麪包開裂是什麼原因,麪包開裂的原因是什麼
1、起麪包開裂的原因多種多樣,烤爐內外溫差和發酵都有可能會導致麪包開裂。麪包在沒有進入烤箱之前,麪包的表皮就已經起皮了,進入烤箱之後,冷卻速度太快,將麪包拿出來烤箱後,直接放入冰箱,會導致發酵過度。烤箱烤制的過程中,如果火力不足,也有可能會導致麪包開裂。
2、烤麪包的時候需要注意,麪包在放入烤箱之前,最好是給烤箱做一個預熱。如果烤箱可以分爲上下層單獨加熱,最好是先使用底部加熱,然後中途打開頂部加熱的開關,可以讓麪包受熱均勻,這樣也可以減少麪包的水分的流失。
3、在烤麪包期間,要注意留意烤箱中麪包的狀況,這樣可以避免烤焦。因爲每家使用的烤箱的溫度不同,這樣在時間上也會存在變化,所以需要適當的調整。
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