竹筍屬於熱性還是寒性的食物呢
1、竹筍是寒性的。竹筍長期食用可能會導致消化不良、腸胃不耐受等症狀。對於胃腸道疾病患者來說,還可能會加重感染症狀,使得病情長時間不好轉。哮喘病人和癰瘡患者也應忌食。
2、含有大量草酸鹽:竹筍含有大量難溶性的草酸鹽,這種物質量與鈣質結合成爲草酸鈣,而草酸鈣對腎結石患者不利,有泌尿系統疾病的人,如尿路結石者也應適量食用;處於生長髮育期的兒童也不能過多食用竹筍,會影響體內鈣質和鋅的吸收,不利於骨骼的生長和發育,也會影響大腦和智力的發育。
3、含有粗纖維素:竹筍所含的粗纖維素,有阻礙某些物質的吸收,以及降低養分的消化率,故患有消化性潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張和慢性腸炎等的患者不宜吃竹筍。
4、禁食生筍:竹筍類植物含有生氰葡萄糖苷的毒素,如果未經烹煮或沒煮熟就食用,毒素會轉化爲不同物質來破壞細胞的呼吸作用,最終使細胞死亡,從而產生食物中毒現象。所以竹筍在烹飪過程中一定要燒熟煮透,這樣既可經過高溫分解掉筍中的部分草酸鹽,又能使食物可口美味。
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