、浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。

特色：講究刀工、製作精細、變化較多、富有鄉土氣息。

代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、幹炸響鈴、油燜春筍、西湖蓴菜湯等。

六、福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜爲主要代表。

特色：製作細巧、色調美觀、調味清鮮

代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。

七、安徽菜系，簡稱徽菜。

特色：它以烹製山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒。其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠。

代表菜品：紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無爲薰鴨等。

八、湖南菜系，簡稱湘菜。

特色：以薰、蒸、幹炒爲主，口味重於酸、辣， 辣味菜和煙燻臘肉是湘菜的獨特風味。

代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等。

★★什麼是中國八大菜系，各有什麼特色？

中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也爲社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪爲：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。

一、 魯菜

宋以後魯菜就成爲“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津東北各地的影響較大，現今魯是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹製各種海鮮而馳名，口味以鮮爲主，偏重清淡，其著名品種有“幹蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國後，創新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚”、“麻粉肘子”等。

二、川菜

在秦末漢初就初具規模。唐宋時發展迅速，明清已富有名氣，現今川菜館遍佈世界。正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜餚爲代表。重視選料，講究規格，分色配菜主次分明，鮮豔協調。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調味，離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，爲其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽。烹調方法擅長於烤、燒、乾煸、蒸。川菜善於綜合用味，收汁較濃，在鹹、甜、麻、辣、酸五味基礎上，加上各種調料，相互配合，形成各種複合味，如家常味、鹹鮮味、魚香味、荔枝味怪味等二十三種。代表菜餚的品種有“大煮乾絲”、“黃燜鰻”、“怪味雞塊”、“麻婆豆腐”等

三、粵菜

西漢時就有粵菜的記載，南宋時受御廚隨往羊城的影響，明清發展迅速20世紀隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，僅美國紐約就有粵菜館數千家。粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜爲代表而形成的。菜的原料較廣，花色繁多，形態新穎，善於變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調味有所謂五滋（香、鬆、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。其烹調擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜餚色彩濃重，滑而不膩。尤以烹製蛇、狸、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負盛名，著名的菜餚品種有“三蛇龍虎鳳大會”、“五蛇羹”、“鹽 火局雞”、“蠔油牛肉”、“烤乳豬”、“幹煎大蝦碌”和“冬瓜盅”等。

四、閩菜

起源於福建省閩候縣。它以福州、泉州、廈門等地的菜餚爲代表發展起來的。其特點是色調美觀，滋味清鮮而著稱。烹調方法擅長於炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由於福建地處東南沿海，盛產多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海蔘等，因此，多以海鮮爲原料烹製各式菜餚，別具風味。著名菜餚品種有“佛跳牆”、“醉糟雞”、“酸辣爛魷魚”、“燒片糟雞”、“太極明蝦”、“清蒸加力魚”、“荔枝肉”等。

五、蘇菜

起始於南北朝時期，唐宋以後，與浙菜競修秀，成爲“南食”兩大臺柱之一。江蘇菜是由蘇州、揚州、南京、鎮江四大菜爲代表而構成的。其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，鹹中帶甜。其烹調技藝擅長於燉、燜、燒、煨、炒而著稱。烹調時用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。蘇州菜口味偏甜，配色和諧；揚州菜清淡適口，主料突出，刀工精細，醇厚入味；南京、鎮江菜口味和醇，玲瓏細巧，尤以鴨制的菜餚負有盛名。著名的菜餚品種有“清湯火方”、“鴨包魚翅”、“松鼠桂魚”、“西瓜雞”、“鹽水鴨”等。

六、浙菜

以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜餚爲代表發展而成的。其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產魚蝦，又是著名的風景旅遊勝地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來自民間，製作精細，變化較多。烹調技法擅長於炒、炸、燴、溜、蒸、燒。久負盛名的菜餚有“西湖醋魚”、“生爆蟮片”、“東坡肉”、“龍井蝦仁”、“幹炸響鈴”、“叫化童雞”、“清湯魚圓”、“乾菜燜肉”、“大湯黃魚”、“爆墨魚卷”、“錦繡魚

