怎麼鑑別好的乾紅

乾紅葡萄酒的含糖量低於4g/L，喝起來口感應該沒有任何甜味。

好的乾紅葡萄酒呈寶石紅色，且酒體應該是清近乎透明的。好的乾紅葡萄酒的酒香濃郁，酒味和澀味和諧平衡，口感甘醇。

乾紅葡萄酒的含糖量低於4g/L，喝起來口感應該沒有任何甜味。

好的乾紅葡萄酒呈寶石紅色，且酒體應該是清近乎透明的。好的乾紅葡萄酒的酒香濃郁，酒味和澀味和諧平衡，口感甘醇。

1. 顏色：好的乾紅應該有深濃的顏色，通常爲深紅色或紫紅色。如果顏色太淺或太暗，可能表明這個乾紅年份的葡萄質量不太好，或者暴露光線過久。

2. 味道：好的乾紅應該具有濃郁的果香，而且飄逸。它的味道應該是深，複雜，同時又具有柔和的口感，口感微酸不過於刺激，有堅果或咖啡的味道。

3. 酸度：好的乾紅應該有一個適度的酸度，如果酸度太高會讓人感到不舒適，如果酸度太低會讓乾紅變得過於沉悶。

4. 餘味：好的乾紅應該具有持久的餘味，這個餘味應該是豐富的，持續的，而且不鮮豔。

綜上，鑑別好的乾紅需要考慮它的顏色，味道和酸度，尤其是它的餘味。同時要注意它的質量和保質期，以及品牌口碑。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

如何鑑別乾紅的好壞

1、通過外觀來判斷。從外觀上來看，一款沒有缺陷的葡萄酒應該是澄澈透明的。如果酒液變得渾濁模糊，那通常意味着這款酒在釀造之後沒有經過沉澱或過濾。如果葡萄酒中出現晦暗的棕色，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都意味着它可能已經氧化了。不過，如果你在年份比較老的紅葡萄酒中發現沉澱，或者在優質的甜白葡萄酒中發現固體結晶，這些通常都說明葡萄酒的質量比較好，而不是說它的質量有缺陷。

2、從香氣來判斷。葡萄酒的香氣應該是愉悅動人的，不管它是年輕的還是經過陳年的酒。有些葡萄酒的香氣可能比較“內斂”，剛開始的時候可能聞不到什麼香氣，不過幾分鐘之後，經過在杯中與氧氣充分接觸，它的香氣應該就能充分發揮出來。把杯子轉動一下，加速葡萄酒的呼吸，可以讓它的香氣變得更豐富。

3、從口感來判斷。一般來說，葡萄酒的口感應該是新鮮和活潑的，帶有迷人的、悠長的風味。如果一款葡萄酒的口感偏離了以上的標準，那說明它可能出現了某種缺陷。也就是說，如果你發現葡萄酒的果香很淡薄，帶有不良的風味，或者餘味很短促，那說明它出現了問題。

怎樣鑑別乾紅葡萄酒

乾紅葡萄酒的鑑別方法如下：

1、看條型碼，69開頭的爲中國罐裝，0爲美國，3爲法國，7爲智利，8爲西班牙，9爲澳大利亞。

2、看計量單位：以法國爲例，其計量單位是cl，而不是ml。

3、看生產日期：原裝進口紅酒的生產日期標註法很特別，如法國紅酒一般標爲：L7296A06 11：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號.11：58是那天精確的灌裝時間。

4、看正背酒標：海關規定，進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。

5、看手續：要求經銷商出示進口報關證明及檢驗檢疫部門出具證書。

6、看酒封鬆緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因爲起密封作用的其實是木塞。

怎麼辨別一款好的紅酒？

1、首先要了解商標標籤的內容

國家要求在酒瓶酒標上註明產品的名稱、配料表、淨含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等。一般商標標籤都必須標明以上內容，如有標註不全或不標註出廠日期、廠名、廠址的則可能是僞劣產品。

2、觀察葡萄酒的顏色

如果酒體清亮透明，沒有沉澱和渾濁則是好酒；反之就說明酒的質量有問題，不要購買。

3、從自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型

葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、幹型、半乾型之分，按色澤有紅、白、桃紅之區別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味柔和舒愉、回味綿長，典型性強，一般乾紅葡萄酒酒度在11—12度之間。高檔白葡萄酒，一般爲微黃帶綠、澄清透明、有光澤、果香、酒香濃郁悅人，酒度一般在12度左右。

