怎麼區分日本老鐵壺
區分日本老鐵壺主要還是看日本老鐵壺的厚度。雖然說壺底並不是越厚越好,但是仍建議初學者選購壺底較厚的鐵壺。因爲老鐵壺經由長期的燒煮過後,鐵質容易崩解或是轉薄,因此在經驗缺乏的狀況下,厚底的鐵壺是較爲安全的選擇。
老鐵壺起源於日本江戶中期(1780年代),而在明治時期則更加廣爲流傳。市面上,臺灣地區流傳的最多的老鐵壺,大概都是昭和前後的作品,即1925年前後。大概有80年左右歷史的鐵壺,在臺灣就可當做是古董品,但在日本所謂古董的定義,可能得推到江戶之前即1868年前後。所以對於一般日本人而言,鐵壺算是早期家庭用具。一般使用的材質是生鐵,但大多數鐵壺的壺蓋是銅質所制。因爲鐵蓋經蒸氣燻蒸容易生鏽,所以才用銅來製造壺的蓋子。在壺蓋材質中,有一種由7種金屬熔鑄車制而成的壺蓋,俗稱七寶銅蓋。
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