韭菜盒子面怎麼和才軟好吃

韭菜盒子面怎麼和才軟好吃共有5步，需要的材料有：麪粉、溫水、韭菜、雞蛋、食用鹽、蠔油、香油。

以下是韭菜盒子面怎麼和才軟好吃的詳細操作： 操作/步驟

1、溫開水和麪攪成棉絮狀

在麪粉中加入溫開水和麪，用筷子攪拌，把所有的麪粉都攪成棉絮狀。

2、麪糰醒發搓條擀成麪皮

將麪粉揉成軟硬適中的麪糰，放在盆中醒發10分鐘後，揉搓成長條，改刀切成小劑子，再擀成麪皮。

3、雞蛋下鍋炒散韭菜切碎

碗中打入3個雞蛋攪散，冷油下鍋炒散。

韭菜洗淨後瀝水切碎備用。

4、韭菜碎中加雞蛋調味料

在韭菜碎中加入雞蛋、食用鹽、蠔油、香油攪拌均勻。

5、用麪皮包裹韭菜餡

將韭菜餡用麪皮包裹起來即可。

END 總結：以上就是關於韭菜盒子面怎麼和才軟好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

要想韭來自菜盒子和麪又軟又好吃，在選擇麪粉時就要慎重，若是用低筋麪粉製作，可以往裏面加一些雞蛋液，改善其韌性，燙麪可以讓韭菜盒子口感更軟，將麪粉和水混合，再倒入64度的溫水攪拌成絮狀，揉成麪糰發酵即可，還可以在和麪時加些豬肉，提升口感。

韭菜盒子和麪的方法

1、麪粉選擇

要想和好面，就需要選擇正確的麪粉，一般高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉都可做韭菜盒子的麪皮，家中只有低筋麪粉，在和麪的時候往裏面加入雞蛋就可以改善麪皮的韌性，讓其不易破裂。

2、燙麪

一般來說，在和麪的時候用開水全部燙麪或一部分燙麪，不燙麪都是可以的，但是做出來的口感不同，燙麪皮口感會更軟不燙麪口感較硬。

燙麪的時候麪粉和溫水比例爲3:2，在裏面放一點鹽，再倒入64度左右的溫水，攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘即可。

引質趙抗密侵白菜　3、加豬油

另外，在和麪的時候，還可以在裏面加一些豬油，豬油就有起酥的作用，熔點也比其它動物油脂的熔點更低，因此用它製成的麪皮會更軟，口感也會更好。

菜盒子怎麼和麪又軟又好吃

主料：麪粉500克、韭菜700克、雞蛋2個。

輔料：蠔油2小勺、蝦皮40克、玉米油適量、精鹽適量。

步驟：

1、麪粉中放2克鹽，10克油攪拌均勻。

2、開水燙麪，放涼揉麪。

3、揉好的面醒發一個小時，如果時間允許，時間越長越好。

4、雞蛋打入碗中，放入蠔油攪拌均勻。

5、炒勺放油，小火放入蛋液炒熟備用。

6、韭菜切碎放入雞蛋碎和洗過的蝦皮。

7、放油拌勻，最後放鹽攪拌即可。

8、揪劑，擀皮放入餡料。

9、合上捏緊完成。

10、炒勺放少許油，小火煎制兩面金黃即成。

韭菜盒子怎麼和麪又軟又好吃？

韭菜盒子和麪醒30分鐘又軟又好吃。

主料：麪粉400克、羊肉200克、韭菜300克。

輔料：植物油適量、鹽適量、花椒粉1克、胡椒粉1克。

1、食材：韭菜400克羊肉200克植物油鹽胡椒粉3克花椒粉3克雞精3克麪粉800克。

2、麪粉加水揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包好，醒30分鐘以上。

3、韭菜洗淨瀝乾水分，切小顆粒。

4、羊肉剁成肉泥。

5、把羊肉泥放在大碗裏，加胡椒粉花椒粉熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會。

6、韭菜放在大碗裏，先加油雞精胡椒粉拌均勻。

7、把羊肉餡和韭菜餡加在一起。

8、最後加鹽拌均勻。

9、把醒好的麪糰放在案板上，用刀切成小麪糰。取其中一份，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子。

