什麼麪粉是低筋麪粉
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水份爲13.8%、粗蛋白質含量在9.5%以下的麪粉。低筋麪粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱爲薄力粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別鬆軟,體積膨大,表面平整。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似。
標籤:麪粉
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