茶葉申遺成功

很高興告訴您，中國的“中國茶文化”於2019年成功地被列入世界文化遺產名錄。這是在阿塞拜疆舉行的第43屆世界遺產委員會會議上決定的。該申遺項目包括18個茶葉生產和消費地區，以及大量的茶具、茶藝和茶文化遺產。茶葉是中國傳統文化的重要組成部分，它的入選不僅是茶文化的保護，也是中國文化的一種認可和傳播。

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“中國茶”申遺成功，江蘇3個項目成“世界級非遺”！這有什麼意義？

這代表着我們一直堅守的傳統技藝得到了世界的認可，也不枉我們一直的堅持。

“中國茶”申遺成功，江蘇3個項目成“世界級非遺”！

真的是值得開心的好消息，就在最近，我們中國傳統的製茶技藝與相關的習俗被宣佈列入了聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄中，其中就包括江蘇的3個項目，分別是揚州富春茶點製作技藝、蘇州洞庭湖碧螺春製作技藝、南京雨花茶製作技藝等項目。

“中國茶”申遺成功的意義

中國的茶文化擁有上千年的歷史，從神農以茶解毒的文獻記載，到“柴米油鹽醬醋茶”的舉國之飲，我們的茶文化不僅代表着文化，也代表着我們的歷史文明，我們不僅向世界人民展示了我們國家的茶文化也貢獻了茶文明。

對於茶文化最好的保護就是將它傳承下去，我們都知道很多相關的茶知識記憶的傳承大多都是通過家族傳承、師徒傳承和社區傳承等一些傳統的方式，沒有新鮮“血液”的加入，這次的申遺成功可以讓更多的人瞭解中國的茶文化，對此產生學習的興趣，這樣就可以將茶文化傳承下去。

中國傳統制茶技藝和相關的習俗不僅是我們國家的優秀文化，也是全人類的優秀文化，它應該被傳承下去。一杯一盞，茶與我們相伴千年之久，申遺成功並不是重點，是我們對它保護與傳承的新起點。我們國家現在已經有40多個項目列入了聯合國教科文組織非物質文化遺產的名錄、名冊當中，在世界排名第一。

申遺的成功是對於我們堅守傳統技藝的肯定，是對我們歷史文明的肯定，讓更多的世界人民從我們國家不同的文化中了更加深入的瞭解中國，瞭解中國的歷史，瞭解這一個擁有五千年文化底蘊的國度。

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”申遺成功，茶文化如何持續下去？

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”申遺成功，看到這種情況，對我國人來說是有相應好處的，同時也可以體現出我國的文化傳統，所以從這個角度來看，對我國的發展，還有茶文化有着深遠意義。那麼，茶文化如何持續下去呢？

1、做好宣傳。現實生活中想讓一種文化不斷的傳承下去，首先要做好宣傳工作。比如在日常生活中應該積極宣傳，並且大力倡導茶文化。最常見的就是宣傳喝茶的好處，還有有關中國的茶文化特色以及歷史。在節假日的時候，各個地方也可以舉辦茶文化知識的展覽，以及茶藝表演。除此之外，大學期間教師們可以組織學生茶園，或者是生產茶的地方更加直觀瞭解茶文化帶來的魅力，以及採摘過程。這樣不僅可以豐富學生的眼界和知識，也可以讓更多的人逐漸瞭解到茶文化。

2、加強茶文化方面的創新。想讓茶文化繼續發展下去，不能只是以傳統的方式進行，否則脫離時代的軌道，總有一天會被摒棄。在茶文化方面也可以有自己的創新，比如對茶葉進行某種程度上的改造，例如：陳皮搭配普洱茶、檸檬搭配普洱茶、紅茶搭配奶茶這樣的方式，不僅與時俱進，還可以拓展出更多的茶文化魅力。

3、積極參加茶文化活動。比如在學校當中隨時可以舉辦一些茶文化活動，這樣不僅可以豐富孩子的閱歷，也可以在此過程中，讓更多的人瞭解到茶文化以及相應的歷史內容。可以說是一舉多得，通過這樣的方式，可以更好的讓茶文化延續下去。各地區的青少年宮同樣也可以開展類似的活動，閒暇之餘，家長們帶着孩子去青少年宮，感受茶文化帶來的魅力，不僅可以豐富茶文化的知識，還可以增進之間的感情。

中國茶申遺成功！我國現在有多少茶企？

我國現有茶企超過155萬家。

我國是一個茶葉出產大國，在中國茶申遺成功後，茶葉市場持續火爆，我國現有茶企超過155萬家，茶葉銷售生產總額持續增長，全國茶葉的銷售額已經達到了3,120億元。很多茶企都是地方經濟的支柱，能給當地居民提供大量就業機會，也能爲當地經濟帶來高額的收益。

中國茶申遺成功以後，會讓這些茶企受益，而且能讓他們進入快速發展時期，隨着健康理念的迴歸，喝茶成了很多人的習慣，現在很多年輕人也喜歡喝茶，想通過喝茶來養生，這些茶企所生產的茶葉不但要滿足國內市場對茶葉的需求，也會銷往海外多個國家和地區。特別是我國出產的白茶和紅茶以及普洱茶，受到了很多海外客戶的認可。

現在我國與茶葉相關的企業超過155萬家，今年新註冊的茶企就高達16.7萬家，這些茶企多數分佈在福建、廣東和雲南等地。註冊資本超過1,000萬的茶起佔茶起的5.1%，註冊資本在100萬以內的企業，佔茶企的71.9%。註冊資本超過1,000萬的茶企，多數都有自己的茶園和茶葉品牌，生產的茶葉質量有保障。

中國茶生意成功，會讓更多人認識中國茶，瞭解中國茶，也會讓更多人愛上中國茶，這樣中國茶在世界上的銷量會大幅增加，而這些中國茶企也會從中受益。他們加工生產的中國茶會銷往世界各地，爲國內換回大量的外匯，也能讓中國的茶文化影響更多人。不過相關部門也要加強對這些茶企的監管，不能讓那些問題茶葉流入市場，流向海外，不然會影響中國茶在世界茶葉市場上的口碑。

中國茶申遺成功心得不

申遺成功，更需有效“護遺”。 “國家歷來對茶文化非常重視，如我們都知道的‘茶敘外交’。 ”山東農業大學茶學系主任黃曉琴表示，申遺成功是國際社會對中國茶及茶文化的再次認可

馬伯騫認爲普洱已經申遺成功了，他這樣認爲的原因是什麼？

馬伯騫思考景邁山古茶林申遺之意義，認爲普洱已經申遺成功了，馬伯騫認爲普洱已經申遺成功了爲什麼會上熱搜？大家如何評論的？下面具體介紹一下：

一、在《萬里走單騎》最新一期節目裏，嘉賓們來到正在申遺的普洱景邁山古茶林地區。這裏的人們與茶相伴，依茶爲生，形成了林茶互生、人地共榮的的獨特人文景觀。關於普洱申遺的現狀，馬伯騫表示：“雖然景邁山古茶林申遺還在路上，但景邁山對外輸出的普洱茶文化已經印證了申遺的成功。”節目中另一位嘉賓單霽翔則認爲：“申報世界遺產是爲了將景邁山的故事講述給更多的人，將成功經驗傳播出去。”關於普洱的申遺現狀，兩位嘉賓碰撞出了不同的火花。這件事更多的是告訴大家申遺的價值，而不是一個簡單的認證。

二、普洱茶是雲南西南部出產的一種黑茶，多壓制成塊。因產地的部分地區在清代屬於普洱府而得名。據考證銀生城的茶是雲南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產的茶葉，應該是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱， 已自唐時。” 宋朝 李石在他的《續博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，採無時，雜菽姜烹而飲之。”景邁山古茶林文化景觀被批准爲中國2022年正式申報世界文化遺產項目，申遺相關文本已經送交聯合國教科文組織。普洱市高度重視景邁山古茶林文化景觀保護和可持續發展，深入開展古茶林文化景觀普遍價值、真實性、完整性研究，科學有力有序推進規劃、保護、展示、監測、宣傳、環境整治等各項工作，構建了、家和當地居民及全社會共同參與保護古茶林的有效機制，保護工作取得明顯成效。

三、普洱茶是野生型和栽培型之間的過渡型普洱茶，樹齡已千年。根據植物染色體進化的理論，邦崴普洱茶較雲南大葉種和印度阿薩姆種更原始，起源更早。瀾滄邦崴普洱茶的發現和研究及其前後發現的勐海巴達野生型普洱茶、鎮源千家寨普洱茶羣、勐海南糯山栽培型普洱茶、瀾滄景邁山古茶園，構成了一個野生型、過渡型和栽培型的完整的茶樹起源利用的體系。雲南現已發現的普洱茶、古茶園是研究茶樹起源和利用的活化石，是證明茶樹原產地在中國，中心在雲南的實物依據。

