茶水分離杯好評評語

1. "這個茶水分離杯真的太方便了，讓我不再需要擔心茶渣悄悄地進入我的口中。"

2. "用起來非常順手，茶水分離完美，口感絕不受到任何影響。"

3. "材質和做工都很實在，清潔也很方便，已經成爲了我日常茶飲的最愛。"

4. "一次性解決了喜歡喝茶又不希望成爲茶渣收集器的難題，生活品質得到了飛昇級的提升！"

5. "完美融合了高品質的工藝和文字，這款分離杯真的是非常賞心悅目，做爲 gift 也是個非常好的選擇。"

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

三世根源運是什麼意思?

很高興爲您解答三世運的意思是過去、現在、未來三世而立因果業感之理。蓋以過去之業爲因，招感現在之果，復由現在之業爲因，招感未來之果的意

抗氧化詳細資料大全

抗氧化是指抗氧化自由基的簡稱，英文Anti-Oxidant。人體因爲與外界的持續接觸，包括 呼吸（氧化反應）、外界污染、放射線照射等因素不斷的在人體體內產生自由基。科學研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產生有關聯。研究抗氧化可以有效克服其所帶來的危害，所以抗氧化被保健品、化妝品企業列爲主要的研發方向之一，也是市場最重要的功能性訴求之一。

抗氧化就是任何以低濃度存在就能有效抑制自由基的氧化反應的物質，其作用機理可以是直接作用在自由基，或是間接消耗掉容易生成自由基的物質，防止發生進一步反應。人體在不可避免地產生自由基的同時，也在自然產生著抵抗自由基的抗氧化物質，以抵消自由基對人體細胞的氧化攻擊。研究證明，人體的抗氧化系統是一個可與免疫系統相比擬的、具有完善和複雜功能的系統，機體抗氧化的能力越強，就越健康，生命也越長。

人體的抗氧化物質有自身合成的，也有由食物供給的。酶和非酶抗氧化物質在保護由於運動引起的過氧化損傷中起至關重要的作用。補充植物活性硒增強抗氧化有利於運動機體減少自由基的產生或加速其清除，以對抗自由基的副作用，因而對一般人和運動員的健康都有益，可能延緩運動性疲勞發生和加快體能恢復，年齡大的體力活動者比年輕者服用抗氧化劑效果更好。

基本介紹

中文名 ：抗氧化 英文名 ：Anti-Oxidant 別稱 ：抗氧化自由基 定義 ：抗氧化自由基的簡稱 自由基,重要性,抗氧化物質,護膚品,食物,山竹,番茄,葡萄,鮭魚,堅果,花椰菜,藍莓,大蒜,菠菜,燕麥,綠茶,海藻,柚子,黑枸杞,山楂,紅葡萄酒,胡蘿蔔,黃豆,天然成熟蜂蜜,櫻桃,石榴,黃瓜,檸檬,評價方法,ORAC,其他評價方法,

自由基

人若要活着，除了要有食物供給充足的營養外，更需要靠不斷地呼吸來獲得氧氣，氧氣更是身體進行各種氧化反應所必需的，然而當人體正在利用氧氣進行某些代謝反應時，不可避免地會產生一些不穩定物質，而這些不穩定的物質都是氧氣的“變身”，它們的個性非常活潑，不喜歡安安穩穩地呆在原地，甚至喜歡去攻擊別人，由於它們這種不喜歡受拘束的個性，稱之爲自由基。 自由基這種不受束縛的個性固然令人頭痛，但有時人體反而需要藉由自由基的活性來消滅某些侵入人體的微生物或不正常細胞。因此，活潑的自由基也有它們可愛的一面。當人體內自由基的濃度不是很高時，身體自有一套完善的系統來消滅這些自由基，該系統稱爲抗氧化系統：可是，很不幸的，生活的空間及形態均會造成體內自由基濃度大大增加，如吸菸、空氣污染、水污染、放射線(x 線，紫外線)，殺蟲劑、生活壓力大、運動過度等，以上這些會使自由基濃度增加的情形，稱之爲氧化壓力。氧化壓力越大，體內自由基的濃度就越高，此時，身體中的抗氧化系統將面臨不夠使用的危機。 概括來講，自由基的來源有以下幾方面： 1. 抽菸 ( 二手菸 )、酗酒 ( 每根菸會產生 10,000,000,000,000,000 個自由基 )。 2. 輻射、紫外線、電磁波、日光曝曬，或癌症患者接受的放射線治療，都會產生自由基。 3. 環境污染，包括空氣污染、飲用水污染、工業廢水污染、土壤污染等。 4. 化學藥物濫用，如食品添加劑、農藥、蔬果污染、、治病藥物等的濫用 ( 特別是沒有經過試藥的驗方 )。 5. 精神狀況，壓力過大、急躁、焦慮、鬱悶、緊張等情緒問題，也會產生自由基。 6. 現代都市人，生活壓力大，居住環境不佳，充滿各種污染，體內自由基氾濫，如果不加以控制，每天可能會遭受數十億個自由基無情的攻擊。

重要性

越來越多的研究顯示抗氧化是預防衰老的重要步驟，因爲自由基或氧化劑會將細胞和組織分解，影響代謝功能，並會引起不同的健康問題。如果能夠消除過多的氧化自由基，對於許多自由基引起的及老化相關疾病都能夠預防。例如常見的癌症、動脈硬化、糖尿病、白內障、心血管病、老年癡呆、關節炎等，這些疾病都被認爲與自由基相關。 抗氧化的水果 應攝取足夠的抗氧化劑，延緩身體退化速度，防止肌膚衰老，並時刻保持青春神采。抗氧化劑能在自然飲食中找到，是被稱爲三大抗氧化物質的維生素C、維生素E、和β-胡蘿蔔素。自然界中被稱爲抗氧化之王的蝦青素其抗氧化能力是維生素C的6000倍，是維生素E的1000倍，是β-胡蘿蔔素功效的100倍；他們可以利用自身結構的特性來穩定自由基多餘的電子，防止對細胞造成老化。但在繁忙的都市裏，亦可選擇天然營養補充品來攝取足夠的抗氧化劑。 山竹、綠茶、紅蘿蔔、石榴等有增強身體抗氧化防衛系統、保護細胞免受自由基侵害、促進新陳代謝的作用。

抗氧化物質

（1）天然蝦青素：是一種強力的抗氧化劑，被稱爲抗衰老之王,其清除自由基的能力：是維生素C的功效的6000倍；是維生素E的1000倍；是β-胡蘿蔔素功效的100倍；是硒功效的20倍；是花青素功效的700倍；是茶多酚功效的320倍；是番茄紅素功效的10倍；是輔酶Q10的800倍；：是葡萄籽提取物功效的240倍；是carotol（葉黃素）功效的200倍；是白藜蘆醇的3000倍。 （2）維生素C:又稱抗壞血酸，是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物:缺乏可大大降低耐力運動能力。補充維生素C可明顯降低運動誘導的氧化應激。補充維生素C的安全劑量是0.5～3.0克/天。推薦每天補充維生素C的劑量爲0.5～2.0克。 （3）:維生素E：維生素E是細胞膜內重要的抗氧化物和膜穩定劑。維生素E在維持肌肉組織的正常機構和代謝，特別是在肌肉收縮期間的能量供給和鈣離子攝取和釋放有着重要的作用。補充維生素 E（400～1,600國際單位/天）可減少由大強度運動或其它情況引起自由基增加對機體的損維生素E傷。在高於海平面時，補充維生素 E可防止運動能力的降低。因此，認爲在高於海平面訓練的運動員補充維生素 E有利於運動成績的提高。推薦每天補充（d-α-生育酚）維生素E的劑量爲： 400～800國際單位。 （4）胡蘿蔔素類：β－胡蘿蔔素是維生素A的前體，具有清除自由基的功能，所以β－胡蘿蔔素對運動時的氧化應激有保護作用。推薦的β－胡蘿蔔素補充量是每天25,000－100,000國際單位。 （5）植物活性硒：硒是機體抗氧化系統組成成分谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分，適當補硒可提高谷胱甘肽過氧化物酶活力，從而提高機體的抗氧化能力。有人報導給游泳運動員每天補充硒100～150微克可減少體內脂質過氧化，提示補硒對耐力運動員可能有益。建議的補硒劑量爲每天100～250微克。 （6）花青素：花青素屬於生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。 （7）茶多酚：茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強，無毒副作用，無異味等特點。茶葉多酚類的抗氧化作用因爲能夠消除活性氧，進而抑制維生素C的消耗，所以可以保持肌膚細緻美白。 （8）輔酶Q10：輔酶Q是機體中要使用氧的所有細胞的必需成分，因爲它是物質氧化產生能量的過程中的氧化磷酸化呼吸鏈的電子傳遞體，運動中能量的需求大大增加，所以輔酶Q10可減少人心臟和肌肉自由基生成。對於要維持身體健康的人來說，輔酶Q的推薦使用量爲每天30毫克，如果用治療各種疾病，所使用的量就要高於這一劑量。 （9）葡萄籽提取物：葡萄籽提取物具有一定抗氧化作用，也能抗凝。所以，美國國家補充和綜合健康中心建議，血液病患者、服用抗凝藥患者以及即將手術者不應服用葡萄籽提取物。 （10）葉黃素。開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對抗視網膜黃斑病變。 （11）白藜蘆醇。白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質過氧化反應。除保護心血管系統之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

護膚品

抗氧化化妝品成分解析： 生育酚乙酸酯： 是維生素E的衍生物，在化妝品中常做抗氧化劑使用，效果好又極其安全，因此使用非常廣泛。 葡萄多酚： 葡萄梗、籽、皮中多種成分組合起來的複合分子。除了葡萄中含有大量的葡萄多酚外，小藍莓、歐洲越莓、櫻桃、紅茶、綠茶、檸檬、大麥外殼中也存在這種成分，只不過葡萄中的含量最高，葡萄籽的含量在葡萄中又居首位。葡萄多酚的作用主要原理就是對抗自由基，它可以和自由基相結合，使自由基失去攻擊體內細胞的能力。 輔酵素Q10： 在人體中有抗氧化的功能，可以消滅自由基，維持細胞膜的完整和穩定。單獨服用輔酵素Q10或與維他命E一起服用， 會產生很強力的抗氧化劑。另外，它在強化身造能量的過程中扮演很重要的角色，它能夠強化心臟機能，緩解缺氧狀況。保健品中也經常使用。 蝦青素： 又叫蝦紅素，是一種類胡蘿蔔素。在自然界中，蝦青素是由藻類、細菌和浮游植物產生的。某些魚類和蝦類以及螃蟹什麼的通過吃這些藻類和浮游生物，就會把這種色素儲存在殼中，所以他們表面就會呈現紅色。 蝦青素 有着非常好的抗氧化能力，是維生素C的功效的6000倍；是維生素E的1000倍；是β-胡蘿蔔素功效的100倍；是花青素功效的700倍；是茶多酚功效的320倍；是番茄紅素功效的10倍；是輔酶Q10的800倍；是紅酒多酚的240倍；是carotol（葉黃素）功效的200倍；

食物

山竹

山竹又稱莽吉柿、風果、倒稔子，屬藤黃科藤黃屬，有熱帶“果後”之美稱。在東南亞，山竹果皮一直作爲泰國傳統醫藥，用於腹痛、腹瀉、痢疾、感染性創傷、化膿、慢性潰瘍、淋病、白血病和敗血病等疾病的治療，還具有明顯的抗過敏和平喘活性。 氧雜蒽酮 (xanthones)是山竹藥效和保健的主要活性物質，在山竹果皮、果殼中含量豐富。研究人員已經在山竹果皮中鑑定和分離了約40種氧雜蒽酮，如α-倒捻子素 、β-倒捻子素、γ-倒捻子素等。這些氧雜蒽酮普遍擁有抗驚厥、抗突變、抗炎、抗腫瘤、抗氧化及利尿活性，被用來幫助減輕胃腸紊亂、皮膚紊亂、炎症、傳染病症狀和降低膽固醇水平。 氧雜蒽酮的抗氧化特性也表現在其對癌症的化學預防上。研究中表明，天然α-倒捻子素被 7，12-二甲基苯(α-)蒽誘導後能夠抑制試驗鼠乳腺器官的早期病變；天然α-倒捻子素在短期結腸癌的生物鑑定中表現出極強的化學預防效果；6種從山竹果皮中分離到的氧雜蒽酮能抑制人白血病細胞 HL60，其中10μmol的α-倒捻子酮通過誘導程式細胞死亡，對HL60顯示出完全抑制作用。

番茄

番茄中含有豐富的茄紅素，茄紅素具有抗氧化功能。 另外，番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢？那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維生素C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。

葡萄

葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同時，再適量飲用些紅酒，可以達到抗氧化的目的。

鮭魚

味美好吃的鮭魚中，因含有超強的omega-3多元不飽和脂肪酸，所以有強的抗氧化功效，當然，野生鮭魚的火力絕對比養殖的鮭魚更超強。 鮭魚

堅果

富含維生素E的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，還能修護皮膚組織，不過，又因爲堅果類食物含有高油脂，如果攝取過量，不但有致胖的危險，由高油脂所造成的氧化反應還會損害維生素E的抗氧化作用。因此，營養師建議人們要攝取此類食物，但又要適量，否則過猶不及。

花椰菜

除了含有豐富的維生素A、C之外，它還含有一種特有的抗氧化物質，幾乎集所有抗氧化物於一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更優良，而且還是抗癌明星。

藍莓

莓類水果富含β—胡蘿蔔素以及維生素C，而這兩種成分是抗氧化物裏最爲醫學界所肯定的物質，所以外形小巧、美觀的草莓、藍莓、小紅莓你要大啖特啖。另外它所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的機率。 燕麥

大蒜

別因爲害怕大蒜的味道而遠離大蒜，它不但具有抗氧化的功效，還有促進血液循環、加速新陳代謝的功能，能幫助排毒減重呢！它所含有的硫化物具有抗氧化還原作用，不但可有效降低體內膽固醇，還可預防高血壓及心血管疾病。如果你實在對大蒜沒感情，不妨吃些蒜苗、蒜葉、蒜油。還要記住，如果吃過大蒜之後喝杯牛奶，惱人的蒜味在半個小時內便沒了，不信你可試試。

菠菜

菠菜因富含β—胡蘿蔔素和維生素C，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。菠菜中的大量抗氧化劑，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年癡呆。

燕麥

富含蛋白質、鈣、核黃素、硫胺素等成分的燕麥是五穀雜糧中惟一榮登十佳抗氧化食物排行榜的。每日攝取適量的燕麥能加速人體新陳代謝，加速胺基酸的合成，促進細胞更新。

綠茶

綠茶中含有茶多酚。多酚類的抗氧化作用因爲能夠消除活性氧，進而抑制維生素C的消耗，所以可以清除體內自由基。同時還具有去油解膩、清新口氣的功能。 綠茶

海藻

營養專家派屈克·霍爾福德說：“海藻和綠色的蔬菜富含葉綠素，葉綠素可以起到增強血液中血紅細胞生成的作用。”另外海藻中還富含各種酶、礦物質、維生素，不僅極具抗氧化性而且還具有清除人體垃圾的功能。

柚子

霍爾福德說：“柚子中富含的生物類黃酮是一種強大的抗氧化成分，其可以與有毒的金屬物質在一起並將這些毒物趕出體外。另外，生物類黃酮還有助於使得維生素C在人體組織中更爲穩定，這有助於起到抗炎症和抗癌的作用。”生物類黃酮在水果中的含量較高，同時也有助於人體吸收。

黑枸杞

黑枸杞最突出的成分爲花青素，花青素是一種強效的抗氧化劑；可防止過早衰老，增強血管彈性，抑制過敏及炎症，改善關節柔韌性。

山楂

所含有的黃酮類物質和維生素C、胡蘿蔔素等能阻斷並減少自由基的生成，增強機體的免疫力，還有防衰老、抗癌的作用。

紅葡萄酒

葡萄中含的原花青素和白黎蘆醇都是強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內的自由基。吃葡萄應儘量連皮和籽一起吃，因爲葡萄的很多營養成分都存在於皮和籽中。

胡蘿蔔

胡蘿蔔不僅能夠增強人體免疫力，有抗癌作用，它更含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以清除致人衰老的單線態氧和自由基，減緩人體衰老的過程，防止皮膚老化。

黃豆

含有異黃酮，是一種天然抗氧化劑，同時具有弱雌性激素作用。常喝豆漿可以明顯減弱婦女更年期症狀，而且還有防癌和預防老年癡呆症的作用。對女性有很好的美容養顏的功效。

天然成熟蜂蜜

忙碌一天之後，印度人通常愛坐下來喝一杯暖暖的生薑茶。做法很簡單，在開水中加入生薑片，待茶水溫度適宜時加天然成熟蜂蜜飲用：薑茶有多種抗衰老功效。天然成熟蜂蜜具有自然抗菌屬性，有助於減少皮膚炎症；生薑富含抗氧化劑姜酮醇（也稱姜酚或薑辣素），該物質可防止膠原質分解，因而有助於保持皮膚滋潤飽滿。 可以每天早晚各一次天然成熟蜂蜜，深色天然成熟蜂蜜含有不同濃度的多酚物質（polyphenols-較強的抗氧化劑），這些成分是抗氧化劑，被認爲可降低心臟病與癌症的發生機率。 美國戴維斯加州大學進行的研究結果顯示，天然成熟蜂蜜是一種健康食品，含有數量驚人的抗氧化劑，他能清除體內的垃圾------氧自由基，有助於提高人體內有益健康的抗氧化劑水平，達到清除體內自由基的產生，有抗癌，防衰老的作用。天然成熟蜂蜜能促進皮膚紅潤細膩有光澤，戴維斯加州大學研究員海德龍·格羅辛博士日前在美國化學學會於加利福尼亞州舉行的會議上，公佈了她和同事們進行的這項研究結果。她說，在對25名志願者參加的一項研究中，他們發現天然成熟蜂蜜能夠提高人體內的抗氧化劑水平。