10、撒上一些乾麪粉，用手掌壓成圓餅狀，再擀成圓形的圓片，要比餃子皮稍微厚一些大一些。

11、圓片中間放上餡料。

12、包成你喜歡的盒子坯，用叉子壓成花邊。

13、電餅鐺通電，刷上一層植物油，加盒子坯，按下適合的功能鍵，有滴滴的聲音，煎到一面發硬發黃。

14、翻面繼續煎到兩面成金即可。

韭菜盒子怎麼烙才能軟？

韭菜盒子烙軟的訣竅在於：

1、和麪的時候，不用發麪也不用燙麪，溫水和麪就可以了，注意在麪粉中加上點食鹽，可以增加韌性，不宜破皮，另外面團兩次都揉好後需要在表面刷上油，更加有彈性，做的韭菜盒子皮可以又薄又軟還不露餡。

2、煎韭菜盒子的時候，用油不要太多，薄薄一層油就可以。可以用電餅鐺或者是平底不粘鍋煎，小火慢慢煎至兩面都變色即可。

食用方式有講究

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，能增進食慾，促進消化。韭菜食用前，應注意以下三點。

1、充分清洗去農殘。買回的韭菜應裸露散放，用清水浸泡、反覆沖洗，可有效減少農藥殘留。而針對韭菜中可能會出現的農藥殘留，可以用鹼水浸泡法清洗。

2、消化病人需慎食。韭菜纖維含量較高，屬於刺激性的食物，消化不良或腸胃功能較弱的人不宜過多食用。

3、存放時間不宜久。未加工的生韭菜可以冷藏保存，但隨着保存時間的延長，其口感會變差；經過加工處理的熟韭菜應儘快食用，不要存放超過24小時，存放後的韭菜熟食需重新加熱後食用。