福州茉莉花茶再添世界級“金名片”

　　“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”申遺成功

　　福州茉莉花茶再添世界級“金名片”

　　福州茉莉花茶再添一張世界級“金名片”！北京時間29日晚，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”項目在聯合國教科文組織保護非物質文化遺產間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

　　該項目包括我省的福州茉莉花茶窨制工藝、武夷巖茶（大紅袍）製作技藝、鐵觀音製作技藝、福鼎白茶製作技藝、坦洋工夫茶製作技藝、漳平水仙茶製作技藝等6個國家級非遺代表性項目。由此，福州茉莉花茶窨制工藝成爲 福州市 首個“世界級”非遺項目。

　　福州茉莉花茶窨制工藝是用特種工藝造型茶或經過精製後的綠茶茶坯，與茉莉鮮花窨制花茶的傳統工藝，始創於宋，成於明，盛於清，距今已有1000多年曆史，2014年列入國家級非物質文化遺產名錄。

　　經過1000多年的摸索，福州茉莉花茶窨制工藝越發精進：從茶坯粗製、精製和伺花、茶花拼和（窨花）、靜置通花、收堆復窨、茶花分離（起花）、轉窨或提花到勻堆裝箱，環環相扣。製成後，茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽。而以福州茉莉花茶窨制工藝爲代表的花茶製作技藝，也成爲“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”和中國數千年來傳統制茶技藝的典型代表，極具歷史、文化、工藝和經濟價值。

　　如何讓福州茉莉花茶窨制工藝“活”起來？近年來，福州市出臺多項，在支持茉莉花種植、花茶加工、園區建設、三產融合、科技創新、品牌宣傳等方面，形成保護福州茉莉花茶及工藝、支持福州茉莉花茶產業發展的體系。

　　在傳承傳統窨制工藝的基礎上，福州市還鼓勵更多的創新工藝，調動茶農、花農和專業技術人員學習鑽研福州茉莉花茶窨制工藝的積極性和創造性。福州茉莉花茶傳統工藝傳承人、傳承大師賽每兩年舉辦一次，至今年已是第七屆，累計授予28人“福州茉莉花茶傳統工藝傳承大師”榮譽稱號，並推薦其中的18人分別入選國家、福建省、福州市非遺代表性傳承人名錄。

馬伯騫認爲普洱已經申遺成功了，他爲何這麼認爲呢？

茶文化是我國文化瑰林中的一朵“奇葩”，在清朝茶文化甚至還傳入英國，並深得英國人的喜愛。而日常生活中我們見得最多的茶莫非於普洱茶、大紅袍、綠茶等。

馬伯騫認爲普洱已經申遺成功了的話題登上了熱搜榜，也讓普洱茶和景邁山再度進入了人們的視野。

他爲什麼會這麼認爲，因爲我們的普洱茶不僅僅是一種植物，更代表着我們幾千年的茶文化的精髓，使我們中華文明的重要組成部分。

普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶，普洱茶原產於雲南瀾滄江流域中游一帶的思茅、版納、臨滄等地，集散今雲南思茅市普洱縣，故名“普洱茶“。它具有強烈的地域性特點和工藝性特點，茶品以“陳”爲貴，越陳越香，是中國茶葉中極具特色的茶類，

普洱茶從發酵不同分爲生茶和熟茶兩種，成品分爲散茶和緊壓茶兩類。生茶顏色以青綠、墨綠爲主經過時間陳化之後部分轉爲黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃爲主。熟茶顏色以紅褐色爲主，香氣有明顯渥堆味，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特沉香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅，幾乎不苦澀。

普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。元朝時有一地名叫“步日部”，由於後來寫成漢字，就成了“普耳”（當時“耳”無三點水）。普洱一詞首見於此，從此名震國內外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。三國時期 “武侯遺種”，在一千七百多年前的農曆七月二十三日打開了普洱茶話史。“茶山有茶王樹，較五山獨大，本武侯遺種，至今夷民祀之。 

相信普洱申遺一定能成功！

川紅工夫的“川紅工夫”——首個紅茶非遺項目

川紅工夫紅茶傳統制作技藝成功申請爲四川省省級非物質文化遺產名錄，也成爲了川內首家紅茶類的非遺項目。這將繼續爲四川紅茶作出更多的貢獻。

對於這次申請非遺成功，川紅工夫茶的自然萎凋、手工揉捻、炭火烘培技術是關鍵，這些技術都是純手工的，比如鮮葉萎凋到什麼程度，揉捻的手感、烘焙時度的掌握，都需要傳承人憑藉多年的經驗來完成。本次申遺成功的重點支撐就是在掌握火候、用料等方面。”賴維君說，這三個特點就是川紅工夫茶不可複製的地方，也可以說是本次申遺成功的重點支撐。“川紅工夫”茶是清朝宣統年間產生的，當時叫“紅散茶”。1952年起，當時國家外貿“中國茶葉進口公司”在全國範圍內選擇中國有特色的工夫紅茶作爲前蘇聯及周邊社會主義國家換貨貿易的商品，其中就選擇了四川宜賓生產的“紅散茶”、安徽省祁門縣生產的“赤山烏龍”、雲南的“雲紅”等作爲主要出口的工夫紅茶產品。川紅工夫有上百年的歷史，這是申遺的一個重要條件。另外，“川紅工夫”傳統制作技藝由宜賓縣人雷玉詳始創於清朝宣統年間，距今有100多年的歷史。初年，第二代傳人王文鈔在宜賓市南岸投資創立了“寶興茶廠”，其所生產的“紅散茶”暢銷全國各地。新中國成立後，在“寶興茶廠”的基礎上成立了以生產紅茶爲主的“四川省宜賓茶廠”，在雷成倫爲第三代、楊寶琛爲傳人的帶領下，“川紅工夫”名揚世界。“這是省內首個紅茶類的非遺項目，將對宜賓茶產業的發展起到促進作用。”賴維君說，“川紅工夫”茶的申遺成功，對企業而言，有更大的經濟和文化價值；就茶農來說，可以提高茶農的種茶積極性，同時提高他們的經濟收入；對宜賓茶產業而言，可以規範紅茶類的製作工藝，增強宜賓茶文化的歷史內涵。 川紅工夫 四川名片2013年6月6日—8日，“2013年《財富》全球論壇”首次在成都舉行。在“把四川名片遞給世界500強”評選活動，經大衆推薦和專家權威評審，選出了22個最具代表性的產品爲“四川名片”。其中，茶葉產品3個，宜賓川紅茶業集團生產的“川紅工夫”紅茶榮登金榜，這是宜賓唯一一個代表“四川名片”的產品。

宜賓的“川紅工夫”紅茶早在20世紀50年代就已榮耀世界。作爲“川紅工夫”正宗傳承者的川紅集團，其前身是1952年成立的宜賓茶廠，該廠是新中國最早成立紅茶外貿出口的茶業企業之一。1958年—1990年宜賓茶廠生產的四川工夫紅茶大量出口至前蘇聯和東歐國家。1958年，四川工夫紅茶曾作爲羅馬尼亞國慶禮品專用茶，1985年在葡萄牙舉行的第二十四屆世界優質食品博覽會上，宜賓茶廠生產的四川工夫紅茶獲得了金質獎章，這是川紅的驕傲，更是宜賓的驕傲、中國的驕傲。

製作工藝

工夫紅茶是中國傳統茶類，產地較廣，分佈各主要產茶省。至今中國生產的工夫紅茶主要有:安徽祁門紅茶，雲南省滇紅；四川的川紅，閩紅，寧紅(江西)，湘紅，宜紅(湖北)，浙江，越紅，貴州的黔紅；江蘇的蘇紅，廣東的粵紅等。其中以安徽祁門紅茶爲代表。工夫紅茶品質特點：工夫紅茶原料細嫩，制工精細，外形條索緊直，勻齊，色澤烏潤，香氣濃郁，滋味醇和而甘濃，湯色，葉底紅豔明亮，具有形質兼優的品質特徵。

