神仙雞的簡介
1、三遊神仙雞的得名,源於宋代“三蘇”。早在北宋嘉裕元年(公元1056年)著名文學家蘇 洵、蘇軾、蘇轍父子三人,從故鄉眉州(今四川眉山縣)赴汴京(今河南開封)應考。途經夷陵(今湖北宜昌市),被三遊古洞的險峻所吸引,三人同遊三遊洞時吃過此菜,感覺菜味精美,吃後心爽神怡,悠哉遊哉,樂過神仙,因此而得名。
2、後人爲了藉以揚名,便將“三蘇”所食之雞菜命爲“三遊神仙雞”。後來南宋詩人陸游,在宋乾道五年(公元1169年)亦慕名登三遊洞,還汲水煎茶並題詩於三遊洞石壁。傳說也曾品食過“三遊神仙雞”美餚。
3、三遊神仙雞,是湖北宜昌市一道傳統菜,系選用肥嫩仔雞爲原料,經宰殺治淨後,以整雞置砂鉢用多種調味料醃漬,再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸,然後移小火至汁濃雞熟裝盤。色亮香醇,原汁原味。
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