鹹菜煮魚頭會相不相剋

1、鹹菜煮魚頭會相剋嗎：相剋。

2、魚類的肉屬於高蛋白食品，鹹菜在醃製過程中，其含氮物質部分轉變爲亞硝酸鹽，當鹹菜與魚頭一起燒煮時，魚頭肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合爲亞硝胺，這是一種致癌物質，可引起消化道癌腫，所以，魚頭與鹹菜不宜配食。