預拌粉和低筋麪粉的區別是什麼
1、預拌粉和低筋麪粉區別在於所含原料上,按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好的麪粉叫作預拌粉,低筋粉就是一種普通的麪粉。
2、低筋粉和預拌粉都常用於蛋糕的製作,做出來的蛋糕蓬鬆柔軟,食用口感是非常好的。
3、麪粉在我國的日常生活中,有着很重要的作用,是衆多面食最主要的製作原材料,生活中常見的是中筋麪粉。
4、一般來說,低筋麪粉的蛋白質含量在6.5%到9.5%之間,中筋粉的蛋白質含量在9.5%到11.5%之間,高筋粉的蛋白質含量在11.5%以上。
5、中筋麪粉的特點是顏色乳白,呈現出半鬆散狀態,一般來說,一般市售無特別說明的麪粉,都可以視作中筋麪粉使用。
6、想把普通麪粉變成低筋粉,可以在麪粉中加入玉米澱粉,也可以將麪粉烘烤成熟麪粉,第一種方法更好一些。
7、低筋粉也叫作蛋糕粉,顧名思義,主要用於製作蛋糕、餅乾、點心等食物。
8、中筋麪粉也可以變成高筋麪粉,在中筋麪粉中加入谷朊粉或者是雞蛋清,進行揉制之後就可以變成高筋麪粉。
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