菜品毛利計算公式簡述

1、菜品毛利潤在利潤區間的劃分上並沒有一個統一，清晰的定義,計算某一盤菜的成本比較困難，因爲用料不是標準的,毛利潤=銷售價格-原料進價-人工費,也可以扣除稅收、房租等成本。

2、商業企業商品銷售收入（售價）減去商品原進價後的餘額。淨利的對稱，又稱商品進銷差價。因其尚未減去商品流通費和稅金，還不是淨利，故稱毛利。