鮮葉要求：

工夫紅茶要求鮮葉細嫩，勻淨，新鮮。採摘標準以一芽二，三葉爲主。鮮葉進廠後，嚴格地對明鮮葉分級標準進行檢驗分級，分別加工付制。

萎凋

萎凋是紅茶的第一道工序，工夫紅茶萎凋着重講講目的，方法及程度標準，以抻指導實際生產。　　　1.萎凋目的　　鮮葉在一定的條件下，均勻地散失適量的水分，使細胞脹力減小，葉質變軟，便於揉捲成條，爲揉捻創造物理條件。伴隨水分的散失，葉細胞逐漸濃縮，酶的活性增強，引起內含物質發生一定程度的化學變化，爲發酵創造化學條件，並使青草氣散失。　　2.萎凋方法

工夫紅茶萎凋方法有三種類型，一是自然萎凋包括室內自然萎凋，日光萎凋。二是人工加溫萎凋，包括萎凋槽，加溫萎凋 萎凋(極少)。三是萎凋機萎凋。　　其中萎凋槽萎凋結構簡單，工效高，萎凋質量尚好，是改變手工操作的落後面貌，實現半機械化生產比較行之有效的一種方法，深受茶區人民的歡迎。　　萎凋槽萎凋　　萎凋槽由熱氣發生爐，鼓風機，槽體三部分組成，除鼓風機外，其餘均可土法生產，造價低。　　萎凋槽利用葉層間隙是有透氣性能的特點，由鼓風機將熱氣發生爐的熱空氣適入槽體穿過葉層，使槽面上的鮮葉受熱，達到葉內水分氣化，葉子變軟，青氣散失的目的。　　溫度　　由鼓風機送入的熱空氣是影響萎凋質量的重要因素。根據各地生產實踐證明，一般槽體內熱空氣的溫度應掌握在35度。在鮮葉採摘高掌期，爲適當縮短時間，提高萎凋槽的生產能力，保證鮮葉進廠及時付制，溫度可適當提高。但超過40度以上，失水速度過快，萎凋時間太短，內含化?成分不能正常變化進行，影響萎凋質量，同時往往出現紅變，焦芽，焦邊的萎凋不勻現象。　　在夏秋季節，氣溫高於30度以上，可不必加溫，只需要鼓風機鼓風，就能達到工藝要求。　　在萎凋過程中，經常檢查溫度的變化，調節冷熱風門，掌握溫度高低。一般在萎凋初期溫度可略高，後期降低。下葉前5~10分鐘，停止加溫，鼓冷風。雨水葉在上葉後，先鼓冷風，除去表面水後再加溫，以免產生水悶現象。　　攤葉厚度與茶葉品質有一定關係。攤葉過厚，上下層水分蒸發不勻，香味差。攤葉過薄，葉子易被坎成空洞，及備利用度不高，而且萎凋不勻，影響質量。一般每32/斤。厚度20釐米。鮮葉老嫩不同，攤葉厚度出不同1~3級鮮葉，厚度爲15~18釐米，每槽(15平方米)攤葉量約400~460個左右。以下厚度爲20釐米，每槽500斤左右。對肥厚葉子，嫩葉及雨水葉要適當薄攤，以利表面水蒸發。有的萎凋槽前後溫差大的，也可以從調節攤葉厚度上使之與溫差適應。上葉時不能壓，保持鮮葉間疏鬆狀態。　　翻拌　　爲使萎凋均勻和縮短時間，在萎凋過程中，適當進行翻拌。頻率1次/1小時，雨水葉在萎凋養期半小時翻拌一次。當表面水基本消失後，每小時翻拌一次。在翻拌時，停止鼓風，以免吹散葉子。翻拌要翻底，翻的透，動作要輕，以免損傷鮮葉。　　萎凋時間　　萎凋時間長短與鮮葉老嫩度，含水量，溫度，攤葉厚度，翻拌次數等因子都有密切的關係。一般正常情況下，在35度，需3~4小時，春茶氣溫低，溼度大需要5小時左右，雨水葉要5.5~6.0小時才能完成萎凋。葉子肥厚或較細嫩的鮮葉，適當延長時間。　　總之，萎調時間應根據鮮葉和工藝的具體情況，靈活掌握。室內自然萎凋　　目前尚未使用萎凋槽的地方，一般採用室內自然萎凋的方法。　　室內自然萎凋，是在室內自然條件下進行萎凋。萎凋室要求四面通風，在室內裝置多層萎凋架和需子。　　萎凋時，把鮮葉薄攤在萎凋需上，竹簾上反葉1~2斤/1席，在室內溫度20~22度，相對溼度70%左右，萎凋需18小時左右即可完成。　　室內自然萎凋在正常天氣和良好操作下，萎凋質量較好，但由於室內自然萎凋夏天天氣的影響很大，如適低溫陰雨天，氣溫低，溼度大，萎凋時間更長，難於控制，不僅影響質量，也影響茶廠均衡生產。同時操作時不方便，需要大批勞力，生產效率低，佔用廠房面積大，設備投資多。隨着萎凋槽的推廣萎凋設備的情況下采用。它具有調和簡單，不用燃料，萎凋快等優點。　　但受天氣條件很大，在陽光很強的夏秋季節，尤其是中午前後，萎凋葉勿發生焦芽。焦邊和葉子泛紅等毛病，陰雨天又不能進行。故有一定的侷限性。　　萎凋時，將鮮葉的均勻地攤放曬均或曬墊上，攤葉量1斤/1平方米，要細心勤翻。　　日光萎凋，在春茶季節，氣候較溫和，萎凋較易掌推，質量較好，一般1~2小時後進行，萎凋1小時左右。在萎凋過程中，一定要勤翻，多檢查，保證萎凋質量。　　鮮葉在日光萎凋後，葉質柔軟，葉面卷皺，爲萎凋適度。萎凋適度的葉子應放在陰放在陰晾處攤晾處攤晾後，再進行揉捻。　　萎凋程度　　萎凋程度掌握嫩葉老萎，老葉嫩萎的原則。在生產上通常是觀察現象來掌握的。　　萎凋適度：葉面失去光澤，由鮮綠轉爲暗綠色，葉質柔軟，手捏團，鬆手時葉子不易彈散，嫩莖梗折而不斷，無枯芽，焦邊，葉子泛紅等現象，青草氣部分消失，略顯清香。　　萎凋程度也有以萎凋葉含水量和鮮葉減重率作爲指標。鮮葉含水量75%左右，萎調葉適度含水量掌握在58~64%，春茶略低58~61%，夏秋茶略高61~64%。鮮葉減重率在30~40%　　萎凋過程中出現問題　　萎調不足：主要是萎凋葉內含水量偏高，生物化學變化尚嫌不足。揉捻時芽葉易斷碎，芽尖脫落，條索不緊，揉捻時茶汁大量流失，發酵困難，香味青澀，滋味淡薄，毛茶條索鬆，碎片多。　　萎調過度：主要是萎凋葉含水量偏少，生物化學變化過度，造成枯芽，焦邊，泛紅等現象。揉捻不易成條，發酵困難，香低味淡，湯色紅暗，葉底烏暗，幹茶多碎片末。　　萎凋不勻：同一批萎凋葉萎凋程度不一。萎凋過度，不足葉子佔有相當比例，這是採摘老嫩不一致及操作上不善的，捻捻和發酵均發生很大困難，製出毛茶第索鬆緊不勻，葉底花雜，是萎凋上最忌諱的。

