葡萄酒酒石是怎麼回事

1、葡萄酒結晶體–酒石的形成，主要成分是來自於葡萄酒的酒石酸，原因是將葡萄酒貯放於特別冷的環境當中。酒石結晶體的形狀，沒有一定的規律，有時還有點黏性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出現在軟木塞之底端。

2、葡萄酒石不會影響葡萄酒的質量。釀酒時，發酵過程進行比較慢的時候，葡萄酒芳香物質便被保護得很好。發酵過程進行得越慢，在桶裏沉澱的酒石越少而裝在瓶子以後就越多。因此，瓶子裏的酒石可能是釀酒師優秀工作和葡萄酒優秀質量的標記。

3、葡萄酒裏的“寶石”在年齡小的葡萄酒裏也會找到的，這就證明了葡萄酒裏礦物質含量特別高。但是它們大多還是存在於年齡大一點的、質量特別高的葡萄酒中。若酒石沉澱在橡木塞或者瓶子上，這是長時間儲藏的標誌。專家將其稱爲“老酒石”，結晶大，是隨時間慢慢產生的。