人造奶油的成分

人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名稱也多種多樣，有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。

人造奶油是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。按其形狀分爲硬質、軟質、液狀和粉末4種。按其用途分爲家庭用及食品工業用2種，前者又分餐用、塗抹麪包用、烹調用和製作冰淇淋。後者又分麪包糕點用、製作酥皮點心用及製作餡餅用。其主要區別是配方、使用的原料油脂和改質的要求不同。