揉捻

揉捻是紅茶初制的第二道工序。是形成工夫紅茶緊結細長的外形，樣進內質的重要環節。　　1.揉捻的目的　　在機械力的作用下，使萎凋葉操捲成條。充分破壞葉細胞組織，茶汁溢出，使葉內多酚氧化酶與多酚類化合物接觸，藉助空氣中氧的作用，促進發酵作用的進行。由於揉出的茶汁凝於葉表，在茶葉沖泡時，可溶性物質溶於茶湯，增進茶湯的濃度。　　2.揉捻技術　　揉捻機以中小型揉捻機爲主10型，45型，55型國營初制廠則以65型，90型比動揉捻機等大型揉捻機爲主。　　揉捻時溫度和溼度　　揉捻室要求室溫保持在20~24度，溫度85~90%較爲理想。在夏秋季節，高溫低溼的情況下，需要採用灑水，噴霧，掛窗簾，搭陰棚等措施，以便降低室溫，提高溼度，防止揉捻篩分過程中失水過多，保持捻揉葉有一定含水量。同時揉捻室經常保持清潔衛生，每天揉捻篩分之後，必須用清水洗刷機器和地面，防止縮葉，茶汁等發生酸，餿，黴現象。影響茶葉品質。　　投葉量　　揉捻機投葉量主要決定兩個因素:一是揉桶直徑大小；二是原料老嫩度。　　揉桶直徑與投葉量關係　　揉桶直徑（釐米 ）　　40 、55 、65 、90　　每桶投葉（斤)）　　14~16 、60~70 、110~120 、280~300 、　　原料老嫩對投葉量有一定的影響，嫩葉投葉量多些，較粗老葉投葉量少些。　　投葉量過多，葉子揉桶內翻轉困難，揉捻不均勻，扁條多，揉捻時間延長。　　投葉量過少，葉子在揉捻時翻轉不規則，也易形成扁條，揉捻效果差。　　揉捻時間　　紅茶揉捻要求多次揉捻充分，時間較長。大型雙動揉捻機，投葉量多，一般揉90分，中型揉捻機，一般70~90分鐘。小型揉捻機，投葉量少，一般揉60~70分鐘。　　原料老嫩，萎凋程度等不同，揉捻時間也不同。嫩葉採用輕壓短揉，老葉採用重壓簪揉的原則。重萎凋的葉子採用適當重壓，累萎凋的葉了採用適當輕壓揉捻時間相對延長。　　揉捻次數和加壓技術　　工夫紅茶，根據鮮葉老嫩度不同，揉捻次數和時間 也不同。　　特級，一級原料:分三次揉捻，每次揉30分鐘　　二級以下原料:分兩次揉捻，每次45分鐘　　五級以下原料:一次揉捻不篩分，篩45%加壓，後45分鐘加減壓交替進行，共揉90分鐘。　　解決篩分　　主要的作用，是解散茶團，散熱降溫，分出老嫩，使之揉捻均勻，葉捲成條，同時調節和控制葉內化學成分的變化。　　一方面工夫紅茶在揉捻過程中，由於葉子在桶內受到機械力的作用和多酚類化合物氧化，產生大量熱理，使葉溫升高，特別是夏秋氣溫高，必須及時散熱降溫，以調節和控制多酚類化合物氧化縮合的速度。否則，多酚類化合物縮合過多，茶葉品質降低。　　另一方面，嫩度好的原料，揉捻時易造成較緊的團塊解決分篩更爲重要。　　第三，對老嫩混茶葉來說，嫩葉揉捻時間較短些，易揉成較緊的第索，而老葉揉捻難以成條，時間要長些，壓力更重些。當嫩葉達到適度，老葉揉捻不足，老順達到適度，嫩葉揉捻過度，產生斷碎。因此，在揉捻過程中，要求分2~3次進行，每次揉後進行解決篩分，分別進行發酵，使之揉捻均勻一致。　　揉捻程度　　揉捻充分爲發酵創造良好條件。揉捻適度條索緊卷，茶汁充分揉出而不流失，葉子局部泛紅，併發出較濃烈的清香，成條率達95%，細胞破壞率達78~85% 。　　要獲得良好揉捻葉，則要求萎凋葉必須均勻適度，萎凋不足或過度都會影響揉捻葉質量。　　揉捻不足條索較鬆，發酵困難，成苛滋味淡薄，茶湯不濃，葉底花青。　　揉捻過度茶葉條索斷碎，茶湯澤暗，滋味淡薄香氣低，葉底紅暗。

發酵

發酵是紅茶初制的第三道工序。發酵在正常的萎凋，揉捻的基礎上，是形成紅茶色香味的關鍵，是綠葉紅變的主要過程。　　1.發酵的目的　　增強酶的活化程度，促進多酚類化合物的氧化縮合，形成紅茶特有的色澤和滋味。在適宜的環境條件下，使葉子發酵充分，減少青澀氣味，併發生濃郁的香氣。　　2.發酵方法　　發酵過程要有適宜的環境條件，才能獲得良好的效果。揉捻葉的發酵要具備的條件爲：　　設當用的發酵室　　大小要合適，門窗要適當設置，便於通風，避免陽光直通射。最好水泥地面，四周開溝排便於沖洗，室內裝置溫增溼的設備。　　溫度溼度　　發酵必須在一定的溫度，溼度和空氣的條件下才能順得進行。發酵室要求適宜溼度5~28度，相對溼度95%以上，空氣新鮮供氧充足。　　如溫度過高(35度)，發酵過快，多酚類化合物氧化縮合成不溶性的產物較多，葉底烏暗，香味低淡。　　溫度過低，酶促作用很弱，發酵慢，時間長，品質差。特別在春茶季節，氣溫較低，發酵困難，必須提高發酵室溫度。其方法:用火盆生火，爐上放水壺，並經常移動位置，但不宜靠近發酵盆。有條件的茶廠可安裝小型氣鍋，用高溫蒸汽提高室內溫度。　　攤葉厚度　　揉捻葉經解快分篩之後的各篩號茶，分別攤在乾淨的發酵盒內，依次放在發酵架上進行發酵。　　發酵葉攤放厚度:根據葉子老嫩，揉捻程度，氣溫高低等因子而定，一般嫩葉宜薄，老葉厚。　　發酵時間：　　發酵時間與葉子老嫩，整碎，揉捻程度和季節，發酵室溫度，溼度都有密切的關係，發酵時間從揉捻算起，春茶氣溫較低，需2。5-3。5小時，夏秋季溫度較高，發酵時間縮短，在揉捻結束時揉捻葉已經泛紅。發酵基本完成，就不需要再經發酵室發酵可直接進行烘乾。　　發酵程度：　　從發酵葉的表徵變化規律，來判斷髮酵程度比較困難。必須在生產實踐中，不斷積累豐富的經驗，適時地掌握髮酵適度表徵，才能能獲得優良品質的紅茶。　　發酵適度，葉色顯紅色，併發出濃厚的蘋果香味。不同原料的色澤也有所不同1-2級發酵葉，對光透視呈，3-4級呈銅色，葉面及基脈，凝於表面的葉液均是紅色。　　發酵不足：香氣不純，帶香氣，沖泡後，湯色欠紅，泛青色，味青澀，葉底花青。　　發酵過度：香氣低悶，沖泡後，湯色紅暗而渾濁，滋味平淡，葉底紅暗多烏條。

乾燥

1.乾燥方法：　　普遍使用的毛茶烘乾機械，有自動烘乾機，手拉百葉烘乾機和烘籠烘乾。　　二類紅茶烘乾分兩次進行，第一次烘乾稱毛火，中間適當攤晾，第二次烘乾稱足火。　　毛火掌握高溫快速的原則，抑制酶的活性，散失葉內水分。中間適當攤晾，使葉內水分　　重新分佈，避免外幹內溼，但攤放不宜太厚，時間不能太長，否則對品質產生不良影響。足火掌握低溫慢烤的原則，斷續蒸發水分，發展香氣。　　乾燥的時間和溫度：　　乾燥的時間受溫度，鮮葉老嫩度，葉層厚度等都有很大關係。溫高，時間短。溫度低，時間長。因此，烘乾必須考慮各個因素的影響，靈活掌握烘乾技術措施。　　2.乾燥程度：　　毛火適度的葉子，手捏稍有刺手，但葉面軟有強性折梗不斷，含水量爲20-25%左右。足火適度的葉子，條索緊結，手捻成米，色澤烏潤，香氣濃烈，含水量6%左右。　　烘乾程度要掌握適當，特別是含水量要符合要求。如果烘乾過度，產生火茶，甚至把茶葉烘焦，造成品質下降。烘乾不足，含水量較高，香氣不高，滋味不醇，在毛茶貯運過程中容易產生黴變，嚴重影響品質。　　3.乾燥目的：　　利用高溫破壞黴的活性，停止發酵，固定萎凋，揉捻，特別是發酵所形成的品質。　　蒸發水分使幹毛茶含水量降低到6%左右，以緊縮茶條，防止黴變，便於貯運。　　繼續發散青臭氣，進一步發展茶葉香氣。

中國茶葉博物館申遺了嗎

中國茶葉博物館沒有申遺。它坐落於風景秀麗的茶都杭州，西湖龍井茶園環繞館區四周，是我國唯一以茶和茶文化爲主題的國家級專題博物館。共有雙峯館區（龍井路88號）和龍井館區（翁家山268號），兩館區佔地面積共12.2萬平方米，建築面積共1.3萬平方米。博物館集茶主題文化展示、科普宣傳、學術研究、國際交流、茶藝培訓、互動體驗及品茗、會務、休閒等服務功能於一體，是向世界展現中國茶歷史文化的重要窗口，也是市民遊客茶文化旅遊活動的樂園。

