蛋白質與免疫系統，表現爲兩個方面

1、促進細胞免疫

2、促進體液免疫

1.

促進細胞免疫。蛋白質能促進淋巴細胞的增殖、分化和遲髮型超敏反應，此外蛋白質能抑制腫瘤生長和脾的增大。蛋白質不足可降低抗原和抗體反應，使補體濃度下降，免疫器官萎縮，T細胞尤其是輔助性T細胞數量減少，吞噬細胞發生機能障礙，NK細胞對靶細胞的殺傷力下降。

2.

促進體液免疫。抗體均爲免疫球蛋白，其合成需要酶參與，而酶是具有生物學活性的蛋白質，機體蛋白質水平低，細胞內酶含量不足將導致合成抗體的速減慢從而影響體液免疫的效果。