櫻桃

自古以來就是美容果。櫻桃汁能幫助面部皮膚嫩白紅潤、去皺清斑，是不少美白產品的最愛。櫻桃不僅富含維生素c，而且含鐵極其豐富，是山楂的13倍，蘋果的20倍。除了含鐵量高之外，它還含有平衡皮質分泌、延緩老化的維生素a，幫助活化細胞、美化肌膚。

石榴

嬌豔欲滴的紅石榴已經被證實具有很強的抗氧化作用。它含有一種叫鞣花酸的成分，可以使細胞免於環境中的污染、uv射線的危害，滋養細胞，減緩肌體的衰老。有研究表明，鞣花酸在防輻射方面比紅酒和綠茶中含有的多酚更“厲害”。

黃瓜

它的味道鮮美，脆嫩清香，備受瘦身人士的推崇。而且它富含人體生長髮育和生命活動所必需的多種糖類和胺基酸，以及豐富的維生素，爲皮膚、肌肉提供充足的養分，可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生。所含豐富的果酸，能清潔美白肌膚，消除曬傷和雀斑，緩解皮膚過敏。

檸檬

檸檬中含有維生素b1、維生素b2、維生素c等多種營養成分。此外，還含有豐富的有機酸，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉着等都十分有效。

評價方法

ORAC

ORAC是Oxygen Radical Absorption Capacity（氧化自由基吸收能力）的縮寫，是一種測試抗氧化能力的評價方法體系。[5] 既然科學已證明抗氧化對人體的重要性，那麼對抗 氧化效果進行量化是一個迫切需要解決的問題。只有抗氧化效果可以被量化，才能使企業研發出更好的產品、獲得 *** 的認可、向消費者證明其產品抗氧化的有效性。 在ORAC方法未推出之前，因爲抗氧化測試的極其複雜性，商業界（極其複雜的實驗方案不可能被商業界所套用，當時一個嚴謹的抗氧化實驗往往需要幾個月，且費用巨貴，是商業界無法接受的）無法有效、全面的測試出樣品的抗氧化力，然而商業是科技創新的動力，就像蘋果公司。 ORAC抗氧化測試包括對：過氧化自由基（含親水性、親脂性）、羥基自由基、過氧亞硝基、單線態氧、超氧陰離子 這五種人體最主要的活性氧自由基進行全面的分析，能有效得出樣品的抗氧化實際能力及分佈情況。 ORAC抗氧化生物測試是比普通抗氧化測試的更高一層的測試方案。利用人體細胞有效測試出樣品的抗氧化力（生物利用度）。 ORAC已被美國AOAC評定爲抗氧化測試標準方法，是國際主流測試方法。

其他評價方法

抗氧化不僅僅是一個概念，對生物體抗氧化的效果是可以量化測定的，作爲動物實驗一般是服用抗氧化劑一定時間後，測定血液中的酯質過氧化產物丙二醛變化、以及肝臟勻漿中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽過氧化物酶GSH-PX的活力變化。從上述兩種酶和MDA的變化狀況來判定抗氧化的強度及效果。作爲人體不可能測肝臟勻漿，可以測定血液或者尿液中的MDA，以及血液中的SOD、GXH-PX來判定抗氧化的效果。 食物中氧化劑長期以來倍受國內外學者關注，這是因爲： ① 食物中抗氧化劑能夠保護食物免受氧化損傷而變質。 ② 在人體消化道內具有抗氧化作用，防止消化道發生氧化損傷。 ③ 吸收後可在機體其他組織器官內發揮作用。 ④ 來源於食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作爲治療藥品。抗氧化劑的作用機理包括鰲合金屬離子、清除自由基、淬滅單線態氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。 體外評價方法 雖然很多，但主要基於兩類一個是通過測定樣品抑制脂類物質氧化的能力來評定被測物的抗氧化能力另一個是用樣品對人工合成的自由基的清除能力來反映待測物的抗氧化活性。抗氧化劑在食品和生物體系中的抗氧化活性受很多因素的影響，其中主要包括抗氧化劑在水相和油相間的分配效應，氧化條件和環境，被氧化底物物理狀態等。 1．抗油脂過氧化力測定 脂類包括的範圍很廣，是構成生物膜的主要成分，脂類中的不飽和脂肪酸可以過氧化，脂類過氧化過程中會產生L、LO、LOO-等自由基以及LOOH，這些產物會損傷生物細胞。因此，能夠抑制脂類過氧化具有重要的生物學意義。 A硫氰酸鐵法FTC：硫氰酸鐵鹽(FTC)比色法是基於在酸性條件下，脂質氧化形成的過氧化物可將Fe2+氧化成Fe3+，然後Fe3+與硫氰酸根離子可形成在480-515nm內有最大吸收的紅色絡合物。通常用500nm處吸光值的高低表示物質抗脂質過氧化的能力，吸光值越小，表明物質的抗脂質過氧化能力越強。 B硫代巴比妥酸反應物TBARs法：是評價油脂的氧化程度的常用方法。油脂或者亞油酸氧化後的終產物主要是丙二醛，這些過氧化產物與硫代巴比妥酸作用生成有色化合物，該有色化合物在530 nm左右有吸收。 2．清除DPPH能力的側定 DP是一種早期合成的有機自由基，常用來評估抗氧化物的供氫能力，它在有機溶劑中非常穩定，呈紫色，而且在處有一個特徵吸收峯，當遇到自由基清除劑時，DPPH的孤對電子被配對而使其退色，也就是在最大吸收波長處的吸光值變小。因此，可通過測定吸光值的變化來評價樣品對DPPH自由基的清除效果。 3．還原能力的測定 還原力的測定是檢驗樣品是否是良好的電子供體的方法，還原力強的樣品應該是良好的電子供應者，它供應的電子不僅能使Fe3+還原爲Fe2+，也可以與自由基反應。還原力的測定是用來評價抗氧化劑活性的常用方法。 4．抑制 LOX酶實驗 脂肪氧化酶LOX在植物中分佈廣泛是一種非血紅素鐵蛋白，分子量爲90一100KD。這種酶蛋白有多個多膚鏈組成，含有三價鐵離子金屬輔基則有活性，而包含二價鐵離子的金屬輔基則缺乏活性。在生物體內的主要作用是，專一催化含有順，順一戊二烯結構的多元不飽和脂肪酸的加氧反應，生成具有共扼雙鍵的多元不飽和脂肪酸的氫過氧化物。在生物體內的主耍底物是甘油脂類〔如磷脂）釋放的遊離不飽和脂肪酸，其中動物體內的主要底物是花生四烯酸，植物體內的主要底物是亞油酸和亞麻酸，主要產物爲過氧羚基型脂肪酸。 上述方法是抗氧化劑的套用效果的體內、外測定評價方法。

工資5000，給男朋友買3200的禮物合適嗎？

這題目我可太會了！作爲家中有4個弟弟的姐姐，我見證了他們各自女朋友送的各種禮物！吃的穿的用的，各種價位都有，如果你想送給男朋友禮物，可以直接抄作業！爲了防止迷路，可以先點贊收藏一波~1、羅曼衝牙器梵高系列限量禮盒有人問，送衝牙器是嫌棄男朋友口臭嗎？你要這樣想我也沒意見。啊不，我意見可大了！誰說衝牙器就是送給口臭的人的？衝牙器這東西誰用誰知道，誰說它是智商稅，估計就是沒用過。畢竟有些食物殘渣藏在牙縫裏，刷牙刷不到，牙籤也剔不乾淨，但是用衝牙器，真的是一衝就乾淨。羅曼衝牙器是我一直在用的衝牙器，它有兩個專業噴嘴。一個是標準噴嘴，日常用來清潔牙齒和牙縫處的食物殘渣。另一個是牙周袋噴嘴，可以深入牙周袋清潔，適合牙齦炎牙周病配合護齦模式，按摩牙齒。噴嘴還可以360°旋轉，度清潔牙縫，清潔口腔不留死角。脈衝、輕柔、點噴三大模式，滿足不同人羣的需求。首次使用衝牙器，建議使用輕柔模式，適應後再按需求使用其他兩種。900-1200次/min的柔力脈衝水流，只有0.6mm，比牙線還細，體感很舒適，深入牙齒縫隙，清除食物殘渣，全面清潔牙齒的同時還不傷牙齦。記得衝牙器裝完水，往裏面滴一滴贈送的洋甘菊香氛口腔精華。衝完的時候，嘴巴不但乾乾淨淨的，而且也香噴噴的，特別適合接吻hhh~羅曼小香妃衝牙器還有梵高系列限定禮盒哦，用來送禮非常合適了~券後是359哦~羅曼衝牙器水牙線便攜式家用洗牙器小香妃口腔清洗牙齒天貓¥399.00去購買2、馬登馬丁靴如果說有哪類鞋子能在時尚界扛起一面大旗，絕對少不了馬丁靴的身影。比正統皮靴更加復古悠閒，又比雪地靴更加緊緻有氣場，馬丁靴以其獨特不羈的個性深得時尚達人們的熱力追捧。馬登家這雙馬丁靴，用的是最經典的黑色，版型很好看，穿起來特有範兒，也顯腿長。鞋子皮料用的是黑色開邊珠牛皮，溫潤光亮的色澤質感，更好地體現馬丁靴酷酷的風格。而且珠牛皮經過特殊工藝處理，可以做到日常生活防水，雨雪天氣都無懼。半透明的牛筋鞋底，質感透亮，很耐磨，可以穿很久。上腳很舒服，走路久了也不會累腳。馬丁鞋的皮質特殊，材料非常堅固，即使穿久了，變得很舊了，依然會很漂亮。就像你和心愛的他，一起攜手走過很多路，你們依然相愛。更有七夕活動，疊加滿減優惠300-40，兩雙到手更加優惠哦~黑色馬丁靴男鞋秋季百搭高幫真皮靴子男士潮鞋中幫英倫天貓¥169.90去購買3、體順TSHUN男士護膚三件套對於很多男生來說，讓他們去了解護膚知識，就像他們坐下來好好學習，不能玩遊戲一樣。這個水、那個精華，還有什麼乳液，直接都聽暈了，完全不知道要怎麼護膚。其實這個時候直接買一套男士護膚套裝，就特別省事了。體順水乳三件套，我上次給我小堂弟買過，他用了大概兩個月，臉上痘痘改善了很多，也不再出油那麼厲害了。三件套包括洗面奶、爽膚水和爽膚乳。洗面奶用的是氨基酸+皁基復配技術，同時添加苦蔘提取物，能夠溫和有效清潔皮膚，又能持久控油不油膩。爽膚水裏面加的是金縷梅和玻尿酸成分，既能平衡水油，又能給皮膚補水。乳液裏面添加了角鯊烷，在皮膚洗完臉補水後，可以有效鎖住水分，給皮膚保溼。一件護膚套裝解決了很多問題，對男生來說很省事。日常價311，店鋪領50塊錢優惠券，活動到手價261！體順TSHUN男士護膚三件套洗面奶水乳控油清爽三部曲補天貓¥311.00去購買4、馬登德訓鞋什麼鞋子可以百搭，可能很多人都會想到小白鞋。不過小白鞋太普通了，不如送德訓鞋。鞋型靈感來自70年代德軍訓練鞋，開發出來的德訓鞋很好地融合了硬派軍事風格和休閒風格。馬登家的這款德訓鞋不到兩百塊，太適合學生黨送男朋友了。軍事灰+絨面拼接鞋面，看起來清爽簡約，但不會像小白鞋那樣單調。鞋面材質是牛皮的，挺透氣的，夏天穿不會悶熱。棕色牛筋鞋底，柔韌度很好，也很耐磨，上腳很輕，走路很舒服，走久了也不會累腳。這款鞋子堪稱百搭之王，什麼工裝褲、休閒褲、牛仔褲都能輕鬆hold住。對啦，這鞋子還有女生的碼數，女生也可以穿哦~七夕可以給男朋友和自己都買一雙，兩個人每天都可以穿着情侶鞋，一起逛街、一起上班一起上學。人生路漫漫，兩個人一起攜手走下去。更有七夕活動，疊加優惠滿減300-40，兩雙到手更優惠哦~馬登德訓鞋男冬季潮鞋休閒小白鞋小衆復古德軍訓練鞋日天貓¥159.90去購買 5、skg頸椎按摩儀如果男朋友長期伏案工作，或者喜歡打遊戲，可以考慮買一臺頸椎按摩儀給他。我在網上做過很多功課，skg家的頸椎按摩儀就很不錯，京東好評率98%，值得入手。這款按摩儀很小巧，不佔地方，重量只有160g，帶着也不會累到脖子。關鍵看着像個頭戴式耳機，你就算戴着出街，別人也不會覺得奇怪。按摩儀有3種模式和15個檔位選擇，想要什麼力度就調節什麼力度。這款還有恆溫加熱功能。感覺長時間工作，脖子僵硬了，就啓動下skg，一邊按摩，一邊熱敷，脖子暖暖的，痠疼可以很快得到緩解。而且這個是模擬人手按摩，真的蠻舒服的。把這份禮物送給男朋友，讓他每天都能享受私人按摩師的服務。點開鏈接，價格超級驚喜~SKG頸椎按摩器頸部按摩儀語音提示 辦公室按摩儀 充電京東¥429.00去購買6、特美刻茶水分離杯520ml如果男票喜歡喝茶，給他買個茶水分離杯，那是再合適不過了。特美刻是G20峯會全球指定水具供應商，和很多大牌合作過，專注於保溫杯、保溫壺等領域，質量靠譜。它家這款茶水分離杯，黑白搭配，絕配，顏值超高。316不鏽鋼內膽，採用電解拋光工藝，保溫性能更加，還很方便清洗。杯身是磨砂噴漆，防刮耐磨，握在手上，也挺舒適的，不會很容易滑落。內置硅膠密封圈，密封效果挺不錯的，沒有漏水現象，可以放心使用。茶葉放在茶倉，茶水分離開來，茶葉不會長時間浸泡在水中，喝的時候不會不小心就喝到茶葉，還保證了茶的口感。泡茶步驟也很簡單，茶倉中投入茶葉，杯身注入熱水，擰緊瓶蓋，倒置杯身，一會就能喝上熱乎乎的茶了。保溫效果也是挺可以的，早上泡的茶，晚上喝還熱着。TOMIC特美刻樂茶杯茶水分離保溫杯316真空不鏽鋼大容量京東¥139.00去購買如果預算足夠，還可以送這款370ml的保溫杯。茶隔的材質是999純銀，泡茶的時候可以釋放銀離子，軟化水質，強效抗菌。喝上一杯銀養水，營養又健康。內膽是陶瓷內膽，它是在316不鏽鋼內膽外層，通過電解拋光工藝，再附上一層食品接觸用陶瓷，所以在內膽底部還可以看到316的標誌。清潔的時候也會更加容易。不喝茶也可以把茶倉拿掉，當作普通的保溫杯，非常實用。特美刻（TOMIC）商務保溫杯男銀茶隔茶水分離泡茶杯銀京東¥399.00去購買7、倍思S1降噪藍牙耳機這個小寶貝真的出乎我意料，不僅長得好看，質量也是沒得說。不得不說，倍思的主動降噪功能真的一絕。之前曾經在地鐵上戴過這個耳機，感覺可以降低環境中約70%的噪音聲量，這一點可媲美市面上百的耳機降噪效果了。難得的是，這款耳機還配備了通透模式，即使戴着耳機，也仍然能夠聽清楚周圍環境的聲音。這點對於習慣帶耳機出門的朋友挺方便的，不用總是摘下耳機來聽別人說什麼話，簡直就是懶人專用！藍牙連接的時候很快，也很穩定，幾乎沒有延遲，打遊戲時，不會出現什麼音畫不同步的問題，用來打王者榮耀絕對夠了。續航能力也是槓槓的，關閉降噪5小時，開啓降噪4.5小時，配合充電倉，可以使用24小時，絕對夠了。作爲一款不到300大洋的主動降噪耳機，這性價比真的挺高的。如果你的預算在300內，首選這款耳機，絕對不會踩雷。倍思藍牙耳機ANC主動降噪真無線雙耳運動無延遲S1入耳天貓¥258.00去購買預算足夠的，直接上airpods，蘋果家的，價格已經放在那了，質量不用多說。Apple AirPods Pro 主動降噪無線藍牙耳機 適用iPhone/京東¥1799.00去購買8、泰嗨乳膠枕頭人有三分之一的時間是在睡眠中度過的，所以有一個好的枕頭對於睡眠來說太重要了。以前用鋪頭的枕頭，有時候落枕，一起來就脖子肩膀疼，整個人超級難受。但自從我換了乳膠枕頭後，這個問題就不存在了。我選擇的是泰嗨，它家專業做乳膠枕頭，在泰國曼谷也有自己的體驗中心，質量很靠譜。乳膠枕頭特有的三重波浪設計，很符合人體工程學，無論仰睡還是側睡，都能無縫貼合人體曲線。高低枕設計，可以根據使用場景來決定枕高的一面還是低的一面。這款泰嗨乳膠枕頭原材料，用的是泰國現場切割現場加工的天然新鮮乳膠，含量高達93%，對人體沒有任何傷害和副作用。而且天然乳膠含有的橡樹蛋白，可以抑制蟎蟲和黴菌，散發天然的乳香味，對睡一個安穩的覺幫助太大了。給男票送禮物，送個乳膠枕很不錯，這樣他每天睡覺的時候，都會想起你了。泰嗨（TAIHI）乳膠枕頭天然乳膠護頸枕泰國進口頸椎枕京東¥279.00去購買9、舒克G33電動牙刷研究表明，電動牙刷可以比普通牙刷多去除49%的牙菌斑，有效減輕牙齦發炎、牙齦出血的症狀。而且電動牙刷比普通牙刷更加省時省力，只需要一打開開關，把刷頭放到牙齒處進行緩慢的移動，就能確保口腔內每個地方都能被均勻刷到。自從我知道電動牙刷的好處後，就上網做了很多功課，最終選擇了這款舒克的G33電動牙刷。它家刷頭上的刷毛真的很柔軟，清潔牙齒的同時，還能避免對牙齦造成損傷，再也不用擔心刷牙時，牙齦會出血了。5種刷牙模式，滿足各種場景需求。首次使用的時候，可以選擇輕鬆入門檔，習慣後，再根據自己的需求來選擇其它擋位。值得表揚的是，這款牙刷的續航能力超強的，充電一次，就能使用大概一個月。618活動期間，戳鏈接領取40塊錢優惠券，200來塊大洋，買一個牙刷還送兩個刷頭，性價比真的沒誰了。舒客電動牙刷男女軟毛情侶牙刷充電聲波全自動學生天貓¥249.00去購買10、Dickies 手錶如果你是學生黨，想給男票買一個手錶，但是預算不多，那麼完全可以閉眼入Dickies這款手錶。Dickies是美國的一個時尚潮流品牌，這款手錶也沿襲了Dickies一貫的風格。圓潤的黑色大表盤，搭配玫瑰金邊框，和黑色的皮質錶帶，整個手錶都帶有濃厚的時尚氣息。Dickies旗艦店情侶手錶男女簡約學生石英錶CL-44.45天貓¥279.00去購買 11、skg護眼儀一整天盯着電腦屏幕，還熬夜看手機，眼睛長期這樣折騰，滴眼藥水效果也不大。自從買了skg家的這款護眼儀，眼睛再也不怕疲勞了。6個智能式循環按摩氣囊，採用多頻震動揉壓按摩式手法，按摩眼睛11處穴位，力度適中，快速緩解眼部壓力，感覺超級舒服的。原價699，滿689-230，首購禮金40，到手價就是699-230-40=429！SKG眼部按摩儀 護眼儀 眼睛眼部按摩器 音樂熱敷眼罩京東¥499.00去購買12、SUBTLE EQUS運動旅行包別以爲只有女生喜歡包包，好看的包包男女都喜歡。如果實在想不到送什麼給男朋友，送實用的包包絕對沒錯。可能有些小夥伴就納悶了，明明要買包包送男朋友，放張女生揹包包的圖片幹嘛，不過確實挺好看的。那是因爲這款包包不分男女呀，都可以背。包包的容量炒雞大，超級能裝。這一點對於學生黨很方便，平時要去圖書館複習，總要七七八八帶很多東西。什麼ipad、書、水瓶、雨傘、手機等等，這款包包都能一次性裝進去，一點也不會臃腫。包包的側邊還有一個鞋子隔層，可以放一雙鞋子，去海邊玩的時候，這個可太方便了，當然也可以放其它小雜物。面料用的是防水尼龍，不小心濺到水，一擦立幹，超級方便有木有！如果男朋友愛健身，這款包包再適合不過了。而且包包的實用頻率挺高的，送男朋友這個，他就不會像其他禮物一樣放在一旁了。Subtle EQUS運動旅行包男單肩斜挎包女潮流ins大容量休天貓¥329.00去購買13、熱敷眼罩這款熱敷眼罩對比skg護眼儀，價格會便宜些，但是效果不打折。三檔調溫，高溫，中溫和低溫，完全可以滿足自己的需求。我一般用的是中溫，每次都用這個溫度做15分鐘眼睛spa，做完後眼睛什麼疲勞都沒了。這款眼罩可以重複水洗，比買的那種一次性的划算多了。經常使用這個眼罩，我發現連以前的黑眼圈都減輕很多了，眼神也更亮了。給男朋友送這個挺不錯的。ai真絲眼罩男女睡眠遮光加熱緩解眼疲勞蒸汽護眼罩充電天貓¥189.00去購買14、宇航員小夜燈店鋪名：致物記麻鴨，這小夜燈的造型真是又酷又炫。通上電後，發出來的光線很柔和，而且真的很好看。男生一般都很喜歡這件禮物，畢竟誰小時候沒個宇航員夢？看着宇航員的造型，都感覺自己的煩惱太過於渺小了~北歐實木宇航員3D夜燈|ins太空科幻宇宙檯燈走心超火網淘寶¥122.25去購買15、Twenty Anson襯衫定製Twenty Anson是我刷某橙色軟件時，無意間發現的國產小衆襯衫品牌。送男票禮物，還有什麼比貼身衣物更加實用？這款襯衫最大的特點，就是可以在袖口免費定製刺繡名字，刺繡的內容、字體和顏色都可以自由選擇。這樣他穿上繡有你們名字的襯衫，擡手低頭間就能想到你，多麼浪漫呀~想送男票最實用的禮物，買它就對了！免費定製Twenty Anson袖口姓名刺繡白襯衫送男友紀念生淘寶¥168.00去購買16、柴犬馬克杯如果你男朋友總是忘記喝水，那就送他這個杯子再合適不過了。杯子的靈感來自日本長崎縣的網紅狗狗——島原三柴。杯身和立體的小柴犬是一體燒製成器，不是後期粘連起來的，用工更加細膩。而且杯子採用的是景德鎮制瓷工藝高溫燒製，無鉛更加安心。一邊喝水，一邊擼一擼這個溫暖靈性的小柴柴，享受這來自日常生活裏的小確幸。而且只要他一喝水，就會想起你，又浪漫又實用。三淺陶社 創意可愛馬克杯ins陶瓷咖啡杯柴犬杯子情侶禮天貓¥99.00去購買 16、博朗剃鬚刀買剃鬚刀，博朗這個大牌子，質量有保證，絕對可以閉眼入。小獵豹最近風頭很足，直播間的小姐姐一直在推薦。，這款是往復式剃鬚刀，馬達高達8000轉/分鐘，可以快速剃乾淨鬍子，兼容各種須型，特別是那種鬍子比較多的，選這款絕對不踩雷。德國浮動刀頭，輕鬆貼合面部，難剃的部分也可以輕輕鬆鬆剃乾淨。之前我送這個給家裏的弟弟，他形容那個剃乾淨的感覺，就好像抹了剃鬚泡沫用手動的一樣舒服乾淨。續航能力超級牛批，充電5分鐘，就可以完成一次剃鬚，充滿電就可以使用一個月，非常方便出差旅遊的人。最大的亮點，是可以免拆快洗，用完直接在水龍頭下衝洗15s就行，簡直就是爲懶人而生。博朗（Braun）男士電動剃鬚刀往復式刮鬍刀小獵豹5系10京東¥499.00去購買17、奧康皮帶送皮帶也是不錯的選擇，畢竟用的場合挺多，也很好搭配衣服~材質是牛頭層皮革，皮質細膩，紋理清晰，用久了也不容易磨損。這條皮帶顏值也挺高的，風格兼具商務與時尚，無論是年輕男孩，還是成熟大叔，都可以用。價格才100多塊，這性價比也沒誰了！奧康皮帶新款男士頭層牛皮休閒腰帶百搭商務真皮自動扣天貓¥169.00去購買未完待續~

