粗糧應該和什麼搭配
1、一是要多吃一些傳統上的粗糧,即相對於大米,白麪之外的穀類及雜豆,包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、燕麥、紅豆、綠豆、芸豆等。二是針對目前穀類消費的主體是加工精度高的精米白麪,要適當加一些精度低的米麪。
2、煮白米飯或白米粥時,加入部分糙米,玉米,小米或豆類一起煮。用大米熬粥時,放入山藥、甘薯、綠豆、花生等搭配。
3、用較粗硬的粗雜糧直接熬粥,如燕麥、蕎麥、玉米、高粱、黑米、綠豆、紅豆等,可以改善口感。
4、用粗糧、薯類、雜豆代替米、面、等作爲主食,如整玉米,土豆甘薯、豆粥等,每週3次爲宜。
5、製作麪食時,如饅頭、花捲、窩頭、麪皮,大餅時,在麪粉中摻入全麥粉、玉米粉、豆粉或蕎麥粉,最高比例可達到1 : 1。
6、將粗雜糧打成汁引用,最好能搭配牛奶,做成小米乳、黑豆乳、紅豆乳、綠豆乳等粗糧飲料,口感更加,也能滿足人體對蛋白質和鈣的需求。尤其對於消化不好的人及牙齒不堅的老年人,特別適合這種吃法!
7、可搭配葷菜吃粗糧,以平衡膳食。粗糧吃的過多的話就會引起營養不良,所以要注意平衡脂肪和蛋白質的攝入,搭配一些肉類,可以保證營養供應。
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