以上內容參考 人民網--春食韭菜升發陽氣 這樣吃新鮮又安全

韭菜盒子怎麼和麪又軟又好吃

韭菜盒子和麪又軟又好吃的方法是加酵母、放半燙麪。韭菜盒子面和麪步驟如下：

材料準備：麪粉、酵母。

1、面盆中加入160毫升溫水，然後加入3克酵母，可以再加少許白糖促進發酵，用筷子攪拌至酵母融化。

2、倒入300克麪粉，揉成光滑的麪糰。再把麪糰密封，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。

接下來是做韭菜盒子的步驟，準備韭菜、雞蛋、粉條、鹽。

3、開始調餡。雞蛋打入碗中充分攪散，炒鍋中加適量油燒熱，然後把雞蛋液倒入鍋中，用筷子快速攪拌，把雞蛋炒熟炒散，放置一邊冷涼。

4、韭菜提前洗淨，瀝乾水分後切碎。粉條提前泡發，也切碎。

5、待雞蛋冷涼了，把韭菜和粉條倒進去，加入適量鹽和食用油，也可以加1勺蠔油提鮮，充分拌勻，這樣餡料就調好了。

6、這時麪糰也醒發好了。把麪糰搓成長條，切成大小均勻的小劑子。

7、把小劑子揉光滑，再擀成薄薄的小餅。然後把韭菜餡放在餅的一邊，用筷子把餡料鋪平。

8、把沒有餡料的一邊對摺過來，然後把邊緣壓合在一起。

9、爲了封口處更嚴實，最好沿着邊緣捏上花邊，捏法如圖。

10、全部捏好是下圖這個樣子的，這樣封口處就不會露出餡料了。

11、電餅鐺預熱，鍋底刷一層薄油，放入韭菜盒子，表面再刷一層薄油減少餅皮水分蒸發，烙至兩面金黃就可以了。

韭菜盒子的面怎麼和

韭菜盒子和麪以及具體做法如下：

準備材料：麪粉 300克、開水 120克、冷水 65克、油 一勺、鹽 一撮、雞蛋 2個、韭菜 300克。

1、第一步將麪粉和水放入盆中，使勁進行攪拌，如下圖所示。

2、加入冷水，揉成光滑的麪糰，放一旁醒發半小時，如下圖所示。

3、接着將準備好的韭菜用菜刀切成末，拌入植物油，使用筷子攪拌均勻。

4、然後在鍋裏放入適量的油，點火加熱，倒入打好的蛋液，翻炒凝固後盛出，放一旁備用。

5、接着將雞蛋、肉末、韭菜末和鹽用筷子攪拌均勻，如下圖所示。

6、醒發好的麪糰用菜刀切成大小差不多的劑子，如下圖所示。

7、用擀麪杖將劑子擀成圓形，如下圖所示。

8、然後在圓皮上放入攪拌均勻的餡料，如下圖所示。

9、用手將圓皮上下對摺，邊緣捏緊，如下圖所示。

10、用手捏出花邊，如下圖所示。

11、鍋放油加熱，放入包好的韭菜盒子，小火煎，如下圖所示。

12、然後沿着鍋邊倒入水，如下圖所示。

13、蓋蓋，小火燜至水份收幹，如下圖所示。

14、韭菜盒子翻個面，將表面也煎出金黃的顏色，如下圖所示。

15、然後即可出鍋，這樣韭菜盒子就已經做好了，如下圖所示。

韭菜盒子面怎麼和軟

面要和的稍軟些，一斤麪粉大約加六兩的水，夏天用冷水即可，用兩隻筷子攪拌麪粉，直到和得差不多了，再下手去最後和勻，面要醒大約20分鐘就變軟了。

1、原來韭菜盒子的麪糰最好用燙麪團，水溫要控制在八十度以上。燙麪的韭菜盒子口感細膩、酥脆軟糯，而且涼了也比較軟，如果消化不好做韭菜盒子最好燙麪。

2、燙麪的熱水量可以根據自己的口感加減，可硬可軟。如果沒麪包機，可用手將麪粉揉成團即可，不需要揉至光滑，因爲餳後的麪糰一揉就光滑了，我不喜歡麪粉粘手的感覺，所以用麪包機揉成團。

3、韭菜切末後要立馬調入香油，這樣不但增香，也能瞬間鎖住韭菜的水份，包餡的時候容易操作。蝦皮先要用清水洗去鹽份，然後用油炒香，這樣一是口感更好，二是更容易吸收鈣質。

烙韭菜盒子怎麼和麪軟

      烙韭菜盒子的面要和得軟，主要取決於和麪的手法以及和麪時的水溫。用開水和麪烙出來的韭菜盒子口感會比較好、用冷水和的面烙出來的韭菜盒子會比較硬。和麪時要用一半開水和一半冷水和，這樣纔可以保持麪糰外皮柔軟。

