肉餡花捲怎麼做

用料：麪粉、溫水、酵母、肉餡、蔥、姜、醬油、老抽、糖、十三香、鹽、油。

做法：

1、溫水融化酵母，少量多次倒入麪粉。用筷子攪拌到無干面狀態，正常量麪粉中可加入一點白糖，有助於酵母工作。

2、面光手光盆光，蓋蓋放溫暖的地方發酵。

3、發酵的過程準備肉餡，肉餡內放入蔥、姜、醬油、十三香、鹽、糖、老抽、油攪拌均勻備用。

4、面發好後，排氣、分塊。擀成薄面皮抹勻肉餡、卷卷切塊、造型。造型：捲成卷然後切開，用筷子在中間壓一下，兩手反方向扭，頭尾一壓一個花捲。

5、溫暖處醒15到20分鐘，冷水上鍋，大火燒，開鍋後十五分鐘關火，開蓋不塌。也可以鍋裏水燒溫把花捲放鍋裏醒，這樣普遍靠近水的花捲蒸出來比上層的花捲發的好。

6、完成。