茶葉的分類和加工

茶葉的分類和加工：答案是六大類。

茶葉的分類和加工：答案是六大類。

茶葉根據製作方法不同分爲六大類，紅茶、白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、黑茶，綠茶製作方法爲殺青、揉捻、乾燥；紅茶爲萎凋、揉捻、發酵、乾燥；白茶爲萎凋、乾燥；黃茶爲殺青、揉捻、悶黃、乾燥；烏龍茶爲萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥；黑茶爲殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。

茶葉的分類主要根據茶葉的發酵程度、產地、外形及品質等因素進行。

1. 發酵程度分類：

(1) 未發酵茶：如綠茶、黃茶等

(2) 半發酵茶：如烏龍茶、水仙茶等

(3) 全發酵茶：如紅茶、黑茶等

2. 產地分類：

(1) 中國茶：如龍井茶、碧螺春、普洱茶等

(2) 印度茶：如達蘭薩拉紅茶、阿薩姆紅茶等

(3) 斯里蘭卡茶：如錫蘭紅茶等

(4) 日本茶：如煎茶、玄米茶等

(5) 韓國茶：如佛手茶、綠茶等

3. 外形分類：

(1) 扁形茶：如龍井茶

(2) 條形茶：如碧螺春、鐵觀音

(3) 球形茶：如毛峯球

(4) 塊茶：如普洱茶

(5) 花茶：如茉莉花茶、玫瑰花茶

4. 品質分類：

(1) 名茶：如西湖龍井、信陽毛尖等

(2) 珍品茶：如銀針白茶、貴州黃茶等

(3) 普通茶：如碧螺春、滇紅等

茶葉的加工方式主要有以下幾種：

(1) 殺青：利用高溫短時間的處理，使茶葉停止發酵。

(2) 揉捻：通過人工或機械揉捻，破壞茶葉細胞壁，釋放出茶汁。

(3) 發酵：將揉捻好的茶葉在恰當的溫度和溼度下進行有限時間的發酵。

(4) 烘乾：將發酵好的茶葉在高溫低溼的環境中進行烘乾處理，使茶葉失去水分並達到保質期。

(5) 分級：根據茶葉的品質和外形進行分級分類。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

茶葉的製作工藝分類一共有6大茶系。

1、綠茶：不發酵的茶(發酵度爲零)。

2、黃茶：微發酵的茶(發酵度爲10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽

3、烏龍茶：又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有綠葉紅鑲邊”之稱。

4、紅茶：全發酵的茶(發酵度爲80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫 紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶爲主。

5、黑茶：後發酵的茶(發酵度爲100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產地陝西咸陽）

6、白茶： 輕度發酵的茶(發酵度爲20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。

中國茶葉的分類中國茶葉怎麼分類的

1、中國茶葉共分爲七大類，包括六大基本茶類與再加工茶類，六大基本茶類包括綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶，再加工茶則是以基本茶類爲基礎，再加工製成，包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶等。

2、按加工工藝的不同，茶葉劃分爲：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和紅茶，也就是我們常說的“六大基本茶類”。綠茶如西湖龍井、碧螺春；黃茶爲莫幹黃芽、霍山黃芽等；白茶又白牡丹、壽眉、白毫銀針等；烏龍茶有鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢等；黑茶有安化黑茶、涇陽茯茶、六堡茶等；紅茶有祁門紅茶、滇紅茶、川紅茶等。而再加工茶類包括茉莉花茶、碎銀子等。

按加工工藝分類,中國茶可以分哪些類

加工方式可分爲緊壓茶和散茶兩大類，緊壓茶有團茶、餅茶、錠茶、磚茶、丸茶、沱茶等，散茶又分爲自然發酵茶和釜炒茶兩類。

1、緊壓茶

緊壓茶是爲了長途運輸和長時間保存方便，將茶壓縮乾燥，壓成方磚狀或塊狀，爲了防止途中變質，一般緊壓茶都是用紅茶或黑茶製作。

緊壓茶喝時需用水煮，時間較長，因此茶湯中鞣酸含量高，非常有利消化，但也促使人產生飢餓感，所以喝時一般要加入有營養的物質。蒙古人習慣加奶，叫奶茶，藏族人習慣加酥油，爲酥油茶。

2、散茶

散茶，未壓制成片、團的茶葉。《宋史·食貨志下五》：“茶有二類，曰片茶，曰散茶。散茶出 淮南 、 歸州 、 江南 、 荊湖 ，有龍溪、雨前、雨後之類十一等。”