調酒的知識

白酒按香型分爲清香型(如汾酒)、濃香型(如瀘州大麴)、醬香型(如茅臺酒)，米香型(如廣 西湘山酒)，兼香型(如中國玉泉酒)，和其他香型(如西鳳、董酒)等六種。 白酒是我國傳統的飲料酒，據統計，我國每年產白酒700萬t，約佔飲料酒總量的1／3。近十 年來，我國白酒行業經歷了從快速發展到結構調整的發展歷程，隨行業技術水平提高，產品 結構已進一步向低度化發展。

葡萄酒按酒中二氧化碳含量和加工工藝分爲平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒三種； 按色澤分，有白、桃紅和紅葡萄酒三種；按酒液中所含葡萄汁量的多少有高、中、低檔之分 。高檔葡萄酒均爲全汁酒和特製酒，是用100%的葡萄原汁在旋罐中進行色素和香味物質的隔 氧浸提之後，再進行皮、渣分離發酵釀造而成。中檔葡萄酒含汁率約爲50%，所以稱半汁葡 萄酒。低檔葡萄酒含汁率約在30%，在釀製過程中加入一定數量砂糖、酒精，營養價值低。

白蘭地是用葡萄製成乾白葡萄酒，經蒸餾到70度左右，在300L木桶中貯存3年以上再衝淡到4 0～43度製成。沖淡時不得摻入用其他原料製得的酒精。用茶水沖淡，香味不變。還可用白 蘭地酒作爲基酒，隨意調配成各色、各味的雞尾酒。有的白蘭地商標上用英文縮寫字母代表 酒的質量和陳化程度，如法國白蘭地商標上標V.O.表示陳化10～12年；V.S.O.表示12～17年 ；V.S.O.P.表示20～25年；X.O.表示40年。

香檳酒是葡萄酒中最高檔的一種，原產於法國東北部香巴尼省，根據國際酒法，香檳的名稱 爲法國香巴尼省專用，其他地區或別的國家生產的香檳酒只能稱香檳法起泡葡萄酒。由於價 格昂貴，一般只用於喜慶時助興，以開啓香檳酒時發出的特有聲響和噴射的酒柱作爲喜慶的 象徵。

酒類的質量評價，包括酒的標籤，感官品評，理化指標和衛生指標四個方面。一、酒的標籤 標籤應粘貼整齊、端正、字跡清晰。標籤內容必須符合GB7718—1994《食品標籤通用標準》 和GB10344—1989《飲料酒標籤標準》。標籤上一般應標明：酒名、配料表、酒精度、原汁 量、淨含量、生產者(或經銷者)的名稱和地址、批號、生產日期、保質期、產品標準號、質 量等級、產品類型(或糖度)。

與普通預包裝食品標籤要求不同之處在於：飲料酒標籤上需標 明酒精度、原汁量和產品類型(或糖度)。飲料酒酒精度的標註方式，啤酒爲%(m／m)，其他酒以%(V／V)表示。 原汁量的標註方式因酒類不同而異，啤酒需標註麥汁濃度，如“12°啤酒”；果酒(含葡萄 酒)需標註原果汁含量，如“蘋果酒(50%)”，表示含有百分之五十的原果汁。

不同種類的酒，用不同方式標註產品類型。果酒、葡萄酒、黃酒要標註類型(或糖度)，如葡 萄酒，類型：半乾白(或糖度：7 0g／l)，配製酒中的露酒需標註糖度，白酒要標註香型。 下面以白酒爲例，介紹鑑別依據。對40度以上的濃香型、清香型、米香型白酒的技術要求( 包括感官要求、理化要求和衛生指標三項)應執行國家標準GB／T10781 1～ 3—1989；對4 0度以下的低度濃香型、低度清香型和低度米香型白酒的技術要求，應執行國家標準GB／T11 859 1～ 3—1989。

二、感官品評 主要包括色、香、味和風格，是鑑別僞劣酒的主要方法之一。一般飲用白酒： 1 色：拿起酒瓶，突然倒轉，仔細觀察應該無色透明(個別品種允許淡)，無懸浮物、 渾濁物和沉澱。酒盛於瓶中，瓶上無環狀污物。用力搖晃，觀察酒花，一般酒花細，堆花時 間長者爲佳。 2 香：品評時，端起酒杯嗅聞，注意鼻子與酒杯距離，吸氣量均勻，嗅聞時只吸不呼氣。 清香型酒應清香純正，曲香型酒應芳香濃郁，醬香型酒應醬香突出，米香型酒應蜜香清雅， 否則是香氣不正。 3 味：口味應醇香，無外來邪、雜異味，無強烈刺激性。品嚐時取少量酒樣於口腔內，注 意每次入口酒樣要保持等量，將酒樣佈滿舌面，仔細辨別味道，將酒樣下嚥後立即張口吸氣 、閉口呼氣，辨別酒的後味，品嚐不超過三次。 4 風格：是對酒的色、香、味全面評價的綜合體現。

品評酒的風格主要靠經常接觸和品評 各種類型的標準酒樣，不斷增強記憶和貯存積累，達到既能意會又能言傳的目的。根據色、 香、味的鑑別來判定受檢酒樣是否具有本品相同的典型風格，以典型風格的有無或不同程度 作爲判斷僞劣酒的主要依據之一，如有實物標樣，對鑑別更有幫助。 對酒類品評的標準評語，按不同香型，已規範化。如清香型白酒：無色清亮透明，無懸浮物 ，無沉澱，清香純正，具有乙酸乙酯爲主體的清雅、諧調的複合香氣；口感柔和、綿甜、爽 淨、諧調，餘味長，具有本品風格。

三、理化指標 監督抽查取樣時，對500箱以下，隨機抽取4箱，每箱取一瓶，抽取樣品應雙方封印，保存半 年，作仲裁備用。酒的理化指標檢驗包括酒精度、總酸、總脂、固形物四項內容。 1 酒精度是指在20℃時100ml酒樣中，含酒精的ml數。檢驗時，將樣品注入潔淨、乾燥量筒 內靜置，待酒中氣泡消失後，放入經過檢定的溫度計和酒精計，待溫度計讀數穩定後，讀取 酒度與溫度，根據讀得示值，查酒精與溫度換算表，校正爲20℃時的酒度。本法稱酒精計測 定法。 2 總酸指發酵時的羧酸，包括醋酸、丁酸、乙酸和少量乳酸。酸的含量在國家標準中都作 了規定。檢驗時，吸取樣品50ml，注入250ml三角瓶中，加入酚酞指示劑3滴，以0 1倍當量 氫氧化鈉溶液滴定至微紅色，保持30s不褪色，記錄消耗0 1倍當量氫氧化鈉溶液的ml數， 然後計算總酸含量。本法稱容量分析法。 3 總酯是白酒中含酯的總量，酯是白酒中主要芳香成分，它是醇類和羥酸酯化學反應產物 ，在酒的發酵後期形成較多，所以發酵時間長的酒香，總脂含量在國家標準中有規定。檢驗 時，將試樣注入瓶內，然後加入指示劑，待試樣處理好後進行滴定，最後根據消耗0 1倍當 量硫酸溶液數量計算出總酯含量。本法也是容量分析法。 4 固形物：酒中固形物含量以g／l表示。固形物含量在國家標準中都有規定。檢驗時，吸 取酒樣50ml，注入已乾燥至恆重的100ml瓷蒸發器內，置沸水浴上，蒸發至幹。將蒸發器放 入100～105℃烘箱內烘2h，取出置於乾燥器內，30min後稱重，然後在放入100～105℃烘箱 內烘1h，兩次稱重之差不得超過0 0003g，最後進行計算。本法稱爲重量法。

四 、衛生指標包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項。 1 甲醇：甲醇對人體危害很大，人吸入4～10g甲醇可引起嚴重中毒，而且在體內有 積蓄作 用不易排出體外。甲醇中毒表現爲粘膜受刺激、眩暈頭痛、視力模糊、耳鳴以至雙目失明， 吸入大量甲醇會造成急性中毒，症狀爲頭痛惡心、胃疼、呼吸困難、中樞神經麻痹、昏迷以 致死亡。國家標準規定對以穀類爲原料的酒，甲醇含量不得大於0 04g／100ml其中對35～4 0度低度白酒，甲醇含量不得大於0 023～0 027g／100ml；以薯幹及代用品爲原料的酒， 甲醇含量不得大於0 12g／100ml，檢驗時用分光光度計採用比色分析法測試，繪製標準曲 線，比較定量，再進行計算。 2 雜醇油：國家標準規定，白酒中雜醇油含量不得大於0 20g／100ml，檢驗方法同甲醇。 3 氰化物：以木薯爲原料者，含量不得大於5mg／l；以代用品爲原料者，含量不得大於2m g／l。檢驗時一般採用異煙酸一吡唑酮比色法。 4 鉛：國家標準規定，每l不超過1mg。檢驗時可用分光光度計和化學分析方法，詳見GB／ T5009 12 1985《食品中鉛的測定方法》中原子吸收石墨爐法。 5 錳：國家標準規定，每l不超過2mg。檢驗時可用分光光度計和化學分析方法進行。 6 食品添加劑：按國家標準GB2760 1996《食品添加劑使用衛生標準》執行。 以上六項衛生指標系按60度蒸餾酒標準，高於或低於60度者，按60度折算。衛生指標的試驗 方法，參照GB／T5009 48 1985《蒸餾酒及配製酒衛生標準分析方法》。

五、氣相色譜分析 白酒微量成分的量比關係不同形成了白酒的不同香型及同一香型的不同風格。每種名酒都是 以與其他酒種不同的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯的量比關係，形成自身獨樹 一幟的風格。通過氣相色譜分析各種單體酯、酸的含量，根據各自的含量與量比關係，特別 是與真品名酒樣品色譜分析圖對比，可以判斷真假。六、酒類市場打假工作 白酒生產分爲糧食發酵和食用酒精勾兌兩大類。凡不是用這兩種方法制造出來的白酒都是假酒。 市場上的假酒一種是用普通白酒假冒名酒，欺騙消費者，主要發生在大城市或城鎮地區，全國17種名酒，市場上都有假冒品種；另一種是用甲醇勾兌食用白酒銷售牟取暴利，致人死傷 案件屢有發生，主要發生在農村。甲醇是劇毒物質，飲用4～6g就會使人致盲，10g以上就可 致死。甲醇的化學性質、物理性質，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，僅憑感官鑑別 難以區分，因而對製售毒酒圖財害命必須嚴懲。

1996年雲南會澤發生用甲醇勾兌毒酒使多人致死、致殘大案後，國家技術監督局、國家工商 行政管理局等七部門，聯合發出《關於加強甲醇及非食用酒精管理的通知》(技監局監發〔 1996〕268號文)，要求將甲醇作爲一種特殊有毒化學品實施嚴格管理，確保甲醇產品按國家 有 關規定進行生產、銷售和使用，禁止其以任何方式流入食用品市場。通知要求嚴格執行食用 酒精生產許可證和衛生許可證制度。配製飲用酒和其他含酒精飲料的食用酒精必須符合GB 1 0343—1989《食用酒精》國家標準。禁止用非食用酒精勾兌白酒和各種飲料酒。 1998年1月山西朔州再次發生用甲醇兌製假酒，造成大面積致殘致死案。同年2月國 家經貿委、 國家工商局等八部門發出《關於嚴厲打擊製售假冒僞劣酒類產品違法行爲的通知》(國經貿 市〔1998〕82號文)，要求加大酒類產銷綜合治理的力度，嚴厲打擊制 售假冒僞劣酒類產品的違法犯罪行爲。 爲進一步促進白酒產品質量提高，保護消費者健康，正確引導消費，國家質量技術監督局於 1999年4季度對白酒產品質量進行了國家監督抽查。分別從5個省、市的商店中抽取了涉及18 個省的78家企業的80種產品，抽查結果，合格64種，抽樣合格率爲80%。這次抽查結果表明 ：白酒的衛生質量基本令人滿意，甲醇及鉛含量均符合國家標準規定。

