鑄鐵鍋爲什麼一擦就有黑色的
鑄鐵鍋爲什麼一擦就有黑色的原因一是用後不擦乾,遇潮容易生鏽,一旦受熱,鐵鏽與食物中的某些成分反應,容易產生黑渣;二是酸腐蝕,烹調一些酸性食物或者含酚類的食物時,如山楂、藕等,會發生化學反應生成黑渣;三是炒菜溫度過高,食物發生碳化,也就是我們常說的炒煳了;四是清洗不徹底,鍋裏的雜質在高溫條件下容易產生黑色的粉末。
不論是何種原因,這些黑渣成分都不利健康,可能引起噁心嘔吐、腹瀉、食慾不佳等,如果反覆刷洗後還會出現,建議趕緊換鍋。正確地使用和保養能減少鐵鍋腐蝕的現象,延長使用壽命:不能用洗潔精及粗糙的東西用力擦洗,儘量用質地柔軟的抹布擦洗;刷完鍋後,要將鐵鍋內的水擦淨或者烘乾,防止生鏽;若是鐵鍋生了鏽也不要擔心,可以將其燒熱,再用抹布蘸醋一擦即可去除。
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