土豆削皮後發黑能不能吃

1、不能吃，土豆裏面發黑會產生毒素。

2、一般新鮮土豆都含有一種叫做龍葵鹼的有毒物質，但是微乎其微，不會引起中毒。但是未成熟的土豆和出現黑圈、黑斑的土豆，含有的龍葵鹼成倍增加，食用後會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒症狀。