絲”等。

七、湘菜

以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜餚爲代表發展而成的。其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、薰臘爲原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調方法擅長臘、薰、煨、蒸、燉、炸、炒。其著名菜餚品種有“臘味合蒸”、“東安子雞”、“麻辣子雞”、“紅煨魚翅”、“湯泡肚”、“冰糖湘蓮”、“金錢魚”等。

八、徽菜

以沿江、沿淮、徽洲三地區的地方菜爲代表構成的。其特點是選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹製山野海味而聞名，早在南宋時，“沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐”，就是那時的著名菜餚了。其烹調方法擅長於燒、燜、燉。著名的菜餚品種有“符離集燒雞”、“火腿燉甲魚”、“醃鮮桂魚”、“火腿燉鞭筍”、“雪冬燒山雞”、“紅燒果子狸”、“奶汁肥王魚”、“毛峯薰鰣魚”等。

中國八大菜系正確排名是什麼？

中國的＂八大菜系＂即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

一、魯菜

魯菜可以說是八大菜系排名中的佼佼者。宋代以後，魯菜成爲“北方菜”的代表。明清時期，魯菜成爲皇家飲食的主體，對京津東北地區影響較大。山東已經從濟南和膠東的地方美食演變而來。以香、嫩、味純而著稱。講究清湯、奶湯的配製，清湯清鮮。

二、川菜

秦末、漢初，才初具規模。唐宋時期發展迅速，明清兩代已成名。如今，川菜館遍佈世界各地。地道川菜以成都、川渝、川菜爲代表。

講究選料，講究規格，分色，菜品主次分明，明快協調。其特點是酸、甜、麻、香、油重、味濃，注重調味，離不開三椒（即花椒、花椒、花椒）和鮮姜。它以辣、酸和麻糬而受歡迎。它在其他當地菜餚中很受歡迎。罕見地形成川菜的獨特風味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽。烹調方法以烤、燒、幹拌、蒸等爲佳。

三、粵菜

西漢時期就有粵菜的記載。南宋時，在前往陽城的御廚影響下，明清兩朝發展迅速。20世紀，他們跟隨外貿，吸收了西餐的某些特色菜。粵菜也被介紹給世界。家。粵菜以廣州、潮州、東江菜爲代表。

菜餚用料廣泛，花色多樣，造型新穎，善於變化，講究鮮、嫩、滑、滑。一般夏秋兩季清淡，冬春集中。所謂五味（香、鬆、臭、肥、濃），六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）。其烹飪擅長煎、炸、燉、燉、炒。菜色豐富，滑而不膩。尤以烹製蛇、浣熊、貓、狗、猴、鼠等野生動物而聞名。

名菜有“三蛇龍虎鳳大會”、“五蛇湯”、“鹽火雞”、“蠔油牛肉”、“烤乳豬”、“幹炒大蝦”和“冬瓜杯”等。

四、閩菜

原產於福建省閩侯縣。它是以福州、泉州、廈門等地的菜餚爲代表而開發的。它以美麗的色調和清新的味道而聞名。烹調方法以煎、煨、炒、煨爲佳，尤以“棗”最爲有特色。

福建地處東南沿海，盛產星鰻、蟶子、魷魚、黃花魚、海蔘等多種海產品，因此以海產品爲原料，烹製各種具有獨特風味的菜餚。味道。名菜有“佛跳牆”、“醉雞”、“酸辣魷魚”、“熟雞片”、“太極蝦”、“清蒸嘉裏魚”、“荔枝肉”等．

五、蘇菜

始於南北朝，唐宋以後，與浙菜競爭出現，成爲“南菜”兩大支柱之一。江蘇菜以蘇州、揚州、南京、鎮江四大名菜爲代表。其特點是濃稠清淡，鮮香酥脆，原湯濃而不膩，口感溫潤，鹹中帶甜。他的廚藝以擅長燉、燉、烤、煨和炒着稱。

