老茶頭究竟是什麼茶
1、茶頭”是在製作普洱熟茶的過程中,經人工渥堆發酵時產生的硬而無法解散的茶塊,也稱“疙瘩茶”以及“自然沱”。老茶頭是普洱茶的種類之一,屬於普洱熟茶的派生品,是普洱茶生產過程中衍生出的一種副茶小類。
2、普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的,在這個發酵的過程中,一堆茶的中間會升溫,然後茶葉通過自身含有的酶發酵,漫漫變成熟茶。在這個過程中,每過一段時間,就要人工把這堆茶翻幾翻,以免裏面溫度太高把茶給燜焦。
3、發酵過程中經過反覆不斷地翻,茶葉會分泌出一些果膠來,因爲果膠是比較粘稠的,所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發酵完畢後,人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來,用手把它解開,然後放回到茶葉堆裏,而有的實在粘的太牢了,如果要解開的話會將茶葉弄碎了,只好另外放成一堆,變成了“疙瘩茶”,所以也叫“老茶頭”。
4、茶頭外觀:幹茶頭色澤爲褐色,自然捲曲緊緻呈不規則團狀,團塊大小不一,相對緊結,乾淨無其他附着物。
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