燉白菜適合隔夜繼續食用嗎

1、燉白菜不能隔夜吃。隔夜的燉白菜除了營養被破壞之外，還會產生一些有毒、有害的物質，偶爾吃一兩口可能不會產生明顯的影響，但是吃多了可能會對身體健康不利，尤其是長期、過量食用，還可能會導致血氧降低，嚴重者甚至可能致癌。

2、減少血氧：燉白菜裏面含湯水，煮熟後隔夜放置，白菜中的硝酸鹽在某些細菌的作用下會發生化學反應，轉化爲對人體有毒害作用的亞硝酸鹽，而且含量會成倍增加。亞硝酸鹽極易溶於水，會隨菜湯進入胃腸道，通過消化吸收進入血液中，使血液中的正常攜氧的二價鐵血紅蛋白氧化，形成棕黑色的三價鐵血紅蛋白，而破壞攜帶氧氣的能力，導致血中氧含量降低，影響身體健康；

3、致癌：在胃酸作用下亞硝酸鹽與食物中某些成分，如叔胺、酰胺等成分反應，生成強致癌物亞硝胺，成人攝入0.2-0.5g即可引起中毒，3g即可致死，因此將亞硝酸鹽也列爲強致癌物質之一。