4、葡萄酒的保存

裝在瓶裏的葡萄酒像人一樣會成熟和衰老，所以被形容爲“活酒”。和白蘭地不同，不是年代越久遠的葡萄酒就越好。在不同的條件下，葡萄酒的成長過程有快慢之分。因此，怎樣貯存便成了重要課題。

溫度很重要。如果超過20℃，上等葡萄酒會在10年內達到頂峯開始衰老。如果維持在18℃以下，上等酒會在10年後進入佳境。成熟的酒喝來另有一種順滑。如果將一瓶葡萄酒放在30—35℃的室溫下，不出三、四個月，酒便會衰老，色澤明顯變陳，味道混濁，酒精度增加，令酒味變得平平無奇。

溼度也重要。溼度會影響水鬆瓶塞的狀態，對是否有空氣滲入破壞酒質操生殺大權。酒瓶一定要打橫平放，就是讓酒接觸水鬆讓它不會收縮。但那只是內部一端有效，外面的一端還是受環境溼度影響。最佳溼度是70—75％，低於40％，水鬆的幹縮情況會加劇，酒會很快變壞。總的來說，低溼度和高溫度都是謀殺美酒的元兇。

亮度：光線會令酒產生變化，遊動的光線爲害尤甚。酒最好存放在黑暗的地方。

穩定：酒要穩定地擺放，震動會對其均衡起壞影響。所以法國的酒在法國喝味道比在中國好，用船運酒比用火車好，皆與震動有關。

氣味：要清新。在帶怪味的地方貯存，其異味會滲過水鬆瓶塞走進酒裏去。這麼苛刻的條件只有在地窖裏才具備。所以一般人不在家裏存放葡萄酒，冰箱裏頂多能存放半年。

5、葡萄酒生產國的葡萄酒等級制度

每個葡萄酒生產國的分級制度不盡相同，但其評選佳釀的基本原則是一樣的，都是以嚴格的生產規定，如產區、葡萄品種來區分優質良酒或普通等級酒。以下僅介紹幾個主要葡萄酒產區的分級制供參考。主要葡萄酒生產國的葡萄酒等級制度國別等級(由高至低次序)

法國：法定產區葡萄酒(AOC)、優良地區葡萄酒(VDQS)、地區葡萄酒(Vins de Pays)、日常餐酒(Vins de Table)

意大利：DOC(相當於法國的AOC)、DOCG(相當於法國的VDQS)、IGT與VdT爲比較普通的餐酒

德國：最高級的Qmp、上好的QbA/QmP、日常餐酒Tafe lwein/Landwein

6、葡萄酒的分類

國際上，凡是葡萄酒都是葡萄全汁的，所以葡萄酒無外乎兩類：紅葡萄酒和白葡萄酒，即中國的所謂“乾紅”和“乾白”。葡萄酒在我國有很多品種，有幹型、半乾型、半甜及甜葡萄酒等。這些分類可能令自以爲對葡萄酒很瞭解的法人國人都摸不着頭腦。下面是按照不同的標準對葡萄酒進行的分類：

根據酒的色澤分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。

根據含糖量(以下葡萄糖汁)分：

幹葡萄酒含糖量小於或等於4.0g/L；葡萄汁濃度100％半乾葡萄酒：含糖在4.1g/L—12g/L；葡萄汁濃度50％；半甜葡萄酒：含糖在12.1g/L—50.0g／L；

甜葡萄酒：含糖等於或大於50.1g/L。

紅葡萄酒可分爲乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒可分爲乾白葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

根據酒中二氧化碳的壓力分：

無氣葡萄酒(Still Wine)，也稱靜酒(包括加香葡萄酒)：這種葡萄酒不含有自身發酵產生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。

起泡葡萄酒(Sprkling Wine)：這種葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發酵而產生的或用人工方法壓入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.35MPa以上，酒精度不低於8％(V／V)。香檳酒屬於起泡葡萄酒，在法國規定只有在香檳省出產的起泡葡萄酒才能稱爲香檳酒。