茶從發酵工藝來分，可分爲生茶和熟茶；按是否壓制來分，可分爲壓制茶和散茶。

散茶就是在普洱茶壓制成磚、餅、團、沱等形狀之前的散開的、一片一片的茶，和綠茶等其他茶是一樣的，其實就是大葉種的曬青茶。緊壓茶是散茶經過蒸軟，然後壓制出來的磚、餅、團、沱等形狀的普洱茶。普洱散茶的陳香也呈現出豐富多彩的變化，有的清揚空靈，有的意韻綿長。

擴展資料：

食用方法

中國茶的食用方式有很多，按調味方式可分爲不加其他材料的清飲茶和加入其他材料的調飲茶。按烹飲方式可分爲煮茶法、痷茶法（泡茶法）、點茶法。調飲茶又可以分爲芼茶法和調茶法。除作爲飲料外，茶葉還可以直接咀嚼食用，或製成不用的食品。

1、煮茶法。唐代稱爲煎茶法，是指把加工成茶餅的茶用火炙烤，然後放入銅製茶碾碾成顆粒，再用茶羅篩茶粒取細末，再將調和成醬，最後將茶醬用水化開成爲茶湯，或配上茶食飲用。這種茶呈糊狀，飲用時有如吃粥，故又稱“吃茶”。如在煮茶時加入其他食材一同烹煮，則稱爲芼茶。

2、痷茶法。即泡茶法，又稱瀹茶法，是把茶葉放進容器內，加熱水沖泡。可用抹茶，也可以把餅茶、團茶、散茶直接用水沖泡。既可以加入其他材料一同沖泡，也可以清飲。不同類型的茶有着不同的泡法。例如綠茶比烏龍茶和紅茶更加清淡，因此需要用較冷的水沖泡。

3、點茶法。是將茶末倒茶盞之中，加入熱開水，以茶筅或茶匙在碗中攪拌（即擊拂），使得茶末和水相互混合成乳狀茶液。

茶葉的分類方法有哪些

茶葉的分類方法有哪些

　　茶類的劃分可以有多種方法。目前國內最常見的就是以加工方式來分的六大茶類:綠茶,紅茶,黃茶,白茶,黑茶,青茶(烏龍茶)在這個基礎上再加工的叫再加工茶,如茉莉花茶,緊壓茶(磚茶,沱茶)，下面就詳細介紹茶葉分類的方式有哪些這一問題。

　　有的根據我國出口茶的類別將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。

　　有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶) 、白茶、黃茶和黑茶六大類。

　　有的根據我國茶葉加工分爲初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分爲毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類;成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。

　　有的還從產地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。還可以其生長環境來分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外還有一些“茶”其實並不是真正意義上的.茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之，例如蟲茶、魚茶。有的這類茶已經沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍茶。將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分爲基本茶類和再加工茶類兩大部分。

　　以上就是對茶葉分類的方式有哪些的介紹，希望對大家瞭解這一知識有所幫助。

;

茶葉如何分類

茶葉類別的劃分有很多種。

根據幹茶顏色分爲：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶與黑茶；

根據茶葉生產加工方法分爲：毛茶（初製茶）與成品茶（精製茶）；

根據茶葉發酵程度分爲：不發酵茶（綠茶）、半發酵茶（輕發酵：白茶，重發酵：東方美人茶）、全發酵茶（紅茶）與後發酵茶（黑茶）；

按採茶季節分爲：春茶、夏茶、秋茶和冬茶，春茶又分爲明前茶和雨前茶，即清明前採摘和穀雨前採摘；

根據焙火分爲：輕焙火茶、中焙火茶、重焙火茶等。

最常用的茶葉分類法，是按加工工藝把茶葉分爲基本茶類和再加工茶類。基本茶類包括綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶與黑茶；再加工茶包括花茶、緊壓茶、非茶之茶與含茶飲料等。

茶葉的加工與分類的資料，急求？！！！

中國是茶的祖國，茶葉種類很多，爲便於識別，進行分類是必要的。

   一、傳統分類法

季節分：春茶、夏茶、秋茶

產地取名分：西湖龍井、福建武夷巖茶

銷售分：內銷茶、邊銷茶、外銷茶

品種名稱分：鐵觀音、黃金桂、水仙、肉桂

發酵程度分：不發酵茶（綠茶）、半發酵茶和全發酵茶

形狀分：珍眉、瓜片、雀舌等

 以上分類都有侷限性，不能全面表示各類茶特點及其內在聯繫。

   二、以茶葉內含化學成分的變化分      茶葉加工採用不同方法，形成不同品質特徵的茶葉，起着主要作用的是多酚類化合物 （兒茶素佔70%左右）。

   據圖片中表格可知，各類茶的多酚類化合物的氧化程度是不同的，綠茶經過高溫殺青，破壞了酶的活性，是一種不發酵茶，多酚類氧化減少得最少；相反紅茶是經過萎凋和揉捻，增強了酶活性，經發酵，多酚類充分氧化，因此，減少最多，其他茶介於紅、綠茶之間。

