亞麻籽油怎麼用正確
1、和芝麻油(香油)混合,用來拌涼菜。因爲亞麻籽油等不耐熱,最適合用來拌涼菜。但因爲它們味道不佳,單用時家人不易接受。如果和香濃的香油1:1混合,拌出來的菜就顯得味道比較正常了。如果再加點黑胡椒粉、花椒粉、鼠尾草等濃味的香辛料,就更吃不出來異樣了。
2、和花生油、菜籽油等較耐熱的油脂混合,用來做燉煮菜。在熗鍋的時候,先使用三分之二量的花生油,然後放入各種菜餚原料,等溫度降下來,菜也燉到半熟的時候,再加三分之一量的亞麻籽油。這樣,菜顯得同樣油潤,但亞麻籽油就不會受到超過100度的那種高熱,也不會冒出油煙了。做油煮菜、燙青菜時也可以同樣操作哦。
3、和其他日常烹調油混合,用來做烤制和蒸制食品的原料。把這些怕熱的油和其他油混合在一起,用來做餅、做麪包等。
4、做餡料。拌餃子餡、包子餡等的時候,可以加一部分亞麻籽油。
5、打豆漿。亞麻籽可以和黃豆一起加入豆漿機裏,亞麻籽油可以在打好豆漿之後混合進去。豆漿是個乳化體系,只要攪拌一下就能均勻分散。
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