綠豆怎麼煲纔會爛

綠豆煮爛的辦法主要有浸泡綠豆後冷凍、煮綠豆時分批加水、用沸水浸泡綠豆、把綠豆炒炒再煮粥。

浸泡綠豆後冷凍。

把綠豆用水浸泡10分鐘，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊，遇熱水後被快速撐開，煮粥更快。把綠豆用水浸泡10分鐘，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊，遇熱水後被快速撐開，煮粥更快。

煮綠豆時分批加水。

加少量水將綠豆煮開花，過程中適度添加冷水，這樣可以縮短綠豆煮爛的時間。加少量水將綠豆煮開花，過程中適度添加冷水，這樣可以縮短綠豆煮爛的時間。

用沸水浸泡綠豆。

將綠豆洗乾淨，放入沸水中，蓋好浸泡。綠豆粒會脹大變軟，就更易在較短時間內煮爛。將綠豆洗乾淨，放入沸水中，蓋好浸泡。綠豆粒會脹大變軟，就更易在較短時間內煮爛。

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綠豆怎麼煮容易爛小竅門

綠豆容易煮爛的小竅門有浸泡法、冷凍法、循環入水法。

1、浸泡法

將豆子清洗之後，放在涼水中浸泡至少4個小時。經過浸泡後，豆子吸水變得膨脹，不是像之前那麼硬了。再將浸泡後的豆子放鍋中，加兩倍的水，蓋上蓋子大火煮開，再小火熬煮。浸泡法缺點是需要提前浸泡，時間比較長。

2、冷凍法

多泡一些豆子出來，等豆子都泡脹之後，撈出控水。再將豆子分量裝在一個個保鮮袋裏，吃的時候取一袋出來，放在水裏化凍後，再放鍋中煮。這樣可以縮短煮的時間，煮好的豆子還是保持新鮮狀態。

3、循環入水法

鍋裏先燒開水，再將清洗後的綠豆放開水鍋中，繼續大火煮。煮到開再煮一分鐘後，加入半碗涼水，再大火煮開。然後再加涼水，接着再煮開，再倒半碗涼水。就這樣重複，差不多三次，再把綠豆煮上幾分鐘，蓋蓋子燜一會兒，綠豆就軟爛開花了。

綠豆的挑選技巧

1、觀色澤：好的綠豆顏色會比較綠，而且亮，而質量差一點的綠豆可能會偏黃，顏色也沒有那麼鮮亮。特別是陳年的綠豆看起來表面像有一層灰，而且煮出來的綠豆湯很容易變色。

2、聞氣味：抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變味等不正常氣味的爲劣質綠豆。

3、看外觀：好的綠豆，外皮是有光澤的，就好像塗了一層蠟，而且綠豆的顆粒也相對比較飽滿，綠豆的大小適中，顆粒均勻，沒有爛也沒有蟲眼，綠豆中也沒有其他的雜質。而差一些的綠豆顆粒不是很飽滿，綠豆的大小也不一樣。

綠豆怎麼煮容易爛 教你三招快速煮爛綠豆

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綠豆怎麼煮容易爛

1、炒製法

先把綠豆放在炒鍋裏，不放油，直接小火炒上10分鐘左右，注意千萬不能把外皮炒焦了。這樣炒過的綠豆就很容易煮爛了，一次可以多炒一些綠豆保存起來，下次需要煮綠豆的時候可以直接取用。

2、浸泡冷凍法

用清水把綠豆泡至發軟，這樣的綠豆也很容易被煮爛。一次可以多泡一些綠豆，用不完的綠豆稍瀝一下水，分裝入若干小塑料袋中，入冰箱冷凍4小時後就更容易煮爛了，需要煮多少就取多少，其餘的綠豆繼續凍上以後煮。

3、冷水刺激法

把綠豆冷水入鍋煮開以後，再加入1碗冷水激一下，綠豆被冷水激過以後就很容易被煮爛了。

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綠豆怎麼快速去皮

1、綠豆提前一天泡製，大約泡十二小時左右，泡到綠豆皮漲開即可，夏天泡久會臭了。

2、將泡好的綠豆放入一個較大的容器內，注入能沒過豆子的水量。

3、手洗淨，在水裏進行反覆揉搓豆子的動作，力道不易過大，直至綠豆皮紛紛浮於水面，綠豆皮很容易掉下來的。

4、利用綠豆皮密度較小的原理，用手微微攪拌，綠豆皮便能輕鬆隨水流一起被濾出。然後把水和綠豆皮一起倒掉，繼續加清水搓綠豆，反覆至大部分綠豆都褪皮爲止。 3

如何選購綠豆

1、辨別綠豆是否新鮮

挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。

2、辨別綠豆是否被污染

看綠豆是否被污染一是看綠豆是否乾癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。

3、大小勻稱

劣質的綠豆裏面含有大量的砂石等雜質，並且多爲水分偏大、容易受潮生黴的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮溼感。

煮綠豆的時候，用上哪些訣竅才能快速煮爛呢？

我們煮綠豆湯時，可能經常遇到綠豆煮不爛，今天小編來分享一下煮爛綠豆最正確的方法，只需掌握3個訣竅，不管是熬粥還是煮湯，既省時省力，方法非常的簡單，煮出來的綠豆軟爛粉糯易開花，效果特別好！

方法一：

在煮之前，先把綠豆放入炒鍋內炒制兩三分鐘，炒的時候開小火慢炒，再放到鍋內煮20分鐘就很快能煮爛啦～

方法二：

將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍2個小時，綠豆結冰凝固的時候取出，等綠豆從碗中脫落下來，就放入熱水中去煮，只要煮10分鐘綠豆很快能夠開花，繼續10分鐘就能完全煮爛。

方法三：

將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。然後放入鍋中加入剛好沒過綠豆的清水，大火煮開，然後燜5分鐘，接着加入適量清水，開大火煮20分鐘就能夠煮爛啦，這是最值得推薦的方法，這種做不僅能夠保持綠豆本身的顏色和營養，而且做出來口感更加的粉糯。

綠豆煮爛有幾個原因

1.綠豆不鮮新，放太久的陳年綠豆容易煮不爛

2.如果是煮綠豆湯不能浸泡太久，不要超過兩小時，不能前一天晚上浸泡第二天早上煮，綠豆皮張開露出小尖尖就煮不爛了

3.不用浸泡，幹綠豆直接用電飯鍋或高壓鍋直接煮1個半小時就很爛了。

綠豆煮不爛的原因是在買回來的綠豆中，有摻雜着綠豆的變種，也就是野生的綠豆，而這種綠豆是極其不容易煮爛的，也不容易發芽

要想綠豆快速煮爛有以下幾個方法

1，把綠豆放冰箱冷凍，等要煮時再拿出來，水開時放入冰凍過綠豆、只要五、六分鐘就能開花，再敖一會、就變的很軟爛

2，把綠豆放入鍋中煸炒，等水乾後，再加入冷水敖煮