   三、以製茶工藝結合品質特徵分類

   從製茶工藝來看，由綠茶到紅茶是簡單到複雜的發展過程，一個茶類比一個茶類更深刻，表明了其製法與品質之間內在的聯繫。在鮮葉加工過程中，多酚類化合物氧化過程不斷加深，茶葉湯色由黃綠向、橙、紅色、紅褐色漸變。茶葉外觀色澤也由綠色向黃綠色、、青褐色、黑色漸變。因此，以製法爲基礎，結合品質特徵分類是最有科學依據的，符合茶類演變客觀規律。這種分類法也便於加工技術和品質方面研究。依據這方法，現在的茶，從初制的角度分爲：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。

參考資料：中茶所 俞永明 研究員的課件

各類茶葉加工方法？

我國是世界上茶類最多的國家之一，在千餘年來的生產實踐中，勞動人民在茶葉加工方面積累了豐富的經驗，創造了豐富的茶類，對茶的分類方法有很多，分出來的類別也各有不同。 按色澤分 按色澤（或製作工藝）分類可分爲：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。 綠茶爲不發酵的茶（發酵度爲零），黃茶爲微發酵的茶（發酵度爲10-20%），白茶爲輕度發酵的茶（發酵度爲20~30%），青茶爲半發酵的茶（發酵度爲30~60%），紅茶爲全發酵的茶（發酵度爲80~90%），黑茶爲後發酵的茶（發酵度爲100%）。 按季節分 按季節分類分爲春茶、夏茶、秋茶和冬茶。 春茶是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季溫度適中，雨量充沛，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且捍氣宜人富有保健作用。 夏茶是指5月初至7月初採製的茶葉。夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對養活特別是氨基酸等的養活使得茶湯滋味、香氣多不春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉色澤增加，而且滋味較爲苦澀。 秋茶就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏季生長、新梢芽內含物質相對養活葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。 冬茶大約在10月下旬開始採製。冬季是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬小麥茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，得出氣濃烈。 按生長環境分 按其生長環境來分類分爲平地茶和高山茶。 平地茶芽葉較小，葉底堅薄，葉面平展，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。 高山茶由於環境適合茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性，幫有高出好茶的說法。隨着海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨量、溼度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工後之歐共體葉，條索緊結，肥碩，白毫顯露，捍氣濃郁且耐沖泡。 總的來說，通用的分類方法是將中國茶葉分爲基本茶類和再加工茶類。基本茶類分爲6類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進行再加工以後的產品統稱再加工茶類，主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。 茶類的劃分可以有多種方法。 有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶） 、白茶、黃茶和黑茶六大類。 有的根據我國出口茶的類別將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。 有的根據我國茶葉加工分爲初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分爲毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類；成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。 有的還從產地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。還可以其生長環境來分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外還有一些“茶”其實並不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之，例如蟲茶、魚茶。有的這類茶已經沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍茶。將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分爲基本茶類和再加工茶類兩大部分。 中國茶分類 中國茶主要分爲三大類： 綠茶、紅茶、烏龍茶。 綠茶－－ 又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產量最大的茶類，產區主要分佈於浙江、安徽、江西等省。 代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春： ▲西湖龍井 簡稱龍井。產於浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區。每年春季分四次採摘鮮葉。清明前采頭茶稱爲“明前茶”，其形似蓮心，故稱“蓮心”。穀雨前採摘稱“雨前茶”，又稱二春茶，其形似旗如，故稱“旗”。立夏採三春茶，形似雀舌，故稱“雀舌”。四春茶附帶茶梗，故稱“梗片”。龍井茶具有四絕，一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。 ▲信陽毛尖 產於河南省南部大別山的信陽縣。於每年穀雨前採摘。其外形細、圓、直、多白毫。色澤翠綠，湯色明亮清澈，素有“淮南茶信陽第一”之美譽。 ▲碧螺春產於江蘇省吳縣洞庭東、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽長至1-2釐米，即可採摘。鮮葉越幼嫩，製成幹茶後白毫越多，品質越佳。成品外形緊密、條索纖細、鮮爽生津、湯色碧綠清澈，飲後回甘。 紅茶－－ 又稱發酵茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。其湯色以紅色爲主調，故得名。紅茶可分爲小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，爲我國第二大茶類。 代表茶有滇紅、宜興紅茶： ▲滇紅 外形條索緊結、肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤、金毫特顯，湯色豔亮、香氣鮮鬱綿長，滋味濃厚鮮爽。 ▲宜興紅茶 外形條索緊結，有細小嫩芽，一芽兩葉或一芽一葉，色澤黑潤，湯色恍若紅葡萄酒，花果味香濃，耐沖泡。 烏龍茶－－ 亦稱青茶，半發酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法,其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，並有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之爲美容茶，健美茶。 代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍： ▲文山包種茶 輕度半發酵烏龍茶。產於臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。成品茶外形捲曲，茶湯金黃，有天然幽雅芬芳氣味。文山包種茶含有豐富的營養 保健成分，可強心利尿，消除疲勞，有消除血脂肪，防止血管硬化的妙效。 ▲安溪鐵觀音 屬烏龍茶之極品，產於福建省安溪縣堯陽鄉。採製工藝：每年分四次採摘，春茶在立夏，夏茶在夏至後，暑茶在大暑後，秋茶在白露前，春茶爲最好。其成品茶外形條索捲曲，肥壯圓結，沉重勻整；色澤油亮，滋味醇厚甘鮮，素有茶中之王的美譽。飲之具有清心明目，防止動脈硬化，,降脂減肥之功效。 ▲凍頂烏龍茶 產於臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶，其成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，其品質以春茶最好。參考資料： http://www.yczc.gov.cn/slbbs/PrintPost.asp?ThreadID=274