對假冒名酒鑑別的主要方法，一是感官品評，通過對受檢酒樣的色、香、味構成的風格品質 有無該名酒典型風格，或具有的不同程度進行對比鑑別；二是根據國家名酒標準樣品理化成 份表、色譜分析圖和感官評語與受檢酒樣逐項進行分析對比，從而得出具有權威性的結論。

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒爲代表。

2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒爲代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液爲代表的純濃派。

3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶丰酒爲代表。

4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒爲代表。

5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長。如西鳳酒。

6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。如貴州董酒。

7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，餘味爽淨。如廣東玉冰燒酒。

8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協調，尾淨具有芝麻香特有風格。如山東景芝白乾酒。

9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒爲代表。

10、兼香型白酒：目前國內有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現爲芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長；如湖北白雲邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。

四大名酒

名酒的地位與社會影響力至今持久不衰，在某種程度上可以說得益於當年國家領導人的親切關懷。據健在的當年參加全國第一屆評酒會的工作人員回憶，第一屆評酒會由周恩來總理親自批准，並囑咐一定要認真組織，嚴格把關，評出好酒。1952年9月，新中國誕生三週年前夕，金秋的北京，中國專賣實業總公司主持的全國第一屆評酒會拉開帷幕。這是中國有史以來第一次全國性的評酒會，全國數以萬計的酒廠、公司選送了產品酒樣，至評酒會正式開始前，已經篩選確立了酒樣103種供會議品評。來自全國的釀造專家、評酒專家和學者從這些酒樣中評選出八種國家級名酒（茅臺酒、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖特麴酒、紹興加飯酒、紅玫瑰葡萄酒、味美思酒、金獎白蘭地酒），其中白酒四種依次爲茅臺酒、汾酒、瀘州老窖特麴酒、西鳳酒。

此後在1963年、1978年、1983年和1988年，又先後舉行了第二、三、四、五屆全國評酒會，越來越多的中國名酒從評酒會上誕生，但首屆中國四大名白酒始終傲立酒界，茅臺、汾酒和瀘州老窖特曲蟬聯歷屆中國名酒稱號，西鳳酒亦當仁不讓地拿下了除第三屆之外的歷次中國名酒桂冠。四大名酒身上透出許多共同的信息，不僅都是有着悠久的歷史，而且都是曾在1915年由當時的北洋選送到美國舊金山參加巴拿馬萬國博覽會並獲獎的世界知名白酒。依據企業提供的資料和當年的報章報道，茅臺酒獲得世界名酒第二名金獎，瀘州老窖與山西汾酒均獲得一等優勝金質獎章，西鳳酒除獲得巴拿馬博覽會金獎外，在1867年(清光緒二年)舉行的南洋賽酒會上，榮獲二等獎，還在1910年獲得南洋勸業會展銷評獎獲得二等獎。

這四大名酒分別成爲中國白酒最先確立的四大基本香型的典型代表。貴州茅臺酒代表的是醬香型，山西汾酒代表的是清香型，四川瀘州老窖代表的是濃香型，而陝西西鳳酒則代表着兼香型。

四大名酒既生，四大香型立即在這些企業不斷的技術昇華中得到進一步的確立和發展，茅臺酒的生產標準被定爲專門的國家標準，瀘州老窖的濃香型酒工藝傳播到川內川外大江南北，催生衆多的濃香型白酒企業，清香型的汾酒則曾在上世紀九十年代最初三年雄踞中國白酒市場第一的寶座，今年的產銷量重又創歷史同期最好水平，西鳳酒獨特的香型後來被國家評酒機構專門將其香型單獨明確爲鳳香型。

標準決定品質。

四大名酒五十光芒日盛，除去名酒的光環，最根本的在於其卓爾不羣的酒質和工藝，在於其能夠在獨特的自然條件和科學的釀造工藝相結合的同時，敢於大膽揚棄，不斷履新。

國八大名酒

第一屆：1952年在北京舉行，共評出四大名酒，白酒有：茅臺酒、汾酒、瀘州大麴酒、西鳳酒。

第二屆：1963年在北京舉行，共評出八大名酒： 五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒。

第三屆：1979年在大連舉行，共評出八種名酒： 茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大麴、董酒 、瀘州老窖特曲。

第四屆：1984年在太原舉行，共評出十三種名酒： 茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒。

第五屆：1989年在合肥舉行，共評出十七種名酒： 茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶丰酒、宋河糧液、沱牌麴酒 。

能經得住考驗並屢受好評的即如下八大名酒：

茅臺酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、郎酒、古井貢酒、洋河大麴、雙溝大麴。

現擇中國歷史上較爲出名的加以介紹：

茅臺：茅臺酒歷史悠久、源遠流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年後清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的讚譽，從1915年“巴拿馬萬國博覽會”金獎到1996年榮獲紀念“巴拿馬萬國博覽會”。

茅臺酒系以優質高粱爲原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀製茅臺酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾，生產週期長達個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。

茅臺酒是風格最完美的醬香型大麴酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質晶亮透明，微有，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲後空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅臺酒液純淨透明、醇馥幽鬱的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300餘種。酒度53度。陳毅有詩：“金陵重逢飲茅臺，萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事，雪壓江南飲一杯。”

五糧液：五糧液牌五糧液酒是四川省宜賓五糧液酒廠的產品。1985年、1988年獲商業部優質產品稱號及金爵獎，1963年、1979年、1984年、1988年在全國第二、三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎，1988年獲香港第六屆國際食品展覽會金龍獎，1989年獲日本大孤第三屆89關西國際儀器展金質獎，1990年獲泰國國際酒類博覽會金獎，1991年獲保加利亞普羅夫迪夫國際展覽會金獎及德國萊比錫國際博覽會金獎，1992年獲美國國際名酒博覽會金獎1993年獲俄羅斯聖彼得堡國際博覽會特別金獎。

五糧液酒廠有舊糟坊的老窖遺物，爲明代所遺，迄今已有300餘年歷史。清初，敘州城有4戶酒坊，在二坎子有溫德豐糟房(後改爲利川永)、馬家巷有張萬和糟房南門有德盛福糟坊、東門有長髮升糟房，各有三個酒窖，其中以溫德豐糟房酒窖最早，產酒最佳美。清雍正年間酒窖增至52個。1840年至1937年糟坊達14家，酒窖125個。1949年，只剩9家糟坊，酒窖76個。1952年在利川永、長髮升、張萬和等糟房的基礎上建成現酒廠，繼承傳統工藝，恢復和發展五糧液生產。

五糧液的釀造原料爲紅高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食。糖化發酵劑則以純小麥制曲，有一套特殊制曲法，製成“包包曲”，釀造時，須用陳曲。用水取自岷江江心，水質清洌優良。發酵窖是陳年老窖，有的窖爲明代遺留下來的。發酵期在70天以上，並用老熟的陳泥封窖。在分層蒸餾、量窖摘酒、高溫量水、低溫入窖、滴窖降酸、回酒發酵、雙輪底發酵、勾兌調味等一系列工序上，五糧液酒廠都有一套豐富而獨到的經驗，充分保證了五糧液品質優異，長期穩定，在中外消費者中博得了美名。

五糧液酒無色，清澈透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘綿，入喉淨爽，各味諧調，恰至好處。酒度分39度、52度、60度三種。飲後無刺激感，不上頭。開瓶時，噴香撲鼻；入口後，滿口溢香；飲用時，四座飄香；飲用後，餘香不盡。屬濃香型大麴酒中出類拔萃之佳品。

著名科學家華羅庚賦詩曰：名酒五糧液，優選味更醇；省糧五百擔，產量增五成。

豪飲李太白，雅酌陶淵明；深恨生太早，只能享老春。

洋河大麴：洋河大麴始興於隋唐，隆盛於明清，爲清皇室貢品，乾隆皇帝南巡時，品後盛讚：“酒香味純，真佳酒也！”清末初年，連獲巴拿馬和南洋博覽會金獎，遂聞名海內外。1979、1984、1989三次蟬聯中國名酒稱號。並被認定爲中國重點保護品牌和中國馳名***，爲中國濃香型白酒的正宗代表，參與國家濃香型白酒新標準的修訂和起草，2003年成爲國家原產地標記保護單位。

洋河大麴優良的品質來自於獨特的地理位置和優越的自然環境，洋河地處淮河名酒帶，空氣中存在大量適宜釀酒的微生物羣，用水是清澈甘甜的“美人泉”，以優質高粱、小麥、大麥、豌豆爲原料，採用獨特工藝，形成了“入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽淨、回味香”的淡雅風格，在濃香型白酒中獨樹一幟。

杜康酒：是中國最古老的歷史名酒，因杜康始造而得名，距今已有數千年的歷史。 史載：杜康牧羊於空桑澗（今汝陽縣杜康村），“餘粥棄於桑，鬱積成香，竟有奇味，杜康嘗而甘美，遂得釀酒之祕”，從此以釀酒爲業。杜康被周平王封爲“酒仙”，杜康酒被封爲“宮廷御酒”，杜康造酒之處被封爲“杜康仙莊”。因而纔有魏武帝曹操“何以解憂，惟有杜康”的感嘆，唐代詩聖杜甫“杜酒頻勞勸，張梨不外求”的自豪，宋代理學家邵雍“吃一輩子杜康酒，醉樂陶陶”的絕唱。

古井貢：古井牌古井貢酒是安徽省亳州市古井酒廠的產品。

亳州曾稱亳縣，古稱譙陵、譙城，是曹操、華佗的故鄉，漢代釀有酒品聞名著稱。據《魏武集》載：曹操向漢獻帝上表獻過“九醞酒法”，說：“臣縣故令南陽郭芝，有九醞春酒……今僅上獻。”“貢酒”因而得名。據《亳州志》載：現在釀酒取水用的古井，是南北朝樑代大通四年(532)的遺蹟，井水清澈透明，甘甜爽口，以其釀酒尤佳，故名“古井貢酒”宋代時亳州釀酒業很發達，熙寧年間的酒課達“十萬貫以上”。明代初期，懷姓商人在減店集建“公興糟坊”以釀“減酒”聞名於世。清代，亳州釀有衆多酒品，《亳州志》載：“酒品，高粱酒俗曰大麴酒，其高者曰幹酒；明流酒又名希熬，相傳陳希夷先生始造故名；小藥酒，用藥曲蒸成，惟夏月飲之可以祛暑；福珍酒，其色紅，其味甜；老酒，其香味彷彿紹興酒；三白酒，色白味甜，糯米釀成；竹葉青、狀元紅、佛手露，皆高粱酒之染色者”，可見亳州釀酒業發達。1925年，城內有54家糟坊，以“三盛、在源永糟坊”著稱。1948年剩有18家糟坊。1952年“公興糟坊”停業，1958年改爲公社小酒廠，釀製代用品酒。第二年改建爲古井酒廠，1960年投產此酒。

古井貢酒以本地優質高粱作原料，以大麥、小麥、豌豆制曲，沿用陳年老發酵池，繼承了混蒸、連續發酵工藝，並運用現代釀酒方法，加以改進，博採衆長，形成自己的獨特工藝，釀出了風格獨特的古井貢酒。

古井貢酒酒液清澈如水晶，香醇如幽蘭，酒味醇和，濃郁甘潤，粘稠掛杯，餘香悠長，經久不絕。酒度分爲38度、55度、60度三種。

劍南春：劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產品。

綿筆直古屬綿州，歸劍南道轄，釀酒歷史悠久。據李肇《唐國史補》載，唐代開元至長慶年間，釀有“劍南之燒春”名酒。詩人李白曾於劍南“解貂贖酒”的典故，留下“士解金貂，價重洛陽”佳話。其酒又稱“燒香春”。宋代釀有“蜜酒”，據《綿州志》載：“楊世昌，綿竹武都山道士，字子東，善作蜜酒，絕醇釅。東坡及得其方，作‘蜜酒歌’以遺之 。”清代康熙年間，陝西三元縣人朱煜見綿竹水好，開辦朱天益酢坊，釀製大麴酒，後相繼有楊、白、趙三家大麴作坊開業。從此大麴酒成爲綿竹名產。據《綿竹縣誌》雲：“大麴酒，邑特產，味醇香，色潔白，狀若清露。”清乾隆年間太史李調元在《函海》中說：“綿竹清露大麴酒是也，夏消暑，冬禦寒，能止吐瀉、除溼及山嵐瘴氣。”他還賦詩稱：“天下名酒皆嚐盡，卻愛綿竹大麴醇。”光緒年間曾列爲貢酒。名泉出佳酒，《綿竹縣誌》雲：“惟西南城外一線泉脈可釀此酒”，並指出“用城西外區井水蒸烤成酒，香而洌，若別處則否”，這泉水是著名的“諸葛井”。是三國末年，魏兵入蜀‘諸葛瞻、諸葛尚父子守城拒敵、掘井汲水之用，後遂將井名爲“諸葛井”。清代末年，綿筆直大麴酒坊有17家。1919年間“有大麴房25家，歲可出酒十數萬，獲錢五六萬緡，銷路極廣”。後發展爲30餘家，有酒窖116個，最高年產達350多噸。1922年綿竹大麴獲四川省勸業會一等獎，1928年獲四川省國貨展覽會獎章及獎狀，聲名鼎盛，行銷各地，時人贊有“十里聞香綿竹酒，天下何人不識君？”的雅譽。1941年，酒坊有200多家，產酒200萬公斤。享有盛譽的大麴燒房有乾元泰、大道生、瑞昌新、義全和、恆豐泰、天成祥、朱天益、楊恆順等38家，擁有酒窖200個。小曲燒房有100餘家，其中以第一春、曲江春、永生春、德永春等作坊著稱。1951年在朱天益等燒房基礎上建成綿竹酒廠，繼續生產大麴酒。1958年投產高檔白酒，由蜀中詩人龐石帚起名“劍南春”。1985年更爲現廠名。此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥爲原料，小麥制大麴爲糖化發酵劑。其工藝有：紅糟蓋頂，回沙發酵，去頭斬尾，清蒸熟糠，低溫發酵，雙輪底發酵等，配料合理，操作精細而釀成。

劍南春酒質無色，清澈透明，芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿，香味協調，恰到好處，清洌淨爽，餘香悠長。酒度分28度、38度、52度、60度，屬濃香型大麴酒。著名書法家啓功賦詩讚：

美酒中山逐舊塵，何如今釀劍南春。海棠十萬紅生頰，卻是西川醉前人。作家劉心武賦詩：人間有酒香滿杯，難得劍南春滋味。艱幸獨留自己嘗，幸福贈予天下醉。

瀘州老窖：瀘州牌、麥穗牌瀘州老窖特曲又稱瀘州老窖大麴酒，是四川省滬州老窖酒廠的產品。

瀘州古稱江陽，釀酒歷史久遠，自古便有“江陽古道多佳釀”的美稱。瀘州地區出土陶製飲酒角杯，系秦漢時期器物，可見秦漢已有釀酒。蜀漢建興三年(225)諸葛亮出兵江陽忠山時，使人採百草制曲，以城南營溝頭龍泉水釀酒，其制曲釀酒之技流傳至今。宋代酒業較爲興盛，熙寧年間酒課爲“一萬貫以下”，據《宋史》載瀘州等地釀有小酒和大酒，“自春至秋，酤成即鬻，謂之小酒。臘釀蒸鬻，侯夏而出，謂之大酒。”大酒系燒酒。詩人墨客留有贊酒詩文，黃庭堅

普洱茶膏的茶膏鑑別

1、解酒護肝的功效

普洱茶的解酒功能在業界已經形成了長期的共識。不僅如此，在衆多解酒產品中，普洱茶不僅是佼佼者，普洱茶中的特殊產品——普洱茶膏又是自古以來始終享有“醒酒第一”美譽的產品。

酒精在人體內的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛轉化爲乙酸，最終分解爲二氧化碳和水。

同時，普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人體中會產生大量的泛酸，以促進酒精代謝的正常進行。另外L-半胱氨酸能與酒精反應，加速酒精的代謝，並吸收一定量的酒精，提高人體對酒精的承受量，它可以轉化爲胱氨酸，輔以牛磺酸能修復損傷的肝臟細胞、腦細胞和胃粘膜和組織。因此，從這個意義上講，解酒的過程也是護肝的過程。

2、消食、解油膩的功效

凡是品飲過普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或飽食大魚大肉之後品飲普洱茶膏，消食的速度極快。過去，有一種錯誤的認識，認爲普洱茶膏消食、解牛膩的原因，是普洱茶膏內含的咖啡鹼刺激人的胃腸蠕動，從而達到快速消食這一效果。但真正的原因不是這點。科學家曾經作過這樣一個實驗：將幾個肉片裝在金屬絲籠內，給老鷹呑下，經過一段時間取出小籠，肉片不見了。於是動搖了在此之前的胃腸蠕動助消化的說法。認識到胃液中有某些可以消化肉類的物質存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。這個實驗也間接否定了普洱茶膏內含咖啡鹼刺激胃腸蠕動助消化之說。

普洱茶膏在後續的發酵過程中，其固有的纖維素酶與果膠酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。這些衍生物不僅有糖化酶，還有其它與人體胃腸的生物酶系產生反應的酶類，增加了胃蛋白酶的分泌，促進胃蛋白酶活力的提高，使胃對蛋白質食物的消化能力加強，增強了人體消食功能。

