有關醃製的精選知識

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地葫蘆醃製方法

1、將地葫蘆洗淨,浸泡一段時間,充分去除土腥味,備用;2、將米醋、食鹽、白糖、花椒、辣椒按自己的口味,放入白鋼鍋或玻璃鍋內,小火煮一會兒,然後涼涼;3、將地葫蘆控幹水,放入煮好涼涼的醃製湯汁中,最好用有蓋的玻璃容...
小蘑菇醃製方法，小蘑菇醃製方法分享

1、在5000克清水中加1克焦亞硫酸鈉，再倒入5000克新鮮蘑菇浸10分鐘撈出。2、用清水沖洗幾次後，倒入濃度爲10％的鹽水溶液，煮沸8分鐘，撈出用冷水衝冷。3、再加1500克精鹽，逐層將蘑菇裝入缸內，醃2天后另裝容器。4、再用500克水加...
醉蝦怎麼正宗醃製

1、新鮮的海蝦或者河蝦，以每隻3-5公分長爲宜，剪去蝦腳蝦鬚，在清水中沖洗乾淨，瀝乾水份；放置在帶蓋子的透明玻璃碗內。注意：一定要新鮮的活蝦。2、調汁：小碗中加入蔥、姜、蒜末各一小勺，米醋2湯匙、生抽1湯匙、鹽1小勺，白糖半小...
菜薹如何醃製

1、醃製菜薹時需要準備新鮮的菜薹三千克，食用鹽適量，大盆一個。乾淨的大玻璃瓶一個。2、把準備好的新鮮的菜薹放在清水中洗淨以後去掉水分，加入食用鹽調勻以後醃製，醃製過程中要經常翻動，最好能用手搓動，這樣能讓菜薹吸過充...
怎樣醃製新鮮榨菜頭，怎麼醃製新鮮榨菜頭

1、醃製榨菜頭需要準備新鮮的大頭菜五千克,食用鹽七百五十克,五香粉一百克,乾淨有醃菜罈子一個。2、把準備好的新鮮大頭菜用清水淨,去掉水分以後晾制一到二天,再把它們用刀切片,注意切報時候不能切斷,要從兩個方面交...
紅泥鹹鴨蛋的醃製方法，紅泥醃鹹鴨蛋的烹飪技巧分享

1、用料：新鮮鴨蛋30個、乾淨陶罐或略深高壓鍋內膽1個、紅土適量、清水適量。2、做法：（1）新鮮鴨蛋洗乾淨，控幹水份，多餘水份用廚房紙巾擦乾。（2）準備適量紅土，可以稍微多些，一袋晶鹽，一些清水。（3）紅土中慢慢加入清水，攪拌成略稠紅泥...
家庭煎牛排的醃製方法

1、用料：牛肉半斤，黑胡椒粒適量，紅酒適量，鹽適量，黃油適量，麪粉適量，羅勒碎適量。2、首先將牛肉切成安薄片大概1.5釐米厚。3、再將黑胡椒碾碎撒在牛肉片上，在撒上適量的鹽醃製10至15分鐘左右。4、再將醃製好的牛肉上再刷一層...
自制酸菜醃製方法，自制酸菜的做法

1、主料：大顆芥菜5-6顆。2、調料：食鹽適量、清水適量。3、輔助器具：密封玻璃罐1個。4、買回來的芥菜清洗乾淨。5、取一個大鍋，燒一鍋開水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜撈出來。（醃製酸菜需要用新鮮的生芥菜，這一步芥...
剁辣椒的醃製方法

1、主料：鮮紅或鮮青小尖椒；調料：鹽適量。2、先將鮮椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子；3、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切，有條件的可以用專用剷刀、鏟桶工具剁碎；4、將剁好的辣椒裝入密封容器，罈子是最好的，然後要澆...
鵝掌醃製方法，鵝掌醃製方法簡述

1、所需食材：鵝掌1斤、土豆、蔥薑蒜各適量、豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。2、鵝掌放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，取部分蔥姜切碎備用。3、鵝掌放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥...
酸肉醃製方法，酸肉如何醃製

1、準備材料：五花肉、姜、蒜頭、糯米、鹽、米酒、辣椒粉。2、五花肉洗淨，放到容器裏，加適量的鹽，然後放到冰箱裏冷藏，醃製3到4天，生薑清洗乾淨，切成片，再切成絲。3、把大蒜頭剝皮，切好，備用。4、鍋裏不需要放油，把糯米放進去。5...
大頭菜的醃製步驟教程