茶葉怎麼分類

大家最認可的茶葉分類方法是按茶的色澤或加工來進行分類，按這個方法劃分，茶葉有六大類：紅茶、青茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶。

一、紅茶

紅茶是全發酵茶，它的特徵是幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底以紅色爲主調。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化比較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。

二、綠茶

綠茶是未發酵茶，它的特徵是成品茶的色澤、沖泡後的茶湯和葉底都是綠色爲主調。常喝綠茶可以防癌、降脂、減肥，對吸菸者也可以減輕其受到的尼古丁傷害。

三、青茶

青茶是半發酵茶，品種比較多，是獨具鮮明中國特色的茶葉品類。青茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘培等工序後製出的品質優異的茶類。

四、黃茶

黃茶是輕發酵茶，它按鮮葉老嫩芽葉大小又分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

五、黑茶

黑茶因成品茶的外觀呈黑色，屬於後發酵茶。黑茶的主要產地在四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽各地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

六、白茶

白茶是屬於輕發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。白茶是不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。白茶的成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪。

茶葉的種類

茶葉按照茶的色澤與加工方法分爲：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。

1、紅茶

紅茶以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

2、綠茶

綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。

3、青茶

青茶亦稱烏龍茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。

4、黃茶

黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如潙山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。

5、黑茶

黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區爲四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

6、白茶

白茶屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

以上內容參考：百度百科-中國六大茶類

茶按加工方法分爲哪些

萎凋工序分類：白茶（重）——紅茶——烏龍茶（輕） 非萎凋茶

發酵工序分類：紅茶（重）——烏龍茶——白茶（輕） 非發酵茶（殺青） 普洱茶（後發酵茶）

加工深度：毛茶(初製茶)、精製茶、再加工茶（包括深加工茶）

殺青方法不同分類：蒸青、炒青、撈青

乾燥方式不同分類：炒青、烘青、曬青、

形狀不同分類：條、球、半球、針等

產地不同分類等等。

我國的六大茶類的分類的標準是加工工藝和品質特徵。

我國的六大茶類的分類的標準是加工工藝和品質特徵。這句話是正確的。

茶，灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。

蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。野生種遍見於中國長江以南各省的山區，爲小喬木狀，葉片較大，常超過10釐米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。

茶是中國人的基本生活物資，貫穿日常生活中。“清茶一杯，親密無間。”人們採用或泡或煮的方式，在家庭、工作場所和茶館等不同場所品飲與分享茶，既增加了生活情趣，也陶冶了個人情操和道德修養，還促進了人際和諧。

中國幅員遼闊、民族衆多，品飲和分享茶也呈現出顯著的區域性特徵和多樣性。茶也被廣泛應用於婚禮、拜師等儀式活動。以茶敬客、以茶結友、以茶敦親、以茶睦鄰，是優秀文化傳統，體現了中國人謙、和、禮、敬的價值觀，有助於增強文化認同和社會凝聚力。

茶文化：

中國漢族人飲茶注重一個“品”字。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可徵求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。

主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味和點心之功效。