烹飪時，用料嚴謹，強調色彩搭配，造型各異。四個季節不一樣。蘇州菜味道甘甜，配色和諧；揚州菜清淡可口，主料突出，刀工精細，口感醇厚；南京、鎮江菜口味醇厚，精緻細膩，尤以鴨菜聞名。名菜有“清湯火方”、“鴨包魚翅”、“松鼠鱖魚”、“西瓜雞”、“鹹水鴨”等。

六、浙菜

以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜餚爲代表。其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產魚蝦，也是著名的風景旅遊勝地。湖光山色，山清水秀，景色幽雅宜人。因此，其菜色如風景，不少名菜出自民間。

製作精良，變化多端。烹調技法擅長煎、炸、燜、煨、蒸、燒。名菜有“西湖醋魚”、“生寶魚”、“東坡肉”、“龍井蝦”、“炸鍾”、“乞丐雞”、“清湯魚丸”、“乾菜”、“滷肉”、“黃湯裏的黃花魚”、“炸墨魚卷”、“錦繡魚絲”等。

七、湘菜

是以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區爲代表的菜餚發展起來的。它的特點是用料廣泛，油質重，色澤濃。它多以胡椒和薰蠟爲原料。口味重香、酸辣、軟嫩。烹調方法擅長打蠟、煙燻、煨、蒸、燉、煎、炒。其名菜有“臘味蒸”、“東安雞”、“麻辣雞”、“紅燒魚翅”、“湯豬肚”、“冰糖香蓮”、“金錢魚”等。

八、徽菜

由長江沿線、淮河沿線、徽州三地的地方菜組成。其特點是選料簡單，火工精湛，油質重，色澤濃郁，口感醇厚，保持原汁原味。徽菜早在南宋時期就以烹製山野海味着稱。

“沙鱟、雪中牛尾狐”是當時的名菜。其烹調方法以烤、燉、燉爲佳。名菜有“富力雞燒雞”、“火腿燉甲魚”、“醃鮮鱖魚”、“火腿燉竹筍”、“雪冬燒雉”、“烤麝香貓”、“牛奶汁”“肥王魚”》、《茂豐煙燻鰣魚》等。

商務宴請菜單分別是什麼？

款待寶推薦爲您推薦幾套商務宴菜單。有大展宏圖宴、新居樂業宴、金玉滿堂宴和飛黃騰達宴等。

大展鴻圖宴特惠價(￥2688元/席 供十位用)

鴻運當頭來

高湯焗龍蝦

蟲草花燉水鴨

一品香妃雞

京蔥爆海蔘

粿肉黃金卷

蘭筍炒牛柳

鮑汁一品煲

清蒸海皇斑

金菇竹笙扒時蔬

鴻運連年

大展鴻圖

嶺南佳果

新居樂業宴特惠價(￥1688元/席 供十位用)

