雞蛋果(百香果)如何吃
一、直接吃
百香果1/3處切開,用勺子挖果肉直接食用,因爲百香果籽很難分離出來,可以嚼着吃下去,脆脆的更能增加口感。
製作果汁,取一個百香果,切開,用勺子將果肉舀入杯中,加水,加少許白糖、蜂蜜等調整甜度,攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁。
果殼除了用於提取果膠、醫藥成份和加工飼料外,也可用於泡酒或泡茶,以及烹飪菜餚。
高湯提味:將整個果子洗淨後放入高湯,可以將湯的鮮味提出,令高湯口感更佳。
百香果溫馨提示:百香果不宜密封保存,可冰箱保鮮,不宜凍,最好將果裸放通風乾爽處方不易變質。果殼出現凹陷、乾癟屬正常現象,果瓤卻更加香甜。
二、百香果的做法
百香果最適於加工成果汁,或與其它水果(如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等)加工混配成混合果汁,可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味;也可以做雪糕(冰淇淋)的果汁添加物質,或作爲其它食品的添加劑以增進香味,改進品質。
百香果蜜
材料:百香果適量,冰糖適量,蜂蜜適量。
做法:
(1)把百香果洗乾淨,用刀切開,把裏面的果肉放入容器中。
(2)取一個小容器,放入適量冰糖,用熱水溶化冰糖。
(3)在放入果肉的容器中倒入常溫水,加入適量蜂蜜。
(4)再將溶化的冰糖水倒入。
百香果果醬
材料:
百香果,白砂糖,麥芽糖,檸檬,果凍粉。
做法:
(1)百香果。
(2)從中對剖開。
(3)取一口乾淨的、無水無油的鍋,最好是不鏽鋼鍋具,將百香果的果囊用小勺刮入鍋中。
(4)全部刮完後,加入檸檬榨出的汁。
(5)將鍋子置於火上,中火加熱煮至沸騰。
(6)這時準備好麥芽糖,冬天麥芽糖很硬不好勺出來,可以用微波大火20-30秒,使其軟化成流動的液態。
(7)加入麥芽糖。
(8)轉成小火,用木鏟攪拌至溶化。
(9)再加入白砂糖。
(10)繼續一邊小火加熱一邊攪拌,至醬汁顏色變深,汁液變得比較濃稠即可。
(11)最後加入果凍粉,沒有可以用白涼粉代替,攪拌均勻至溶化即可關火。
(12)裝入事先消過毒的,無水無油的密封容器中即可,最好是玻璃器皿,待完全冷卻後送入冰箱封存。
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