景邁山是著名的“六大”普洱茶山之一，還是世界上最大的栽培型茶園，已經正式申報世界文化遺產項目，是首個代表中國茶申遺的茶山。

日本茶道申遺成功了嗎

沒有。根據查詢相關資料信息顯示，截止2022年12月27日，日本茶道還未申遺成功。日本茶道是在日本一種儀式化的、爲客人奉茶之事。原稱爲茶湯。

“中國茶”申遺成功，江蘇3個項目成“世界級非遺”！這有什麼意義？

這代表着我們一直堅守的傳統技藝得到了世界的認可，也不枉我們一直的堅持。

“中國茶”申遺成功，江蘇3個項目成“世界級非遺”！

真的是值得開心的好消息，就在最近，我們中國傳統的製茶技藝與相關的習俗被宣佈列入了聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄中，其中就包括江蘇的3個項目，分別是揚州富春茶點製作技藝、蘇州洞庭湖碧螺春製作技藝、南京雨花茶製作技藝等項目。

“中國茶”申遺成功的意義

中國的茶文化擁有上千年的歷史，從神農以茶解毒的文獻記載，到“柴米油鹽醬醋茶”的舉國之飲，我們的茶文化不僅代表着文化，也代表着我們的歷史文明，我們不僅向世界人民展示了我們國家的茶文化也貢獻了茶文明。

對於茶文化最好的保護就是將它傳承下去，我們都知道很多相關的茶知識記憶的傳承大多都是通過家族傳承、師徒傳承和社區傳承等一些傳統的方式，沒有新鮮“血液”的加入，這次的申遺成功可以讓更多的人瞭解中國的茶文化，對此產生學習的興趣，這樣就可以將茶文化傳承下去。

中國傳統制茶技藝和相關的習俗不僅是我們國家的優秀文化，也是全人類的優秀文化，它應該被傳承下去。一杯一盞，茶與我們相伴千年之久，申遺成功並不是重點，是我們對它保護與傳承的新起點。我們國家現在已經有40多個項目列入了聯合國教科文組織非物質文化遺產的名錄、名冊當中，在世界排名第一。

申遺的成功是對於我們堅守傳統技藝的肯定，是對我們歷史文明的肯定，讓更多的世界人民從我們國家不同的文化中了更加深入的瞭解中國，瞭解中國的歷史，瞭解這一個擁有五千年文化底蘊的國度。

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”申遺成功，茶文化如何持續下去？

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”申遺成功，看到這種情況，對我國人來說是有相應好處的，同時也可以體現出我國的文化傳統，所以從這個角度來看，對我國的發展，還有茶文化有着深遠意義。那麼，茶文化如何持續下去呢？

1、做好宣傳。現實生活中想讓一種文化不斷的傳承下去，首先要做好宣傳工作。比如在日常生活中應該積極宣傳，並且大力倡導茶文化。最常見的就是宣傳喝茶的好處，還有有關中國的茶文化特色以及歷史。在節假日的時候，各個地方也可以舉辦茶文化知識的展覽，以及茶藝表演。除此之外，大學期間教師們可以組織學生茶園，或者是生產茶的地方更加直觀瞭解茶文化帶來的魅力，以及採摘過程。這樣不僅可以豐富學生的眼界和知識，也可以讓更多的人逐漸瞭解到茶文化。

2、加強茶文化方面的創新。想讓茶文化繼續發展下去，不能只是以傳統的方式進行，否則脫離時代的軌道，總有一天會被摒棄。在茶文化方面也可以有自己的創新，比如對茶葉進行某種程度上的改造，例如：陳皮搭配普洱茶、檸檬搭配普洱茶、紅茶搭配奶茶這樣的方式，不僅與時俱進，還可以拓展出更多的茶文化魅力。

3、積極參加茶文化活動。比如在學校當中隨時可以舉辦一些茶文化活動，這樣不僅可以豐富孩子的閱歷，也可以在此過程中，讓更多的人瞭解到茶文化以及相應的歷史內容。可以說是一舉多得，通過這樣的方式，可以更好的讓茶文化延續下去。各地區的青少年宮同樣也可以開展類似的活動，閒暇之餘，家長們帶着孩子去青少年宮，感受茶文化帶來的魅力，不僅可以豐富茶文化的知識，還可以增進之間的感情。

中國茶申遺成功！我國現在有多少茶企？

我國現有茶企超過155萬家。

我國是一個茶葉出產大國，在中國茶申遺成功後，茶葉市場持續火爆，我國現有茶企超過155萬家，茶葉銷售生產總額持續增長，全國茶葉的銷售額已經達到了3,120億元。很多茶企都是地方經濟的支柱，能給當地居民提供大量就業機會，也能爲當地經濟帶來高額的收益。

中國茶申遺成功以後，會讓這些茶企受益，而且能讓他們進入快速發展時期，隨着健康理念的迴歸，喝茶成了很多人的習慣，現在很多年輕人也喜歡喝茶，想通過喝茶來養生，這些茶企所生產的茶葉不但要滿足國內市場對茶葉的需求，也會銷往海外多個國家和地區。特別是我國出產的白茶和紅茶以及普洱茶，受到了很多海外客戶的認可。

現在我國與茶葉相關的企業超過155萬家，今年新註冊的茶企就高達16.7萬家，這些茶企多數分佈在福建、廣東和雲南等地。註冊資本超過1,000萬的茶起佔茶起的5.1%，註冊資本在100萬以內的企業，佔茶企的71.9%。註冊資本超過1,000萬的茶企，多數都有自己的茶園和茶葉品牌，生產的茶葉質量有保障。

中國茶生意成功，會讓更多人認識中國茶，瞭解中國茶，也會讓更多人愛上中國茶，這樣中國茶在世界上的銷量會大幅增加，而這些中國茶企也會從中受益。他們加工生產的中國茶會銷往世界各地，爲國內換回大量的外匯，也能讓中國的茶文化影響更多人。不過相關部門也要加強對這些茶企的監管，不能讓那些問題茶葉流入市場，流向海外，不然會影響中國茶在世界茶葉市場上的口碑。

中國茶申遺成功心得不

申遺成功，更需有效“護遺”。 “國家歷來對茶文化非常重視，如我們都知道的‘茶敘外交’。 ”山東農業大學茶學系主任黃曉琴表示，申遺成功是國際社會對中國茶及茶文化的再次認可

馬伯騫認爲普洱已經申遺成功了，他這樣認爲的原因是什麼？

馬伯騫思考景邁山古茶林申遺之意義，認爲普洱已經申遺成功了，馬伯騫認爲普洱已經申遺成功了爲什麼會上熱搜？大家如何評論的？下面具體介紹一下：

一、在《萬里走單騎》最新一期節目裏，嘉賓們來到正在申遺的普洱景邁山古茶林地區。這裏的人們與茶相伴，依茶爲生，形成了林茶互生、人地共榮的的獨特人文景觀。關於普洱申遺的現狀，馬伯騫表示：“雖然景邁山古茶林申遺還在路上，但景邁山對外輸出的普洱茶文化已經印證了申遺的成功。”節目中另一位嘉賓單霽翔則認爲：“申報世界遺產是爲了將景邁山的故事講述給更多的人，將成功經驗傳播出去。”關於普洱的申遺現狀，兩位嘉賓碰撞出了不同的火花。這件事更多的是告訴大家申遺的價值，而不是一個簡單的認證。

二、普洱茶是雲南西南部出產的一種黑茶，多壓制成塊。因產地的部分地區在清代屬於普洱府而得名。據考證銀生城的茶是雲南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產的茶葉，應該是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱， 已自唐時。” 宋朝 李石在他的《續博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，採無時，雜菽姜烹而飲之。”景邁山古茶林文化景觀被批准爲中國2022年正式申報世界文化遺產項目，申遺相關文本已經送交聯合國教科文組織。普洱市高度重視景邁山古茶林文化景觀保護和可持續發展，深入開展古茶林文化景觀普遍價值、真實性、完整性研究，科學有力有序推進規劃、保護、展示、監測、宣傳、環境整治等各項工作，構建了、家和當地居民及全社會共同參與保護古茶林的有效機制，保護工作取得明顯成效。

三、普洱茶是野生型和栽培型之間的過渡型普洱茶，樹齡已千年。根據植物染色體進化的理論，邦崴普洱茶較雲南大葉種和印度阿薩姆種更原始，起源更早。瀾滄邦崴普洱茶的發現和研究及其前後發現的勐海巴達野生型普洱茶、鎮源千家寨普洱茶羣、勐海南糯山栽培型普洱茶、瀾滄景邁山古茶園，構成了一個野生型、過渡型和栽培型的完整的茶樹起源利用的體系。雲南現已發現的普洱茶、古茶園是研究茶樹起源和利用的活化石，是證明茶樹原產地在中國，中心在雲南的實物依據。

