三文魚怎麼挑選技巧最簡單實用
1、看魚眼:質量好的魚,眼球凸起,清亮,黑白分明,潔淨無污物。如眼球凹陷,無光澤的爲次品。
2、看魚鰓:鰓鮮紅,揭開鰓氣味新鮮。在鰓小片中有微血管,這裏的表皮很薄,所以能看到鮮紅的血液,如果魚被捕撈上來很長時間的話,裏面的血液基本就沒有了,所以腮絲呈現暗紅色或灰白色。
3、看魚鱗:新鮮的魚身體是有彈性和張力的,反之魚身僵硬無彈性。質量好的魚,色澤鮮亮,魚鱗無缺,肌體完整。質次的魚,皮色灰暗、無光澤,體表不整潔,鱗片不完整。
4、看彈性:除了外觀判別魚的新鮮程度,我們對每一條魚就行接觸檢測。一是用手指彈壓魚的肉身,新鮮的魚是很有彈性,手指一離開即刻恢復不留印痕,另外魚腹部若柔軟無張力則表明魚不新鮮。
5、看魚肉:新鮮的三文魚肉色澤豔麗有新鮮感,有光澤,紋路清晰,肉質緊實。反之不新鮮。
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