葡萄汽酒：葡萄酒中的二氧化碳是發酵產生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.051MPa—0.025MPa，酒精度不低於4％(V／V)。

根據再加工分：

加香葡萄酒：加香葡萄酒也稱開胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用並起增香作用的物質，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物質的不同可分爲苦味型、花香型、果香型和芳香型。我國的味美思就屬於這種類型。

白蘭地：葡萄酒經過蒸餾而成的蒸餾酒。有些白蘭地也可用其它水果釀成的酒製造，但需冠以原料水果的名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地和李子白蘭地等。

葡萄酒是以新鮮的葡萄或葡萄汁爲原料，經全部或部分酒精發酵釀製而成的，酒精度等於或大於7％（v／v）的發酵酒。葡萄酒集營養、文明、時尚於一身，是人們生活水平提高後的首選酒種，也是國際貿易中交易額最大的酒種。近幾年來，隨着我國城鄉居民生活水平的提高，人們飲酒習慣也發生了相應的變化—— 由單純追求嗜好型向追求營養型、保健型、享受型發展。到目前，葡萄酒已不再是外國人獨享的美味，國人對葡萄酒的需求量在連年不斷增加。

根據葡萄酒的定義可知，葡萄酒是由葡萄發酵釀製而成的，它的質量高低，首先取決於原料，然後取決於工藝，葡萄酒的生產過程是把葡萄原料的優秀的潛質，集中、完美地體現到葡萄酒中的過程，所以作爲葡萄酒，應該具備葡萄品種的香氣、發酵產生的香氣及陳釀產生的香氣。這種味感應該是愉悅的、複雜的、有層次的。所謂葡萄品種的香氣，也就是通常所說的果香，應該完全來自於天然——葡萄，而非人工外加的。

在葡萄酒中，根據原料品種的不同、工藝要求的不同，又可將葡萄酒分爲若干種。如從顏色上分，葡萄酒可分爲紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，這主要依賴於發酵過程中浸漬葡萄皮上色素量的多少而異；另外根據最終產品含糖量的不同，葡萄酒還可分爲幹型葡萄酒、半乾型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。

時下，市場上銷售的葡萄酒，可以說品種繁多，這裏不乏真正的、優質的葡萄酒，但也有許多劣質的、虛假的葡萄酒，其產品的屬性與葡萄酒相差甚遠：有的加入了大量的水、酒精；有的根本不用葡萄或用少量的葡萄；有的添加了人工色素等化學添加劑；有的沒經任何發酵只靠勾調；有的酒精度在4％左右甚至更低。這些產品的出現，嚴重擾亂了市場秩序。

葡萄酒的質量可從3個主要方面進行判別，即理化指標、衛生指標和感官指標。其中的理化指標是對葡萄酒最基本的特徵予以規定，即它應達到的最起碼的成分含量，例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等；衛生指標是衡量葡萄酒受微生物或重金屬污染的程度；感官指標是判斷葡萄酒質量好壞的一個重要方法，是對葡萄酒質量的綜合評價。

面對琳琅滿目的葡萄酒產品，消費者需要認真、科學地選購與消費。

首先，從執行標準上判斷質量。按照我國食品標籤標準的規定，葡萄酒的標籤上應該標註該產品所執行的標準。目前葡萄酒行業執行的標準有3種：第一種，是國家標準gb／t15037—94《葡萄酒》，該標準要求產品是以葡萄或以葡萄汁爲原料，以全部或部分發酵釀製而成的，酒精度大於或等於7％（v／v），並規定了其他一些要求。按照此標準生產出的葡萄酒是真正意義上的葡萄酒。第二種，是行業標準qb／t1980—94《半汁葡萄酒》，它所限定的產品是以大於或等於50％葡萄原酒經調配而成的非原汁葡萄酒，這類產品中摻入了數量不等的水、酒精和添加劑。第三種，是以q開頭的企業標準，目前執行這類標準的產品的質量相差非常懸殊，有些企業的標準制定得高於國家標準，而有些企業特別是一些小企業，制定的標準則遠遠低於國家標準和行業標準的要求，根本就是爲劣質酒 “量體裁衣”而制定的。

