姜發芽變綠了還能不能吃

1、姜發芽變綠了是可以吃的。這是因爲生薑遇見太陽發生了光合作用，纔出現了姜發芽變綠的現象。無論是生薑發芽了，還是變綠了，在沒有腐爛的前提下，都是不會產生毒素的，不會影響生薑的正常食用。

2、如果生薑有腐爛現象，就不要再食用了。因爲它會產生一種有毒的物質，叫黃樟素。它能使肝細胞變性，其毒性對肝細胞損害很大，可誘發肝癌和食道癌，特別是肝炎病人，更應禁吃。