1、做法一：（1）準備食材:大頭菜。大頭菜是根用芥菜。四川大頭菜皮薄個小,整個醃製很方便。但其他地方的大頭菜,個大皮厚,適合切開醃製。（2）大頭菜洗淨,晾乾。大頭菜不太好洗,可用刷子刷乾淨表皮上的泥。（3）大頭菜切絲。切成5m...
胡蘿蔔怎麼醃製的好吃，胡蘿蔔如何醃製的好吃

1、先準備胡蘿蔔10個，削皮洗淨。2、鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比)。3、胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。4、兩個...
爬蝦的正確醃製方法

1、主料：皮皮蝦（爬蝦）500g。2、輔料：水適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、蒜適量、生抽適量。3、準備好買來的皮皮蝦仔細清洗乾淨。4、蒜切片備用。5、鍋中加入適量水，水的量要能沒過皮皮蝦。6...
自制鹽竹筍怎麼做，家庭自制竹筍醃製方法

1、食材：筍3000g、水5000g、食鹽300g。2、將燒開的水倒入罐子中。3、往罐子中放入食鹽。4、將竹筍洗乾淨。5、放入鍋中焯水。6、撈出放在一旁降溫。7、將竹筍裝入罐子中。8、往罐子中倒入鹽水。9、用薄膜或者膠帶封住...
小蘑菇醃製方法

1、在5000克清水中加1克焦亞硫酸鈉，再倒入5000克新鮮蘑菇浸10分鐘撈出。2、用清水沖洗幾次後，倒入濃度爲10％的鹽水溶液，煮沸8分鐘，撈出用冷水衝冷。3、再加1500克精鹽，逐層將蘑菇裝入缸內，醃2天后另裝容器。4、再用500克水加...
醃豇豆的醃製方法，醃豇豆的醃製方法是什麼

1、準備材料：豇豆1000克，鹽250克，自來水適量，保鮮膜1張，容器一個。2、鍋里加自來水，加入鹽，燒開，晾涼，不能沾油。3、豇豆去掉頭尾，洗乾淨晾乾，不能沾油。4、找一個帶蓋的容器，洗乾淨，瀝乾容器內的水分，不能沾油。5、把晾乾的豇豆放...
怎麼醃製椒膠最好吃

1、青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。2、將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。再加入白...
炸肉串的醃製方法說明

1、方法一：原料：澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。（1）先把肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬爲宜。不要切的太大，做肉串會不好熟的。（2）把肉串放入大一些的盆裏，放入雞蛋(整個生的)和適量的...
豆腐醃製的方法，豆腐醃製的方法分享

1、準備豆腐。2、豆腐用清水衝一下，切成四方塊。3、蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。4、蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。5、準備一個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。6、...
東北醬鹹菜的醃製方法

1、準備用料。醬鹹菜的醃製方法:什錦泡菜圓白菜、蒜薹、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,幹辣椒100克,花椒100克,老薑100克,食鹽150克,白酒40克,紅糖80克。2、將泡菜壇消毒洗淨,用淨布擦...
冰肉的醃製方法

1、冰肉的醃製方法：肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁，越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸，約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入，加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。...
黑橄欖怎麼醃製不發黴

1、先把新鮮摘回來的橄欖洗乾淨，晾乾（也可曬乾），2、將晾乾的橄欖一個個砸開，但是不要砸碎，殼肉還是相連的，3、根據橄欖的數量，放適量的鹽，一般是要粗鹽（各大商場有銷售），4、充分攪拌後用密封容器裝起來；5、放置1-2兩個星期後橄欖逐...
豬腰肉如何醃製最好吃，豬腰肉怎麼醃製最好吃

1、材料：豬腰肉2塊；青椒2個；紅辣椒1個；生薑4片；3大蒜；少量有色油；少量的鹽；雞精少量；一勺蠔油；取一勺；四勺酒；少量的糖。2、先把豬裏脊肉的十字刀片切開，用刀小心的把裏面的白筋和邊上紫紅色的一層肉切掉，然後放入盛有清水的碗中浸...
洋姜怎麼醃製最好吃的醃製法，洋姜如何醃製最好吃的醃製法

1、醃製洋姜時準備花椒丁香和桂皮以及食有鹽等調味料一起醃製，這樣醃出的洋姜最好吃，在醃的時候需要提前把洋姜清洗乾淨，並把它腐爛變質的部分全部削掉，洗淨以後的洋姜控掉水分以後備用。2、把準備好的桂皮丁香和花椒還有...