所以，僅從企業執行的標準上，就可大致判斷出葡萄酒的質量水平。一般來說，執行國標的產品，應該是質量較好的葡萄酒；執行行標的產品，其質量水平一般低於執行國標的；執行企標的產品，除個別大企業制定了高於行業或國家推薦性標準的企標，所生產的產品質量很好以外，一般質量都較差甚至低劣，特別是在標準條文中，有些企業將“幹浸出物”一項指標定得遠遠低於國標或行標，有的甚至迴避這項指標，對它根本沒有規定，這類酒肯定是人工勾兌的，是假葡萄酒。另外，一些進行無標生產的企業的產品，更不能列入選購行列。

其次，從酒精度的高低上判斷質量。酒精度是葡萄酒標籤中必須標註的內容。按照葡萄酒標準的規定，葡萄酒酒精度不應低於7％（v／v），正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應該在11％（v／v）左右，一些特殊的產品可在7％～24％（v／v）之間。當葡萄酒中的酒精度小於7％（v／v）時，一個原因可能是葡萄原料質量太差；另一個原因就是根本沒有用葡萄進行發酵，這兩個原因都是導致葡萄酒質劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保質期受到影響，很難保證質量。

第三，從感官特徵上判斷質量。外觀：好的葡萄酒的外觀應該澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；質量差的葡萄酒，或混濁無光，或顏色與酒名不符，沒有自然感，或色澤豔麗，但有明顯的人工色素感。香氣：葡萄酒是一種發酵產品，它的香氣應該是葡萄的果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應該平衡、協調、融爲一體，香氣幽雅，令人愉快；質量差的葡萄酒則不具備這些特點，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他異味，使人嗅而生厭。口感：任何一個好的葡萄酒其口感應該是舒暢愉悅的，各種香味應細膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結構感，餘味綿長；質量差的葡萄酒，或有異味，或異香突出，或酒體單薄沒有層次感，或沒有後味。

如何鑑別好紅酒

　　導語：一年到頭，宴席頻繁，少不了要喝點酒。如今流行喝紅酒，那要如何辨別好的紅酒呢，下面是我爲大家收集的如何鑑別好紅酒，歡迎大家分享。

　　一、辨別好紅酒的技巧

　　看色澤。高品質葡萄酒採用蛋白澄清的方法過濾，色澤澄清、透明度適中，隨着陳放年代的推移，色澤會慢慢從紫色向棕色淡化;而劣質葡萄酒採用篩網過濾，有的渾濁無光，有的像水一樣透亮卻無質感。

　　巧搭配。好葡萄酒也不要多喝，建議每天別超125毫升。另外，飯前或用餐時享用，口感最佳。葡萄酒一般配西餐，乾紅適合搭配奶酪、牛排，而甜白更宜與鵝肝配合。中餐一般甜白配川菜，波爾多瑪格地區的乾紅配上海本邦菜比較爲專家認可。

　　聞香氣。正規的葡萄酒會使用橡木桶陳釀，入杯後，將酒喝掉，空杯子中會殘留橡木桶經香草燻烤的氣息;因爲要控制成本，假冒或劣質葡萄酒絕不會採用橡木桶存放，因而也就不會有香氣掛杯。

　　二、紅酒儲存方法

　　軟木塞

　　軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。

　　室 溫

　　我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢?其實室溫通常是指原產地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對於幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將酒放在常溫狀態下，理所當然地認爲那就是“室溫”。

　　品酒杯的選擇

　　選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯爲上選，可以將酒的香氣集中於杯口附近，便於嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。

　　酒並非越陳越香

　　葡萄酒並非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峯期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之後就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嚐出它最巔峯的風味。

　　儲存心愛的葡萄酒

　　找一個陰涼、安靜的角落作爲儲存葡萄酒的地方，要避免強烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮)，及過度的溫度影響葡萄酒;也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。

　　長期儲存，躺着比較好

　　若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是爲了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，將使空氣進入而破壞酒質。

　　喝不完的葡萄酒怎麼處理

　　飲用葡萄酒最好能依人數及酒量來估算開瓶的數量，以避免開瓶後葡萄酒變質。

　　拓展

　　怎樣分辨紅酒品質

　　1、看

　　紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高。

　　2、聞

　　紅酒選用優質的葡萄釀製的'話，品嚐紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造，而且會感到其深度和複雜性，因爲往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。

　　3、搖

　　品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋裏已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣。

