日常離不開的筷子，會成爲致癌兇手？

單從導致肝癌的原因來看，筷子似乎並不符合致癌標準！其實，與其說是筷子致癌，倒不如說是筷子上所存在的“黃麴黴素”會致癌。

黃麴黴素在臨牀上也被稱爲黃麴毒素，它是一類化學結構類似的化合物質，其主要是由黃麴黴、寄生麴黴等幾種黴菌，在黴變物質上產生的毒素。黃麴黴素分爲多個類型，比如b1、b2、g1等，其中黃麴黴素b1的毒性最大、對人類危害最強。

世界衛生組織早已經將黃麴黴素列入了一類致癌物中，1毫克的黃麴黴素就達到了致癌劑量。而且，由於肝臟是人體內代謝毒素的器官，所以黃麴黴素也表現出了明顯的肝臟細胞損傷，長期微量接觸，就可增加肝臟癌變可能性。

而普通的木質、竹製筷子本身就是一種消耗品，在使用3~6個月左右，顏色就會變深，其顏色的變化，主要就和細菌堆積有關。而且，筷子每天都在接觸食物、水、牙齒和洗滌劑，如果廚房過潮溼、筷子有損傷清洗不乾淨，就會成爲黃麴黴素滋生的樂園。

有很多人都錯誤的認爲，只要將筷子清洗乾淨、黴變部位被洗掉，就可以反覆使用。殊不知，黃麴黴毒素在滋生後，就會滲透到筷子內部。且黃麴黴素生命力非常頑強、耐高溫，即便是反覆熱水滾煮，都不能將黃麴黴素殺死，長期使用黴變筷子，的確就會增加致癌可能。