沖茶步驟，泡茶內容介紹

1、備水。水的選擇很重要，應該選擇山泉水、井水亦或純淨水。

2、準備茶具。茶具一套：茶壺、雙層茶船、品茗杯(若干)、賞茶碟、茶葉罐、茶道組合(1套)、茶巾1塊、開水壺、隨手泡。接着將茶盤中的茶器具按順序擺放在泡茶桌上。

3、溫壺。開啓茶壺蓋，用沸水迴旋注入茶壺中，沖水量約三分之二水，並讓沸水在壺中晃動，使整把茶壺均勻受熱。然後用手提起茶壺，將茶壺中的水倒入品茗杯中，進行燙杯。最好用茶夾子進行洗品茗杯，並做到裏外皆洗。其目的有二：一是清潔茶具;二是溫具，以提高茶的沖泡水溫。

4、置茶。取茶葉罐，用茶匙取茶葉，粗的放在茶壺水孔一邊，細碎茶放在壺把一邊，上面再鋪一層粗的茶。目的：防止細碎茶葉沖泡後堵住水孔和壺嘴。投放量1克茶一般沖泡20毫升水，茶葉爲壺的1/2爲適宜 鋪滿壺底爲宜。

5、洗茶刮沫。用煮沸的水從壺邊衝入。接着用壺蓋在壺口邊緣平刮幾下，將白沫颳去，蓋上壺蓋，再用沸水在壺外面衝淋(俗稱“春風拂面”)，再將茶水倒入品茗杯(繼續燙杯、提高溫度)，目的：使茶葉溼潤，洗去茶葉上的浮塵，使烏龍茶的香味能更好的發揮。

6、沖泡。用剛煮沸的沸水採用懸壺高衝的方法，衝入壺中。

7、分茶。將壺平提起，在茶船邊緣來去刮一下，去掉壺底水滴，這道程序俗稱“遊山玩水”，然後用茶巾吸去殘存的水漬。分茶時必須來來去去巡迴將茶湯倒入每個品茗杯中，目的是使每杯茶都濃淡均勻，俗稱“關公巡城”。

8、點茶。最後將壺底幾滴最濃最香的茶汁滴入每杯中，使各個茶杯的茶湯濃度達到一致稱之“韓信點兵”。

9、奉茶。點茶完之後，各個品茗杯的茶湯達到七八成滿後，則有禮貌地雙手奉杯，敬給賓客品飲。

10、品茶。先端起杯子慢慢由遠及近聞香數次，後觀色，接着小口品嚐，讓茶湯尋舌而轉，充分領略茶味後再嚥下。