　　4、品

　　色和香都是感官感覺，直至真正入口時，纔可以感受到紅酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。

怎樣辨別乾紅葡萄酒的好壞？

通過四個方面來判斷

平衡，複雜，濃郁和回味

平衡簡單來說就是各個方面都不那麼突兀，沒有生酸生澀的突出感，這就是平衡

複雜，就是你如果可以把一款紅葡萄酒喝出來好多種味道，這就是複雜，比如一款好的美國加州納帕地區出產的梅洛可以喝出來草莓，櫻桃，蜜餞，奶香，肉桂糖，咖啡，巧克力等等味道，這就是複雜。

濃郁就是濃縮度，如果一款酒喝着像濃縮果汁那樣果實感很強，這酒就是濃郁。一些炎熱地區的酒就會濃郁但不復雜。

回味就是長不長，如果一款酒嚥下去之後味道在口腔裏留存較長時間，這就是回味長。

這四點如果都滿足，這就是一款好酒。

怎樣挑選好的乾紅紅酒

　　千紅紅酒逐漸進入到人們的生活中，那如何挑選好的乾紅紅酒？

　　怎樣挑選好的乾紅紅酒

　　1.看酒的等級，有些國家會給紅酒分等級，例如法國把紅酒分爲4個等級，最好的一級是法定產區葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識。二級是優良地區餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+產區名+Qualite Superieure的標識。是地區餐酒，法文稱VIN DE PAYS，酒瓶上會有Vin de Pays + 產區名的標識。最低級是四級日常餐酒，法文稱VIN DE TABLE，酒瓶上會有Vin deTable的標識。意大利的分類也是四個等級，最高級DOCG，意思是保證法定地區級。二級是DOC，意思是法定產區葡萄酒。是IGT，意思是地方餐酒級。四級是VDT，意思是一般餐酒.

　　2.看酒的來源地區，紅酒的來源地一般分爲“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家，如法國、意大利，西班牙、德國等，價格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當年溫度及環境的影響，而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌。

　　3.看酒來自哪些莊園，除了看紅酒的來源地外，還要看產自那些莊園，例如法國的的波爾多地區就有九千多座酒園，質量自是參差不齊。比較著名的紅酒莊園有：拉斐莊Chateau Lafite Roths child、拉圖莊Chateau Latour、瑪高莊Chateau Margaux、格拉芙莊Graves、木桐莊Chateau Mouton Rothschild、柏圖斯莊Petrus、奧鬆莊Chateau Ausone、白馬莊Chateau Ch Blanc等。

　　4.看紅酒是否有陳年能力，市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的，那些不具陳年能力的紅酒並不是放的越久越好，最佳飲用期視其儲存環境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力，能存放數十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就較適合製作陳年酒。有一種鑑別酒是否能夠陳年的方法，就是一樣酒選購十幾瓶，每隔半年開一瓶品其味道，如果兩三年內其內部結構變化不大，說明可以多放些時日。

　　5.看紅酒的年份，就算是同一酒莊同一品牌，每年的'紅酒也是有區別的，這要看當年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區1995年爲例，這一年夏季溫度高且稍微有些乾燥，葡萄生長較好，加之十月份乾熱天和一些潮溼天氣的交替，爲貴腐生長提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質量較高。

　　6.看紅酒的日期，紅酒的保質期一般是十年，不過最好在5年內飲用，因爲紅酒有衰退期，放的越久味道越不好（具有陳年能力的紅酒除外）。最好在其巔峯期飲用，但巔峯期不好把握，要從多方面分析而定。有些紅酒名稱上標有紅酒年份，例如2005年乾紅葡萄酒，意思是2005年出產的，不管你是什麼時候購買的，保質期都要從2005年算起。

　　7.看紅酒的標籤，標籤上會清楚表明廠址、廠名、保質期、酒精度、產品類型、原料等。消費者應根據自己需要選擇。

　　8.看紅酒的類型，紅酒有幾種分類方法，這裏不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類的方式，紅酒按含糖量分爲幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低於4克時是幹葡萄酒，入口時覺不出甜味，如干白葡萄酒、乾紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半乾葡萄酒，入口有微甜感覺，如半乾紅葡萄酒、半乾白葡萄酒、半乾桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜感。

