什麼是柴火飯
1、柴火飯,即農村人用柴火煮的米飯,具有米粒的香氣。農村人家裏大多都用的是原始的爐竈,裏面燃燒稻草、麥草等,加熱大鐵鍋來烹飪食物。
2、柴火飯是城市人對農村人用柴火燒飯的一種稱呼。農村人在煮飯時在爐竈上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出米飯。具體方式是用大火、急火煮開水和米,然後把米帶米湯一起撈出瀝乾(不然米就會爛在鍋裏),再將瀝乾過米湯的米放進大鐵鍋內,用筷子插出一些氣孔,用小火慢慢將米飯悶熟,即爲“柴火飯”。一般農村煮飯都會在底部形成大量的鍋巴,加上之前的米湯煮開了就是鍋巴粥。
3、“柴火飯”是農村人最平常的飯食,餐餐都可以吃得到的,而城市人由於住宿因素制約,無法使用明火煮飯,平時也是吃膩了大魚大肉,爲了尋找兒時吃米飯的味道不斷的追尋着小時候吃的米飯,因此有了“柴火飯”。也有不少的商家爲了吸引消費者而提出了煮出柴火飯的浪潮。
4、真正的“柴火飯”應該是燃燒木材,加熱大鐵鍋煮的米飯。而轉化到現代人眼中應該是具有大火力加熱,能控制加熱米飯的火候,能夠使米飯持續沸騰,米飯內外不夾生,粒粒飽滿的米飯,釋放出米飯特有飯香的米飯。
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