茼蒿爲啥發黑

1、可能是被氧化了。

2、茼蒿中含有一定的多酚類物質,這種物質很容易被氧化,所以如果茼蒿在空氣中放置時間過長或者在鍋中加熱時間過長的話,其中的多酚類物質就會被氧化成深色的醌類物質,此時就有可能會出現發黑的情況。