3、養胃的功效

普洱茶膏最顯著的一個特點，是可以空腹飲用，即不傷害人的胃腸，又起到養胃的功效。這裏有三個原因：

一是普洱茶膏經發酵——萃取——發酵——膜過濾後，基本上屬於小分子，有利於人體的胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，中醫所說的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內含的大分子有關。同樣，未經人工發酵與自然發酵過程的普洱茶(我們俗稱普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。

二是普洱茶膏內含的果膠物質遠高於其它茶類。它不僅體現很好的吸附性,又能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛,汞和放射性元素,起到解毒作用；同時又能保護胃粘膜,幫助消化。對患有胃潰瘍或胃炎的人而言，普洱茶果膠類物質可形成薄膜狀態附着在胃的傷口，促進潰瘍面癒合,適宜於胃病患者飲用。

三是普洱茶膏內含的咖啡鹼可以中和人體的胃酸，進而改善消化功能。

普洱茶膏養胃的功效，其關鍵點在於發酵的品質。我們可以做這樣的一個試驗：將綠茶、普洱茶（三年期熟茶）、普洱茶膏三個茶樣進行沖泡，然後將三杯茶湯放入冰箱冷藏。待茶湯溫度降至零上5度左右時取出，觀察茶湯是否出現變化。這時，我們會發現，綠茶的茶湯有大量的乳狀懸浮物，最爲混濁；其次是普洱茶，有少量的乳狀懸浮物，茶湯顏色呈褐色、偏暗，無通透；最好的應當是普洱茶膏，沒有肉眼可見的懸浮物和雜質，茶湯顏色與剛沖泡時相比，稍微偏暗。這個實驗告訴我們，未發酵的茶葉內含很多大分子物質，在其茶湯溫度降下後，導致物質的還原與聚合的化學反應，出現重度混濁或輕度混濁，是發酵過程不夠，很多物質沒有被充分降解。普洱茶膏屬普洱茶深加工的產品，幾乎都是小分子，雖然它也存在還原與聚合，但其結果是小分子的聚合，只是茶湯出現偏暗而已。

我們提倡普洱茶膏的飲用者每日早晨空腹飲用一杯溫熱的普洱茶膏，特別是對胃酸過多，或者患有胃炎及胃潰瘍的人而言，飲用時如果再加上一勺蜂蜜，其養胃的功效更是明顯。

這裏需要聲明的是：養胃的關鍵在於“養”。這個“養”不是立竿見影，而是持續的“堅持”才能顯現出來的結果，當然還有保持良好的生活習慣。 1、抗癌的潛在功能

抗癌類藥品的研究，已是世界性的難題。全球很多科學家近些年來將眼界投入到微生物與酶繫上， 主要原因是他們看到，很多發酵類的產品隱藏了可作爲抗癌物質的“藥源”。國際社會之所以青睞生物製藥，也是因爲他們越來越看到用生物製備的技術或許能找到這種“藥源”。

就茶葉類產品而言，假如也存在這類潛在的抗癌“藥源”的話，那麼唯一的可能只能是普洱茶。這是因爲：

1、普洱茶屬於發酵類食品，普洱茶發酵過程中由於多種微生物菌羣與酶系的“干預”，使普洱茶在後續的物質降解與演變中產生了大量衍生物質，這些衍生物質的“梯次轉化”，極易形成潛在的抗癌“藥源”，爲普洱茶具備潛在的抗癌功能提供了“物質”基礎。

2、很多科學家從普洱茶的茶紅素締結物中已經找到抗癌的潛在“藥源”。雖然這項研究仍處在實驗室階段，離真正的成果還有一段距離。但爲普洱茶抗癌機理研究提供了更明確的理論依據。

3、普洱茶存在“實踐在先”的特性。這個“實踐”有着上千年的過程。清朝《本草綱目拾遺》的作者趙學敏對普洱茶的一個特殊品種——普洱茶膏，有過這樣一個評語：“普洱茶膏治百病”。這個觀點的提出顯然有違背科學常識的嫌疑。問題是，趙學敏畢竟又是清朝很著名的藥學家，也是公認的一個非常嚴謹的治學者，是他的“筆誤”？還是他綜合了大量案例才提出這一觀點呢。當我們翻看他著的《本草綱目拾遺》，詳盡查看他錄入的近千種藥品，唯獨對普洱茶膏給出了“治百病”的說法。他爲什麼不說其它藥材“治百病”呢。這種“誇張式”的評價是否隱含了另一方面的原因：當普洱茶膏能對某些在他看來根本不能治癒的“疑難雜症”卻發揮治療功效時，他已經找不到更準確的文字進行概括，只能用“治百病”這樣高度概括的言辭去表達，以提示人們，甚至後人，對普洱茶膏的關注。其實，在人類社會進入現代科技社會之前，人們就經常將某一種“藥”擴大適用範圍，以期對各種疾病產生療效。當一種“藥”能夠適合多種疾病時，這種“藥”便立刻被視爲“神藥”。這樣的例子，不僅中國有，西方也有，如1899年發明的“阿司匹林”，當初只作爲治療風溼性關節炎。但在後來，其治療的範圍越來越廣，如鎮痛、解熱，抗血栓，心血管疾病，最近幾年，又有很多研究部門視它能抗癌。似乎“阿司匹林”是一個寶藏，幾乎每十年都產生一個新的“適應症”。因此，對趙學敏的“治百病”說法也不能簡單的一棒子打死。那麼，趙學敏所處的那個時代的“疑難雜症”都有哪些病症？因爲中國古代沒有癌症一說，凡是當時醫學不能確疹的病統稱“疑難雜症”。趙學敏所說的“治百病”是否就包含癌症呢？ 近幾年來，蒙頓的生物醫藥研究小組就曾對普洱茶膏的一個品種----普洱茶石(普洱茶膏一種，又稱“玉龍勝雪”)進行了研究。他們發現，普洱茶石已完全脫離了普洱茶的形態，其外觀呈現重度白霜，是普洱茶膏長時間後陳化所至。這種白霜，是茶葉兒茶素與咖啡鹼的絡合物。同時，研究人員又發現，普洱茶膏中茶紅素的締結物（因爲我們的技術手段還不能分離純化出茶紅素的單體，只能分離出一類較複雜的紅褐色酚性化合物。它有兒茶素酶促氧化聚合、縮合反應的物質，也有兒茶素氧化物與多糖、蛋白質、核酸和原花色素等產生的非酶促反應的產物）。在經過對萃取物的再純化後，有極強的滲透性。

研究人員用致癌劑誘使實驗鼠發病。使所有實驗鼠在一段時間內產生誘使性細胞癌變。然後將上述純化的“藥物”分別採取口服或注射的方法對實驗鼠進行分組試驗。結果發現，這種純化了的“藥物”對實驗鼠體內的癌細胞產生“撲捉”與“包裹”，再加上對普洱茶膏內含的特殊微生物進行結構性修飾，使其內切酶產生對癌細胞整體“切割”，阻斷肽鏈，使其失去“營養源”，導致癌細胞的最終“枯萎”，喪失與再生的可能，達到殺死癌細胞的功能。

但是，這個實驗只是對實驗鼠進行的，只是抗癌藥物研究的“前奏”，只侷限在實驗室階段，離藥品還有相當大的差距。需要聲明的一點是，這種具備“藥源”雛形的物質雖然來源於普洱茶膏，但它也經過了很多生物技術的再“改造”過程。尚不能簡單地認定普洱茶膏就具備直接的抗癌功效。

但有一點，也是我們不能忽視的，人體實際上也是一個“生物加工廠”，普洱茶膏進入人體後能否產生“再加工”的過程，以至由於這種“再加工”達到何種效能，是我們未知的。因此，我們也只能給它一個保守的定義：即普洱茶膏具有潛在的抗癌功能。

2、降血壓與降血脂的潛在功能

普洱茶是發酵的產物。很多發酵類的產品，包括普洱茶，都有他汀類物質出現，如絡伐他汀、辛伐他汀等，這些都屬於降血脂的藥用成分。雖然它們的含量很少，不能替代“藥品”，但也具備一定的“靶向”。值得關注的是，國際社會醫學報告認爲，已知他汀類藥物(主要是指化學合成)會干擾人體內輔酶Q10，長期服用他汀類藥品會出現具有損害肝臟及可能致癌的副作用。因此，降低膽固醇的作用，第一個過程不應是一種藥物，而代替它的應是具有降低膽固醇作用的綜合設計的營養計劃。顯然，普洱茶由於他汀類藥用成分屬於發酵過程的自然產物，不是“西藥化學合成”，自然成爲這個營養計劃的首選；

普洱茶的咖啡鹼與茶鹼的利尿作用，對緩解高血壓及高血脂有潛在的功能。經檢測證明，蒙頓普洱茶膏內含咖啡鹼是各類茶葉中最高的。很多高血壓患者都服用如雙氫氯噻嗪、吲噠帕胺、呋噻米、氨苯蠂啶等藥物。這些藥物基本都屬於利尿劑。因爲利尿的方法是治療與緩解高血壓的主要手段之一。而普洱茶膏中的咖啡鹼通過刺激人體的膀胱同樣能夠達到利尿作用；同時，由於普洱茶膏中的咖啡鹼與茶鹼還能使血管平滑肌鬆弛，起到擴張血管的作用，在某種程度上都起到降血壓的作用。更重要的是：普洱茶膏中的咖啡鹼能分解血液中的鈉離子。我們中國飲食有偏鹹的弱點，其含鈉的組分太高。因爲一個鈉離子必然裹挾五個水分子，造成血容量增大，形成對血管壁的壓力。普洱茶的咖啡鹼能夠起到排鈉作用，降低血容量，從而間接起到降壓作用。

實際上，國際醫療界對治療高血壓一直倡導兩種模式：即藥用治療和非藥物療法。而且，非藥物療法優於藥用治療，是高血壓患者的首選。普洱茶膏就屬於非藥物療法的範疇之一。

3、降血糖的潛在功能

在中國和日本民間，常有用粗老茶治療糖尿病的經驗。普洱茶膏低聚糖含量較高正好符合這一特性。這是因爲：

一是普洱茶膏的原料本身就以粗老葉爲主，與民間流傳的粗老葉治療糖尿病有物質等同或相近的基礎。茶多糖的含量是隨原料粗老程度的增加而遞增，原料越老，茶多糖含量越高；

二是普洱茶膏在多次發酵中，本身就將脂類與蛋白質等物質分解與轉化，提高了茶多糖的含量。同時，茶多糖又是生物活性高分子化合物，通過發酵的降解與轉化，又分離出小分子低聚糖。也恰恰是這個小分子低聚糖纔是普洱茶降血糖的主要“功臣”；

三是低聚糖（又稱寡糖）是通過糖苷鍵將2～4個單糖連接而成小聚體,它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，這類寡糖的共同特點是：難以被胃腸消化吸收，甜度低，熱量低，又屬非胰島素所依賴，不會使血糖升高，適合於高血糖人羣和糖尿病人食用。同時，它也能改善人體內微生態環境，有利於雙歧桿菌和其它有益菌的增殖。普洱茶內含的低聚糖經代謝產生有機酸使腸內 pH值降低，抑制腸內沙門氏菌和菌的生長，防治便祕，並增加維生素合成，提高人體免疫功能，從而間接起到降血糖的功能。

關於普洱茶

一、 外形鑑別（幹評）：外形因子包括：條索、整碎、淨度和色澤4項。

1、 條索：條索是指各種製茶原料（茶菁）的大小、長短、粗細、和輕重。通過看茶葉條索，可以瞭解製茶鮮葉的老嫩和加工技術的高低。

2、 整碎：整碎是指茶葉個體條索的大小、長短粗細是否均勻和整體的拼配是否勻稱、比例是否恰當。

3、 淨度：淨度是指茶葉中茶類夾雜物（梗、籽等）和非茶類夾雜物（雜草、樹葉、泥沙、頭髮、麻繩竹片等等）。

4、 色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤度。

一般說來，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊緊結，無非茶雜物，熟茶和10年以上生茶色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤有光澤；緊壓茶（磚、餅、坨、金瓜等）外形勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，不起層掉面，撒面整齊，鬆緊適度。而那些聞起來雜味、黴味，表面看上去模糊灰暗、枯敗甚至有黴花，黴點的普洱茶均爲劣質。

二、 內質鑑別（溼評）：內質因子分爲香氣、滋味、搪塞和葉底4項。

1、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒有雜味、黴味、香氣的高低和香氣持久的長短。普洱茶主要看香氣的純度，區別黴味與陳香味。黴味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。如有黴味，酸味，油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、悶味或其它異味者則爲劣品。

2、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色明亮，紅濃，紅褐色 。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，深紅，紅褐的湯色均爲正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的爲劣質。

3、滋味：滋味包括酸甜苦辣澀鹹鹼及雜味。主要是按濃淡、強弱、鮮滯、苦甜以及純異來評定優次。一款好的普洱茶，其滋味要醇厚，滑順，甘甜。醇厚指入嘴後留香持久變化豐富；滑順是指茶葉鮮活稠滑，含茶在口有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以後舌兩側生津，有明顯的回甜味。

4、葉底：即開湯後的茶渣。看葉底主要是看老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗和葉片的展開程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉張完整的就是好茶.

但願對你有幫助

普洱茶知識知多少？

普洱茶知識大全

一般提到的普洱茶，指的是雲南思茅、普洱、西雙版納、臨滄等地所產的大葉種茶，經過加工進行後發酵的茶。以年代又區分爲古茶、老茶、新茶等。古茶並非全部爲古代遺留，而是泛指以百年野生喬木型古茶樹爲原料所製作，老茶則是以樹齡三十年以上的喬木型茶樹爲主，新茶則大半採自人工種植的灌木型茶園。雲南有豐富的茶樹品種資源和茶樹優良品種,據史志記載,雲南從原茶(俗稱野生茶)轉移爲家種已有2100多年的歷史。迄今仍生長在雲南勐海南糯山800餘年的栽培型古茶樹,勐海巴達1700多年的野生古茶樹和臨滄邦崴1000餘年的野生型與栽培型之間的過渡型古茶樹,被譽爲”世界三大古茶樹王”。它們是茶樹原產雲南的活化石。

普洱茶產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久.民間有"武侯遺種"(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。

千百年來,普洱茶深受廣大消費者青睞,皆因茶質優良。<<梵天廬叢錄>>(柴萼,箸於公元1925年)雲:"普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團裹,價等兼金。"普洱茶作爲傳統飲料,除能止渴生津和提神外,還有特殊的藥用功效。普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉,經殺青、揉捻、乾燥之後,成爲普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後,因其後續工序的不同分爲"熟茶"和"生茶"。經過堆悶轉熟的,就成爲"熟茶"。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩淨,便可貨賣。貯放時間一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不經過堆悶工序而完全靠自然轉化而成爲熟茶。自然轉熟的進程相當緩慢,至少需要5-8年。完全穩熟後的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普洱茶"做新茶賣舊茶"的傳統。隨着時代的發展和生產條件的變化,現在的普洱茶與過去相比,製作工序上有所改變,產品也有所不同,但其風格和品質依照。

歷史上普洱茶,是指以"六大茶山"爲主的西雙版納生產的大葉種茶爲原料製成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長期的生產製作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產品系列。

普洱茶依樹種分類介紹

1、 喬木: 主要採喬木樹葉作茶菁,葉片較大，古稱大葉茶。

2、灌木:主要採灌木樹葉作茶菁,葉片較小,也就是一般看到的矮茶樹種，稱爲小葉茶。

普洱茶依外型分類介紹

普洱茶依照它不同的外形，還可以細分成以下幾種:

1、餅茶:扁平圓盤狀，有點向派或披薩那樣。

據說在北宋時期的綠茶都是被泡成很黑很濃來喝的，而這似乎也就是普洱茶的起源。實際上，普洱茶是被壓固成各式各樣不同的形狀。就像磚茶一樣，、四川、雲南四周等少數民族都有其各自特殊的名茶聞名於世。

2、沱茶:形狀跟飯碗一般大小。 普洱茶的中級、上級品大都以沱茶及餅茶居多。

大部分的普洱茶都事先緊壓成型出售的，所以又稱緊壓茶(Compressed)，可由它的形狀來加以區分。沱茶是直徑約十公分左右，像碗公一般的大小。

3、磚茶:大小約是磚塊的一半左右，同樣也是長方形。因爲大部分的磚茶都是從及蒙古等地製造運至各地的。

一般而言，像磚瓦或是磁磚的稱爲磚，如果是茶的話就稱爲磚茶。製成這種形狀主要是爲了便於運送。

普洱茶依製法分類介紹

普洱茶以加工方法的不同分爲生茶和熟茶:

1、生茶: 採摘後以自然方式發酵,茶性較刺激,宜放多年後茶性會轉溫和,好的老普洱通常是以此種製法。

2、熟茶: 1973年後則以科學加上人爲發酵法使茶性溫和,讓茶水達到軟水好喝。

普洱茶依製法分類介紹

普洱茶依存放方式分類

1、乾倉普洱茶 : 指存放於通風的倉庫,使茶葉自然發酵,陳化放10~20年佳。

2、溼倉普洱茶:通常放置於較溼氣之地方,如地下室地窖,加快其發酵速度。較有陳泥或黴味,陳化速度較乾倉普洱快。放5~10年佳.

