白糖能炒糖色嗎
1、糖色的主要用料是冰糖,當然白糖也可以,但沒有冰糖好,大概是因爲冰糖黏性或膠性較強的緣故。
2、在煉糖色時,可用油,亦可用水,由於油傳熱快,且有“炸”的作用,所以用油較優,雖然是用油,但亦無須擔心糖色會油膩,因爲在煉製的過程中,糖與油已經發生了中和反應了。
3、在煉製過程中,最擔心反而是溫度的問題,因爲溫度過高,一來會令冰糖過速焦化,產生大量泡沫,這些泡沫再遇高溫,就會焦化變苦,所以在油放入熱鑊(鍋)後,再放入冰糖,待冰糖有些少起泡就應改中火。要記住,太慢火較難令冰糖產生焦化,但過猛,又會導致冰糖炭化變苦。
4、改用中火後,還應不斷攪拌,以降低冰糖液的溫度,做到“焦化而不炭化”。待冰糖液冒出濃煙而色澤濃黑時,迅速攢入清水攪拌即成糖色。糖色以紅褐或黑褐的膠狀物爲佳。
-
2021拜年祝福語發朋友圈說說,新年祝福語範例
1、馬蹄聲聲揚鞭跑,牛年轉眼要來到。先祝牛年身體好,健健康康快樂繞。再祝事業節節高,陽關大道任你挑。還要祝你閤家笑,幸福快樂在懷抱。祝你牛年無煩惱。2、鞭炮響,鑼鼓敲,舊年黴運全部消。金鼠銀鼠齊來到,家家戶戶有歡笑。頭迎天,尾接地,新年必定好福利。腰肢細,身有力...
-
普洱茶磚沖泡方法介紹
1、撬茶:用茶刀從各種普洱緊壓茶(餅、磚、沱等)撬下適量(5-10克)普洱茶。2、投茶:將撬下來的普洱茶放入蓋碗中。3、洗茶:將沸水衝入蓋碗中泡茶,這稱爲第一泡,一般情況下第一泡是不喝的,用來洗去茶中灰塵以及讓茶葉遇水溶開,以便後幾泡能有飽滿地道的茶味。4、倒掉第一泡:第...
-
小寶貝出生發朋友圈的祝福語
1、夜之間,一貧如洗,喜得貴子。2、報告報告,一大波姑爺向我方山頭靠近。3、小寶貝出生了,最辛苦的是老婆,感謝老婆大人4、寶寶已經出生,爲了不吃三鹿奶粉,各位速速拿錢過來哦!5、天空一聲巨響,俺家娃娃閃亮登場,噹噹噹,8斤的胖妹,母女平安!6、媳婦生孩子,承載了多大的辛苦,...
-
結束迎來2022年的句子
1、當你被失敗擁抱時,可能正在一邊等着吻你。2、用2021年的美酒斟滿你的壺觴,乾了這杯時光,讓你忘了所有憂傷;用2022年的佳釀注滿你的杯盞,飲了這杯醉酣,祝你未來宏圖大展!3、堅強的信心,能使平凡的人做出驚人的事業。4、既然過去不可憶,未來不必期,還不如踏踏實實活在...