　　乾紅葡萄酒怎樣儲存？

　　你不需要一個昂貴高級的酒窖來藏你的葡萄酒。如果你象大多數葡萄酒消費者一樣，買回葡萄酒後不久就飲用它，那麼你只需要一個涼爽、乾燥、蔽光和遠離振動的黑暗空間就行了。一個小酒架甚至一個紙盒都可以暫時存放葡萄酒。

　　基本的要求是一個涼爽（理想的溫度是55到65華氏度。12.8－18.3攝氏度）、恆溫和避免陽光直射的環境。如果一時喝不完，不管是放在酒架上還是箱子裏， 爲了防止塞子乾裂，葡萄酒瓶應該倒放。

　　如果你打算購買和儲存大量的葡萄酒備用，你就需要一個大點的空間比如小房間、狹小空隙、樓梯下、地下室或者車庫的一部分。選擇一個比你最初需要大一點的空間，因爲一旦你買的葡萄酒成了一個習慣你很快就會把它填滿的。

　　如果你想成爲一個真正的葡萄酒收藏者，有需要長期陳釀的葡萄酒，那你就要投資建一個裝備完全的葡萄酒窖。有無數的公司提供種類繁多的建這樣酒窖的材料，比如酒櫃、冰箱、加溼器等等。

　　1、酒窖存放

　　葡萄酒在出廠後還處於一個緩慢熟化的過程中，這也是葡萄酒又叫“有生命的酒”的由來。因此，葡萄酒的保存自然就關係到葡萄酒在瓶中陳年的質量。如果把它儲存在適當的環境中，這種熟化的過程就會進行得最充分，使其口感更爲醇香。

　　2、存放期限

　　每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時間。準確的時間取決於對新鮮與醇香兩者的取捨。並不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因爲葡萄酒的存放也是期限的。適於存釀的葡萄品種有夏多納、雷司令、卡本尼蕭維昂，墨樂等葡萄品種。一般來說，白酒須在兩年內飲用。紅酒要在五年內飲用。

　　3、貯存溫度

　　溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因爲葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更準確地說，纔會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。

　　儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要儘量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

　　通常貯存葡萄酒的最佳溫度爲攝氏10°C,一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要儘量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要儘量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於攝氏0 °C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。

　　當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：

　　半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃ 乾紅葡萄酒 16－22℃

　　半乾紅葡萄酒 16－18℃ 乾白葡萄酒 8－10℃

　　半乾白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃

　　白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃

　　4、存放角度

　　水平存放葡萄酒瓶，是最科學的存放方法之一，在其四周還要放一些包裝物品，這樣軟木塞可充分保持溼潤、膨脹，使葡萄酒完全隔絕空氣。不要將酒瓶垂直放置，這樣，軟木塞會慢慢變幹而縮小，使葡萄酒接觸空氣，從而使葡萄酒氧化變質。注意：飲用前數小時，可將瓶豎直，讓沉積物逐漸沉澱下去。

　　5、恰當溼度

　　溼度的影響主要作用於軟木塞，溼度一般認爲在60～70%是比較合適的，溼度太低，軟布塞會變得乾燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。即使酒沒有變質，乾燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒裏，這可是有點令人討厭的事情。如果溼度過高有時也不好，軟木塞容易發黴，而且，在酒窖裏的話，還容易滋生一種甲蟲，會把軟木塞咬壞。

　　6、避免陽光直射

　　光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應該儘量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。

　　7、避免振動

　　振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常地搬動。

　　8、分類存放

　　從酒瓶開啓的那一刻起，空氣就開始和酒發生反應，雖然就在幾天內就會變質，但酒最好最新鮮的時候，是在其第一次被打開始時。如果知道不能喝完，須再塞入軟木塞並儘快將酒冷藏。白酒可以存放兩天左右，紅酒存放三至四天，雖然兩者會因被打開過而喝起來有點跑氣。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個小時。若存放時間過長，則葡萄酒的品質就會受到影響。

如何識別乾紅葡萄酒的真假優劣?

逸香教你

葡萄酒

鑑別真假的方法：

1.通常葡萄酒的顏色呈

寶石紅

，或淡金、桃紅等清澈的

自然

葡萄酒色，

酒體

變質後會有渾濁感，如果

色澤

不自然，有勾兌等嫌疑。

2.

