起酥機的作用和使用方法
起酥機主要用於各式麪包、西餅、餅乾整形及各類酥皮的製作。在使用前應先檢查各部位是否完好無損,是否漏電,一切正常後方可合閘試運轉。
起酥機使用前要清理衛生,用乾布擦乾淨,把油按標準投入,進行加熱。
起酥機輸送平臺不宜承放重物。碾壓的麪糰不能太硬(如冷凍麪糰),一次性壓薄也不要太大,否則將影響設備工作穩定性及使用壽命。麪糰厚度在10mm以上時,每次可調節壓薄5mm左右,在5~10mm時, 每次遞減2mm左右,在5mm以內時,每次遞減1mm左右。
起酥機運轉磨合40小時後,請將皮帶、鏈條重新張緊到合適位置,以免傳動打滑、脫鏈。起酥機運轉80小時後,請將鏈輪、鏈條等傳動部件加油,將螺桿、螺母等緊固件重新緊固,以免損壞機件。
保持清潔完整,軸承、皮帶、鏈條等傳動部件不能附有面粉、塵埃等異物,以免燒壞軸承或加速機件磨損,起酥機在操作過程中若發現異常聲響應馬上停。
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