如何選擇真正的龍井
1、看。看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵,包括外形、色澤等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活爲佳品。反之,外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃,表明質量低次。
2、嗅。嗅聞幹茶香氣的高低和香型,並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等氣味和各種夾雜的不良氣味。香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味,有由多種芳香物質綜合組成的。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香,香氣清醇持久。
3、嘗。取3克至4克龍井茶置於杯碗中,衝入沸水150毫升至200毫升,5分鐘後先嗅香氣,再看湯色,細嘗滋味。西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽爲好。滋味往往與香氣關係密切,香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽,香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。
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