葡萄酒上是否有不明懸浮物（注：瓶底的少許沉澱是正常的

結晶體

，稱酒石）。

3.

看酒塞標識。打開

酒瓶

，一般來說塞子上的

文字

會和

酒標

上的一致。在

法國

，酒瓶與酒塞都是專用的。一般都會有

酒莊

的名字，還有

批號

之類的標註；而國內灌酒很難做到。

4.

聞葡萄酒的

氣味

。通常打開一瓶葡萄酒，會聞到撲鼻而來的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有

指甲油

般

嗆人

的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。

5.

品葡萄酒的

口感

。喝

第一口酒

，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，咽酒後或殘留在口中的氣味有

化學

氣味或臭氣味，則不正常。

如何辨別優質乾紅葡萄酒

1．有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。 2．有該品種乾紅葡萄酒的典型性。這取決於葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。 3．葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l，最高不應超過7.0g/l。 4．葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺（在發酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。 5．葡萄酒應儘可能發酵完全。殘糖量在0.5%以下。 6．有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。 7．葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。

滿意請採納

怎樣辨別乾紅葡萄酒的好壞？

一種簡單的辨別紅酒好壞的方法：

將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻爲淡色或無色，則有參假可能呢。

怎樣從香氣分辨紅酒。“香氣分析”是品嚐葡萄酒過程中必不可少的一環。

在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行：

第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當注意，酒杯托起時應儘量避免搖動，將鼻孔接近液麪聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因爲只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結果不能作爲評價葡萄酒香氣的主要依據。

第二次聞香在第一次聞香後，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，進行第二次聞 香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液麪靜止的“圓盤”被破壞後立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放。第二階段是搖動結束後聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁溼潤，並使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣最爲濃郁、最爲優雅。

好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特徵，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味、淡弱。

1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——並將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關酒的事。例如紅酒，當它們變老時會失去色澤。基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色爲什麼彼此不同：

它的年齡。

不同葡萄品種有不同的顏色。

該酒在木桶陳內陳年。

2、搖晃：爲什麼要晃酒？爲了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。每個人都很會搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩隻手指頭……

3、聞酒：現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什麼呢？它有哪些形態香氣呢？精確地指出酒的氣味背後意義是，讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、黴味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。

4、品嚐：對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速地吞下去，但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾佈滿口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嚐味蕾了。葡萄酒業有句諺語：“買酒配蘋果；賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使你更覺愉快的品嚐滋味。品酒時你應想到什麼？注意最重要的品嚐知覺以及它們發生在口腔內舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和鹹——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。

5、回味：當你有機會品嚐過葡萄酒後，好好坐一會兒並回味所品的酒。想想看你剛纔的體驗，再問問自己下面問題以及協助你加深印象。酒是否：

清淡，中度濃郁，或濃郁？

單寧太強或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？

餘味持續多久？

最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？

價錢值得嗎？

此處又衍生出另一個重點。當你品嚐一種酒後第一件事是你是否真的喜歡它。它是你喜歡的類型嗎？你可將在藝術展覽和品酒做一番比較。你從一個房間到另一個房間欣賞，第一印象就告訴你是不是喜歡一幅作品，你想要知道更多：畫家是誰；作品的歷史；它是怎麼樣完成的。葡萄酒也一樣，通常葡萄酒愛好者一發現他們喜歡的酒，就必須要對它進行全盤的瞭解——釀酒廠、葡萄、農作物正確的種植地點、調配情況和酒背後的歷史。

怎樣鑑別真假乾紅葡萄酒？

鑑別真假乾紅葡萄酒可從酒液、酒塞、酒味、口感和色素幾方面鑑別。

1、酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。

2、酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標籤文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

3、酒味：好的葡萄酒有頗爲複雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味（不要把酒放在汽車後備箱存放！不要！尤其是夏天到了！）。

4、口感：將葡萄酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感（注意區分酒精的刺激）。

5、色素：將紅酒滴在上好的紙巾（不是劣質紙巾）上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。

擴展資料：

紅葡萄酒搭配：

1、基本原則：紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物。

2、中餐的搭配：紅葡萄酒配川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬薰類食品。

3、西餐的搭配：紅葡萄酒配奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類。

參考資料來源：百度百科-紅酒（酒類飲品）