和麪手法

      抄拌法:在麪粉中開一個洞，分多次倒水進去，用雙手從外往裏、從下往上反覆多次地抄拌，直至水與麪粉融合。

      調和法:將麪粉弄成中間薄邊緣厚的形狀，往中間加水和其它輔料，逐漸由內往外調和製成面坯。

      攪和法:是一邊加水一邊攪拌的方式，先慢後快順着一個方向攪拌，直至攪拌成均勻的面坯。

韭菜盒子怎麼和麪好吃

1、用料：

麪粉300g、開水適量、韭菜1把、蝦皮15g、雞蛋2個、鹽依個人口味、十三香3克、麻油5g。

2、做法：

（1）在麪粉中加少量鹽攪拌均勻。（加鹽可提高麪粉筋性）。

（2）用開水燙麪，不要全燙，留出一部分加涼水，用筷子攪拌成雪花狀。（這樣和出的面避免了全燙麪的粘，也避免了全涼水和出的面的硬，這樣口感正好）。

（3）將雪花狀面絮揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜或冷溼布醒20-30分鐘。

（4）韭菜摘好洗淨控幹水分，切成0.5釐米左右的小段。

（5）雞蛋加少許料酒打散。

（6）熱鍋涼油，油熱將雞蛋液倒入，炒熟用鍋鏟將雞蛋劃散搗碎晾涼備用。

（7）將切好的韭菜加入麻油或食用油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而出汁水。

（8）然後加入炒好的雞蛋和蝦皮(蝦皮也用油拌下，目的也是避免接觸韭菜出汁水)。

（9）加入適量五香面和鹽，雞精拌勻備用。

（10）將醒好的面取出，再次揉光。

（11）搓成長條。

（12）再切分成大小均勻的面劑子。

（13）將面劑子按扁，擀成邊緣薄中間略厚的圓皮。

（14）在麪皮上填上適量的餡料。

（15）對摺將邊緣捏緊，捏出花邊。

（16）捏好的生坯先放一邊備用。

（17）平底鍋中刷一層薄油燒熱，將生坯入鍋。

（18）煎至金黃然後翻面。

（19）待兩面都煎到金黃時出鍋。

韭菜盒子的面怎麼和好吃

韭菜盒子的面和好吃的步驟如下：

材料準備：麪粉、溫水等。

1、非菜盒子的麪皮適合用溫水和麪。因爲溫水和出來的麪糰比較柔軟，並且不粘牙。

2、在和麪的時候，最好充分揉搓麪糰，使內部沒有明顯的顆粒，讓麪糰呈現光滑的形態。

韭菜盒子的特色介紹：

韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作爲主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、遼寧、吉林、黑龍江等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋爲主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。

韭菜盒子在膠東地區（煙臺、威海）也稱“哈餅 ”，臨沂部分地區將形如餃子的韭菜盒子稱“攤（ta）餃子”，是一種以麪粉，韭菜加海米或豬肉，以及雞蛋爲主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。

韭菜盒子怎麼和麪又軟又好吃

韭菜盒子和麪又軟又好吃的技巧：

最適合的和麪方法是半燙麪，也就是一半的麪粉衝入適量七十度左右的熱水，用筷子攪拌均勻，剩下的麪粉，加入溫水或者涼水，攪成絮狀後，用手再將兩種麪糰揉合到一起。

最後成一團光滑的介於死麪和燙麪之間的麪糰，這樣調出來的半燙麪柔軟又不失筋道，做出來的韭菜盒子，餅皮香軟，口感最佳。

韭菜盒子怎麼和麪調餡又軟又好吃的技巧就這麼簡單，相信廚友們一看就會。

韭菜盒子的家常做法：

食材：韭菜、麪粉、食鹽、食用油；（蝦米、木耳、粉絲大家有時間的準備一下，提鮮味更好）

做法步驟：

1、麪粉倒入面盆中，從中間分兩部分，一半緩慢倒入70度熱水，邊倒邊用筷子攪拌成團，這時切末用手抓，小心燙着，另外，水要緩慢的加，防止新手加水太多，控制不了麪糰的分量，接着，另一半面粉加入清水，攪拌成絮狀，接着將兩部分麪糰揉搓成一個光滑的半燙麪團，靜置醒面三分鐘。

2、醒面的時候可以調餡，將擇洗乾淨並晾乾水分的韭菜切碎，放入菜盆中，加入一勺食用油和適量的食鹽，拌勻即可。

想吃得更美味，可以加入蝦米、木耳和粉絲，還可以調入少許的味精提味。小時候吃得韭菜盒子裏都會打入一個菜雞蛋，變通下調入雞蛋碎也可以，餡料大可以自由發揮嘛。

3、面醒好後，再反覆揉搓幾下，然後揪成幾個小劑子，大小隨意，這個需要慢慢地才能掌握好技巧，但儘量不要太大，否則，超出電餅鐺的大小就不太好了。

4、取一個面劑子，用擀麪杖擀成橢圓形的麪皮，半邊面片上倒入適量的餡料，用筷子攤勻。

5、將沒有餡料的那半邊麪皮折過來蓋住餡料，然後將麪皮的邊緣壓在一起，當然，手巧的還可以捏出各種花邊。

6、電餅鐺提前一分鐘預熱，然後將韭菜盒子放入電餅鐺上烙，烙至兩面出現金黃的虎皮花紋即可，當然，小夥伴們也可以加入食用油來油煎，也別有一番風味。

7、烙好的韭菜盒子最好切成兩半，稍微晾涼一點再吃，免得被熱氣燙傷。韭菜盒子最好是作爲早餐或午餐食用。