冰糖和白砂糖一樣嗎
1、外觀不同:白砂糖和冰糖雖然從質地上看都是比較硬的結晶體,但是白砂糖的顆粒很小且均勻,冰糖則顆粒很大且無規則。
2、製作過程不同:白糖是先從甘蔗或者甜菜中提取出紅糖,再從紅糖中進一步提取就變成白砂糖了。而冰糖則是在白砂糖里加入一定比例的水,將其融化。然後通過生產工藝使其結晶,形成冰糖。
3、口感不同:砂糖的甜度要比冰糖稍微高一些。
4、作用不同:白糖有清涼的功效,夏天吃西紅柿拌白糖,可以去暑。而冰糖加梨熬煮可以治療咳嗽,潤肺化痰。
什麼是白砂糖?
白砂糖是食糖的一種。其顆粒爲結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低於紅糖。烹調中常用。適當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效。
什麼是冰糖?
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶,是由蔗糖加上蛋白質原料配方,經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖,有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。
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