怎樣選購普洱茶

普洱茶屬於越放陳舊越好的茶類，因此現今有人以標榜普洱的年限爲榮，追求年限長久的普洱茶，普洱茶這就涉及到如何辨別普洱茶陳期，以下的方法僅供普洱茶愛好者參考:

1、1950年之前:這個時期稱爲“古董茶”如百年宋聘號，同興貢餅，同慶號，同昌老號，宋聘敬號。通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內飛”。

2、1950年~1968年:所謂“印級茶品”，也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標示，紅印爲第一批，綠印爲第二批，黃印爲第三批。

3、1968年之後:此時茶餅包裝不再印上“中國茶葉公司”字號，改由各茶廠自行生產，統稱“雲南七子餅”，如:雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等。另外，品茗、辨識普洱茶時需注意“四大要訣”及 “六不”，本要素爲衆多專業人士經驗之談，僅供普洱茶愛好者參考。

四大要決是: 一是清:聞其味;味道要清，不能有黴味。

二是純:辨其色;茶色如棗，不能黑如漆。

三是正:存其位;存放幹倉，不可位潮溼。

四是氣:品其湯;回味溫和，不可味雜陳。

六不: 一不以錯誤年代爲標竿。

二不以僞造包裝爲依據。

三不以深淺湯色爲藉口。

四不以添加味道爲假象。

以黴氣倉別爲號召。

六不以樹齡葉種爲考量。

普洱茶的香型

好的普洱茶可以具有許多細膩微妙的香氣物質，在香型上主要分爲:蘭香、棗香、荷香、樟香。

1、樟香: 雲南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一、二十餘丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存於葉片中。

2、荷香: 採摘雲南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經過適當度的陳化後發酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬於飄湯茶香。

3、蘭香: 新鮮的普洱茶青那股青葉香，經過長期陳化後，由青葉香而轉爲青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成爲蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。

4、棗香: 只有生長在植被非常茂盛，經常雲霧繚繞而且有野生棗樹的環境中的茶樹才能產生這種香氣，由於經常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，於是茶葉形成特殊的棗香氣。

漫談雲南普洱茶

普洱茶好就好在一個“陳”字上，“愈陳愈香”及“陳韻”是普洱茶愛好者最爲推崇的一點。經現代醫學證明，它對於降低膽固醇、抑制血脂及心臟病具有良好的效果，而且不象一般藥物那樣會產生副作用，因此隨着人們養生觀念的加強，它愈來愈受到消費者的喜愛。雲南作爲普洱茶的故鄉，這已經得到了公認。顧名思義，很多人認爲普洱茶的原產地就在位於雲南西南部的普洱縣。其實普洱茶的真正的主要產地在雲南的昌寧縣以南，沿着瀾滄江東西兩岸的鳳慶、臨滄、雙江、永德、勃海、思茅、景洪等縣，其中尤以西雙版納一帶爲最多。而實際上普洱縣只是普洱茶的集散地，本身並不生產茶葉。

每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的採摘時期;而春茶的採摘又依據時間的早晚分爲“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的採摘俗稱爲“二水”，然後纔是秋茶採摘，又稱爲“谷花”。茶葉採摘季節的不同，它的品質也有高下之分。茶葉專家認爲雲南的茶在一年當中要以“春尖”及“谷花”兩個時期所產的品質最好。春茶清香爽口爲上品，夏茶味道濃烈但不帶苦味，而秋茶則是香中帶苦，苦後回甜，值得細品。目前雲南真正高級的普洱茶都是以“春尖”爲主成的。我們真正喝到的普洱茶是經過了加工精製的成品茶，剛採摘下來的茶葉只能稱爲毛茶。而幾乎所有的毛茶都是集中到下關去精製加工的。所有的毛茶在送廠之後，專家會視其水分及茶梗的多少是否合於規定，將毛茶依次分爲十個等級和三個等外級，然後再嚴格的按照一個拼配比例表來壓制各種成品茶。普洱茶作爲一個知名的茶品，爲了維持其品質的穩定，因此每個廠家都必須嚴格的按照統一的拼配表製作茶葉，以確保每種類型的普洱茶規格一定相同。

如何分辨普洱茶陳期

1、1950年之前 -- 這個時期稱爲"古董茶"，如百年宋聘號、同興貢餅、同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常都有一張糯米紙,印上名稱,就是"內飛"。

2、1950年~1968年-- 所謂"印級茶品",也就是包裝紙上,"茶"字以不同顏色標示,紅印爲第一批,綠印爲第二批,黃印爲第三批。

3、1968年之後-- 此時茶餅包裝不再印上"中國茶葉公司"字號,改由各茶廠自行生產,統稱"雲南七子餅"。如雪印青餅、73青餅、大口中小綠印、小黃印等.......。

如何品出普洱茶的新鮮

1、從香氣辨別普洱熟茶因爲是經過渥堆，所以會產生一股熟味。一般只有十年陳期以內的乾倉熟茶(依傳統說法，未曾黴變過的茶品爲乾倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之爲73厚磚茶，至今已經二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股沉香。沉香是由熟味，經過長期乾倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2、從湯色辨別乾倉的普洱生茶茶湯是慄紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列爲黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。

3、從葉底辨別乾倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗慄或黑色，葉條質地乾瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將乾葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作程序中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。

普洱茶的味道

普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同並存。其中甜是普洱茶品茗者所夢寐以求;苦和澀本來就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜歡有適當的苦澀味道;酸味和水味卻是大家所不喜歡，普洱茶應儘量避去酸、水的味道;至於無味雖並不是味道，但是習慣性將淡而無味視爲普洱茶的味道，也是無味之味了!

1、甜甜味不僅是小孩兒童喜歡，成年大人也都會對糖而垂涎。但是濃糖甜膩，往往使人又愛又怕，然而茶中的淡然甜意是那麼清雅，不對健康無害，還可以滿足心中一時對甜味的饞渴，同時由於淡然甜意，更將普洱茶品茗提升到藝術境界。普洱茶屬於大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡後，慢慢釋放於普洱茶裏，而有甜的味道。

上好的普洱茶，越沖泡到後面，甜味越來越濃。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來是用同一批普洱茶爲原料，但不同的製造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。我們普洱茶品茗的愛好者，深深體驗到，只有以生茶茶菁製造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，爲純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而乾倉陳化的最好，最能表現甜味。

2、苦苦本是茶的原味，古代稱茶爲苦茶，早已得到了印證。最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，經過我們的祖先長期的培養，由野生型茶樹到過渡型茶樹，才變成爲今天的栽培型茶樹。雖然這是一連串植物生理學的演變過程，然而站在品茗的立場角度，我們比較關心的是由難以入口的苦味，而逐漸苦味淡薄，乃至於平常人能以飲用並視爲美味珍品。先苦極後才能回甘，並帶給普洱茶品茗者，那種真道的啓示。普洱茶之所以會有苦，是因爲其中含咖啡鹼，茶所以能提神醒目，就是因爲這些咖啡鹼，對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，並非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現在生產比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至於對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯。

3、澀常聽說不苦不澀不是茶，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現其它茶味道的茶品，一般都被稱爲好茶了。普洱茶有口感比較強的陽剛性普洱，有口感比較溫順的陰柔性普洱。哪些剛性的?哪些是柔性的?就是以其苦澀的程度而定，是最具體辨別方法。茶的澀感是因爲含有茶單寧成份，普洱茶是大葉種茶菁製成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強。適當的澀感對品茗者是可以接受的，因爲澀會使口腔內肌肉收斂，而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，也滿足口感較重的品茗者。依據我們品茗者的經驗所及，生產在雲南中部，在猛庫、猛弄和鳳慶一帶的普洱茶，是屬於苦底的。沖泡苦味和澀味都需注意其技巧與個人接受度。

4、酸 、水酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現。茶葉製作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經過三、五開沖泡後，有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不願意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉製作，如果在走水的程序處理不好，也會形成茶葉有水味。而普洱茶爲什麼變成有水味?卻沒可靠的資料佐證。現在生產的那些比較輕度發酵普洱磚茶，多半是有水味的。水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺，也是普洱茶品者所排斥接受的。

5、無味大多數的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語的是湯有色，但茶味陳化、淡薄。無味之味有著十足的禪境，此種無比高尚境界，在數百種茶中，恐怕只有普洱茶所獨有了。雖然普洱茶茶道是參化道家的真道，但同時也處處充滿禪機。

普洱茶的樟香

種茶之家。芟鋤備至。旁生草木。則味劣難售。<普洱茶記>清-阮福著。從清朝阮福的記載，知道古時的茶園所種植的普洱茶樹雖是高大喬木，也是怕與野草雜木混生，而摻生了草木雜味，危害了普洱茶品味。但是，也有利用混生，故意改變了茶葉的特性，如臺灣宜蘭有某些茶農將茶樹姜苗混生種植而成了薑茶。所以混生的環境，可以直接影響普洱茶的品味。

雲南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一、二十餘丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。如在樟樹枝葉上生有許多小蜘蛛，會垂絲下來，吃掉茶葉上的小綠葉蟬等病蟲。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存於葉片中。雲南大葉種普洱茶，茶性非常的強烈濃郁，得到了樟香的摻合，顯現出一種高貴古樸、陽剛亮麗的茶性美。從一般普洱茶品茗者認知中，都認同樟香普洱茶，必定來自樟樹林底下的茶園，也必定從肥沃土地中成長的，可以提升人生命力量的營養。靈芝是一種非常神奇的藥性食物，一般中醫界都認爲生長在樟樹上的靈芝，不僅是香氣優美，而且最具醫療功效。近來臺灣地方的樟樹遭量盜砍，主要是用於柘植靈芝，以提高醫療功效。混生在樟樹林底下的普洱茶也是具有一定的特異效力的。因此，普洱茶的樟香也成爲提供人類健康長壽的訊號，在普洱茶品茗者內心深處，散發了一股生命力量之美。由於普洱茶菁的老嫩，所含的樟香濃淡度便有所不同，大約由四級茶菁開始擺脫了荷香的影響，七等較明顯的樟香。六、七等最壯的茶菁含樟香最強，九、十等茶菁已是老弱的葉子，所含樟香漸漸轉淡了。由於茶菁的老嫩、樟香的濃淡和陳化的長短，三方面條件相互的影響之下，所以有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成普洱茶樟香多采多姿的變化，耐人尋味，令人著迷。

普洱茶的自然

普洱茶的生命歷程，這裏是就狹義而言，指普洱茶成型後開始，那段漫長的陳化過程。普洱茶與其他許多茶類不同的是，它必須要有一段貯存的歷史過程(普洱綠茶除外)。自然走過的歷史，才能表現其真實性。普洱茶必須自然地從歷史歲月走出來，才能展現它的真實性。

能夠認知而鑑別普洱茶的生與長，纔能有足夠的能力，隨心所欲地去品嚐普洱茶。雖然各人所擁有的感性情懷不同，但普洱茶的真性卻只有一個。比方在觀看紅色時，由於各人生理上的差異，而對紅色的感受有所不同，卻都有這是紅色的共識。我們的視覺、味覺和嗅覺標準，雖然有著很大的差異，也影響了對普洱茶的感受，然而大家已經能從普洱茶得到一個穩定而真實的自我標準，也就應該有了品評普洱茶條件和能力了!

普洱茶的生津

津，唾液。生津是口腔中分泌出唾液。在中國傳統的養生中，唾液是無上寶貴，有延壽漿之美譽。就以現在醫學知識，唾液中含有多種有助益身體成份，尤其在促進消化，增強養份吸收功能，有著很大的作用。口中生津一方面可以解渴舒順，另方面可以滋潤自已的生命。健康和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。時時有感口乾舌燥，喉頭緊鎖，身體必定是出了問題有了毛病。品飲茶湯後生津，不但能舒順喉韻，滋潤口腔、營養生命，更能提供品茗的精神藝境。普洱茶是大葉茶種，茶葉內涵成份特濃，生津功能特強，普洱茶是以生津爲主要特色之一。

人類生命活在這大環境中，全賴外界的養份能源，只有當我們嚥下唾液津汁時，才能從自已生命機體，所營造出的養份而回饋於自身。同時只有健康機體和活著的生命，纔可能有自然生津的能力。也間接提供品茗者，在茶道參化生命藝境的力量和契機。

普洱茶的喉韻

茶最原始的用途是作爲藥用，爾後再用來解渴。解渴的首要條件，就是喉頭得以滋潤，並立即解除緊箍的乾涸。喉韻一向都是最受品茗者的青睞，尤其較資深品茗的高手，也多極重視喉韻特色。更以喉韻特強爲標榜，而擡高茶品售價。普洱茶的喉韻可以分爲甘、潤、燥三方面。

1、甘 「誰謂茶苦。其甘薺」詩經-邶風穀風。

「絕品不可議。甘香焉等差」-梅堯臣。

「舌本常留甘盡日。鼻端無復鼾如雷」-陸游。

「年來病懶百不堪。未廢飲食求芳甘」-蘇轍。

古人多以詩詞來讚賞茶的回甘，茶湯能帶來甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛的。甘的品味是比較涵蓄，不像香那樣飄逸。往往都是和苦味伴隨而至，常說苦盡甘來。有許多的品茗者，所以喜歡帶有苦味的茶湯，就是因爲苦後而能回甘。但也有不苦而甘的東西，如中藥材的甘草，入口不苦卻有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。

茶多半是先苦後甘，鳳山茶菁製成的福祿貢茶，是苦味的茶底;以及猛海芽茶製成的白針金蓮，也是苦底的茶湯，都能夠表現苦盡甘來。同慶老號圓茶，陳期近百年，苦澀味全消失了，但飲後能有微微回甘的喉韻，持續甚久，的確是好普洱茶。早期的紅印普洱圓茶，採用較嫩茶菁製成，陳期已逾五十年，有蘭香，略有些苦底，多衝泡幾次後苦味不再，其回甘相繼不斷，效果特好，是普洱茶中的極品。

2、潤 「一碗喉吻潤。二碗破孤悶」-盧仝。

現在飲茶的第一目的，已經由最古老時期的治病，而成爲解渴去悶。潤喉則是解渴的第一步驟，再是補充足夠的水份，因缺乏水份而產生的鬱悶，立刻得以消除，胸懷舒暢。喉頭得到滋潤，渴象就可以去除。有時候天氣太乾燥，或者吃得太過於鹹膩，渴象就會很嚴重，白開水喝得越多，感覺更加渴，此時如果能飲上一兩口上好的普洱茶，喉頭因此潤化、渴象自然解除洧失，舒服且順暢。品飲到能使喉韻潤化的茶湯，雖然沒有口渴現象，卻越喝越想喝，是因爲潤感使人有安穩、充實、舒順而滿足感。一般喬木老樹的普洱茶，經過適當陳化後，都能達到「喉吻潤、破孤悶」的潤化境界。

3、燥有毒的氣體或有些太強的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉緊縮，甚窒息難以呼吸。茶湯水性如果太利或太過苦澀，也會使喉頭難受，產生乾而燥的感覺，強烈者影響吞嚥困難。一些以雲南省外或邊境茶菁製成的普洱茶，因爲品質不好，雖然苦澀不也有稱爲「鎖喉」。燥感除了喉頭極不舒服且難受外，給予品茗者情緒不穩，神意焦慮，心境不安等。

有些陳年普洱茶品，在貯存過程中太過於密封，開封后馬上衝泡，也會有燥的情形。必須裝在較寬大的容器，回氣一段時間後，燥感自然消失。有人將黴變的普洱茶，送進烤箱焙火，爲了要去除其黴味;有時在煮普洱茶之前，將茶葉放在茶罶內烤過，以求得香味，如果焙得過重火，烤得太焦，也會造成燥感。一般夏季和秋季採摘的茶菁，多多少少帶有些燥感。茶葉一但有了燥感，就不能評爲好茶，品茗者對燥感是最難以接受，不但直接帶來難受而不安，更因燥的出現，即使擁有最多優美特色茶品，也會立即統統被否定掉。

普洱茶的沖泡方法

1、 普洱茶宜用何種壺沖泡 宜選腹大的壺,因爲普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質宜選陶壺、紫沙壺。

2、普洱茶沖泡分量 沖泡普洱時茶葉份量大約佔壺身20%,最好將茶磚、茶餅、撥開後，暴露空氣2星期,再衝泡味道更棒!

