小螃蟹怎麼做好吃用炒，小螃蟹怎麼做好吃用炒

清炒小螃蟹的做法步驟

1

準備好的用料。

2

螃蟹用刷子刷乾淨，放淡鹽水裏面養半小時，吐吐髒東西。

3

養好的螃蟹剁兩半。

4

生薑切片，蔥切成段。

5

熱鍋冷油，煸香蔥姜。

6

把螃蟹倒進。

7

加點料酒，翻炒變紅。

8

加點雞精，鹽，一點水中火燒五六分鐘就可以。

9

清炒小螃蟹就做好了。

麻辣小螃蟹

材料

小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，幹辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許

做法1、螃蟹買回來後在水裏吐吐泡，然後刷洗乾淨。

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。

3、青椒滾刀切塊。

4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒爆香。

5、然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。

6、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。

蛋黃焗螃蟹

材料

小梭子蟹、鹹鴨蛋黃、紅辣椒

香蔥、姜、鹽、胡椒粉、紹酒、澱粉。

做法1、紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬，拍上幹澱粉

2、鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用。

3、將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎。

4、鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點綴，即可出鍋裝盤法香裝飾。

酸辣螃蟹湯

材料

石蟳2只，小蕃茄數顆，薑片10公克，九層塔少許，泰式酸辣湯罐頭1罐，水2碗，20度米酒1小匙，白胡椒粉少許

做法1.將2只石蟳的上蓋拔開，清楚嘴部氣泡口�的部份、身體部份，再將蟹鰓用剪刀除掉；小蕃茄切對半備用。

2.取一湯鍋，加入水、濃縮泰式酸辣湯，將水煮滾。

3.將作法1的螃蟹、小蕃茄、薑片、20度米酒、白胡椒粉放入作法3的湯鍋中攪拌混合，以中火煮10分鐘至螃蟹熟。

4.將作法3的螃蟹取出放入容器，撒上九層塔即成。

螃蟹炒年糕

材料

螃蟹，年糕，蔥，姜，黃酒，糖，生抽，老抽，醋

做法1.捉了三隻螃蟹弄個牙刷幫人家做了個全身SPA，然後再用清水衝冼乾淨，放在案板上一分爲二，然後用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口處沾上生粉，目的是爲了把蟹肉和蟹黃裹住。

2.鍋內放油燒熱，油溫升至五六成熱時把沾有面粉的一側放進油鍋裏煎至發黃，然後翻動下分別把另幾面也煎下，煎好後放入蔥和姜翻炒幾下，

3.放入黃酒、糖、生抽及老抽適量炒勻，加入正好沒過螃蟹的水大火燒開轉小火燒個五分鐘左右，開大火再燒個兩分鐘左右，然後倒入瀝水的年糕不停的翻炒至年糕軟爛，倒入數滴醋炒勻提味即可以出鍋了

主料小螃蟹1300g 輔料油1大勺甜麪醬40g青辣椒1/2只蔥適量姜適量蒜適量白酒1小勺鹽1小勺糖1小勺

步驟

醬炒小螃蟹的做法步驟11.準備材料

醬炒小螃蟹的做法步驟22.小螃蟹可以用刷子刷乾淨

醬炒小螃蟹的做法步驟33.放入盆中，用清水清洗

醬炒小螃蟹的做法步驟44.用刀一切兩半

醬炒小螃蟹的做法步驟55.蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用

醬炒小螃蟹的做法步驟66.鍋裏放1大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，

醬炒小螃蟹的做法步驟77.然後倒入小螃蟹翻炒

醬炒小螃蟹的做法步驟88.加入一小勺的白酒、一小勺的鹽不斷翻炒，

醬炒小螃蟹的做法步驟99.等螃蟹顏色變紅，加入甜醬繼續翻炒

醬炒小螃蟹的做法步驟1010.直到小螃蟹完全熟透

醬炒小螃蟹的做法步驟1111.加入1小勺糖翻炒均勻即可

主料

小螃蟹

輔料

甜麪醬適量 蔥適量

姜適量 蒜適量

辣椒少許 鹽少許

白酒適量 油2大勺

醬炒小螃蟹的做法步驟

1. 小螃蟹放入盆中，用清水清洗乾淨，用到刀一切兩半，蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用

2. 鍋裏放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後倒入小螃蟹翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽

3. 不斷翻炒，等螃蟹顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小螃蟹完全熟透即可

食材

主料

小螃蟹

300g

辣椒

100g

洋蔥

50g

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

白糖

適量

白酒

適量

步驟

1.螃蟹捉回來後在鹽水或是海水裏吐吐泡，然後刷洗乾淨.

2.清理的時候，可以拿個牙刷把關節處，刷一下。

3.蔥、蒜、姜，洋蔥，辣椒切成碎末備用；

4.熱鍋涼油，先把處理好的小螃蟹，先用油炸一下。再把上面切好的配菜，一同倒入，大火的翻炒，中間，倒入些生抽，鹽，料理，少許的白糖，煸炒~

5.乾煸好的小螃蟹，就可以出鍋裝碗了。

主料

小螃蟹 幹辣椒 蔥薑蒜 火鍋底料 花椒 醬油 糖

香辣小螃蟹的做法步驟

1. 準備好材料，薑切片，蒜剝瓣，小蔥和香菜切段，小螃蟹鹽水浸泡後每個對半切開

2. 加入適量澱粉均勻裹在切好的螃蟹上

3. 起油鍋，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多澱粉都固定了再翻到另一面繼續煎

4. 螃蟹煎至金黃盛出

5. 油鍋裏放入姜蒜和花椒幹辣椒以及火鍋底料，小火炒香

6. 倒入煎好的螃蟹繼續翻炒，加一點醬油和雞粉

7. 最後加入小蔥，香菜和芝麻，翻炒幾下

8. 香噴噴的小螃蟹出鍋啦

食材明細

螃蟹1500克

香菜10克

大蔥10克

鹽5克

醋15克

植物油75克

姜5克

味精2克

白砂糖30克

小麥麪粉50克

料酒15克

胡椒粉2克

炒螃蟹的做法詳細步驟

1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗乾淨。

2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2釐米寬的塊，一同放入盤裏。

3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。

4.將大蔥洗淨取蔥白切末、姜切絲、香菜洗淨去掉葉備用。

5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。