福州茉莉花茶再添世界級“金名片”

　　“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”申遺成功

　　福州茉莉花茶再添世界級“金名片”

　　福州茉莉花茶再添一張世界級“金名片”！北京時間29日晚，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”項目在聯合國教科文組織保護非物質文化遺產間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

　　該項目包括我省的福州茉莉花茶窨制工藝、武夷巖茶（大紅袍）製作技藝、鐵觀音製作技藝、福鼎白茶製作技藝、坦洋工夫茶製作技藝、漳平水仙茶製作技藝等6個國家級非遺代表性項目。由此，福州茉莉花茶窨制工藝成爲 福州市 首個“世界級”非遺項目。

　　福州茉莉花茶窨制工藝是用特種工藝造型茶或經過精製後的綠茶茶坯，與茉莉鮮花窨制花茶的傳統工藝，始創於宋，成於明，盛於清，距今已有1000多年曆史，2014年列入國家級非物質文化遺產名錄。

　　經過1000多年的摸索，福州茉莉花茶窨制工藝越發精進：從茶坯粗製、精製和伺花、茶花拼和（窨花）、靜置通花、收堆復窨、茶花分離（起花）、轉窨或提花到勻堆裝箱，環環相扣。製成後，茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽。而以福州茉莉花茶窨制工藝爲代表的花茶製作技藝，也成爲“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”和中國數千年來傳統制茶技藝的典型代表，極具歷史、文化、工藝和經濟價值。

　　如何讓福州茉莉花茶窨制工藝“活”起來？近年來，福州市出臺多項，在支持茉莉花種植、花茶加工、園區建設、三產融合、科技創新、品牌宣傳等方面，形成保護福州茉莉花茶及工藝、支持福州茉莉花茶產業發展的體系。

　　在傳承傳統窨制工藝的基礎上，福州市還鼓勵更多的創新工藝，調動茶農、花農和專業技術人員學習鑽研福州茉莉花茶窨制工藝的積極性和創造性。福州茉莉花茶傳統工藝傳承人、傳承大師賽每兩年舉辦一次，至今年已是第七屆，累計授予28人“福州茉莉花茶傳統工藝傳承大師”榮譽稱號，並推薦其中的18人分別入選國家、福建省、福州市非遺代表性傳承人名錄。

馬伯騫認爲普洱已經申遺成功了，他爲何這麼認爲呢？

茶文化是我國文化瑰林中的一朵“奇葩”，在清朝茶文化甚至還傳入英國，並深得英國人的喜愛。而日常生活中我們見得最多的茶莫非於普洱茶、大紅袍、綠茶等。

馬伯騫認爲普洱已經申遺成功了的話題登上了熱搜榜，也讓普洱茶和景邁山再度進入了人們的視野。

他爲什麼會這麼認爲，因爲我們的普洱茶不僅僅是一種植物，更代表着我們幾千年的茶文化的精髓，使我們中華文明的重要組成部分。

普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶，普洱茶原產於雲南瀾滄江流域中游一帶的思茅、版納、臨滄等地，集散今雲南思茅市普洱縣，故名“普洱茶“。它具有強烈的地域性特點和工藝性特點，茶品以“陳”爲貴，越陳越香，是中國茶葉中極具特色的茶類，

普洱茶從發酵不同分爲生茶和熟茶兩種，成品分爲散茶和緊壓茶兩類。生茶顏色以青綠、墨綠爲主經過時間陳化之後部分轉爲黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃爲主。熟茶顏色以紅褐色爲主，香氣有明顯渥堆味，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特沉香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅，幾乎不苦澀。

普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。元朝時有一地名叫“步日部”，由於後來寫成漢字，就成了“普耳”（當時“耳”無三點水）。普洱一詞首見於此，從此名震國內外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。三國時期 “武侯遺種”，在一千七百多年前的農曆七月二十三日打開了普洱茶話史。“茶山有茶王樹，較五山獨大，本武侯遺種，至今夷民祀之。 

相信普洱申遺一定能成功！

川紅工夫的“川紅工夫”——首個紅茶非遺項目

川紅工夫紅茶傳統制作技藝成功申請爲四川省省級非物質文化遺產名錄，也成爲了川內首家紅茶類的非遺項目。這將繼續爲四川紅茶作出更多的貢獻。

對於這次申請非遺成功，川紅工夫茶的自然萎凋、手工揉捻、炭火烘培技術是關鍵，這些技術都是純手工的，比如鮮葉萎凋到什麼程度，揉捻的手感、烘焙時度的掌握，都需要傳承人憑藉多年的經驗來完成。本次申遺成功的重點支撐就是在掌握火候、用料等方面。”賴維君說，這三個特點就是川紅工夫茶不可複製的地方，也可以說是本次申遺成功的重點支撐。“川紅工夫”茶是清朝宣統年間產生的，當時叫“紅散茶”。1952年起，當時國家外貿“中國茶葉進口公司”在全國範圍內選擇中國有特色的工夫紅茶作爲前蘇聯及周邊社會主義國家換貨貿易的商品，其中就選擇了四川宜賓生產的“紅散茶”、安徽省祁門縣生產的“赤山烏龍”、雲南的“雲紅”等作爲主要出口的工夫紅茶產品。川紅工夫有上百年的歷史，這是申遺的一個重要條件。另外，“川紅工夫”傳統制作技藝由宜賓縣人雷玉詳始創於清朝宣統年間，距今有100多年的歷史。初年，第二代傳人王文鈔在宜賓市南岸投資創立了“寶興茶廠”，其所生產的“紅散茶”暢銷全國各地。新中國成立後，在“寶興茶廠”的基礎上成立了以生產紅茶爲主的“四川省宜賓茶廠”，在雷成倫爲第三代、楊寶琛爲傳人的帶領下，“川紅工夫”名揚世界。“這是省內首個紅茶類的非遺項目，將對宜賓茶產業的發展起到促進作用。”賴維君說，“川紅工夫”茶的申遺成功，對企業而言，有更大的經濟和文化價值；就茶農來說，可以提高茶農的種茶積極性，同時提高他們的經濟收入；對宜賓茶產業而言，可以規範紅茶類的製作工藝，增強宜賓茶文化的歷史內涵。 川紅工夫 四川名片2013年6月6日—8日，“2013年《財富》全球論壇”首次在成都舉行。在“把四川名片遞給世界500強”評選活動，經大衆推薦和專家權威評審，選出了22個最具代表性的產品爲“四川名片”。其中，茶葉產品3個，宜賓川紅茶業集團生產的“川紅工夫”紅茶榮登金榜，這是宜賓唯一一個代表“四川名片”的產品。

宜賓的“川紅工夫”紅茶早在20世紀50年代就已榮耀世界。作爲“川紅工夫”正宗傳承者的川紅集團，其前身是1952年成立的宜賓茶廠，該廠是新中國最早成立紅茶外貿出口的茶業企業之一。1958年—1990年宜賓茶廠生產的四川工夫紅茶大量出口至前蘇聯和東歐國家。1958年，四川工夫紅茶曾作爲羅馬尼亞國慶禮品專用茶，1985年在葡萄牙舉行的第二十四屆世界優質食品博覽會上，宜賓茶廠生產的四川工夫紅茶獲得了金質獎章，這是川紅的驕傲，更是宜賓的驕傲、中國的驕傲。

製作工藝

工夫紅茶是中國傳統茶類，產地較廣，分佈各主要產茶省。至今中國生產的工夫紅茶主要有:安徽祁門紅茶，雲南省滇紅；四川的川紅，閩紅，寧紅(江西)，湘紅，宜紅(湖北)，浙江，越紅，貴州的黔紅；江蘇的蘇紅，廣東的粵紅等。其中以安徽祁門紅茶爲代表。工夫紅茶品質特點：工夫紅茶原料細嫩，制工精細，外形條索緊直，勻齊，色澤烏潤，香氣濃郁，滋味醇和而甘濃，湯色，葉底紅豔明亮，具有形質兼優的品質特徵。

鮮葉要求：

工夫紅茶要求鮮葉細嫩，勻淨，新鮮。採摘標準以一芽二，三葉爲主。鮮葉進廠後，嚴格地對明鮮葉分級標準進行檢驗分級，分別加工付制。

萎凋

萎凋是紅茶的第一道工序，工夫紅茶萎凋着重講講目的，方法及程度標準，以抻指導實際生產。　　　1.萎凋目的　　鮮葉在一定的條件下，均勻地散失適量的水分，使細胞脹力減小，葉質變軟，便於揉捲成條，爲揉捻創造物理條件。伴隨水分的散失，葉細胞逐漸濃縮，酶的活性增強，引起內含物質發生一定程度的化學變化，爲發酵創造化學條件，並使青草氣散失。　　2.萎凋方法