3、普洱茶如何品嚐普洱

首先，將茶葉放入茶壺，然後注入熱水。一般在喝中國茶時，都要先衝過一次熱水才行，對於普洱茶來說這是不可缺少的程序。因爲它跟其他茶類不同，除了一般加工手續外，好的陳年普洱茶至少還要再地底下埋個五年左右，所以怕它會帶有部分的泥土在裏面。由此可知，第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，它同時還具有將茶葉中的雜質一併洗淨的重要任務。第一次的沖泡速度要快，因爲它只要能將茶葉洗淨即可，不須將它的味道浸泡出來;而第二次以後由於是要拿來喝的，所以濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定了。普洱茶即使變冷以後還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以後再喝。

求10首古詩加賞析！！！要短！老師留得作業，要短！

一、《鳥鳴澗》

1、作者：唐代王維

2、原文

人閒桂花落，夜靜春山空。

月出驚山鳥，時鳴春澗中。

3、翻譯

很少有人活動只有桂花無聲地飄落，夜裏一片靜謐春日的山谷寂寂空空。

明月升起光輝照耀驚動了山中棲鳥，不時地高飛鳴叫在這春天的溪澗中。

4、賞析

此詩描繪山間春夜中幽靜而美麗的景色，側重於表現夜間春山的寧靜幽美。全詩緊扣一“靜”字着筆，極似一幅風景寫生畫。

詩人用花落、月出、鳥鳴等活動着的景物，突出地顯示了月夜春山的幽靜，取得了以動襯靜的藝術效果，生動地勾勒出一蝠“鳥鳴山更幽”的詩情畫意圖。全詩旨在寫靜，卻以動景處理，這種反襯的手法極見詩人的禪心與禪趣。

二、《送靈澈上人》

1、作者：唐代劉長卿

2、原文

蒼蒼竹林寺，杳杳鐘聲晚。

荷笠帶斜陽，青山獨歸遠。

3、翻譯

蒼翠的叢林掩映着竹林寺，遠遠地傳來黃昏的鐘鳴聲。

身背斗笠在夕陽的映照下，正獨自沿着青山走向遠方。

4、賞析

此詩共四句，前兩句寫靈澈上人慾回竹林寺的情景，後兩句寫詩人目送靈澈上人辭別歸去的情景，抒發了詩人對友人離別的傷感與依依不捨之情，表達了對靈澈的深厚情意，也表現了靈澈清寂的風度以及詩人雖然失意卻閒適淡泊的情懷。

全詩純爲寫景，恍如圖畫，借景抒情，構思精緻，語言精煉，素樸秀美，意境閒淡，是一首感情深沉的送別詩，也是一幅構圖美妙的景物畫，爲唐代山水詩的名篇。

三、《登鸛雀樓》

1、作者：唐代王之渙

2、原文

白日依山盡，黃河入海流。

欲窮千里目，更上一層樓。

3、翻譯

太陽依傍山巒漸漸下落，黃河向着大海滔滔東流。

如果要想遍覽千里風景，那就請再登上一層高樓。

4、賞析

此詩前兩句寫的是自然景色，但開筆就有縮萬里於咫尺，使咫尺有萬里之勢；後兩句寫意，寫的出人意料，把哲理與景物、情勢溶化得天衣無縫，成爲鸛雀樓上一首不朽的絕唱。

詩人受大自然震撼的心靈，悟出的是樸素而深刻的哲理，能夠催人拋棄固步自封的淺見陋識，登高放眼，不斷拓出愈益美好的嶄新境界。這首詩是唐代五言詩的壓卷之作，王之渙因這首五言絕句而名垂千古，鸛雀樓也因此詩而名揚中華。

此詩雖然只有二十字，卻以千鈞巨椽，繪下北國河山的磅礴氣勢和壯麗景象，氣勢磅礴、意境深遠，千百年來一直激勵着中華民族昂揚向上。

特別是後二句，常常被引用，藉以表達積極探索和無限進取的人生態度。時至今日，此詩還幾次出現在中國國家重大和外交場合。

四、《蟬》

1、作者：唐代虞世南

2、原文

垂緌飲清露，流響出疏桐。

居高聲自遠，非是藉秋風。

3、翻譯

蕭疏梧桐之上，蟬兒低飲清露，蟬聲清脆響亮，迴盪樹林之間。

身居高枝之上，可以傲視羣蟲，不用藉助秋風，傳聲依然遙遠。

4、賞析

作者託物寓意，一、二句以蟬的棲高飲露、蟬聲遠傳暗喻人的清朗俊秀、高標逸韻；三、四句分別用一“自”字、“非”字，正反相生，充滿張力，表達出對人的內在品格的熱情讚美和高度自信。全詩簡練傳神，比興巧妙，以秋蟬高潔傲世的品格自況，耐人尋味。

五、《宿建德江》

1、作者：唐代孟浩然

2、原文

移舟泊煙渚，日暮客愁新。

野曠天低樹，江清月近人。

3、翻譯

把小船停靠在煙霧迷濛的小洲，日暮時分新愁又涌上客子心頭。

曠野無邊無際遠天比樹還低沉，江水清清明月來和人相親相近。

4、賞析

這是一首刻畫秋江暮色的詩，是唐人五絕中的寫景名篇。作者把小船停靠在煙霧迷濛的江邊想起了以往的事情，因而以舟泊暮宿作爲自己的抒發感情的歸宿，寫出了作者羈旅之思。

第一句點題，也爲下面寫景抒情作了準備；第二句中“日暮”是“客愁新”的原因；最後兩句，因爲“野曠”所以天低於樹，因爲“江清”所以月能近人，天和樹、人和月的關係，寫得恰切真。

此詩前兩句爲觸景生情，後兩句爲借景抒情，描寫了清新的秋夜，突出表現了細微的景物特點。全詩淡而有味，含而不露，自然流出，風韻天成，頗有特色。

六、《山中》

1、作者：唐代王勃

2、原文

長江悲已滯，萬里念將歸。

況屬高風晚，山山黃葉飛。

3、翻譯

長江向東滾滾而去，我也在外只留太久。故鄉遠隔萬里，令我時時思念。

何況秋風已經勁吹，山山飄零枯黃秋葉。

4、賞析

這首抒寫旅愁鄉思的小詩，詩人在寥寥二十個字中，巧妙地借景抒情，表現出了一種悲涼渾壯的氣勢，創造了一個情景交融的開闊的意境。

七、《勸酒》

1、作者：唐代於武陵

2、原文

勸君金屈卮，滿酌不須辭。

花發多風雨，人生足別離。

3、翻譯

高舉彎把金盃爲您敬酒，滿滿斟上請您不要推辭。

花兒開放歷經多少風雨，人的一生更會歷盡別離。

4、賞析

這是一首祝酒歌。前兩句敬酒，後兩句祝辭。話不多，卻有味。詩人以穩重得體的態度，抒寫豪而不放的情意，在祝頌慰勉之中，道盡仕宦浮沉的甘苦。

八、《樂遊原》

1、作者：唐代李商隱

2、原文

向晚意不適，驅車登古原。

夕陽無限好，只是近黃昏。

3、翻譯

傍晚時心情不快，駕着車登上古原。

夕陽啊無限美好，只不過接近黃昏。

4、賞析

這首詩反映了作者的傷感情緒。當詩人爲排遣“意不適”的情懷而登上樂遊原時，看到了一輪輝煌燦爛的黃昏斜陽，於是發乎感慨。

九、《問劉十九》

1、作者：唐代白居易

2、原文

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

晚來天欲雪，能飲一杯無？

3、翻譯

釀好了淡綠的米酒，燒旺了小小的火爐。

天色將晚雪意漸濃，能否一顧寒舍共飲一杯暖酒？

4、賞析

全詩寥寥二十字，沒有深遠寄託，沒有華麗辭藻，字裏行間卻洋溢着熱烈歡快的色調和溫馨熾熱的情誼，表現了溫暖如春的詩情。

十、《獨坐敬亭山》

1、作者：唐代李白

2、原文

衆鳥高飛盡，孤雲獨去閒。

相看兩不厭，只有敬亭山。

3、翻譯

羣鳥高飛無影無蹤，孤雲獨去自在悠閒。

你看我，我看你，彼此之間兩不相厭，只有我和眼前的敬亭山了。

4、賞析

此詩前兩句“衆鳥高飛盡，孤雲獨去閒”，看似寫眼前之景，其實，把傷心之感寫盡了：天上幾隻鳥兒高飛遠去，直至無影無蹤；

寥廓的長空還有一片白雲，卻也不願停留，慢慢地越飄越遠，似乎世間萬物都在厭棄詩人。

“盡”、“閒”兩個字，把讀者引入一個“靜”的境界：彷彿是在一羣山鳥的喧鬧聲消除之後格外感到清靜；

在翻滾的厚雲消失之後感到特別的清幽平靜,盡既有消失的意思，又有慢慢消失在天際的感覺。

閒，主要是爲了表達閒適的感情，是以孤雲的閒適襯托作者心境的閒適。這兩個詞對“獨”有意境上的烘托作用。主要是爲了寫作者此刻獨坐但情意悠然，很符合李白本人的仙道思想。

求推薦好的普洱茶，熟的，適合一個人喝

友人說

看你生活過得挺愜意

我說也沒有

只是習慣了不抱怨

只因

下午茶的芳香薰陶着房內的任何一個角落

午後的陽光透過窗簾的間隙灑在木製的桌面上

一份寧靜隨着茶香沁入心中

蔓延開來

享受心流時光

今天就來和大家聊聊這款小衆性價比高的普洱生茶——悠然

           小衆山場  三岔河

原料來自於鳳慶縣當地所說的土名字“三岔河”這個地方，生長於海拔1840米的山樑之上，高山雲霧，全年降雨量相對較少。

採用三岔河春茶混採原料，內含物質豐富，果膠、果糖含量較高。當地農作物以紅薯和玉米爲主，常年日照充足。此處產的新茶瀰漫着特殊的香氣——野生菌的味道。

花果香濃郁  入口即甜

幹茶：條索肥碩，芽頭顯豪，身骨大小適中，一開箱，自然香氣撲鼻而來，像極了野生菌的味道。

新茶在沸水下，空氣中花香濃郁，熱杯香以花香較顯，冷杯則蜜甜感更優；以飽滿的香甜感打開，回甘快，入口即甜。

茶湯入口後，喉嚨通透，回甘明顯，一份寧靜隨着茶香沁入心中，蔓延開來，享受心流時光。

新茶值得一品  收藏價更高

悠然屬春茶混採，口感的層次與香的層次每一泡都會有不同變化；採用傳統的普洱茶製茶工藝，耐泡度好，葉底鮮活有彈性，是長期收藏普洱茶友們的首選。

常規沖泡參考

茶器：蓋碗（150ml）

投茶量:5g左右

沖泡水：以純淨水、礦泉水、山泉水爲佳

 醒茶時讓茶葉翻滾最佳

水溫：一般100℃沸水爲佳

沖泡：延邊定點注水，高衝，待其舒展，內質釋放

出湯時間：前5泡大約在5秒之內出湯最佳

5泡-8泡出湯時間控制在7S-10S爲最佳

8泡之後適當延長出湯時間

品飲方法

1、用蓋碗沖泡，通過公道杯直接分到品茗杯中，趁熱品飲；

2、在辦公室可以用茶水分離杯進行品飲，普洱茶品飲宜茶水分離；用茶水分離杯泡普洱生茶要點：

1）用100℃沸水爲佳，水溫不宜低；

2）投茶量，控制在5克左右，可根據個人杯子的容量和口感習慣來酌情調整投茶量。

茶水分離時間前5次茶與水接觸時間控制在5S左右,後面幾次茶水接觸時間可逐漸延長；

學着喝茶

日子可以繼續繁忙而普通

但心一定會慢慢的精緻

把喝茶當做一種習慣

精緻也會成爲日子的常態

對居里夫人的評價

居里夫人簡介

居里夫人 Marie Curie（1867-1934）法國籍波蘭科學家，研究放射性現象，發現鐳和釙兩種放射性元素，一生兩度獲諾貝爾獎。居里夫人 Marie Curie（1867-1934）法國籍波蘭科學家，研究放射性現象，發現鐳和釙兩種放射性元素，一生兩度獲諾貝爾獎。作爲傑出科學家，居里夫人有一般科學家所沒有的社會影響。尤其因爲是成功女性的先驅，她的典範激勵了很多人。很多人在兒童時代就聽到她的故事 但得到的多是一個簡化和不完整的印象。世人對居里夫人的認識。很大程度上受其次女在1937年出版的傳記《居里夫人》（Madame Curie）所影響。這本書美化了居里夫人的生活，把她一生所遇到的曲折都平淡地處理了。美國傳記女作家蘇珊·昆（Susan Quinn）花了七年時間，收集包括居里家庭成員和朋友的沒有公開的日記和傳記資料。於去年出版了一本新書：《瑪麗亞· 居里：她的一生》（Maria Curie: A Life）,爲她艱苦、辛酸和奮鬥的生命歷程描繪了一幅更詳細和深入的圖像。

居里夫人：兩次榮獲諾貝爾獎的偉大科學家

在世界科學史上，瑪麗·居里是一個永遠不朽的名字。這位偉大的女科學家，以自己的勤奮和天賦，在物理學和化學領域，都作出了傑出的貢獻，並因此而成爲唯一一位在兩個不同學科領域、兩次獲得諾貝爾獎的著名科學家。

一、靠自學走進巴黎大學

瑪麗·居里於1867年出生于波蘭華沙，她是家中5個子女中最小的。她的父親是一名收入十分有限的中學數理教師，媽媽也是中學教員。瑪麗的童年是不幸的，她的媽媽得了嚴重的傳染病，是大姐照顧她長大的。後來，媽媽和大姐在她不滿10歲時就相繼病逝了。她的生活中充滿了艱難。這樣的生活環境不僅培養了她生活的能力，也使她從小就磨鍊出了非常堅強的性格。

瑪麗從小學習就非常勤奮刻苦，對學習有着強烈的興趣和特殊的愛好，從不輕易放過任何學習的機會，處處表現出一種頑強的進取精神。從上小學開始，她每門功課都考第一。15歲時，就以獲得金獎章的優異成績從中學畢業。她的父親早先曾在聖彼得堡大學攻讀過物理學，父親對科學知識如飢似渴的精神和強烈的事業心，也深深地薰陶着小瑪麗。她從小就十分喜愛父親實驗室中的各種儀器，長大後她又讀了許多自然科學方面的書籍，更使她充滿幻想，她急切地渴望到科學世界探索。但是當時的家境不允許她去讀大學。19歲那年，她開始做長期的家庭教師，同時還自修了各門功課。這樣，直到24歲時，她終於來到巴黎大學理學院學習。她帶着強烈的求知，全神貫注地聽每一堂課，艱苦的學習使她身體變得越來越不好，但是她的學習成績卻一直名列前茅，這不僅使同學們羨慕，也使教授們驚異，入學兩年後，她充滿信心地參加了物理學學士學位考試，在30名應試者中，她考了第一名。第二年，她又以第二名的優異成績，考取了數學學士學位。

1894年初，瑪麗接受了法國國家實業促進委員會提出的關於各種鋼鐵的磁性科研項目。在完成這個科研項目的過程中，她結識了理化學校教師比埃爾·居里，他是一位很有成就的青年科學家。用科學爲人類造福的共同意願使他們結合了。瑪麗結婚後，人們都尊敬地稱呼她居里夫人。1896年，居里夫人以第一名的成績，完成了大學畢業生的任職考試。第二年，她又完成了關於各種鋼鐵的磁性研究。但是，她不滿足已取得的成績，決心考博士，並確定了自己的研究方向。站到了一條新的起跑線上。

二、鐳之光

1896年，法國物理學家貝克勒爾發表了一篇工作報告，詳細地介紹了他通過多次實驗發現的鈾元素，鈾及其化合物具有一種特殊的本領，它能自動地、連續地放出一種人的肉眼看不見的射線，這種射線和一般光線不同，能透過黑紙使照象底片感光，它同倫琴發現的X射線也不同，在沒有高真空氣體放電和外加高電壓的條件下，卻能從鈾和鈾鹽中自動發生。鈾及其化合物不斷地放出射線，向外輻射能量。這使居里夫人發生了極大的興趣。這些能量來自於什麼地方？這種與衆不同的射線的性質又是什麼？居里夫人決心揭開它的祕密。1897年，居里夫人選定了自己的研究課題－－對放射性物質的研究。這個研究課題，把她帶進了科學世界的新天地。她辛勤地開墾了一片地，最終完成了近代科學史上最重要的發現之一－－發現了放射性元素鐳，並奠定了現代放射化學的基礎，爲人類做出了偉大的貢獻。

在實驗研究中，居里夫人設計了一種測量儀器，不僅能測出某種物質是否存在射線，而且能測量出射線的強弱。她經過反覆實驗發現：鈾射線的強度與物質中的含鈾量成一定比例，而與鈾存在的狀態以及外界條件無關。

居里夫人對已知的化學元素和所有的化合物進行了全面的檢查，獲得了重要的發現在：一種叫做釷的元素也能自動發出看不見的射線來，這說明元素能發出射線的現象決不僅僅是鈾的特性，而是有些元素的共同特性。她把這種現象稱爲放射性，把有這種性質的元素叫做放射性元素。它們放出的射線就叫“放射線”。她還根據實驗結果預料：含有鈾和釷的礦物一定有放射性；不含鈾和釷的礦物一定沒有放射性。儀器檢查完全驗證了她的預測。她排除了那些不含放射性元素的礦物，集中研究那些有放射性的礦物，並精確地測量元素的放射性強度。在實驗中，她發現一種瀝青鈾礦的放射性強度比預計的強度大得多，這說明實驗的礦物中含有一種人們未知的新放射性元素，且這種元素的含量一定很少，因爲這種礦物早已被許多化學家精確地分析過了。她果斷地在實驗報告中宣佈了自己的發現，並努力要通過實驗證實它。在這關鍵的時刻，她的丈夫比埃爾·居里也意識到了妻子的發現的重要性，停下了自己關於結晶體的研究，來和她一道研究這種新元素。經過幾個月的努力，他們從礦石中分離出了一種同鉍混合在一起的物質，它的放射性強度遠遠超過鈾，這就是後來被列在元素週期表上第84位的釙。幾個月以後，他們又發現了另一種新元素，並把它取名爲鐳。但是，居里夫婦並沒有立即獲得成功的喜悅。當拿到了一點點新元素的化合物時，他們發現原來所做的估計太樂觀了。事實上，礦石中鐳的含量還不到百萬分之一。只是由於這種混合物的放射性極強，所以含有微量鐳鹽的物質表現出比鈾要強幾百倍的放射性。

科學的道路從來就不平坦。釙和鐳的發現，以及這些放射性新元素的特性，動搖了幾世紀以來的一些基本理論和基本概念。科學家們歷來都認爲，各種元素的原子是物質存在的最小單元，原子是不可分割的、不可改變的。按照傳統的觀點是無法解釋釙和鐳這些放射性元素所發出的放射線的。因此，無論是物理學家，還是化學家，雖然對居里夫人的研究工作都感到有興趣，但是心中都有疑問。尤其是化學家們的態度更爲嚴謹。爲了最終證實這一科學發現，也爲了進一步研究鐳的各種性質，居里夫婦必須從瀝青礦石中分離出更多的、並且是純淨的鐳鹽。

一切未知的世界都是神祕的。在分離新元素的研究工作開始時，他們並不知道新元素的任何化學性質。尋找新元素的唯一線索是它有很強的放射性。他們據此創造了一種新的化學分析方法。但是他們沒有錢，沒有真正的實驗室，只有一些自己購買或設計的簡單的儀器。他們出於工作效率的考慮，分頭開展研究。由居里先生試驗確定鐳的特性；居里夫人則繼續提煉純鐳鹽。

有志者事竟成！大自然的任何奧祕都會都會被那些向它頑強攻關的人們揭開。1902年年底，居里夫人提煉出了十分之一克極純淨的氯化鐳，並準確地測定了它的原子量。從此鐳的存在得到了證實。鐳是一種極難得到的天然放射性物質，它的形體是有光澤的、象細鹽一樣的白色結晶。在光譜分析中，它與任何已知的元素的譜線都不相同。鐳雖然不是人類第一個發現的放射性元素，但卻是放射性最強的元素。利用它的強大放射性，能進一步查明放射線的許多新性質。以使許多元素得到進一步的實際應用。醫學研究發現，鐳射線對於各種不同的細胞和組織，作用大不相同，那些繁殖快的細胞，一經鐳的照射很快都被破壞了。這個發現使鐳成爲治療癌症的有力手段。癌瘤是由繁殖異常迅速的細胞組成的，鐳射線對於它的破壞遠比周圍健康組織的破壞作用大的多。這種新的治療方法很快在世界各國發展起來。在法國，鐳療術被稱爲居里療法。鐳的發現從根本上改變了物理學的基本原理，對於促進科學理論的發展和在實際中的應用，都有十分重要的意義。

