炸薯片爲什麼容易糊

1、是因爲火太大或者油太少，一般做法是將土豆洗淨，去掉表面的皮，用刀切成薄片，越薄越好，這樣炸出來的薯片纔夠酥脆。（如果自己切不了薄土豆片，教你一個小妙招，用削皮刀削，這樣每片土豆片薄厚都比較均勻。

2、將切好的土豆片放入清水裏面浸泡，如果剛開始的水比較渾濁，就多換兩次清水，等泡土豆片的水變清澈爲止。

3、鍋內倒水，等水燒沸後，將泡好的土豆片放入鍋內汆燙，燙至土豆片變得透明即可撈出。

4、燙好的土豆片放入鍋內烘一會兒，這樣可以減少炸的時候油到處濺。（也可以用廚房紙吸掉表面水份，有一點點水份是沒有關係的。）

5、把土豆片倒出來，鍋內倒入油，加熱。等油燒至五成熱以後，放入土豆片炸。炸至土豆片金黃酥脆撈出瀝油。即可製作完成。