工夫紅茶萎凋方法有三種類型，一是自然萎凋包括室內自然萎凋，日光萎凋。二是人工加溫萎凋，包括萎凋槽，加溫萎凋 萎凋(極少)。三是萎凋機萎凋。　　其中萎凋槽萎凋結構簡單，工效高，萎凋質量尚好，是改變手工操作的落後面貌，實現半機械化生產比較行之有效的一種方法，深受茶區人民的歡迎。　　萎凋槽萎凋　　萎凋槽由熱氣發生爐，鼓風機，槽體三部分組成，除鼓風機外，其餘均可土法生產，造價低。　　萎凋槽利用葉層間隙是有透氣性能的特點，由鼓風機將熱氣發生爐的熱空氣適入槽體穿過葉層，使槽面上的鮮葉受熱，達到葉內水分氣化，葉子變軟，青氣散失的目的。　　溫度　　由鼓風機送入的熱空氣是影響萎凋質量的重要因素。根據各地生產實踐證明，一般槽體內熱空氣的溫度應掌握在35度。在鮮葉採摘高掌期，爲適當縮短時間，提高萎凋槽的生產能力，保證鮮葉進廠及時付制，溫度可適當提高。但超過40度以上，失水速度過快，萎凋時間太短，內含化?成分不能正常變化進行，影響萎凋質量，同時往往出現紅變，焦芽，焦邊的萎凋不勻現象。　　在夏秋季節，氣溫高於30度以上，可不必加溫，只需要鼓風機鼓風，就能達到工藝要求。　　在萎凋過程中，經常檢查溫度的變化，調節冷熱風門，掌握溫度高低。一般在萎凋初期溫度可略高，後期降低。下葉前5~10分鐘，停止加溫，鼓冷風。雨水葉在上葉後，先鼓冷風，除去表面水後再加溫，以免產生水悶現象。　　攤葉厚度與茶葉品質有一定關係。攤葉過厚，上下層水分蒸發不勻，香味差。攤葉過薄，葉子易被坎成空洞，及備利用度不高，而且萎凋不勻，影響質量。一般每32/斤。厚度20釐米。鮮葉老嫩不同，攤葉厚度出不同1~3級鮮葉，厚度爲15~18釐米，每槽(15平方米)攤葉量約400~460個左右。以下厚度爲20釐米，每槽500斤左右。對肥厚葉子，嫩葉及雨水葉要適當薄攤，以利表面水蒸發。有的萎凋槽前後溫差大的，也可以從調節攤葉厚度上使之與溫差適應。上葉時不能壓，保持鮮葉間疏鬆狀態。　　翻拌　　爲使萎凋均勻和縮短時間，在萎凋過程中，適當進行翻拌。頻率1次/1小時，雨水葉在萎凋養期半小時翻拌一次。當表面水基本消失後，每小時翻拌一次。在翻拌時，停止鼓風，以免吹散葉子。翻拌要翻底，翻的透，動作要輕，以免損傷鮮葉。　　萎凋時間　　萎凋時間長短與鮮葉老嫩度，含水量，溫度，攤葉厚度，翻拌次數等因子都有密切的關係。一般正常情況下，在35度，需3~4小時，春茶氣溫低，溼度大需要5小時左右，雨水葉要5.5~6.0小時才能完成萎凋。葉子肥厚或較細嫩的鮮葉，適當延長時間。　　總之，萎調時間應根據鮮葉和工藝的具體情況，靈活掌握。室內自然萎凋　　目前尚未使用萎凋槽的地方，一般採用室內自然萎凋的方法。　　室內自然萎凋，是在室內自然條件下進行萎凋。萎凋室要求四面通風，在室內裝置多層萎凋架和需子。　　萎凋時，把鮮葉薄攤在萎凋需上，竹簾上反葉1~2斤/1席，在室內溫度20~22度，相對溼度70%左右，萎凋需18小時左右即可完成。　　室內自然萎凋在正常天氣和良好操作下，萎凋質量較好，但由於室內自然萎凋夏天天氣的影響很大，如適低溫陰雨天，氣溫低，溼度大，萎凋時間更長，難於控制，不僅影響質量，也影響茶廠均衡生產。同時操作時不方便，需要大批勞力，生產效率低，佔用廠房面積大，設備投資多。隨着萎凋槽的推廣萎凋設備的情況下采用。它具有調和簡單，不用燃料，萎凋快等優點。　　但受天氣條件很大，在陽光很強的夏秋季節，尤其是中午前後，萎凋葉勿發生焦芽。焦邊和葉子泛紅等毛病，陰雨天又不能進行。故有一定的侷限性。　　萎凋時，將鮮葉的均勻地攤放曬均或曬墊上，攤葉量1斤/1平方米，要細心勤翻。　　日光萎凋，在春茶季節，氣候較溫和，萎凋較易掌推，質量較好，一般1~2小時後進行，萎凋1小時左右。在萎凋過程中，一定要勤翻，多檢查，保證萎凋質量。　　鮮葉在日光萎凋後，葉質柔軟，葉面卷皺，爲萎凋適度。萎凋適度的葉子應放在陰放在陰晾處攤晾處攤晾後，再進行揉捻。　　萎凋程度　　萎凋程度掌握嫩葉老萎，老葉嫩萎的原則。在生產上通常是觀察現象來掌握的。　　萎凋適度：葉面失去光澤，由鮮綠轉爲暗綠色，葉質柔軟，手捏團，鬆手時葉子不易彈散，嫩莖梗折而不斷，無枯芽，焦邊，葉子泛紅等現象，青草氣部分消失，略顯清香。　　萎凋程度也有以萎凋葉含水量和鮮葉減重率作爲指標。鮮葉含水量75%左右，萎調葉適度含水量掌握在58~64%，春茶略低58~61%，夏秋茶略高61~64%。鮮葉減重率在30~40%　　萎凋過程中出現問題　　萎調不足：主要是萎凋葉內含水量偏高，生物化學變化尚嫌不足。揉捻時芽葉易斷碎，芽尖脫落，條索不緊，揉捻時茶汁大量流失，發酵困難，香味青澀，滋味淡薄，毛茶條索鬆，碎片多。　　萎調過度：主要是萎凋葉含水量偏少，生物化學變化過度，造成枯芽，焦邊，泛紅等現象。揉捻不易成條，發酵困難，香低味淡，湯色紅暗，葉底烏暗，幹茶多碎片末。　　萎凋不勻：同一批萎凋葉萎凋程度不一。萎凋過度，不足葉子佔有相當比例，這是採摘老嫩不一致及操作上不善的，捻捻和發酵均發生很大困難，製出毛茶第索鬆緊不勻，葉底花雜，是萎凋上最忌諱的。