三、金子一般的心靈

由於居里夫婦的驚人發現，1903年12月，他們和貝克勒爾一起獲得了諾貝爾物理學獎。他們夫婦的科學功勳蓋世，然而他們卻極端藐視名利，最厭煩那些無聊的應酬。他們把自己的一切都獻給了科學事業，而不撈取任何個人私利。在鐳提煉成功以後，有人勸他們向申請專利權，壟斷鐳的製造以此發大財。居里夫人對此說：“那是違背科學精神的，科學家的研究成果應該公開發表，別人要研製，不應受到任何”。“何況鐳是對病人有好處的，我們不應當藉此來謀利”。居里夫婦還把得到的諾貝爾獎金，大量地贈送別人。

1906年，居里先生不幸因車禍而去世，居里夫人承受着巨大的痛苦，她決心加倍努力，完成兩個人共同的科學志願。巴黎大學決定由居里夫人接替居里先生講授物理課。居里夫人成爲著名的巴黎大學有史以來第一位女教授，還是在他們夫婦分離出第一批鐳鹽的時候，就開始了對放射線各種性質的研究。僅1889年到1904年間，他們就先後發表了32篇學術報告，記錄了他們在放射科學上探索的足跡。1910年，居里夫人又完成了《放射性專論》一書。她還與人合作，成功地製取了金屬鐳。1911年，居里夫人又獲得諾貝爾化學獎。一位女科學家，在不到10年的時間裏，兩次在兩個不同的科學領域裏獲得世界科學的最高獎，這在世界科學史上是獨一無二的事情！

1914年，巴黎建成了鐳學研究院，居里夫人擔任了學院的研究指導。以後她繼續在大學裏授課，並從事放射性元素的研究工作。她毫不吝嗇地把科學知識傳播給一切想要學習的人。她從16歲開始，成年累月地學習、工作，整整50年了。但她仍不改變那嚴格的生活方式。她從小就有高度的自我犧牲精神，早年她爲了供姐姐上學，甘願去別人家裏做傭人。在巴黎求學期間，爲了節約燈油和取曖開支，她每天晚上都在圖書館讀書，一直到圖書館關門才走。提取純鐳所需要的瀝青鈾礦，在當時是很貴重的，他們從自己的生活費中一點一滴地節省，先後買了8、9噸，在居里先生去世後，居里夫人把千辛萬苦提煉出來的，價值高達100萬金法郎以上的鐳，無償地贈送給了研究治癌的實驗室。

1932年，65歲的居里夫人回到祖國，參加“華沙鐳研究所”的開幕典禮。居里夫人從青年時代起就遠離祖國，到法國求學。但是她時刻也沒有忘記自己的祖國。小時候，她的祖國波蘭被沙俄侵佔，她就非常痛恨侵略者。當他們夫婦從礦物中分離出新元素以後，她把新元素命名爲釙。這是因爲釙的詞根與波蘭國名的詞根一樣。她以此表示對慘遭沙俄奴役的祖國的深切懷念。

1937年7月14日，居里夫人病逝了。她最後死於惡性貧血症。她一生創造、發展了放射科學，長期無畏地研究強烈放射性物質，直至最後把生命貢獻給了這門科學。她一生中，共得過包括諾貝爾獎等在內的10種著名獎金，得到國際高級學術機構頒發的獎章16枚；世界各國和科研機構授予的各種頭銜多達100多個。但是她一如既往地那樣謙虛謹慎。偉大的科學家愛因斯坦評價說：“在我認識的所有著名人物裏面，居里夫人是唯一不爲盛名所顛倒的人。”

戴維和他“最偉大的發現”

就在拉瓦錫在法國科學院宣讀他有關燃燒的氧化理論的1775年，在英吉利海峽彼岸，英國發明家瓦特與博耳頓合辦的工廠開始大量生產和銷售蒸汽機。蒸汽機把火轉化爲動力，發生了動力，給人增添了無窮的力量。

卡羅琳·赫舍爾(1750年-1848年)

這位發現了8顆彗星及星雲的偉大天文學家出生在德國漢諾威。她的父親是一位自學成才的音樂家，精心於對子女的文化和音樂教育，但卡羅琳卻是個例外。卡羅琳表現出對學習的極大興趣，她曾與父親一起觀察星座和天體。

由於家庭中有愛好天文學的傳統，加之哥哥威廉成爲英國喬治三世的宮廷天文學家，並自己製作了一架望遠鏡，通過它曾觀測到天王星。作爲哥哥的助手，卡羅琳經常幫他磨製和拋光鏡面，併爲這些觀測做記錄。

在日積月累中，卡羅琳積累了豐富的數學和幾何知識，甚至獲得了國王頒發的作爲天文學家助手的津貼。卡羅琳每晚都端坐在那架可以觀測遙遠天外星空的望遠鏡前。1786年8月的一個夜晚，卡羅琳獨自觀測到了第一顆彗星，在接下來的11年裏她又陸續發現了7顆彗星。她的發現爲後來天體學的研究提供了最可信賴的資料。1798年，卡羅琳將自己的所有發現製成弗拉姆斯蒂德星表呈交給英國皇家學會，並附上了一份《不列顛天圖》中忽略的560顆星的目錄以及該出版物的勘誤表。

哥哥威廉去世後，卡羅琳又搬回到漢諾威繼續研究，不久完成了2500個星雲和許多星團的記錄工作。

洛夫萊斯伯爵夫人(1815年-1852年)

1979年，美國國防部用埃達·洛夫萊斯伯爵夫人的名字命名了一種計算機程序語言，即Ada語言，以紀念這位150年前幫助英國發明家查理·巴貝奇研製出後來被認爲歷史上第一臺計算機的女科學家。

埃達·拜倫1815年出生在英國倫敦，是著名詩人拜倫與夫人安娜貝拉·米爾班克的女兒。但在其出生後不久，父母便離婚，儘管拜倫苦苦請求，但米爾班克卻禁止詩人看望女兒。

在嚴格的家庭教育中，埃達受到了文化和科學知識的薰陶，並得到了包括倫敦大學首席數學教授A·德·摩根在內的諸多優秀數學家的指點。摩根還向她引見了當時英國最著名的天文學家兼數學家瑪麗·薩默維爾。

埃達準確地對分析機的作用和前景進行了分析和預見，例如製圖和製作音樂，以及進行龐大的、重複的大型計算。於是，埃達擔當起爲分析機編制程序的任務。埃達首先爲計算擬定了“算法”，然後擬定了“程序設計流程圖”，這也被後人認定爲“第一個計算機程序”。

伊雷娜·約里奧-居里(1897年-1956年)

在居里夫人去世前，她欣慰地看到自己的女兒伊雷娜接過了繼續研究放射性的接力棒，但她卻沒能看到女兒和她的丈夫弗雷德裏克·約里奧在其去世一年後因發現新的人造放射性元素而雙雙獲得諾貝爾化學獎。

伊雷娜曾是母親的助手，並在工作中結識了弗雷德裏克·約里奧，儘管兩人性格不同，卻結成了一個幸福美滿的家庭。婚後，他們像居里夫婦一樣開始了共同的科學研究。

伊雷娜同時還是一位受人尊敬的母親，她堅信繁重的科研工作不能奪去她作爲母親的重要職責。在獲得諾貝爾獎後，她還開始逐漸涉足，並擔任過法國社會黨萊昂·布盧姆的國務次長，負責科研工作。

48歲時，伊雷娜被任命爲由其母親創建的巴黎大學鐳研究所所長。幾年後，當世界陷入冷戰時期後，約里奧夫婦先後被左派力量驅逐出法國原子能專署。但這卻沒能阻止伊雷娜參加各種和平運動。

伊雷娜的研究不僅可作爲物理學的里程碑，還對醫學和生物學產生了諸多重要影響。

利斯·邁特納(1878年-1968年)

利斯·邁特納，這位奧地利物理學家發現了具有決定意義的核裂變。但是，諾貝爾獎卻只授給了她的合作者奧托·哈恩。

利斯出生在奧地利一個猶太家庭，她的父親是當時有名的律師，對於各種知識都採取開放態度，並潛心於子女的教育。

在柏林獲得博士學位後，利斯結識了與她同歲的愛因斯坦。當時，愛因斯坦經常光顧諾貝爾獎獲得者、物理學家馬克斯·普朗克的住所，普朗克彈奏鋼琴，愛因斯坦演奏小提琴，他們共同組成了一個室內樂隊，利斯經常受邀出席。

後來，在與哈恩合作研究放射性的過程中，兩人共同發現了鏷並予以命名。在侄子弗裏施的幫助下，利斯發現鈾原子核在受中子轟擊後分解出氪和鋇，併產生大量能量。利斯稱這一過程爲“核裂變”。這一成果最初由哈恩公佈於衆，並因此獲得了諾貝爾獎，利斯拒絕出席頒獎儀式。

美國很快得知了這一研究成果，由於當時處於戰爭時期，美國開始了曼哈頓計劃，並最終制造出原子彈。

多蘿西·克勞福特·霍奇金(1910年-1994年)

運用新的X光技術和世界上第一批電腦，多蘿西·克勞福特發現了胰島素、青黴素和維生素B12的分子結構。

多蘿西·克勞福特出生於開羅，父親是一名考古學家，母親則是傑出的植物學家。多蘿西與姐姐在英國接受教育，並獲得了牛津大學薩默維爾學院化學學士學位。在一次乘火車的旅行中，她結識了伯納爾教授，並跟隨他到劍橋大學進行研究工作。他們共同發現，蛋白質晶體必須在半溼潤狀態下，而不是乾燥狀態下加以研究，這一成果可謂大分子晶體學的里程碑，併爲生物學及其在醫藥領域的運用開闢了光輝道路。

隨後，她又返回牛津大學繼續研究。她開始進行膽固醇及其他生物分子的鑑定工作，例如胰島素。之後她便涉足令許多科學家爲之着迷的青黴素的研究。1945年，多蘿西發現了青黴素的分子結構。

她的又一重大發現是分析出了對白血球和紅血球生成至關重要的維生素 B12的結構。也是由於這一重大發現，多蘿西在1964年被授予諾貝爾化學獎。

芭芭拉·麥克林托克(1902年-1992年)

20世紀四五十年代，芭芭拉發現了自發移動的遺傳基因，但她的研究成果卻遲遲未被人認識，直到1983年獲得了諾貝爾生理學或醫學獎之後才產生了巨大影響。

25歲時，芭芭拉與遺傳學家羅林斯·埃默森和馬庫斯·羅茲組成了一個三人研究小組。她之後回憶說，這是對她未來職業生涯具有決定意義的事件之一。芭芭拉反覆觀察玉米粒顏色的變異，並進行試驗後發現遺傳信息並非固定不變。這是一項重大發現，但卻一直沒有被人認可。

隨着現代分子生物技術的出現和發展，芭芭拉的這一研究終於走出了黑暗，並在30多年後得到了承認。根據芭芭拉的理論，遺傳信息位置的變化不僅發生在植物上，而且在各種細菌和人類身上同樣如此，因此對於研究抗菌方法具有重要意義。

羅莎琳德·富蘭克林(1920年-1958年)

羅莎琳德·富蘭克林18歲進入劍橋大學學習化學、物理和數學，後來又接觸晶體學。她癡迷於用三維影像研究微小世界。二戰期間，羅莎琳德獲得了一筆研究碳元素的基金。戰爭結束後，她在巴黎學習了新的X光射線技術。當時，倫敦大學國王學院邀請她來研究DNA結構這一新技術。1952年，羅莎琳德拍攝下了那張著名的DNA分子X射線衍射圖像，清晰地展現出雙螺旋結構。但在1962年，這項研究成果在獲得諾貝爾獎的

時候，羅莎琳德的名字並沒有出現在獲獎名單中，不僅是因爲當時她已經去世，而且其中一名獲獎者詹姆斯·沃森隱藏了羅莎琳德的貢獻。

喬斯琳·貝爾-伯內爾(1943年-)

直到發現了脈衝星，喬斯琳才擺脫了“壞學生”的惡名。在獲得物理學學士學位後，喬斯琳加入了劍橋大學安東尼·休伊什領導的科研小組。在經過漫長的觀測之後，喬斯琳終於捕獲了一些頻率極快，並且有規律重複的信號。

在排除了這些信號來自於天外星球后，喬斯琳猜測可能出自一個巨大而特殊的星體，這個星體被稱爲脈衝星。這一天文學上里程碑式的發現在1974年獲得了諾貝爾獎，但獲獎者中卻沒有喬斯琳的名字。

－－格蒂·科裏：美國生物化學家。從1937年起，用了4年時間，在美國聖路易的華盛頓大學用組織提取液和純化酶完成了從糖到乳酸的完整代謝過程的研究工作，在1947年與其丈夫同獲諾貝爾生物學獎和醫學獎。

瑪麗亞·戈波爾特·梅耶：美國物理學家。在1949年提出關於原子核結構的殼後模型理論而獲得1963年諾貝爾物理學獎。

－－多蘿西·克羅福特·霍奇金：英國生物化學家。她在生物化學的物質結構的研究中曾作出多項貢獻，1955年又用X射線衍射技術確定了維生素B12、青黴素和它的化合物的複雜分子結構，而獲1964年諾貝爾化學獎。

－－羅沙琳·雅羅：美國醫學物理學家。在研究中把免疫學、同位系學、數學、物理學有機地結合起來，創制出具有高靈敏性的放射免疫試驗方法，與其合作者同獲1977年諾貝爾生物學與醫學獎。

－－巴巴拉·麥克林托克：美國植物學家。在長達50年的科學生涯中，她用雜交育種方法培育含有遺傳變異祕密的玉米，發現了活動遺傳基因，即遺傳基因可移動性。是當代遺傳學上的第二大發現，從而獲1983年諾貝爾生物和醫學獎。

以上這些人是一個級別的

對科學的貢獻能與居里夫人不相伯仲的女科學家應該沒有。

不過得過諾貝爾獎的女科學家倒不少。如果說有誰能跟居里夫人有得一比，肯定是下面這些人中的一個~~~

得到諾貝爾獎的女科學家：

獲獎領域－獲獎年度－獲獎者

物理 1903 瑪麗·居里(Marie Sklodwska Curie)

物理 1963 邁耶(Maria Goeppert Mayer)

化學 1911 瑪麗·居里(Marie Sklodwska Curie )

化學 1935 約里奧·居里(Irene Joliot－Curie)

化學 1964 霍奇金(Dorothy Crowfoot Hodgkin)

生理醫學 1947 科裏(Gerty Radnitz Cori)

生理醫學 1977 雅洛(Rosalyn Sussman Yalow)

生理醫學 1983 麥克林托克(Barbara McClintock)

生理醫學 1986 蒙塔爾西尼(Rita Levi－Montalcini)

生理醫學 1988 埃利昂(Gertrude Elion)

生理醫學 1995 福爾哈德(Christiane Nusslein－Volhard)

物理學家何澤慧

著名女科學家楊振華 對全新的抗癌物質 新型抗癌物質SBA研究

瑪麗·居里（波蘭）

金慶民（中國）

吳健雄（中國）

古道爾（英國）

蕾切爾·卡遜（美國）

何澤慧（中國）

喬治亞娜·西加爾·瓊斯（美國）

蒙如玲（華裔[不用我說是哪國的吧？]）

鍾端玲（同上）

沈驪英（中國

吳健雄，相當的牛~~

核物理學家，1912 年 5 月 31 日（陰曆 4 月 29 日）生於江蘇太倉縣瀏河鎮。她出身於書香門第。父親吳仲裔在家鄉創辦了明德女子職業補習學校。由於父母提倡男女平等，吳健雄從小就能與其兄弟一樣讀書識字。在家鄉讀完小學， 1923 年考入蘇州市第二女子師範學校， 1927 年以優秀成績從師範學校畢業，任這一所小學教師。兩年後考入南京國立大學數學系，一年後轉入物理系， 1934 年獲得學士學位後，受聘到浙江大學任物理系助教，後進入研究院從事研究工作， 1936 年入美國加利福尼亞大學， 1940 年獲博士學位， 1942 年在美國與袁家騮博士結婚， 1944 年參加了“曼哈頓計劃”（研製原子彈）， 1952 年任哥侖比亞大學副教授， 1958 年升爲教授，同年，普林斯頓大學授予她名譽科學博士稱號，並當選爲美國科學院院士， 1972 年起提任普林斯頓大學物理學教授直到 1980 年退休， 1975 年曾任美國物理學會第一任女性會長，同年獲得美國總統福特在白宮授予她的國家科學勳章，這是美國最高科學榮譽， 1978 年在以色列獲得沃爾夫獎，1982年受聘爲南京大學、北京大學、中國科學技術大學等校的名譽教授，是中國科學院高能物理研究所學術委員會委員 ,1994年當選爲中國科學院首批外籍院士。吳健雄以其卓越的貢獻贏得了崇高的榮譽。1958年普林斯頓大學授予她名譽科學博士稱號，這是該大學首次把這個榮譽學位授予一位女性。她還獲得其它15所大學的名譽學位。美國總統授予她1975年國家科學勳章。1978年她獲得國際性的沃爾夫基金會首次頒發的獎金。她受聘爲南京大學、北京大學、中國科學技術大學等校的名譽教授，中國科學院高能物理研究所學術委員會委員。

1997 年2月16日在紐約病逝，終年 85 歲。遵照她本人生前的願望，吳健雄的骨灰安放在她的故鄉中國江蘇太倉瀏河鎮。紀念館建於母校東南大學校園內。

參考資料： 如果您的回答是從其他地方引用，請表明出處