茶葉的鑑定,如何區分茶葉的好壞
怎麼區分茶葉的好壞
識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價,一般來說, 綠茶幹茶色澤爲墨綠色或翠綠色,湯色黃綠明亮,香氣是悅鼻的板栗 香;烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀,湯色橙黃明亮,滋味醇厚鮮爽, 帶有自然的花香。紅茶有碎茶和條形茶之分,紅碎茶外形是勻度好, 色澤黑褐油潤,湯色紅豔明亮,滋味濃且鮮,條形紅茶在外形上是緊 結顯毫,湯色紅豔明亮,滋味濃且鮮.
方法
步驟/方法
1。看色澤----不同茶類有不同的色澤特點。 綠茶色澤灰暗、深褐,質量必定不佳。
2。看外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質。
3。聞香氣----各類茶葉本身都有香味,如綠茶具清香,上品綠茶還有蘭花香、板栗香等,紅茶具清香及甜香或花香;烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉,定爲劣質茶;有陳氣的爲陳茶;有黴氣等異味的爲變質茶。
4。嘗滋味---- 茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當,滋味就鮮醇可口.
5.幹看評外形
首先,用雙手捧起一把茶葉,放於鼻端,用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣;二是辨別香氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度,凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。
其次,抓一把茶葉平攤於白紙上,看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高,條索緊實,粗細一致,碎末茶少的是上乘茶葉。
6.溼看識內質
溼看,就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克,放入白色瓷杯中,然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後,應先嗅香氣,接着看湯色,先嚐滋味,後評葉底。很高興爲您服務,希望我的回答對您有所幫助,謝謝您的支持和鼓勵。
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