揉捻

揉捻是紅茶初制的第二道工序。是形成工夫紅茶緊結細長的外形，樣進內質的重要環節。　　1.揉捻的目的　　在機械力的作用下，使萎凋葉操捲成條。充分破壞葉細胞組織，茶汁溢出，使葉內多酚氧化酶與多酚類化合物接觸，藉助空氣中氧的作用，促進發酵作用的進行。由於揉出的茶汁凝於葉表，在茶葉沖泡時，可溶性物質溶於茶湯，增進茶湯的濃度。　　2.揉捻技術　　揉捻機以中小型揉捻機爲主10型，45型，55型國營初制廠則以65型，90型比動揉捻機等大型揉捻機爲主。　　揉捻時溫度和溼度　　揉捻室要求室溫保持在20~24度，溫度85~90%較爲理想。在夏秋季節，高溫低溼的情況下，需要採用灑水，噴霧，掛窗簾，搭陰棚等措施，以便降低室溫，提高溼度，防止揉捻篩分過程中失水過多，保持捻揉葉有一定含水量。同時揉捻室經常保持清潔衛生，每天揉捻篩分之後，必須用清水洗刷機器和地面，防止縮葉，茶汁等發生酸，餿，黴現象。影響茶葉品質。　　投葉量　　揉捻機投葉量主要決定兩個因素:一是揉桶直徑大小；二是原料老嫩度。　　揉桶直徑與投葉量關係　　揉桶直徑（釐米 ）　　40 、55 、65 、90　　每桶投葉（斤)）　　14~16 、60~70 、110~120 、280~300 、　　原料老嫩對投葉量有一定的影響，嫩葉投葉量多些，較粗老葉投葉量少些。　　投葉量過多，葉子揉桶內翻轉困難，揉捻不均勻，扁條多，揉捻時間延長。　　投葉量過少，葉子在揉捻時翻轉不規則，也易形成扁條，揉捻效果差。　　揉捻時間　　紅茶揉捻要求多次揉捻充分，時間較長。大型雙動揉捻機，投葉量多，一般揉90分，中型揉捻機，一般70~90分鐘。小型揉捻機，投葉量少，一般揉60~70分鐘。　　原料老嫩，萎凋程度等不同，揉捻時間也不同。嫩葉採用輕壓短揉，老葉採用重壓簪揉的原則。重萎凋的葉子採用適當重壓，累萎凋的葉了採用適當輕壓揉捻時間相對延長。　　揉捻次數和加壓技術　　工夫紅茶，根據鮮葉老嫩度不同，揉捻次數和時間 也不同。　　特級，一級原料:分三次揉捻，每次揉30分鐘　　二級以下原料:分兩次揉捻，每次45分鐘　　五級以下原料:一次揉捻不篩分，篩45%加壓，後45分鐘加減壓交替進行，共揉90分鐘。　　解決篩分　　主要的作用，是解散茶團，散熱降溫，分出老嫩，使之揉捻均勻，葉捲成條，同時調節和控制葉內化學成分的變化。　　一方面工夫紅茶在揉捻過程中，由於葉子在桶內受到機械力的作用和多酚類化合物氧化，產生大量熱理，使葉溫升高，特別是夏秋氣溫高，必須及時散熱降溫，以調節和控制多酚類化合物氧化縮合的速度。否則，多酚類化合物縮合過多，茶葉品質降低。　　另一方面，嫩度好的原料，揉捻時易造成較緊的團塊解決分篩更爲重要。　　第三，對老嫩混茶葉來說，嫩葉揉捻時間較短些，易揉成較緊的第索，而老葉揉捻難以成條，時間要長些，壓力更重些。當嫩葉達到適度，老葉揉捻不足，老順達到適度，嫩葉揉捻過度，產生斷碎。因此，在揉捻過程中，要求分2~3次進行，每次揉後進行解決篩分，分別進行發酵，使之揉捻均勻一致。　　揉捻程度　　揉捻充分爲發酵創造良好條件。揉捻適度條索緊卷，茶汁充分揉出而不流失，葉子局部泛紅，併發出較濃烈的清香，成條率達95%，細胞破壞率達78~85% 。　　要獲得良好揉捻葉，則要求萎凋葉必須均勻適度，萎凋不足或過度都會影響揉捻葉質量。　　揉捻不足條索較鬆，發酵困難，成苛滋味淡薄，茶湯不濃，葉底花青。　　揉捻過度茶葉條索斷碎，茶湯澤暗，滋味淡薄香氣低，葉底紅暗。

發酵

發酵是紅茶初制的第三道工序。發酵在正常的萎凋，揉捻的基礎上，是形成紅茶色香味的關鍵，是綠葉紅變的主要過程。　　1.發酵的目的　　增強酶的活化程度，促進多酚類化合物的氧化縮合，形成紅茶特有的色澤和滋味。在適宜的環境條件下，使葉子發酵充分，減少青澀氣味，併發生濃郁的香氣。　　2.發酵方法　　發酵過程要有適宜的環境條件，才能獲得良好的效果。揉捻葉的發酵要具備的條件爲：　　設當用的發酵室　　大小要合適，門窗要適當設置，便於通風，避免陽光直通射。最好水泥地面，四周開溝排便於沖洗，室內裝置溫增溼的設備。　　溫度溼度　　發酵必須在一定的溫度，溼度和空氣的條件下才能順得進行。發酵室要求適宜溼度5~28度，相對溼度95%以上，空氣新鮮供氧充足。　　如溫度過高(35度)，發酵過快，多酚類化合物氧化縮合成不溶性的產物較多，葉底烏暗，香味低淡。　　溫度過低，酶促作用很弱，發酵慢，時間長，品質差。特別在春茶季節，氣溫較低，發酵困難，必須提高發酵室溫度。其方法:用火盆生火，爐上放水壺，並經常移動位置，但不宜靠近發酵盆。有條件的茶廠可安裝小型氣鍋，用高溫蒸汽提高室內溫度。　　攤葉厚度　　揉捻葉經解快分篩之後的各篩號茶，分別攤在乾淨的發酵盒內，依次放在發酵架上進行發酵。　　發酵葉攤放厚度:根據葉子老嫩，揉捻程度，氣溫高低等因子而定，一般嫩葉宜薄，老葉厚。　　發酵時間：　　發酵時間與葉子老嫩，整碎，揉捻程度和季節，發酵室溫度，溼度都有密切的關係，發酵時間從揉捻算起，春茶氣溫較低，需2。5-3。5小時，夏秋季溫度較高，發酵時間縮短，在揉捻結束時揉捻葉已經泛紅。發酵基本完成，就不需要再經發酵室發酵可直接進行烘乾。　　發酵程度：　　從發酵葉的表徵變化規律，來判斷髮酵程度比較困難。必須在生產實踐中，不斷積累豐富的經驗，適時地掌握髮酵適度表徵，才能能獲得優良品質的紅茶。　　發酵適度，葉色顯紅色，併發出濃厚的蘋果香味。不同原料的色澤也有所不同1-2級發酵葉，對光透視呈，3-4級呈銅色，葉面及基脈，凝於表面的葉液均是紅色。　　發酵不足：香氣不純，帶香氣，沖泡後，湯色欠紅，泛青色，味青澀，葉底花青。　　發酵過度：香氣低悶，沖泡後，湯色紅暗而渾濁，滋味平淡，葉底紅暗多烏條。

乾燥

1.乾燥方法：　　普遍使用的毛茶烘乾機械，有自動烘乾機，手拉百葉烘乾機和烘籠烘乾。　　二類紅茶烘乾分兩次進行，第一次烘乾稱毛火，中間適當攤晾，第二次烘乾稱足火。　　毛火掌握高溫快速的原則，抑制酶的活性，散失葉內水分。中間適當攤晾，使葉內水分　　重新分佈，避免外幹內溼，但攤放不宜太厚，時間不能太長，否則對品質產生不良影響。足火掌握低溫慢烤的原則，斷續蒸發水分，發展香氣。　　乾燥的時間和溫度：　　乾燥的時間受溫度，鮮葉老嫩度，葉層厚度等都有很大關係。溫高，時間短。溫度低，時間長。因此，烘乾必須考慮各個因素的影響，靈活掌握烘乾技術措施。　　2.乾燥程度：　　毛火適度的葉子，手捏稍有刺手，但葉面軟有強性折梗不斷，含水量爲20-25%左右。足火適度的葉子，條索緊結，手捻成米，色澤烏潤，香氣濃烈，含水量6%左右。　　烘乾程度要掌握適當，特別是含水量要符合要求。如果烘乾過度，產生火茶，甚至把茶葉烘焦，造成品質下降。烘乾不足，含水量較高，香氣不高，滋味不醇，在毛茶貯運過程中容易產生黴變，嚴重影響品質。　　3.乾燥目的：　　利用高溫破壞黴的活性，停止發酵，固定萎凋，揉捻，特別是發酵所形成的品質。　　蒸發水分使幹毛茶含水量降低到6%左右，以緊縮茶條，防止黴變，便於貯運。　　繼續發散青臭氣，進一步發展茶葉香氣。

中國茶葉博物館申遺了嗎

中國茶葉博物館沒有申遺。它坐落於風景秀麗的茶都杭州，西湖龍井茶園環繞館區四周，是我國唯一以茶和茶文化爲主題的國家級專題博物館。共有雙峯館區（龍井路88號）和龍井館區（翁家山268號），兩館區佔地面積共12.2萬平方米，建築面積共1.3萬平方米。博物館集茶主題文化展示、科普宣傳、學術研究、國際交流、茶藝培訓、互動體驗及品茗、會務、休閒等服務功能於一體，是向世界展現中國茶歷史文化的重要窗口，也是市民遊客茶文化旅遊活動的樂園。

景邁山是著名的“六大”普洱茶山之一，還是世界上最大的栽培型茶園，已經正式申報世界文化遺產項目，是首個代表中國茶申遺的茶山。

日本茶道申遺成功了嗎

沒有。根據查詢相關資料信息顯示，截止2022年12月27日，日本茶道還未申遺成功。日本茶道是在日本一種儀式化的、爲客人奉茶之事。原稱爲茶湯。