什麼樣的麪條不要吃

夏季一到，大家都喜歡吃點涼麪，而街上賣的各種麪條都非常的勾人食慾，那麼這些麪條都安全嗎？本期實驗室爲大家復原“染色涼麪”，旨在通過實驗來教大家如何鑑別涼麪

準備材料

檸檬素、溫水、白麪粉。

實驗方法

和麪

用溫水活面，揉成麪糰，擀成片，表面撒少許麪粉後摺疊，切成均勻的細麪條。

測試

用檸檬黃兌溫水，攪勻後和麪，揉成的麪糰，表面撒少許麪粉後摺疊，切成均勻的染色麪條。切面條

煮麪

水燒開後下白麪條，麪湯中加檸檬素，麪條煮熟後撈出，過涼水，已經染色。

實驗結果

煮麪湯加色素的涼麪煮熟後面條截面外黃內白。和麪水中加色素的麪條顏色內外一致，但是過水後面條邊緣棱角處會掉色。兩盤不同方式製作出的染色涼麪