鴻運乳豬全體

麥香焗海蝦

鮑參翅肚羹

福綠鴛鴦雞

碧綠炒雙脆

招牌生抽骨

海鮮卷拼香酥鴨

蠔皇靈菇扣蹄筋

清蒸深海斑

上湯浸時蔬

粗糧麥包

好運連綿

嶺南佳果

金玉滿堂宴特惠價(￥1288 元/席 供十位用）

霸皇滷水拼

鮮灼海中蝦

鮮人蔘燉雙鴿

玫瑰豉油雞

南瓜扣鰵肚

翡翠花枝片

金銀燴雙卷

蠔皇靈菇蹄筋

清蒸桂花魚

豆醬炒時蔬

潮式美點

年年鴻運

嶺南佳果

下面還有幾個比較有意思的宴會菜單，忽略部分名不副實的菜名，不過朋友們可以根據自己餐飲產品的特色和屬性來着一些雅緻的調整！

注意：

1、宴會以及臨點菜單菜名一定是喜慶寓意+真實食材+烹飪方式+菜式味型。

2、這樣的宴會席上菜式名稱讓人感覺真實可信，同時，更是展示你們企業文化品味的機會，最後祝願款待寶的朋友們萬福金安……

金榜題名宴   

金榜題名六朝拜——精美六彩碟  

錦繡前程百花豔——家鄉滷水拼  

寒窗苦讀十年書——豆豉肉片炒苦瓜  

獨佔鰲頭喜氣揚——清蒸鱸魚  

秋天一鵠先生骨——排骨雞子火鍋  

春水羣鷗野老心——花果檳榔鴨  

萬壑煙雲留檻外——雲豆牛腩煲  

半天風竹拂窗來——五花肉燒筒筒筍

喜看三春花千樹——韭花魷魚鱔絲  

笑飲豐年酒一杯——紅棗米酒羹  

狀元及第國棟樑——土豆燒甲魚  

鴻運當頭滿福園——白灼基圍蝦  

春風得意馬蹄疾——馬蹄扣蹄膀  

一日看盡長安花——黃花木耳魚糕  

爭芳鬥豔霞光照——剁椒娃娃菜  

財源滾滾碩果累——香芋紅薯丸  

感恩謝師宴宴  

身通六藝孔夫子-----美味六涼碟  

桃李天下育英才-----櫻桃才魚片

一絲不苟爲人師-----青椒鱔絲  

百花爭豔錦繡圖-----五彩大拼盤  

舞臺方寸懸明鏡-----荊州魚糕  

優孟衣冠啓發人-----金盞紅薯丸  

春蠶到死絲方盡-----白灼銀牙基圍蝦  

蠟燭成灰淚始幹-----聖女果燒牛腩  

知恩圖報鴉反哺-----鵪鶉蛋燒甲魚  

紅豆此物最相思-----紅豆肉片粉絲湯  

小桃無主自開花-----蒜泥西蘭花

菸草茫茫帶晚鴉-----芳草檳榔鴨  

珍珠綠蟻新醉酒——湯圓米酒羹

落雁紅泥小火爐——公雞火鍋  

敬獻恩師狀元餅——豆沙狀元餅  

寸草報得三春暉——三色果拼  

前程似錦宴  

前程似錦路路順——錦繡六彩蝶  

五福大拼金錢肚——潮式滷水拼  

鯤鵬展翅衝雲霄——胡集檳榔鴨  

萬里奔騰蒸蒸上——蒸扣蹄膀  

滿城盡帶黃金甲——帆船椒鹽基圍蝦  

百花盛開錦繡紅——蘭花香芋紅薯丸

野煙千迭石在水——野兔石蛙火鍋  

魚唱一聲人過橋——水煮財魚(將軍過橋)  

莫笑農家臘酒渾——雜果米酒羹  

豐年留客足雞豚——紅燒脆皮雞  

千層碧水走黃龍——香菇燒甲魚  

一徑蒼松迎白雪——松花魚糕  

半畝方塘一鑑開——芝麻牛柳  

天光雲影共徘徊——老南瓜綠豆排骨湯  

來人但愛鱸魚美——清蒸鱸魚  

一葉出沒煙波裏——油淋娃娃菜

大展宏圖宴  

前程似錦路路順——錦繡六彩蝶  

大展鴻圖錦繡紅——五彩大拼盤  

龍騰廣宇添新秀——鱔魚燒黃瓜  

鳳舞長河展宏圖——蟲草花燉水雞  

鬥志昂揚一鳴驚——紅燒脆皮雞  

鴻鵠沖天凌雲志——小炒乳鴿  

狀元及第棟樑材——香菇甲魚火鍋

老驥伏歷志千里——蒙古牛柳  

桃花流水鱖魚肥——櫻桃蘭花桂魚  

鴻運當頭福滿園——白灼基圍蝦

粉身碎骨渾不怕——糯米蒸排骨  

要留清白在人間——涼拌新花藕  

如魚得水百事順——荊州魚糕  

高風亮節志不移——筒筒筍燒五花肉  

財源滾滾大運來——至尊紅薯丸  

同心同德震國威——白灼廣東菜心