拉麪劑可以用什麼代替

1、基本上用生活中比較常見的酵母、泡打粉等就能代替拉麪劑。拉麪劑並不是麪食製作的必要條件，但是如果不加，很有可能導致拉麪無法拉的那麼細長，口感也較差，另外在傳統的舊工藝中也是能用蓬灰用作拉麪劑的。

2、經常吃拉州拉麪的人都知道，它在製作的過程中經常會使用拉麪劑，雖然這種材料並非是製作麪食時的必要條件，但是如果不加，沒有特殊的技藝或者是優質麪粉，是不可能拉的那麼細、那麼長的，口感相對也沒有那麼勁道柔軟。

3、市面上的拉麪劑裏面含有使用碳酸鈉，不會對我們的身體造成危害，因此大可以放心使用，要是在製作的時候沒有拉麪劑，那麼同樣也可以用酵母以及泡打粉進行髮膠，這兩種都是生活中比較常見的發酵食物，對身體沒有任何壞處，只不過口感可能相比市面上的略微會有差異。

4、另外值得一提的是，我們傳統的拉麪劑是蓬灰，也就是用蓬草燒成灰，放在水裏結晶出的塊狀物，再打成的粉末，不過它難以做到標準化，且又因爲生產工藝的侷限性招致了很多人的之一，現在已經非常少見了，取而代之的就是現在商場售賣的拉麪劑。