老白茶究竟是一種什麼茶
現在人們都喜歡喝茶,而茶葉有很多品種,其中有一種茶葉叫老白茶,它是指貯存多年的白茶,其中的“多年”是指在一個合理的保質期內,比如10~20年。科學研究表明白茶在多年的存放過程中,茶葉內部成分緩慢地發生着變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫,且存放時間越長,滋味也越醇和,其品飲價值也更高。
關於白茶的記載,最早可以追溯到唐朝陸羽的《茶經》七之事中,在這本書中寫到“永嘉縣東三百里有白茶山。”從文獻記載,我們可以看出早在唐朝長溪縣就已培育出了“白茶”品種。
就老白茶的儲存形態可分爲散茶和茶餅。二者的主要區別的在於,外形上:一爲色澤銀白透黃的散白茶,一爲壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶;內在的區別:老白茶餅經過壓制這道工序,存放的過程中會自然發酵,而散裝老白茶則不會。行業內有這樣一個說法,只要保存三年以上的白茶,就稱爲老白茶,前提是茶葉品質好、儲存質量佳的情況下,我們舉個簡單的例子,2015年製成的新白茶,在良好的條件下儲存到2018年,就稱爲老白茶老白茶,最值錢的就是它的年份,有的不良商販,就是看中了這點,於是在年份中做了手腳,給老白茶虛造了一個出生年月,莫名其妙地讓新白茶變成老白茶。
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